『와인미학』은 초심자부터 전문가까지 누구나 쉽게 와인을 배우고 깊이 이해할 수 있도록 돕는 입문서이자 실용서다.
와인 테이스팅 기법부터 포도 재배, 양조 과정, 주요 포도 품종과 생산지까지 폭넓은 내용을 다루면서도, 독자들이 쉽게 이해하고 실생활에서 활용할 수 있도록 구성되었다.

와인비전프레스와 5인의 와인 전문가가 공동 집필한 이 책은, 2015년 ‘구르망 어워즈(Gourmand World Cookbook Awards)’에서 ‘최고의 음료 교육 도서상’을 수상하며 국제적으로 그 우수성을 인정받았다.

이번 개정판에서는 최신 트렌드를 반영하고, 보다 깊이 있고 체계적인 학습이 가능하도록 다음과 같은 요소를 보강하였다.

* 강화된 지도 및 시각 자료 → 와인 생산 지역을 한눈에 이해할 수 있도록 상세 지도를 추가했다.
* 최신 정보 업데이트 → 와인 산업의 변화와 새로운 트렌드를 반영하여 더욱 실용적인 내용을 담았다.
* 더욱 명확한 설명과 체계적인 구성 → 학습 효율성을 높이기 위해 서술 방식을 개선하였다.
* 와인 중심의 전문 지식 강화 → 증류주 및 한국술 관련 내용을 제외하고, 와인 관련 내용에 더욱 집중하였다.
* 체계적인 학습 설계 → WSET 및 CMS 등 국제 와인 자격 시험을 준비하는 독자들에게도 도움이 될 수 있도록 내용을 구성하였다.

사실 대부분의 와인 애호가와 전문가가 사용하는 테이스팅 방법은 크게 다르지 않다.
가장 공통적인 와인 테이스팅 분석 요소는 외관, 냄새, 맛 그리고 품질에 대한 결론이다.
이 책에서는 와인 테이스팅을 체계적이고 구조화된 방식으로 수행하도록 하는 도구인 그리드 테이스팅 시스템(Grid Tasting System)에 따라 와인을 테이스팅하는 방법을 알아본다.
이 시스템을 사용하면 와인의 다양한 특성을 일관되게 평가하고 비교할 수 있어, 보다 정확한 분석이 가능하다.

--- p.30

포도 생산 지역을 이야기할 때 흔히 ‘테루아(Terroir)'라는 단어를 쓴다.
테루아는 포도원이 위치한 지역의 포괄적인 자연환경을 뜻한다.
프랑스어로 '흙’을 의미하는 어원 ‘테르Terre‘에서 온 말이다.
이 단어만 보아도 전 개념의 중심에 토양이 있음을 알 수 있다.
아울러 포도원의 지형, 대기후와 중기후, 미세기후, 그리고 이 모든 요소의 상호작용이 테루아의 개념에 포함된다.
프랑스의 와인 품질 인증 시스템인 아펠라시옹 콩트롤레 Appellation Controlee는 이러한 테루아 개념을 바탕으로 탄생했다고 할 수 있다.

--- p.159

병 숙성 포트로 알려진 빈티지 포트(Vintage Port)는 제일 비싼 최고의 포트이다.
초대형 오크통에서 2~3년간 숙성한 단일 빈티지의 와인으로 만드는데, 해마다 만드는 것이 아니고 포도 품질이 좋은 해에만 생산한다.
킨타(Quinta)는 단일 사유지에서 생산한 포트 와인이다.
빈티지 포트는 청징을 하지 않고 병입하기 때문에 병입 후 병 바닥에 많은 침전물이 생긴다.
이를 크러스트(Crust)라고 부른다.
따라서 반드시 디캔팅을 하고 마셔야 한다.
빈티지 포트는 병에서 계속 맛이 발전하므로, 빈티지로부터 15년~30년 후에 마시는 것이 좋다.

--- p.205

드라이 와인을 단맛이 나는 음식과 곁들이게 되면, 와인이 가진 과일의 풍미를 약화시켜 와인의 산도가 강조된다.
그러므로 단 음식은 비슷한 당도 또는 그 이상의 당도를 지닌 와인과 함께 곁들이는 것이 좋다.
달콤한 바닐라 아이스크림에는 모스카토, 새콤하면서 달콤한 태국 음식에는 오프-드라이의 리슬링이 어울린다.
짭조름하게 구워 낸 푸아 그라(foie gras)에는 소테른이 잘 어울리는데, 단맛이 짠맛을 만나면 오히려 단맛이 한층 강화되기 때문이다.

--- p.377