{"product_id":"135202","title":"자연과 시간으로 빚은 K푸드 된장 이야기","description":"\u003ccenter\u003e\u003cdiv style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/tmgdisk01.cafe24.com\/images\/vs\/4172\/sv\/3jYCUZeulr7x6ABJqSY7wsVligTFVV.png?v=1765096846\" style=\"max-width:100%;max-height:10px\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/center\u003e\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\u003ccenter\u003e\n\u003cdiv style=\"width:95%\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align:center;font-size:30px;font-weight:bolder;line-height:1.6em\"\u003e자연과 시간으로 빚은 K푸드, 된장 이야기\u003c\/div\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003cdiv style=\"border-bottom:1px;border-bottom-style:dotted;border-color:;padding-bottom:20px\"\u003e\u003ccenter\u003e\u003ctable align=\"center\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody style=\"border:0px\"\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd align=\"center\" style=\"line-height:1.2em;text-align:center;font-size:18px;color:black;font-weight:bold;padding-bottom:20px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/image.yes24.com\/goods\/164973972\/XL\" style=\"max-width:100%;height:auto\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003cdiv style=\"width:95%;{split_style6}padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003eDescription\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align:left;word-break:break-all;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003ch5\u003e\u003cb\u003e책소개\u003c\/b\u003e\u003c\/h5\u003e \u003c\/div\u003e \u003cdiv\u003e \u003cdiv\u003e \u003cdiv\u003e  “된장은 단순한 발효식품이 아니다.\u003cbr\u003e그것은 기다림의 언어이자, 시간과 자연, 인간이 함께 만든 철학이다.” 『된장, 기다림의 철학』은 한 장인의 손끝에서 피어난 ‘살아 있는 발효’의 기록이자, 자연과 인간의 관계를 되묻는 사유의 책이다.\u003cbr\u003e저자 김채완은 보이차와 발효음식을 연구하며 “음식이 곧 철학”이라는 신념으로 살아왔다.\u003cbr\u003e그녀는 된장을 ‘삶을 익히는 과정’으로 바라보며, ‘기다림’이라는 키워드로 인간의 성숙과 자연의 질서를 함께 이야기한다.\u003cbr\u003e이 책은 단순한 조리서나 식문화 에세이가 아니라, ‘된장’이라는 일상적인 재료 속에 숨은 생명과 시간, 그리고 존재의 의미를 탐구하는 철학적 산문집이다.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e \u003ch5\u003e\u003cb\u003e목차\u003c\/b\u003e\u003c\/h5\u003e \u003c\/div\u003e \u003cdiv\u003e \u003cdiv\u003e  〈저자 소개〉 16\u003cbr\u003e프롤로그 20\u003cbr\u003e프롤로그 - 밥상 위의 철학, 된장의 이야기 22\u003cbr\u003e1부.\u003cbr\u003e된장은 시간을 먹는 철학이다 26\u003cbr\u003e바다와 밥상에서 배운 본질 28\u003cbr\u003e된장이 가르쳐준 기다림의 지혜 31\u003cbr\u003e기다림이 주는 맛, 기다림이 주는 삶 35\u003cbr\u003e시간을 먹는 철학, 된장\u003cbr\u003e〈부록 1.\u003cbr\u003e된장의 유익〉\u003cbr\u003e[詩] 발효의 시\u003cbr\u003e44\u003cbr\u003e[詩] 어머니의 장독대 46\u003cbr\u003e39\u003cbr\u003e41\u003cbr\u003e2부.\u003cbr\u003e밥상은 자연과 인간의 대화다 48\u003cbr\u003e밥상 위에 담긴 인간과 자연의 대화 50\u003cbr\u003e패스트푸드 시대의 슬로우푸드 52\u003cbr\u003e시간이 빚은 슈퍼푸드, 된장 54\u003cbr\u003e발효식품이 살리는 몸의 균형\u003cbr\u003e〈부록 2.\u003cbr\u003e된장차와 간장차〉 60\u003cbr\u003e[詩] 장처럼, 나는 익는다 62\u003cbr\u003e[詩] 된장\u003cbr\u003e67\u003cbr\u003e57\u003cbr\u003e3부.\u003cbr\u003e장독대에 새겨진 한국인의 기억\u003cbr\u003e된장, 한국인의 정체성\u003cbr\u003e72\u003cbr\u003e삼국에서 조선까지, 된장의 역사 77\u003cbr\u003e한국 밥상의 심장, 된장\u003cbr\u003e81\u003cbr\u003e어머니의 장독대, 세대를 잇는 기억 84\u003cbr\u003e〈부록 3.\u003cbr\u003e된장 담그는 법〉 87\u003cbr\u003e[詩] 보이된장, 집밥 같은 치유\u003cbr\u003e92\u003cbr\u003e70\u003cbr\u003e[詩] 된장, 한국인의 정체성 94\u003cbr\u003e4부.\u003cbr\u003e미생물이 쓰는 발효의 시\u003cbr\u003e96\u003cbr\u003e98\u003cbr\u003e콩에서 아미노산으로, 기다림의 기적\u003cbr\u003e미생물이 빚어낸 구수한 기적\u003cbr\u003e보이지 않는 협연, 장의 기적 105\u003cbr\u003e고초균의 선물, 효소의 음악 108\u003cbr\u003e자연과 시간이 빚은 작품, 된장\u003cbr\u003e구수한 기적, 된장의 영양학 113\u003cbr\u003e살아 있는 선물, 된장 116\u003cbr\u003e전통 육종과 GMO의 두 길 118\u003cbr\u003e시간이 빚은 맛: 발효 121\u003cbr\u003e102\u003cbr\u003e111\u003cbr\u003e작음이 빚어낸 위대함: 미생물의 철학\u003cbr\u003e밥에서 막걸리까지, 발효가 걷는 길 127\u003cbr\u003e마음을 닮은 음식, 된장\u003cbr\u003e한 방울의 철학, 간장 132\u003cbr\u003e129\u003cbr\u003e124\u003cbr\u003e〈부록 4.\u003cbr\u003e고추장, 한국인의 붉은 발효〉 135\u003cbr\u003e[詩] 된장, 엄마의 마음\u003cbr\u003e[詩] 위대한 춤사위 140\u003cbr\u003e138\u003cbr\u003e5부.\u003cbr\u003e발효는 인간과 자연의 합창이다\u003cbr\u003e한 끼의 철학, 슬로푸드\u003cbr\u003e144\u003cbr\u003e연구실 없는 과학, 조상의 지혜\u003cbr\u003e147\u003cbr\u003e142\u003cbr\u003e발효의 친척들: 된장, 미소, 두반장, 치즈 149\u003cbr\u003e발효는 자연과 인간의 대화다\u003cbr\u003e발효의 노래 155\u003cbr\u003e152\u003cbr\u003e발효가 빚어낸 네 가지 시간의 맛 157\u003cbr\u003e된장, 시간으로 빚은 슈퍼푸드\u003cbr\u003e된장은 한국인의 거울이다 163\u003cbr\u003e밥이 술이 되는 길 166\u003cbr\u003e160\u003cbr\u003e된장·와인·치즈·요거트, 같은 길 다른 얼굴 169\u003cbr\u003e〈부록 5.\u003cbr\u003e두부 보이된장 짜글이〉 172\u003cbr\u003e[詩] 차에서 장으로, 내 인생을 담다 175\u003cbr\u003e[詩] 우리 삶을 깨우는 숨결 177\u003cbr\u003e6부.\u003cbr\u003e된장찌개 한 그릇이 건네는 위로\u003cbr\u003e된장찌개 한 그릇이 전하는 위로 182\u003cbr\u003e사계절을 먹는 음식, 된장 185\u003cbr\u003e장 담그던 날, 마을은 축제가 되었다 188\u003cbr\u003e180\u003cbr\u003e도시의 장독대, 전통과 기술이 만나는 곳 191\u003cbr\u003e회복 탄력성, 된장이 가르쳐준 삶의 태도 194\u003cbr\u003e된장, 가장 오래된 로컬푸드 199\u003cbr\u003e된장, 전통의 발효가 현대의 브랜드가 될 때 202\u003cbr\u003e밥상에서 지구촌까지: 된장의 새로운 여정 206\u003cbr\u003e〈부록 6.\u003cbr\u003e약선 밥상〉 209\u003cbr\u003e[詩] 된장을 뒤적이며 시를 읊조린다\u003cbr\u003e[詩] 노오란 금화 피는 된장 216\u003cbr\u003e7부.\u003cbr\u003e한 숟가락 된장에 담긴 고향 218\u003cbr\u003e된장 한 숟가락에 담긴 고향 220\u003cbr\u003e장은 손이 아니라 시간이 만든다 222\u003cbr\u003e된장은 사람을 만든다\u003cbr\u003e224\u003cbr\u003e된장과 마이크로바이옴의 비밀 227\u003cbr\u003e노화를 늦추는 발효의 힘, 된장\u003cbr\u003e제3의 맛, 발효의 지혜\u003cbr\u003e233\u003cbr\u003e229\u003cbr\u003e마음을 살리는 음식, 된장의 지혜 235\u003cbr\u003e〈부록 7.\u003cbr\u003e보이된장차〉\u003cbr\u003e239\u003cbr\u003e212\u003cbr\u003e[詩] 스르륵, 엄마의 아침은 그렇게 시작된다\u003cbr\u003e[詩] 된장, 엄마의 마음\u003cbr\u003e244\u003cbr\u003e8부.\u003cbr\u003e발효는 미래가 아니라 오래된 해답이다\u003cbr\u003e도시의 시간 속에서 자라는 발효 248\u003cbr\u003e241\u003cbr\u003e246\u003cbr\u003e된장은 미래의 대안이 아니라 오래된 해답이다 250\u003cbr\u003eK-푸드의 미래, 된장이 답하다\u003cbr\u003e253\u003cbr\u003e된장, 기억을 깨우는 오감의 기록 256\u003cbr\u003e문학 속의 된장, 삶의 은유 259\u003cbr\u003e된장은 예술이다: 기다림의 은유 261\u003cbr\u003e된장, 한국 문화의 보이지 않는 심장 263\u003cbr\u003e〈부록 8.\u003cbr\u003e된장 담그는 법〉 266\u003cbr\u003e[詩] 한결같이, 그 길 위에 268\u003cbr\u003e[詩] 보이된장 집밥 같은 치유\u003cbr\u003e271\u003cbr\u003e9부.\u003cbr\u003e기다림이 빚은 사람, 된장처럼 익어가는 삶 274\u003cbr\u003e기다림이 빚은 사람 - 된장처럼 익어가는 삶\u003cbr\u003e보이차와 된장이 들려준 이야기 278\u003cbr\u003e효소를 지키는 밥상, 생명을 지키는 습관 280\u003cbr\u003e항아리 속에서 익어온 시간의 맛, 간장 282\u003cbr\u003e세대를 잇는 맛, 인류를 잇는 지혜 287\u003cbr\u003e〈부록 9.\u003cbr\u003e된장 관리법〉\u003cbr\u003e[詩] 오늘의 씨앗 292\u003cbr\u003e에필로그 294\u003cbr\u003e289\u003cbr\u003e276\u003cbr\u003e에필로그 - 발효의 시간 속에서 발견한 삶의 본질 296 \u003c\/div\u003e \u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e \u003ch5\u003e\u003cb\u003e출판사 리뷰\u003c\/b\u003e\u003c\/h5\u003e \u003c\/div\u003e \u003cdiv\u003e \u003cdiv\u003e  - 된장은 시간의 예술이다.\u003cbr\u003e기다림과 관찰이 쌓여 깊은 맛이 나듯, 사람의 삶도 그렇게 완성된다.\u003cbr\u003e- 발효는 관계의 은유다.\u003cbr\u003e서로 다른 존재가 만나 부딪히고, 타협하며, 결국 새로운 생명을 만들어낸다.\u003cbr\u003e- 자연의 속도를 회복하라.\u003cbr\u003e빠름에 지친 현대인에게 ‘된장의 시간’은 새로운 치유의 언어다.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e \u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003cdiv style=\"width:95%;padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003eGOODS SPECIFICS\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e- \u003cstrong\u003e발행일 : \u003c\/strong\u003e2025년 11월 05일\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e- \u003cstrong\u003e쪽수, 무게, 크기 : \u003c\/strong\u003e304쪽 | 145*210mm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e- \u003cstrong\u003eISBN13 : \u003c\/strong\u003e9791198890047\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ccenter\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/center\u003e\n\u003c\/center\u003e","brand":"LIBRAIRIE COREENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43893406826538,"sku":"135202","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0683\/2750\/5962\/files\/a33b80423a402ce43aa43f64cf56b7f9.jpg?v=1765400731","url":"https:\/\/librairie.coreenne.fr\/ko\/products\/135202","provider":"LIBRAIRIE COREENNE","version":"1.0","type":"link"}