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머리말 백반은 어머니의 손맛이다 4

서울 밥상

마포구
밀밭정원 16진진 18
맛있는밥상 차림 20
매향 22

서대문구
청안식탁 24

종로구
능라밥상 26
다락정 28
강구미주구리 30
인사동양조장 32
가향 34

중구
서울곰탕 36신성식당 38충무로쭈꾸미불고기 충무로본점 40
뚱보식당 42
콩나물국밥맛있는집 44
(-이하 생략)

경기 밥상

김포
외갓집 84다래옥 86박서방네코다리 김포본점 88
지리산 통진점 90

파주
메주꽃 92
이북식손만두국밥 본점 94
오두산막국수 통일동산점 96

고양
서삼릉보리밥 98시장면가 100시골마루장작구이 서오릉점 102
(-이하 생략)

강원 밥상

화천
낙타민박 146
솥 148
삼호가든 150

양구
처음처럼 152
백토미가 154
전주식당 156

고성
베짱이문어국밥 158
산복소나무막국수 160
(-이하 생략)

대전·충청 밥상

대전
매봉식당 184
산막골가든 186

아산
시골밥상마고 188
목화반점 190

보령
나그네집 192
터가든 194
장벌집 196

공주
귀연당 198
별난주막 200
전통궁중칼국수 202
청벽가든 204
(-이하 생략)

대구·부산·경상 밥상

대구
국일생갈비 226

울진
유정식당 228
왕비천이게대게 왕비천점 230
제일반점 232

구미
신사랑방 234
종갓집추어탕 236
산동식당 238
(-이하 생략)

광주·전라 밥상

광주
송정떡갈비 1호점 268
앵무동 270
막동이회관 272

완주
송전산장민박 274
자연을닮은사람들 276

임실
치즈밸리참나무집 278
강남쌈밥 280
옥정호산장 282

영광
중앙먹거리 284
사거리식육식당 286
(-이하 생략)

2023년, 네 번째 이야기
식객 허영만의 '진정한 맛'을 찾기 위한 여정은 계속된다.
재료, 조리법, 음식에 담긴 사연과 역사까지
알고 먹는 것과 모르고 먹는 것의 차이는 크다!

음식에 대한 왕성한 호기심과 집요한 탐구력, 철저한 배경 조사로 대한민국 대표 음식 만화 『식객』을 쓴 만화가 허영만.
그는 작품을 집필하며 얻은 풍부한 식(食) 지식을 바탕으로 '진짜 맛집'을 찾아 전국 방방곡곡을 돌아다녔다.
농사지은 콩으로 만든 두부가 자랑인 산골 밥상부터 조기구이·콩잎장아찌·멍게무침·갑오징어구이가 한 상에 나오는 남해안 밥상, 가게 옆 강에서 직접 잡아 온 민물고기로 끓인 매운탕 밥상까지, '진정한 맛'을 찾을 수만 있다면 어디든지 발걸음을 놀렸다.

그는 능청맞은 성격과 갈고닦은 취재력으로 가게 주인들에게 다가가 재료, 조리법, 식당의 역사 등 음식 속 숨겨진 이야기를 술술 풀게 했다.
그렇기에 메밀 함량이 몇 퍼센트인 막국수, 닭고기를 토렴해서 내는 닭개장, 지역별로 조리법이 다른 불고기, 1월~3월이 제철인 새조개 샤브샤브 등 식객만이 할 수 있는 방식으로 음식을 소개할 수 있는 것이다.

그렇게 고른 맛집만 모은 책인 『식객 허영만의 백반기행』.
매해 그가 고른 맛집을 기대하고 열광하는 독자에게 이 책은 기쁨이자 즐거운 기다림이 되었고, 그 사랑에 보답하고자 2023년, 『식객 허영만의 백반기행 4』로 다시 찾아왔다.

'지역별 맛집 지도'와 'QR코드'로 편리함은 그대로
허영만의 그림과 멘트는 더 즐겁게
'후기 노트' 작성으로 나만의 맛집 가이드북 완성!

1권에서 세운 ‘집밥 같은 백반, 놀라운 가성비, 그럼에도 놀라운 맛’이라는 기준을 유지하며, 2권에서 추가한 ‘지역별 맛집 지도, 나만의 맛 노트’ 또한 수록했다.
그리고 3권에서 추가한 '식당별 QR코드'를 4권에도 탑재해, 그 자리에서 바로 최신 정보와 지도를 확인할 수 있도록 했다.
그리고 만화가 허영만의 일기장을 훔쳐 보는 듯한 '음식 그림'과 '한 줄 평'은 웃음과 공감을 나누며, 독자들의 기대감을 한층 더 올린다.

이렇게 책과 온라인을 오가며 얻은 정보를 바탕으로 맛집에 방문한 뒤, 본문 하단에 마련된 후기 노트를 작성하여 이 책을 '나만의 맛집 가이드북'으로, 식당 탐험의 즐거운 동반자로 삼아 보길 바란다.