Le fondement et l'essence même de ma cuisine, c'est le goût.
Si c'est délicieux, la personne qui le mange finira son assiette, et la voir ainsi la rendra heureuse et lui donnera la force de cuisiner à nouveau.
Il faut aussi qu'il soit facile à préparer pour ne pas se fatiguer.

---p.5 Extrait du « Prologue »

Ma devise en cuisine est « Si vous faites en sorte que ce soit délicieux, ce sera délicieux ! », c'est pourquoi j'utilise des épices.
Au lieu de cela, j'ai tendance à mélanger deux ou plusieurs épices pour qu'elles soient efficaces mais n'aient pas un goût trop prononcé.
Il en va de même pour l'assaisonnement.
Vous pouvez utiliser ensemble la sauce aux anchois et la sauce aux crevettes, ou mélanger le dashi aux anchois et le dashi aux palourdes.

---p.12 Extrait de « Pourquoi les recettes d’Okjubu sont délicieuses »

Pour obtenir des plats frits ou poêlés plus croustillants, mélangez de la farine à frire et de la préparation pour crêpes pour réaliser la pâte.
Vous pouvez ajouter de la glace lors du pétrissage de la pâte, ou mélanger de la fécule et de la farine.

---p.18 Extrait de « Ingrédients de base pour une recette d’Okjubu absolument délicieuse »

Si vous modifiez la texture de la racine de lotus, les enfants la mangeront beaucoup mieux.
Le ragoût familier que nous mangeons depuis notre plus jeune âge est délicieux, mais lorsque nous mélangeons de la racine de lotus et des amandes pour faire du gangjeong, la texture moelleuse de la racine de lotus et la texture croquante des amandes s'associent pour créer un goût complètement différent.

---p.44 Extrait de « Lotus Root Almond Gangjeong »

J'utilise souvent des piments dans ma cuisine.
J'aime le piquant modéré et l'arôme unique des piments.
Il se marie particulièrement bien avec les assaisonnements à base de sauce soja, alors n'hésitez pas à l'ajouter lors de la préparation de ragoûts.
Si vous faites sauter des aubergines et des poivrons ensemble, cela aura le goût de la cuisine chinoise.

---p.50 Extrait de « Aubergines et poivrons verts sautés »

Le ragoût de bœuf est un plat régulier de notre réfrigérateur.
Je peux affirmer sans hésiter que cette recette est ma propre recette en or, découverte à force d'essais et d'erreurs.
Si vous écrasez l'ail et le mélangez aux côtes de bœuf braisées et au beurre, vous n'aurez besoin d'aucun autre accompagnement.

---p.70 Extrait de « Okjubu-pyo Beef Jangjorim »

Le secret d'une bonne salade de concombres réside dans son croquant. Si les concombres sont gros, coupez-les en fines tranches. S'ils sont petits, coupez-les en tranches épaisses pour qu'ils conservent leur texture croquante.
Le secret pour capturer toute la saveur est d'en extraire toute l'humidité puis de battre le tout.

---p.90 Extrait de « Salade de concombres épicée »

Bien que la préparation des ingrédients soit un peu fastidieuse, c'est un plat que je sers souvent à mes invités car il est très esthétique même sans compétences culinaires particulières.
Il y a aussi quelque chose de secrètement séduisant à tremper la garniture dans du jaune d'œuf.
Un sachet de sauce soja Okjubu suffit, mais si vous n'en avez pas, préparez-la en ajoutant une quantité appropriée de sauce soja, de sucre et de mirin au tsuyu.

---p.110 Extrait de "Bulgogi Sukiyaki"

La méthode classique pour préparer une soupe aux algues consiste à les faire bouillir avec du bœuf, mais vous pouvez la déguster différemment en y ajoutant des œufs de lieu noir.
Remuez délicatement pour que les œufs restent grumeleux et ne soient pas complètement dispersés.

---p.114 Extrait de "Myeongran Miyeokguk"

Le mille-feuille nabe est populaire depuis un certain temps, et voici une version plus simple.
Puisqu'il s'agit d'un plat sans bouillon, la saveur de la sauce est primordiale.
Elle se marie parfaitement avec notre sauce spéciale à base de sauce Sriracha épicée, qui accompagne à merveille la cuisine d'Asie du Sud-Est.

---p.152 Extrait de « Ragoût de chou Shabu-shabu »

Pour la cuisson du poisson, il est préférable d'utiliser à la fois du vin de cuisine et du jus de gingembre pour enlever l'odeur de poisson.
Essayez-le lorsque vous estimez que le kimchi est bien mûr et délicieux.
C'est absolument délicieux ! J'apprécie qu'il soit préparé avec du maquereau sans arêtes ; ainsi, pas besoin de s'en soucier et c'est plus pratique à manger.

---p.156 Extrait de « Maquereau sauté au kimchi »

Les nouilles à la sauce soja avec du poulpe bouilli sont encore meilleures froides.
L'assaisonnement à la sauce soja se marie bien avec de nombreux types de fruits de mer, et même avec le poulpe de taille raisonnable.
Pour le poulpe, utilisez des produits du commerce déjà bouillis et tranchés.
C'est bon au goût et c'est beau à voir.

---p.214 Extrait de « Nouilles à la sauce soja et au poulpe de pierre »

Sa texture est croustillante et sa saveur riche. Une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'arrêter.
C'est tellement délicieux et inattendu que vous vous demanderez si l'aubergine a ce goût-là ! Si vous trempez la pâte dans de l'eau glacée et la faites frire, elle sera encore plus croustillante.
C'est parfait comme en-cas lorsque des invités arrivent à l'improviste.

---p.222 Extrait de "Gajji Fingerstick"

Je ne mange pas vraiment de salade quand j'en prépare à la maison, mais pourquoi est-elle si délicieuse dans les restaurants chics ? Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une délicieuse recette de salade.
Si vous la préparez avec une purée de carottes comme base et que vous la garnissez de salade verte, vous ferez d'une pierre deux coups : le goût et l'apparence !
---p.226 Extrait de « Carrot Lape »

Lorsque Kyochon Chicken est sorti pour la première fois, j'ai été surpris de constater à quel point leur poulet à base de sauce soja était délicieux.
On peut obtenir un goût similaire en ajoutant de la cannelle en poudre.
Si vous avez des pilons de poulet qui sont restés au congélateur pendant un certain temps, les faire tremper dans du lait avant de les utiliser permettra d'éliminer toute odeur.

---p.230 Extrait de « Poulet braisé à la sauce soja façon Kyochon »

Il est tout à fait acceptable de préparer une coupe glacée en achetant des coupes glacées réfrigérées du commerce ou des coupes glacées vendues dans les bars à snacks.
Si vous utilisez des germes de feuilles de périlla au lieu de feuilles de périlla, le goût est bien meilleur que celui du sauté de glace acheté en magasin.
En y incorporant des tripes, vous pouvez facilement préparer un sundae et un sauté de tripes.

---p.238 Extrait de « Bokkeum Sundae »

Toutes les crêpes sont préparées avec une pâte composée d'un mélange de farine à frire et de préparation pour crêpes, ce qui leur donne un croustillant exceptionnel.
Si vous le trempez dans de la sauce soja, il est juste assez salé, mais si vous ajoutez un peu de bouillon de bœuf à la pâte, le sel va s'y infiltrer, le rendant encore plus délicieux.

---p.246 Extrait de « Crêpe aux calamars et à la ciboulette »

C'est une méthode simple qui ne nécessite pas de faire bouillir de l'eau salée séparément.
Lorsque vous mettez des concombres dans un sac à fermeture éclair, disposez-les à l'horizontale afin de pouvoir les retourner facilement.
Si vous en préparez une grande quantité, vous devez ajouter des cailloux, et avec le temps, ça devient tellement mou qu'il faut jeter les derniers. Mais si vous en faites 10 à la fois comme ça, vous pouvez les manger sainement et délicieusement, ce qui est agréable.

---p.262 Extrait de « Cuisiner des concombres en un clin d'œil »