Partie 1 : Les bases d'un régime végétalien
1 Qu'est-ce que le véganisme ? ㆍ 24
2 ingrédients végétaliens ㆍ 26
3 Sauces et bouillons maison ㆍ 48
- Mayonnaise végétalienne ㆍ 48
- Beurre végétalien ㆍ 50
- Fromage végétalien ㆍ 52
- Ketchup végétalien ㆍ 54
- Pesto aux herbes ㆍ 56
- Sauce Teriyaki ㆍ 58
- Nombre de base : 60
- Collecte de ferraille ㆍ 62
Composition de l'assiette végétalienne 4 ㆍ 64

Partie 2 : Cuisine végétalienne maison

Jour 1 Jour 10
Info1.
La polyvalence du tofu ㆍ 71
Bol de riz au tofu grillé | Pâte de soja au tofu | Tofu brouillé

Jour 1 | Un délice : Assortiment de sushis aux légumes ㆍ 76
Sushi aux légumes + nouilles de sarrasin froides + salade de pâte de soja au piment croquant
Jour 2 | Un repas nutritif : Bol de riz au tofu grillé ㆍ 82
Bol de riz au tofu grillé + brocoli sauté aux graines de sésame + laitue marinée
Jour 3 | Menu Bibim Guksu à la tomate aigre-douce ㆍ 86
Bibim guksu à la tomate + soupe froide au concombre et aux algues + champignons enoki frits
Jour 4 | Idéal pour une boîte à lunch végétarienne : Assiette de kimbap au tofu ㆍ 90
kimbap au tofu + salade de laitue + kaki grillé
Jour 5 | Repas sain à la campagne : Wrap aux feuilles de courge ㆍ 94
Feuille de courge enroulée dans une feuille + tofu et pâte de soja + salade de concombre et d'eau + ragoût de cacahuètes
Jour 6 | Une transformation unique du riz brun et des légumes : Risotto Set ㆍ 100
Risotto aux champignons périlla + Mini pickles de carottes et d'aubergines + Salade de potiron sucré
Jour 7 | Cuisine française maison simple et saine ㆍ 104
Soupe de carottes + salade de haricots mélangés + pâtes complètes aux olives vertes
Jour 8 | Brunch génial, assiette de tofu brouillé ㆍ 108
Tofu brouillé + Sandwich au concombre et à l'aneth + Salade tiède
Jour 9 | Un ragoût réconfortant et chaleureux ㆍ 112
Ragoût de haricots chili et tomates + Asperges grillées à la mayonnaise végane + Salade de figues
Jour 10 | Brunch à l'irlandaise avec sandwich à la purée de pommes de terre ㆍ 116
Sandwich à la purée de pommes de terre + salade aux noix de cajou et aux herbes

Jour 11 Jour 20
Info2.
Utiliser des matériaux inhabituels ㆍ 121
Riz au quinoa | Salade de couscous | Salade de quinoa

Jour 11 | Envie de friture ? Assiette de croquettes de racine de lotus et de pommes de terre ㆍ 126
Croquettes de racine de lotus et de pommes de terre + riz au quinoa + salade de chou
Jour 12 | Un menu d'été rafraîchissant et savoureux : Nouilles aux haricots noirs (formule 130)
Nouilles aux haricots noirs + aubergines et tomates braisées + navets marinés
Jour 13 | Le Goût du Printemps : Menu Riz en Pot Froid ㆍ 134
Riz froid en casserole + pleurotes sautées aux piments + rouleau de varech
Jour 14 | Repas détox, soupe aux algues ㆍ 138
Riz aux larmes de Job + soupe d'algues aux feuilles de périlla + pâte de soja + épinards en accompagnement + salade de radis
Jour 15 | Un repas léger à base de légumes racines, idéal pour un régime ㆍ 144
Riz au millet + légumes racines sautés + mini potiron sucré et ragoût de haricots rouges + radis braisé
Jour 16 | Déjeuner sain et délicieux : Assortiment de sandwichs ciabatta ㆍ 150
Sandwich ciabatta + latte à la carotte + salade de brocoli, pomme et roquette
Jour 17 | Dîner 3 services, chou-fleur grillé ㆍ 154
Salade de chou-fleur rôti, penne au pesto de basilic et noix de pécan
Jour 18 | Assortiment de grillades et salades avec un assortiment de sauces ㆍ 158
Aubergines grillées à la sauce ragù de lentilles corail + Patate douce violette grillée + Salade de couscous
Jour 19 | Un repas copieux et réconfortant : Salade de quinoa ㆍ 162
Salade de potiron aux cacahuètes rôties et quinoa + Caprese aux tomates
Jour 20 | Menu du dîner méditerranéen : Paella aux champignons et aux épinards ㆍ 166
Paella aux champignons et aux épinards + Salade de tomates cerises et radicchio + Riz grillé

Jour 21 Jour 31
Info3.
Recettes délicieuses à base de tempeh ㆍ 171
Riz frit au brocoli et au tempeh | Sauté de légumes au tempeh et aux noix de cajou | Burger au tempeh

Jour 21 | Menu riz brun au maïs, idéal de l'été à l'automne ㆍ 176
Riz brun au maïs + soupe de pâte de soja à la tomate + aubergines marinées + tangsuyuk aux champignons des pins
Jour 22 | Repas maison appétissant : Plat de patates douces et riz ㆍ 182
Riz à la patate douce + soupe de chou aux feuilles de périlla + mini-chous grillés + radis pastèque et pickles au citron
Jour 23 | Un repas chaud, menu fait maison non coréen ㆍ 188
Doenjang sujebi + kimchi de chou-rave + ciboulette sauvage assaisonnée à la pâte de piment
Jour 24 | La saison des châtaignes mûres, riz aux châtaignes ㆍ 192
Riz aux châtaignes + bardane grillée + aubergines assaisonnées + oignons verts et tofu sautés
25e | Table de légumes traditionnelle coréenne, assiette Jeongwol Daeboreum ㆍ 198
Riz aux cinq céréales + soupe de germes de soja + salade de concombre + ciboulette sauvage + racine de campanule + potiron
Jour 26 | Un repas simple et sain : Assortiment de boulettes de riz ㆍ 204
Boule de riz brun aux champignons shiitake + crêpe à la racine de lotus + bardane marinée et graines de sésame noir
Jour 27 | Un délicieux plat à base de riz restant : Riz frit au tempeh ㆍ 208
Riz frit au tempeh et brocoli + soupe aux haricots verts + céleri mariné
Jour 28 | Envie d'un plat réconfortant ? Essayez le menu Porridge au sésame noir ㆍ 212
Bouillie de sésame noir + algues assaisonnées + kimchi de radis violet
Jour 29 | Déjeuner européen, Assiette de bruschetta ㆍ 216
Bruschetta + Gaspacho + Chou rouge sauté au balsamique
Jour 30 | Cuisine végétalienne balinaise, menu Nasi Goreng ㆍ 220
Nasi Goreng + Sauté de légumes au tempeh et aux noix de cajou + Salade d'angélique
Jour 31 | Un menu Burger au Tempeh : Plus savoureux qu'un steak haché ㆍ 224
Burger de tempeh + quartiers de pommes de terre grillés + salade de maïs

Prime.
Questions sur le véganisme ㆍ 228

Une fois par jour, 31 jours de véganisme

Les végétaliens doivent examiner attentivement les ingrédients de chaque repas, y compris le kimchi, la soupe et la vinaigrette.
De ce fait, le choix des aliments que l'on peut consommer est limité, et les recettes semblent restreintes.
Imaginez s'il existait un livre de recettes familiales qui vous apprenait à cuisiner une variété de plats végétaliens !

« Un repas végétalien par jour » propose des plats végétariens qui correspondent à nos goûts.
Riz et nouilles, pain et pâtes, plats coréens et occidentaux, et tout, des repas de tous les jours aux plats raffinés… nous vous apprendrons à tout préparer avec des ingrédients que vous avez déjà chez vous.
De plus, comme il n'est pas facile pour les débutants de planifier un régime alimentaire, nous avons créé un menu fixe qui prend en compte la nutrition et le goût.

Ne renoncez pas à vos plats préférés simplement parce que vous devenez végétalien ! « Un repas végétalien par jour » recrée les saveurs de vos plats préférés en utilisant des ingrédients de substitution, pour que vous puissiez les savourer tels quels.
Au lieu d'utiliser des ingrédients spéciaux comme le soja, nous utilisons des ingrédients que l'on trouve dans le réfrigérateur.
L'auteur partage des recettes qui mettent à profit son savoir-faire pour que vous puissiez préparer chez vous des légumes essentiels, des sauces végétaliennes et du fromage végétalien.

Si vous faites la même chose pendant plus de 30 jours, cela devient une habitude.
Pour vous aider à adopter un mode de vie végétarien, ce livre propose un plan de repas sur 31 jours.
En suivant ces conseils, vous pourrez facilement continuer à suivre un régime végétarien.
Vous pouvez commencer dès le premier jour et manger le menu que vous souhaitez.
Il serait bon de commencer par un repas par jour et d'augmenter progressivement le nombre de repas.
Mais surtout, je vous recommande de le pratiquer régulièrement.
Au bout de 31 jours, vous pourrez ressentir les changements dans votre corps.

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