Prologue 004

Index 492

Épilogue 496

Partenariat 497
Informations de base
Note 014
Calendrier des fruits en un coup d'œil 016
Lavage des fruits 018
Conservation des fruits 019
Contenant 020 pour aider à conserver la fraîcheur
Fruits idéaux pour les boîtes à lunch 021
Conseils pour bien conserver les jus de fruits 022
Comment faire une délicieuse confiture de fruits 023
Ingrédients qui doublent la saveur fruitée 024
Outil pour faciliter la préparation des fruits 026

Informations sur la recette
Fromage Ricotta 028
Pâte à tarte 029
Tarte 030
Tarte aux céréales complètes 032
Gâteau quatre-quarts 034

PRINTEMPS
Fraise
Salade de fraises et ricotta 044
Salade printanière aux fraises 044
Salade César aux fraises 046
Salade d'épinards et de fraises 048
Yaourt grec à la fraise 049
Coupe de muesli aux fraises 050

Plateau de fraises 052
Porridge aux fraises 054
Soupe de pommes de terre aux fraises 056
Sandwich croissant aux fraises 058
Toast aux fraises 059
Pain perdu aux baies 060
Pizza salade de fraises 062
Bruschetta aux fraises et au basilic 064

Bruschetta aux framboises 066
Rouleau à la crème de fraise 068
Crêpe aux fraises 070
Tiramisu aux fraises 072
Fraise Vanille Cuite au four 074
Ragoût de fraises balsamiques 076
Gratin de gâteau aux fraises 077
Gâteau à la crème de fraises 078
Mojito à la framboise 080
Smoothie à la framboise 081
Jus de fraise et banane 081
Berry Aid 081
Bleu fraise 082
Latte à la fraise 083

Thé fraise-citron 084
Limonade aux fraises 085
Confiture de fraises 086
Compote de fraises 087
Compote de fraises Brunch simple 088
Crème glacée à la compote de fraises 089
Cupcake à la crème de fraise 089

Tomate
Salade de tomates et basilic 094
Salade de tomates et sésame 095
Salade de tomates et d'ail 096
Salade de tomates cerises au fromage 098
Omelette aux tomates 100
Canapé à la tomate 102
Salsa de tomates 104
Sauce tomate 106
Pâtes aux tomates 110
Gratin de boulettes de viande et tomates 112
Pizza au salami et aux tomates 114
Pizza tomate-fromage 114
Curry de bœuf aux tomates 116

Steak de poulet à la tomate 116
Steak et légumes rôtis 118
Salade de tomates rôties 119
Gaspacho de tomates 120
Soupe froide aux tomates et aux prunes 120
Soupe de fruits de mer aux tomates 122
Cornichons de tomates Daejeo 124
Daejeo Tomate Eau Kimchi 126
Cornichons de tomates cerises 127
Jus de tomate et paprika 128
Jus de tomate et de céleri 128
Jus détox à la tomate 128

Abricot japonais
Extrait de prune 134
vin de prune 136
Prune marinée 138

ÉTÉ
Pêche
Caprese aux pêches 144
Salade de pêches et de pois chiches 146
Salade de poulet aux pêches 148
Salade de pâtes aux pêches 152
Salade de nouilles aux fruits de mer et aux pêches 153
Pêche Bibim Guksu 154

Sandwich ouvert aux pêches 155
Wrap au bacon et aux pêches 156
Rouleau de printemps vietnamien à la pêche 157
Taco au poulet et aux pêches 158
Tranche de pêche et porc bouilli 160
Bulgogi aux pêches 162
Margarita à la pêche 164
Thé glacé à la pêche 166
Eau de pêche et gingembre 167
Limonade à la pêche 168
Compote de pêches 170
Pouding aux pêches 172
Ragoût de pêches au vin blanc 174
Ragoût de pêches et d'oranges 176
Crème glacée Peach Speed ​​178
Crème glacée au yaourt et à la pêche 180
Pêche à la crème anglaise cuite au four 182
Crumble au fromage et aux pêches 186

Abricot et prune
Salade de quinoa aux abricots 190
Salade d'abricots et de prunes 190
Crevettes grillées aux abricots 192
Jus d'abricot et de pêche 194
Sorbet prune-pêche 195
Confiture d'abricots et d'oranges 196
Confiture de prunes et de pêches 196
Tarte aux abricots et aux amandes 198
Tarte au yaourt et aux prunes 200

Melon oriental
Salade de melon 204
Cornichons de melon 206
Soupe froide au melon 208
Nouilles bibim au melon et à la sauce soja 210
Nouilles de riz sautées au melon 212

Melon
Brochettes de melon 215
Salade de melon vert 216
Salade de melon et prosciutto 218
Smoothie melon-ananas 220
Jus vert de melon 220
Sorbet au melon 222

Pastèque
Glace à la pastèque 225
Salade de pastèque 226
Salade de pastèque et concombre 228
Lait de pastèque Hwachae 230
Légumes à fleurs de pastèque et d'Omija 231

Punch pastèque-melon 232
Jus de melon et mangue 232
Jus de pastèque et de baies 232
Jus de pastèque 233
Mul Naengmyeon à la pastèque 234

Raisin
Salade de raisins 238
Yaourt aux raisins et aux figues 240
Kyoho Sangria 242
Vinaigre vert Ade 244
Sorbet au raisin Ade 244
Sirop de raisin 246
vinaigre de raisin 247
Boule de glace au raisin 248

Barre glacée au raisin 249
Raisin Bingsu 250
Tarte aux raisins verts 252
Confiture de kiwi au raisin vert 254
Confiture de raisin et de cerise 254
Confiture de figues et cerises 254
Confiture de pastèque et framboise 254

baies d'été
Salade de baies 258
Salade de ricotta aux myrtilles 259
Pouding aux myrtilles et aux graines de chia 260
Audi Berry Mix 262
Yaourt à l'aronia 264
Jus de baies 264
Blueberry Ade 264
Confiture de myrtilles 266
Myrtille Bleu 266
Scone aux baies 268
Gaufre aux baies 270
Crêpes aux fruits rouges 272
Soufflé Chocolat Framboise 274
Gâteau aux fruits rouges à étages 276

Cerise
Brownie aux cerises 280
Clafoutis aux cerises 282
Confiture de cerises et de pêches 284
Ragoût au vin de cerises 285

Mandarine verte
Younggyul Cheonggyul Cheong 288
Bière Younggyul 290
Thé vert à la mandarine 290
Eau aux herbes de mandarine jeune 290
Ade Mandarine Verte 292
Mojito à la mandarine 292
Crevettes grillées aux agrumes 292
Salade de mandarines et de calamars 294
Young Tangerine Fish and Chips 296
001-

AUTOMNE
Pomme
Salade de pommes 304
Sandwich aux pommes et au crabe 306
Soupe aux pommes et patates douces 308
Soupe aux pommes et aux châtaignes 309
Poulet au curry, pommes et noix de coco 310
Côtes levées grillées avec chutney aux pommes 312
Steak de cou de porc grillé aux pommes 314

Cidre de pomme 316
Compote de pommes 317
Ragoût de pommes au caramel 318
Pommes marinées 319
Thé compote de pommes 320
Thé à la pomme 320
Latte pomme-patate douce 322
Latte aux pommes 322

Thé pomme-orange 324
Jus de carotte pomme paprika 328
Jus de pomme et carotte 328
Jus de pomme et d'ananas 329
Jus de pomme, chou et kiwi 330
Chips Apple 331
Beignet aux pommes 332

Barre chocolatée aux pommes 334
Tarte aux fleurs de pommier 336
Tarte aux fleurs de pommier 340
Tarte aux pommes 342
Confiture de pommes 346
Confiture de pommes et de carottes 348
Confiture de pommes et de betteraves 350
Confiture de pommes et thé noir 352

Poire
Salade de crevettes aux poires 356
Bœuf froid aux poires 358
Kimchi à l'eau de poire et de pomme 360
Poire cuite à la vapeur au miel 362
Compote de poires et de campanules 364
Bae Suk 364
Ragoût de poires au vin 366
Confiture de poires et vanille 368

kaki
Gam Rösti 372
Kaki mariné au gochujang 374
Cornichons de kaki 375
Tarte aux kakis 376
Gam Jam 378
Crème de kaki et yuzu 378
Jus de kaki 380

Smoothie au kaki et au tapioca 380
Bouillie de haricots rouges aux kakis 382
Bouillie de riz gluant Hongsi 382
Glace Hongshi 384
Rouleaux de kaki et de noix séchés Sujeonggwa 386
Hongsi Châtaignier Yanggaeng 388

figue
Salade de figues et de grenades 392
Salade César aux figues 394
Canapé au miel et aux figues 396
Fig Open Sandwich 396
Fig Panini 398
Pizza aux figues 400
Muffin aux figues et au chocolat 402

Fig. Gugelhopf 404
Confiture de figues 406
Jus de pomme et de figue 408
Figues et grenades Ade 408
Jus de figue et banane 410

Grenade
Jus de grenade 414
Thé grenade-gingembre 416
Champagne à la grenade 417
Pomegranate Ginger Ale 418

Citron
Yuja Hwachae 422
Yuja Cheong 424
Marmelade de yuzu 426
Complexe Yuja 428

HIVER
Agrumes
Salade d'agrumes 438
Salade d'avocat aux agrumes 440
Salade de crevettes à la mandarine 442
Sandwich ouvert aux agrumes 443
Saumon sauce citron, œufs Bénédicte 444
Soupe de céleri-rave aux agrumes 448
Saumon grillé à la mandarine 450

Crevettes épicées au citron 452
Crevettes à l'ail et au citron 452
Tempura de crevettes citron-coco 454
Bar grillé au citron 456
Crème de citron 460
Confiture d'orange et de pamplemousse 462
Confiture de pommes mandarine 462
Marmelade d'oranges 464
Cheong au miel de pamplemousse 468
Thé au miel et au pamplemousse 470
Agrumes Cannelle 471
Jus de citron et gingembre 471

Thé à l'orange et à la menthe poivrée 472
Orange Latte 474
Thé au pamplemousse 475
Hallabong Omija Ade 476
Citrus Bangshow 478
Pamplemousse grillé à la vanille 480
Crêpe à l'orange 482
Madeleine au citron 484
Gâteau à l'orange 486
Gâteau au citron 488

J'espère que grâce à ce livre, vous pourrez voyager au cœur de n'importe quelle saison, n'importe quand, n'importe où.
« Recettes de fruits de saison » ne se contente pas de capturer la saveur des fruits frais de saison cultivés dans toute la Corée, mais transmet également la beauté et la fraîcheur de la saison.
Une grande variété de fruits nous entourent toujours, à tel point que la saison n'a plus d'importance.
Parfois, je me demande si tout ce confort et cette abondance ne nous empêchent pas de profiter pleinement de cette saison éphémère.
Découvrez le cycle des saisons dans un simple fruit que vous croisez au milieu de votre quotidien trépidant.
Et grâce à ce seul fruit, toute la famille peut passer un agréable moment à parler du printemps, de l'été, de l'automne et de l'hiver d'une manière délicieuse, rafraîchissante, saine et agréable.

Plus vous en savez sur les fruits, plus vous les trouvez délicieux et bons pour la santé.
Bien que les frontières entre les fruits de saison se soient estompées, il existe encore de nombreux fruits précieux que l'on ne peut déguster que lorsqu'ils sont de saison.
Les fruits d'été comme les framboises, les fraises, les baies, les raisins, les melons, les pastèques, les variétés spéciales de pommes comme le yuzu, le cheonggyul et le hongro, les figues, les grenades et le cheonhyehyang ne sont disponibles que pendant la saison des récoltes.
Le livre indique clairement quand les fruits sont récoltés et quand ils sont les plus savoureux.
De plus, il fournit des informations détaillées sur la manière de laver et de conserver correctement les fruits, les récipients appropriés, les ingrédients qui se marient bien avec les fruits et les outils pour préparer facilement les fruits.
Il regorge de guides sympathiques qui facilitent l'approche des plats de fruits, faciles à manger mais difficiles à apprécier pleinement.

Même s'il s'agit du même fruit, son goût sera différent selon la façon dont vous le préparez.
En fait, l'idée de ce livre est née de ma curiosité quant à la manière de bien couper et d'emballer les fruits.
Je voulais me libérer de cette habitude maladroite de manger les mêmes fruits à chaque saison, mais en les préparant et en les disposant toujours de la même manière.
Même si vous allez manger des fruits, les présenter de manière esthétique ajoute un peu de joie à votre quotidien.
De plus, vous apprendrez à disposer les fruits de manière appropriée en fonction du sujet et du lieu, ce qui vous permettra de mettre en valeur vos compétences à tout moment, n'importe où, quel que soit le fruit proposé.
Le livret séparé traite principalement de la découpe et du dressage des fruits.
Si j'en ai fait un petit livre séparé, c'est parce que je voulais le mettre dans la cuisine pour pouvoir l'ouvrir facilement et le consulter à tout moment.

C'est la saison, alors conservez-la précieusement et offrez-la en cadeau avec tout votre cœur.
Tout le monde a probablement déjà fait l'expérience d'acheter une abondance de fruits de saison bon marché et d'en faire de la confiture ou du sirop.
Nous avons réfléchi à la manière de conserver délicieusement une plus grande variété de fruits.
Par conséquent, nous avons créé des recettes permettant de conserver les fruits non seulement en confitures et en conserves, mais aussi en pickles et en ragoûts.
Les confitures et les conserves ont une longue durée de conservation, mais elles altèrent la forme et la couleur attrayante des fruits.
Cependant, la conservation des fruits par la mise en conserve et le mijotage permet de préserver leur forme, leur couleur et même leur saveur.
Les confitures, les conserves, les cornichons et les ragoûts peuvent être utilisés dans une variété de plats.
De plus, les pâtisseries et les desserts à base de fruits sont de délicieux cadeaux pour tous.