Recommandation
Introduction : Le chemin vers un poids santé

Partie 1 : Une nouvelle ère de dépendance alimentaire est arrivée

1.
L'environnement est le destin
2.
Le pouvoir addictif de la nourriture
3.
Ce que notre propre biologie nous apprend
4.
Sensibilité et susceptibilité
5.
L'héritage de l'obésité
6.
reprise de poids
7.
L'acceptation de son corps, l'acceptation de sa santé

Partie 2 : Une nouvelle compréhension de l'énergie et du poids

8.
voyage
9.
Forces biologiques qui résistent à la perte de poids
10.
Comment se fixer un objectif de poids santé
11.
graisse toxique
12.
Réinitialisation du poids

Partie 3 : Le chemin vers une perte de poids durable

13.
nouvelle ère
14.
Utilisation de médicaments contre l'obésité
15.
Maintenir sa perte de poids
16.
Le chemin vers une alimentation saine
17.
Le rôle de la résistance à l'insuline
18.
Manger pour sa santé
19.
Une nouvelle perspective sur la thérapie comportementale
20.
Les tours de l'esprit
21.
Le voyage continue

Partie 4 : Le chemin vers la libération de l'obésité

22.
Nouveau paysage
23.
On n'aurait pas pu concevoir d'arme plus redoutable.
24.
L'industrie alimentaire nous prend pour cible
25.
La ruée vers l'or des traitements contre l'obésité
26.
Économie et équité

Conclusion : Libérez-vous de la dépendance alimentaire
Remerciements
principal

Nous avons perdu la capacité de nous sentir rassasiés.
D’ici 2030, la moitié des adultes seront obèses !
Un avertissement glaçant sur l'addiction alimentaire de l'humanité

Kessler diagnostique la dépendance alimentaire causée par les aliments transformés comme la principale cause de la prise de poids.
Les aliments ultra-transformés et ultra-préparés causent des dommages durables à notre cerveau, stimulant les circuits de la dépendance qui déclenchent des envies de nourriture et altérant les neurohormones qui régulent le poids.
Par conséquent, notre limite de poids moyenne, ou la fourchette de poids dans laquelle notre corps s'efforce naturellement de se maintenir, a continué d'augmenter.
Kessler affirme que les aliments préparés à l'avance sont devenus les « nouvelles cigarettes » d'aujourd'hui.
Durant son mandat de commissaire de la FDA dans les années 1990, il a contribué à changer la perception du public à l'égard des cigarettes en révélant les effets nocifs de la nicotine, que l'industrie du tabac avait habilement dissimulés.
À l'instar de l'industrie du tabac de son époque, l'industrie alimentaire moderne dissimule habilement les propriétés addictives et nocives de ses aliments transformés.
La praticité et le goût délicieux des aliments transformés masquent le fait qu'ils perturbent les systèmes biologiques des personnes modernes, rendant le contrôle du poids difficile.


« Au cours des 30 dernières années, l’industrie alimentaire a créé un environnement saturé d’aliments hautement transformés, délicieux, riches en énergie et à indice glycémique élevé, auxquels il est difficile de résister. »
À bien des égards, les aliments préparés à l'avance sont devenus les nouvelles cigarettes.
_Extrait de « L’environnement est le destin »

Les enfants, en particulier, sont fréquemment exposés aux aliments transformés, ce qui peut entraîner des dépendances qui peuvent les affecter tout au long de leur vie.
Les enfants consomment 67 % de leurs calories totales sous forme d'aliments transformés.
Environ la moitié des préparations pour nourrissons vendues au cours des dernières décennies contenaient des solides de sirop de maïs, et une étude a révélé que les nourrissons nourris avec des préparations contenant du sirop de maïs présentaient une augmentation de quatre fois du peptide C (un marqueur de la capacité du corps à sécréter de l'insuline).
Les super-aliments créent une dépendance alimentaire chez les enfants, ce qui entraîne une augmentation de l'obésité et des maladies à l'âge adulte.
Un enfant sur cinq est obèse, et le diabète de type 2, auparavant observé uniquement chez les adultes, touche désormais les enfants.
La stéatose hépatique, qui ne touchait autrefois que les hommes âgés ou ceux qui consommaient de l'alcool en excès, affecte désormais 5 à 10 % des enfants et est aujourd'hui aussi fréquente que l'asthme.


« Une fois qu’on a implanté les mécanismes de la dépendance dans le cerveau des enfants, il est presque certain qu’ils devront lutter contre ces mécanismes toute leur vie. »
_Extrait de « Sensibilité et sensibilité »

Pourquoi les régimes échouent-ils ?
Parce que notre corps est conçu pour lutter contre la perte de poids.
La biologie de l'obésité et de la difficulté à perdre du poids

Le slogan simpliste « mangez moins et faites plus d'exercice » a longtemps été présenté comme la solution au problème de l'obésité.
Manger moins et faire plus d'exercice peut créer un déficit énergétique, et tous les régimes, médicaments et interventions chirurgicales fonctionnent en créant un déficit énergétique.
Si la réponse est si claire, pourquoi tant de personnes échouent-elles dans leurs régimes et ne parviennent-elles pas à maintenir le poids qu'elles ont perdu ?
L'auteur souligne l'angle mort de la solution médicale du « déficit énergétique ».
C'est la résistance du corps.
Lorsque l'organisme détecte un déficit énergétique, le système homéostatique se met en marche, augmentant l'appétit et réduisant la dépense énergétique.
À un certain moment, notre corps est programmé pour lutter contre la perte de poids.
C’est pourquoi il est difficile de maintenir la perte de poids, même après l’avoir obtenue avec difficulté.


« Le proverbe exact que personne ne prononce est le suivant : »
« Lorsque nous mangeons moins et faisons plus d’exercice, les systèmes antagonistes de notre corps luttent contre ces efforts. »
Extrait de « Les forces biologiques qui résistent à la perte de poids »

Lorsqu'une personne obèse perd du poids rapidement, son métabolisme basal diminue de manière significative.
Selon une analyse de modélisation réalisée par les National Institutes of Health, pour chaque kilogramme de poids perdu, l'appétit augmente de 95 calories par jour et la dépense énergétique diminue de 25 calories par jour.
Les envies de nourriture augmentent et la dépense énergétique du corps diminue.
Les personnes qui perdent du poids ont besoin de plus de maîtrise de soi, de moins de calories et de plus d'exercice que les autres pour maintenir leur poids.
C’est pourquoi la plupart des gens, même après avoir réussi un régime, reprennent leur poids d’avant la perte de poids.


Libérez-vous de la dépendance alimentaire et rétablissez l'homéostasie !
Une révolution en matière de récupération qui restaure vos capacités endommagées de gestion du poids.

Historiquement, la perte de poids par le biais des régimes a été perçue comme le fruit d'une détermination et d'une volonté hors du commun, mais le défi réside dans la lutte contre la faim, force motrice du système homéostatique du cerveau, et les envies, caractéristique du circuit de récompense du cerveau, qui sont déclenchées par des signaux.
Extrait de « La voie d'une alimentation saine »

Alors, comment est-il possible de perdre du poids et de le maintenir longtemps ?
L'essentiel est de se libérer de la dépendance à la nourriture, et cet essentiel, c'est la satiété.
L'auteur souligne qu'au lieu de s'en tenir à une seule méthode pour vaincre la dépendance alimentaire, il convient de combiner, d'alterner et d'adapter des stratégies comme l'alimentation, l'exercice physique, le sommeil, le jeûne et les médicaments afin de répondre à vos besoins.

Il compare les effets à court et à long terme de diverses approches nutritionnelles, notamment les régimes à faible teneur en glucides, les régimes méditerranéens et les régimes à faible teneur en matières grasses, et conclut que les experts convergent vers les régimes à faible teneur en glucides (ou modérément faibles en glucides) et les habitudes alimentaires à base de plantes plutôt que vers des régimes stricts et non durables.
Un jeûne approprié peut également améliorer la flexibilité métabolique.
L'importance d'un sommeil suffisant est également soulignée.
En effet, le manque de sommeil modifie les neurohormones et augmente la sensibilité à la récompense.
Une seule mauvaise nuit de sommeil peut suffire à mettre votre cerveau en mode pilote automatique, vous rendant vulnérable aux tentations des aliments transformés.


Nous examinons également en détail les mécanismes, l'historique et les effets secondaires des médicaments amaigrissants, y compris le GLP-1.
L'auteur a réussi à perdre du poids grâce au GLP-1, et son hypertension artérielle, sa glycémie et son pourcentage de graisse corporelle sont revenus à la normale.
Cependant, au cours de ce processus, il a ressenti des frissons, et des entretiens avec plusieurs experts ont révélé que cela pourrait être un symptôme précurseur de malnutrition.
Les auteurs indiquent que si les médicaments GLP-1 peuvent constituer une stratégie diététique efficace, une surveillance continue est nécessaire pour tenir compte des problèmes nutritionnels tels que les carences en micronutriments et la malnutrition, ainsi que des effets secondaires inattendus potentiels.


Avant tout, dit-il, nous devons nous attaquer de front au problème des aliments ultra-transformés.
À cette fin, nous proposons des étiquettes alimentaires indiquant clairement les trois ingrédients les plus importants dans les aliments, ainsi que des informations et des avertissements concernant les aliments nocifs.
« Libération de l’obésité » est un voyage intellectuel qui lève le voile sur le mystère du poids.
Ce livre permettra aux lecteurs de mieux comprendre notre corps et les nouvelles connaissances scientifiques nécessaires pour atteindre un poids santé.