{"product_id":"105396","title":"dépendance alimentaire ","description":"\u003ccenter\u003e\u003cdiv style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/tmgdisk01.cafe24.com\/images\/vs\/4172\/sv\/WQtVZLOO1HJGVBh1uwOPgB.png?v=1764959151\" style=\"max-width:100%;max-height:10px\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:center;font-size:30px;font-weight:bolder;line-height:1.6em\"\u003e dépendance alimentaire \u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-bottom:1px;border-bottom-style:dotted;border-color:;padding-bottom:20px\"\u003e\u003ccenter\u003e\u003ctable align=\"center\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody style=\"border:0px\"\u003e\n\n\u003ctr\u003e\u003ctd align=\"center\" style=\"line-height:1.2em;text-align:center;font-size:18px;color:black;font-weight:bold;padding-bottom:20px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/image.yes24.com\/goods\/117025240\/XL\" style=\"max-width:100%;height:auto\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%;{split_style6}padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003e Description \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;word-break:break-all;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eIntroduction au livre\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cdl\u003e\n\u003cdt\u003e Un mot du médecin\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e\n\u003cdiv\u003e Le mauvais appétit a créé\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e Beaucoup de gens connaissent déjà les principes d'une alimentation saine.\u003cbr\u003e Alors pourquoi tant de personnes souffrent-elles d'obésité, de diabète et d'hypertension ? Michael Moss, lauréat du prix Pulitzer 2010 pour son enquête sur la contamination des hamburgers, accuse l'industrie agroalimentaire.\u003cbr\u003e Nous analysons en détail comment les aliments de mauvaise qualité sont fabriqués et comment ils manipulent notre appétit.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cspan\u003e3 février 2023.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eDirecteur de la production sociale et politique : Son Min-gyu\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cdiv\u003e \u003cb\u003e« Tu es accro à la nourriture maintenant ! »\u003cbr\u003e Explorer le fossé entre alimentation et libre arbitre\u003cbr\u003e Comment les grandes entreprises agroalimentaires exploitent la dépendance\u003cbr\u003e [New York Times], Meilleure vente sur Amazon\u003cbr\u003e Nouvelle œuvre de Michael Morse, lauréat du prix Pulitzer\u003cbr\u003e S'attaquer aux aliments transformés grâce à la science de la dépendance.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e« Depuis quatre millions d’années, depuis la naissance de l’humanité, la dépendance alimentaire a été le moteur de la prospérité humaine. »\u003cbr\u003e Ce n'est qu'au cours des 40 dernières années que la dépendance alimentaire est devenue si néfaste pour l'être humain.\u003cbr\u003e Que s'est-il passé ? La nourriture a changé. ―Extrait du texte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La nourriture peut-elle créer une dépendance, comme les cigarettes ou les drogues ? Ce livre répond à la question : oui, c’est possible.\u003cbr\u003e Notre alimentation moderne, dominée par les aliments transformés, la restauration rapide, les plats préparés, les édulcorants artificiels et les arômes artificiels, perturbe notre sens du goût et notre métabolisme.\u003cbr\u003e Surtout, cela rend la nourriture plus addictive.\u003cbr\u003e Le journaliste chevronné Michael Moss, lauréat du prix Pulitzer 2010 pour son reportage sur la contamination des hamburgers, a publié Food Addiction by Minumsa. \u003cbr\u003eMoss révèle comment l'industrie des aliments transformés exploite nos instincts innés, nos souvenirs et émotions liés à la nourriture, les failles des lois et des politiques, et notre indifférence pour maximiser ses profits.\u003cbr\u003e Des salles de conseil d'administration aux usines agroalimentaires, en passant par les tribunaux, les assemblées législatives et les laboratoires, ce livre met en lumière les causes biologiques et sociales de la dépendance alimentaire, aidant ainsi les lecteurs à reprendre le contrôle de leurs habitudes alimentaires et à s'orienter vers un avenir plus sain.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAperçu\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eindice\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e Prologue - La fille amoureuse des hamburgers\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003e1. Attirance instinctive pour la nourriture \/ DÉPENDANCE INTÉRIEURE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 1 : Qu'est-ce que la dépendance ?\u003cbr\u003e Philip Morris reconnaît le caractère addictif du tabac | L'évolution du concept d'addiction | La complexité de l'addiction | Les aliments peuvent-ils créer une dépendance ? | Un aperçu du cerveau | « Comportements répétitifs difficiles à abandonner pour certaines personnes »\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eChapitre 2 : Là où commence la dépendance\u003cbr\u003e Chirurgie pour l'obésité morbide | L'appétit se trouve dans le cerveau, pas dans l'estomac | Le mécanisme cérébral du désir | Ce que nous aimons et ce dont nous avons envie | Le cerveau motivé et inhibé | Accro à la vitesse | Les signaux stimulant l'appétit sont partout\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 3 : Le goût est mémoire\u003cbr\u003e Le cuisinier qui a perdu le goût | Comment le cerveau se souvient des aliments | Nous mangeons ce dont nous nous souvenons | Les personnes qui mangent pour oublier | Les publicités qui ciblent la mémoire | L'illusion de manger par plaisir\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 4 : Les humains sont instinctivement attirés par la nourriture.\u003cbr\u003e La marche bipède d'Ardi | Le développement de l'odorat qui lui a permis de percevoir une variété de saveurs | L'estomac qui détecte les calories contenues dans les aliments | Les graisses qui stockent l'énergie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003e2. Nourriture modifiée, addictive \/ ADDICTION EXTÉRIEURE\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 5 : Stimulez vos instincts  \u003cbr\u003eLa tentation des bas prix | Les aliments pratiques qui dominent la vie moderne | Plus il y a de choix, plus on en veut | Que nous apprend une étiquette de valeur nutritive ?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 6 : La bataille autour des aliments transformés\u003cbr\u003e L'avocat qui a fait tomber les gras trans | Les conséquences du procès McDonald's | L'influence du Congrès | Soutien ou contrôle\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 7 : Le marché doré des régimes alimentaires\u003cbr\u003e L'histoire du contrôle des régimes | L'absorption de l'industrie des régimes | L'efficacité des programmes diététiques | L'évolution sans fin vers les aliments « sains »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 8 : Risquer sa vie pour la recherche génétique\u003cbr\u003e Préoccupations croissantes | Projet de régime hyperprotéiné à faible indice glycémique | La recherche génétique pourrait-elle détenir la réponse ? | Troubles du goût\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Épilogue : Redéfinir la valeur de l’alimentation\u003cbr\u003e Remerciements\u003cbr\u003e principal\u003cbr\u003e Références\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eDans le livre\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e Il y a une raison pour laquelle les drogues stimulent si puissamment le cerveau.\u003cbr\u003e Ces drogues doivent être extrêmement stimulantes pour le cerveau afin d'apaiser la crainte intérieure qu'elles soient extrêmement dangereuses en cas d'abus. \u003cbr\u003eCar si vous ne maximisez pas l'envie que vous ressentez dès les premières étapes et si vous ne vous offrez pas une énorme sensation de plaisir en récompense de la consommation de drogue, vous ne la consommerez pas.\u003cbr\u003e En revanche, il est très facile de devenir obsédé par les aliments transformés.\u003cbr\u003e Les aliments transformés sont bon marché, rapides à obtenir, faciles à se procurer et généralement sûrs, du moins si l'on considère leur impact direct sur la santé et le bien-être social.\u003cbr\u003e Nous avons tendance à ne pas penser aux effets à long terme des aliments transformés.\u003cbr\u003e Il n'est même pas nécessaire de provoquer un choc cérébral pour inciter les gens à manger.\u003cbr\u003e Un mot au bon moment suffit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du chapitre 1 : Qu’est-ce que la dépendance ?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e De toutes les substances auxquelles nous pouvons devenir dépendants, rien ne stimule le cerveau plus rapidement que la nourriture.\u003cbr\u003e Pour être précis, il s'agit d'un type d'aliment spécifique.\u003cbr\u003e Il n'est pas exagéré de dire que le succès phénoménal des aliments transformés est dû en partie à la rapidité avec laquelle ils sont produits à tous les niveaux. \u003cbr\u003eL'ensemble du secteur repose sur la rapidité, et cette caractéristique est évidente dès les usines de fabrication.\u003cbr\u003e (…) En réduisant le temps de production et donc les coûts, le prix du produit peut être abaissé, ce qui rend finalement les aliments transformés plus attrayants et plus satisfaisants.\u003cbr\u003e La vitesse à laquelle les consommateurs font leurs courses dans les supermarchés est également calculée avec précision.\u003cbr\u003e (…) Surtout, la rapidité avec laquelle les aliments transformés parviennent aux consommateurs est remarquable.\u003cbr\u003e Les aliments transformés peuvent être ouverts rapidement, réchauffés rapidement au micro-ondes et, surtout, stimuler rapidement le cerveau une fois en bouche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du chapitre 2 : Où commence la dépendance ?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Il en va de même pour les habitudes alimentaires.\u003cbr\u003e De toutes les fonctions que votre cerveau remplit pour vous aider à manger, l'une des plus puissantes est le pouvoir de la mémoire qui vous aide à décider quoi manger. \u003cbr\u003eLa façon dont les aliments et les fabricants de produits alimentaires peuvent influencer notre comportement repose fondamentalement sur les informations que nous recevons, stockons et dont nous nous souvenons.\u003cbr\u003e On se souvient de ce qu'on mange et on mange ce dont on se souvient.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du chapitre 3 : Le goût est mémoire\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Des études montrent que le sucre et les matières grasses stimulent davantage le cerveau lorsqu'ils sont combinés que lorsqu'ils sont consommés séparément.\u003cbr\u003e Cependant, il est difficile de trouver dans la nature des aliments qui combinent matières grasses et sucre.\u003cbr\u003e Même le lait maternel ne contient, en moyenne, que 3,5 % de matières grasses et 7 % de sucre.\u003cbr\u003e Cependant, les matières grasses et le sucre sont étroitement liés aux aliments qui dominent l'alimentation des gens modernes.\u003cbr\u003e Une collation transformée typique contient 24 % de matières grasses et 57 % de sucre.\u003cbr\u003e Les fabricants d'aliments transformés ont ajouté du sucre aux hot-dogs salés, à la sauce spaghetti, au pain et même au poulet congelé. \u003cbr\u003eEnviron les trois quarts des aliments que nous consommons contiennent des quantités importantes de sel, sans parler du sucre ajouté, qui renforce également la stimulation procurée par les graisses.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du chapitre 3 : Le goût est mémoire\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e À mesure que les entreprises agroalimentaires ont réussi à faire du grignotage le quatrième repas de la journée, leurs profits ont augmenté en même temps que notre tour de taille.\u003cbr\u003e Les gens modernes consomment en moyenne 580 calories par jour sous forme de grignotage.\u003cbr\u003e Ce chiffre représente environ un quart de l'apport quotidien.\u003cbr\u003e Le grignotage se marie aussi parfaitement avec les aliments transformés, conçus pour être bon marché et pratiques.\u003cbr\u003e Nous ne grignotons pas de carottes ; nous les achetons au supermarché, les ramenons à la maison, les lavons, les épluchons et les coupons avant de les conserver. \u003cbr\u003eLes entreprises alimentaires ont mis au point des en-cas comme des bonbons dans des petits sachets de cellophane, des barres chocolatées préemballées, des boissons que l'on peut boire à la paille, des aliments dans des sachets micro-ondables et des produits comme des yaourts et des purées de fruits dans des tubes faciles à presser.\u003cbr\u003e La plupart de ces aliments peuvent être achetés sur place sans trop réfléchir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du chapitre 5 : Stimulez vos instincts\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Des chercheurs ont découvert un aspect de la nature humaine qui rend notre amour de la variété particulièrement avantageux pour les entreprises alimentaires.\u003cbr\u003e Le fait est que les consommateurs qui recherchent la variété achètent et mangent davantage.\u003cbr\u003e (…) « Rien qu’en regardant un supermarché, on constate une incroyable variété de produits alimentaires. »\u003cbr\u003e « Plus l’offre alimentaire est variée, que ce soit à la maison ou au restaurant, plus nous avons tendance à manger jusqu’à nous en lasser. » Les entreprises agroalimentaires qui tentent de tirer profit de ce désir de variété pour augmenter leurs ventes n’ont en réalité pas besoin de modifier leurs produits. \u003cbr\u003eDes études montrent que si vous êtes distrait en mangeant, par exemple en regardant la télévision ou en utilisant votre téléphone, vous finirez par manger plus que si vous étiez concentré sur votre nourriture.\u003cbr\u003e Si vous vous concentrez sur quelque chose de distrayant, comme un appareil électronique, au lieu de manger, votre cerveau risque d'oublier qu'il est en train de manger pendant que vous êtes distrait.\u003cbr\u003e Ensuite, lorsqu'on se concentre à nouveau sur la nourriture, on a l'impression qu'elle a changé et qu'elle paraît nouvelle.\u003cbr\u003e Par conséquent, nous devenons incapables de contrôler notre suralimentation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du chapitre 5 : Stimulez vos instincts\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Le pouvoir des boissons gazeuses est tel que notre corps peut être trompé et croire qu'il brûle au moins une certaine quantité de calories.\u003cbr\u003e Même si vous ne brûlez aucune calorie.\u003cbr\u003e C’est peut-être la raison pour laquelle, lorsque les ventes de sodas ont commencé à exploser dans les années 1980, les taux d’obésité ont augmenté selon une courbe parabolique remarquablement similaire. \u003cbr\u003eSi vous devenez accro aux boissons gazeuses qui trompent votre métabolisme de cette manière, vous ne renoncez pas seulement à votre libre arbitre ; vous offrez également à l'industrie des aliments transformés les secrets pour ravager votre corps.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ---Extrait du « Chapitre 6 : La bataille autour des aliments transformés »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e L'important, c'est que nous ne savons toujours pas grand-chose sur le goût et le cerveau.\u003cbr\u003e Nous ne savons pas encore ce qui se passe lorsque le cerveau reçoit des signaux des papilles gustatives indiquant qu'il consomme beaucoup de sucre, mais que ce sucre n'atteint jamais l'estomac (car il n'y était pas présent au départ), ou du moins lorsque l'apport réel diffère de ce que perçoivent les papilles gustatives.\u003cbr\u003e Même si les édulcorants seront abondants dans les aliments transformés à l'avenir, je n'ai jamais vu d'étude qui prédise ou analyse comment le corps humain réagira à ces substances.\u003cbr\u003e Le cerveau va-t-il simplement l'ignorer ? Ou bien, se sentant trompé, va-t-il se mettre en colère et réagir d'une manière ou d'une autre ?  \u003cbr\u003e---Extrait du chapitre 8 : Risquer sa vie pour la recherche génétique\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Nous avons tendance à aimer ce que nous mangeons plutôt que ce que nous avons envie de manger.\u003cbr\u003e Autrement dit, adopter de nouvelles habitudes alimentaires nous permet de décider nous-mêmes des aliments que nous aimons manger.\u003cbr\u003e Mais comme nous le savons maintenant, lorsque nous changeons ce que nous mangeons, les entreprises alimentaires modifient leurs produits pour nous inciter à en consommer davantage.\u003cbr\u003e Les armes que nous utilisons systématiquement sont le sel, le sucre et le gras.\u003cbr\u003e Ils continueront à agir ainsi pour que leurs produits paraissent moins addictifs qu'ils ne le sont réellement, ou pour qu'ils soient totalement différents de ce qu'ils sont en réalité.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e ---Extrait de l'« Épilogue »\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eAvis de l'éditeur\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cb\u003e★ Meilleure vente du New York Times et d'Amazon\u003cbr\u003e ★ Nouvel ouvrage de Michael Morse, lauréat du prix Pulitzer\u003cbr\u003e ★ Cibler les aliments transformés grâce à la science de la dépendance.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e« Depuis quatre millions d’années, depuis la naissance de l’humanité, la dépendance alimentaire a été le moteur de la prospérité humaine. »\u003cbr\u003e Ce n'est qu'au cours des 40 dernières années que la dépendance alimentaire est devenue si néfaste pour l'être humain.\u003cbr\u003e Que s'est-il passé ? La nourriture a changé. ―Extrait du texte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La nourriture peut-elle créer une dépendance, comme les cigarettes ou les drogues ? Ce livre répond à la question : oui, elle peut l’être.\u003cbr\u003e Notre alimentation moderne, dominée par les aliments transformés, la restauration rapide, les plats préparés, les édulcorants artificiels et les arômes artificiels, perturbe nos papilles gustatives et notre métabolisme.\u003cbr\u003e Surtout, cela rend la nourriture plus addictive.\u003cbr\u003e Le journaliste chevronné Michael Moss, lauréat du prix Pulitzer 2010 pour son reportage sur la contamination des hamburgers, a publié Food Addiction by Minumsa. \u003cbr\u003eMoss révèle comment l'industrie des aliments transformés exploite nos instincts innés, nos souvenirs et émotions liés à la nourriture, les failles des lois et des politiques, et notre indifférence pour maximiser ses profits.\u003cbr\u003e Des salles de conseil d'administration aux usines agroalimentaires, en passant par les tribunaux, les assemblées législatives et les laboratoires, ce livre met en lumière les causes biologiques et sociales de la dépendance alimentaire, aidant ainsi les lecteurs à reprendre le contrôle de leurs habitudes alimentaires et à s'orienter vers un avenir plus sain.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003eMangez-vous parce que vous en avez vraiment envie ?\u003cbr\u003e Les habitudes alimentaires modernes à travers le prisme de l'addiction\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Dans son précédent ouvrage, « Salt Sugar Fat », Michael Morse a révélé comment les entreprises agroalimentaires utilisent le sel, le sucre et les matières grasses pour tromper les consommateurs. Lors de l'interview donnée à l'occasion du lancement de son livre, il aborde une question cruciale.\u003cbr\u003e « Mais ces produits ne créent-ils pas une dépendance comme les drogues ? » Tout le monde sait que la salade est plus saine que les chips. \u003cbr\u003ePourtant, nombreuses sont les personnes qui grignotent des chips même lorsqu'elles pensent être rassasiées.\u003cbr\u003e Si des facteurs autres que la volonté et le goût entrent en jeu dans la consommation alimentaire — si la nourriture est intrinsèquement addictive —, alors les efforts pour s'abstenir d'aliments transformés se heurteront fondamentalement à un mur.\u003cbr\u003e Dans cet article, Moss examine le régime alimentaire moderne, y compris les aliments transformés, sous l'angle de la dépendance en général, et analyse les dangers réels inhérents à l'alimentation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e En examinant les résultats de diverses études sur la dépendance, Moss prouve scientifiquement que la nourriture peut être plus addictive que l'alcool, les cigarettes ou les drogues.\u003cbr\u003e Ce qui est effrayant avec la dépendance, c'est que la cause se trouve en grande partie en nous, ou plus précisément, dans notre cerveau.\u003cbr\u003e Le cerveau humain possède ses propres neurotransmetteurs, comme la dopamine, qui créent des sensations de plaisir et déclenchent des comportements compulsifs. \u003cbr\u003eCette substance chimique active un interrupteur qui contrôle les envies, et un système inhibiteur déclenché dans le cortex préfrontal et l'hippocampe freine ces envies.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Les aliments sucrés (sucre), salés (sel) et gras (graisses) sont de puissants déclencheurs pour le circuit de récompense du cerveau, qui stimule les envies.\u003cbr\u003e L'auteur décrit avec force détails comment la consommation d'un beignet enrobé de chocolat stimule l'odorat et le goût du cerveau, déclenchant des souvenirs liés à cet aliment et provoquant une envie irrésistible.\u003cbr\u003e Plus la substance atteint rapidement le cerveau, plus le risque de dépendance est élevé. Alors que la fumée de cigarette met 10 secondes à activer le circuit de la récompense dans le cerveau, le sucre sur la langue n'y parvient qu'en 0,6 seconde.\u003cbr\u003e C’est cette magie de la vitesse qui rend les aliments transformés plus addictifs que la cocaïne, l’héroïne ou la nicotine.\u003cbr\u003e Notre corps, qui se souvient du plaisir procuré par les aliments « sucrés et salés », continue d'en avoir envie même lorsqu'il est rassasié. \u003cbr\u003eNous avons envie de ce qui nous procure du plaisir, et lorsque nous éprouvons du plaisir, nous en avons de nouveau envie.\u003cbr\u003e Ce cycle est au cœur de la dépendance.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003eLes boissons sans sucre ne vous satisfont pas ?\u003cbr\u003e Pourquoi les régimes et les programmes alimentaires sont-ils si difficiles à suivre ?\u003cbr\u003e Parce que les humains sont naturellement programmés pour vouloir plus de nourriture.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Les envies profondes de nourriture ne sont pas une surprise.\u003cbr\u003e L’instinct d’activer et de désactiver le mécanisme de la faim a joué un rôle crucial dans la survie de nos ancêtres qui manquaient constamment de nourriture.\u003cbr\u003e L'apport d'énergie et de nutriments par l'alimentation étant essentiel à la survie, il active les circuits de récompense du cerveau de la manière la plus facile, la plus rapide et la plus efficace.\u003cbr\u003e Cela signifie qu'au moment précis où nous prenons une autre cuillerée de nourriture alors que nous n'avons pas faim, ou lorsque nous nous tournons vers la restauration rapide malgré nos préoccupations pour notre santé, notre cerveau peut sérieusement penser : « Il n'y a rien de plus important que cela. »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eLa structure et les mécanismes du corps humain ont également évolué pour fonctionner en coopération avec le cerveau afin d'obtenir un maximum d'énergie (calories) avec un minimum d'effort.\u003cbr\u003e Tout d'abord, avec l'apparition de la marche bipède, la structure de notre nez et de notre bouche a changé (faisant de nous les seuls animaux à pouvoir s'étouffer avec de la nourriture), et nous avons acquis le sens fantastique de la saveur en plus des cinq goûts de base.\u003cbr\u003e En développant les moyens de consommer une variété d'aliments, les humains ont pu survivre en mangeant tout ce qui était disponible, même en période de changements climatiques et environnementaux rapides.\u003cbr\u003e Le corps humain a également développé la capacité d'évaluer la valeur calorique des aliments, et l'estomac joue un rôle dans ce processus.\u003cbr\u003e Lorsque l'estomac détecte des calories et signale au cerveau que l'aliment est bon pour la santé, le cerveau crée une sensation de plaisir et vous incite à en manger davantage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eBien sûr, l'estomac envoie aussi des signaux au cerveau pour arrêter de manger, mais face à un régime alimentaire excessivement riche en calories et pauvre en fibres et en eau, il agit généralement de manière à stimuler l'appétit.\u003cbr\u003e La graisse corporelle, source de frustration pour de nombreuses personnes au régime, était également essentielle à la survie et à la prospérité de l'humanité.\u003cbr\u003e L'augmentation spectaculaire de l'activité cérébrale, la fréquence accrue des naissances et de la production de lait, ainsi que la nécessité de stocker d'importantes quantités d'énergie supplémentaire pour faire face à des famines soudaines, étaient assurées par les graisses corporelles.\u003cbr\u003e Le rôle des graisses est tellement crucial que, lorsque l'apport calorique est réduit, les graisses tenteront de se maintenir en diminuant le métabolisme et en réduisant l'énergie utilisée pour les fonctions vitales de base.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Ainsi, le corps humain est conçu non seulement pour apprécier la nourriture, mais aussi pour en vouloir davantage. \u003cbr\u003eC’est aussi pourquoi les édulcorants artificiels, qui apportent une saveur sucrée sans calories, ne peuvent remplacer le sucre. (Même aujourd’hui, alors que les effets néfastes d’une consommation excessive de sucre sont largement connus, nous en consommons 33 kilogrammes par an.) La capacité à trop manger est également un héritage de l’évolution.\u003cbr\u003e La douceur est une habitude dont on ne se défait pas.\u003cbr\u003e C'est le plus difficile dans la dépendance alimentaire.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003eSucré et délicieux, rapide et pratique, avec un large choix d'aliments transformés.\u003cbr\u003e Nous devenons de plus en plus dépendants\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Tout cela semble avoir été très bénéfique à l'humanité au cours des quatre derniers millions d'années, depuis l'apparition de l'homme.\u003cbr\u003e Mais dans un environnement alimentaire dominé par l'industrie des aliments transformés au cours des 40 dernières années, cela est devenu un problème.\u003cbr\u003e Les géants mondiaux de l'alimentation, forts de leur énorme puissance financière et de leur domination du marché, lancent constamment de nouveaux produits qui manipulent les sens pour déclencher une dépendance, exploitent les souvenirs et les émotions liés à la nourriture et combinent des saveurs et des arômes que l'on ne trouve pas dans la nature. \u003cbr\u003eIci, différentes stratégies sont mobilisées pour tirer le meilleur parti des habitudes alimentaires humaines et des mécanismes du corps humain qui ont évolué sur une longue période.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Les humains aiment instinctivement les sucreries.\u003cbr\u003e Ils ont donc inventé les aliments sucrés.\u003cbr\u003e Les entreprises agroalimentaires ont ajouté plus de 60 types de sucre différents à des aliments qui n'étaient pas sucrés auparavant, ce qui nous a amenés à croire que tous les aliments devaient être très sucrés.\u003cbr\u003e De même, les niveaux de sel et de matières grasses ont été augmentés pour stimuler le point de béatitude (le point de consommation qui procure le plus haut niveau de satisfaction).\u003cbr\u003e Les humains aiment la facilité.\u003cbr\u003e Ils ont donc inventé des aliments pratiques qui ne nécessitaient pas de cuisson.\u003cbr\u003e Aujourd'hui, les trois quarts des calories que nous tirons de notre alimentation proviennent d'aliments transformés qui peuvent être consommés crus ou simplement réchauffés. \u003cbr\u003eLes entreprises agroalimentaires, parfaitement conscientes de notre goût pour la variété, ont créé l'illusion d'un choix infini.\u003cbr\u003e Plus la variété est grande, plus les ventes augmentent.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e L'alimentation a tellement évolué au fil du temps, et si rapidement d'un point de vue évolutif, que certains scientifiques affirment que nos habitudes alimentaires contre nature sont terriblement désynchronisées de notre biologie.\u003cbr\u003e Parce que le cerveau et le corps humains n'ont pas eu le temps de s'adapter aux changements de l'alimentation moderne dans leur capacité à évaluer les calories contenues dans les aliments et à les métaboliser.\u003cbr\u003e - Dans le texte\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Ce n'est pas le seul effort déployé pour accroître la part de marché des consommateurs.\u003cbr\u003e Les entreprises exploitent pleinement la psychologie pour nous séduire avec des prix bas, des emballages tape-à-l'œil, des publicités à forte charge émotionnelle et des stratégies sophistiquées de placement de produits. \u003cbr\u003eLes étiquettes nutritionnelles prétendent fournir des informations détaillées et précises sur les produits, mais il n'est pas facile de discerner les effets réels sur la santé des listes d'ingrédients complexes et des chiffres qui les accompagnent.\u003cbr\u003e Face à l'augmentation des préoccupations et de la sensibilisation aux aliments transformés, les entreprises acquièrent des marques diététiques ou lancent des gammes allégées, diététiques et haut de gamme qui prétendent offrir à la fois des bienfaits gustatifs et nutritionnels.\u003cbr\u003e Nous réalisons un double profit en produisant « des aliments qui nous font grossir et des aliments qui nous font maigrir ».\u003cbr\u003e En dehors des usines, devant les tribunaux et les assemblées législatives, ils se battent pour contrôler nos habitudes alimentaires, tout en soutenant la recherche d'aliments « plus sains » et en se désolidarisant ensuite des études qui pourraient suggérer la nature nocive et addictive des aliments transformés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La mainmise des entreprises sur nos habitudes alimentaires a pour conséquence une explosion de la suralimentation et de l'obésité. \u003cbr\u003eLes chercheurs en alimentation attribuent la tendance américaine à la suralimentation et au grignotage au début des années 1980.\u003cbr\u003e Cela coïncide également avec la hausse de l'obésité qui a débuté à la fin des années 1970.\u003cbr\u003e Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), le taux d'obésité chez les Américains a atteint 42 % en 2018, une augmentation constante par rapport aux 15 % de la fin des années 1970 et aux 30 % de l'an 2000.\u003cbr\u003e Le taux d'obésité a également connu une forte augmentation, passant de 4,7 % en 2000 à 9,2 % en 2018.\u003cbr\u003e De nombreuses affections, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, certains cancers et les troubles musculo-squelettiques, dont l'arthrose du genou, sont liées à la suralimentation ou à de mauvaises habitudes alimentaires, et les coûts médicaux explosent en conséquence.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003eRepenser le sens de l'alimentation\u003cbr\u003e Faire la paix avec la nourriture, qui a toujours été et sera toujours présente parmi nous.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Dans le monde actuel, où la nourriture abonde et où les aliments transformés dominent notre alimentation, il est facile d'activer le bouton « envie » et de plus en plus difficile de le désactiver. \u003cbr\u003eDans ces situations, tout le monde ressent une forme d'anxiété face à la nourriture.\u003cbr\u003e Parce que vous n'arrivez pas à vous arrêter de manger, parce que vous mangez trop souvent, parce que vous mangez trop, parce que vous refusez de manger du tout, parce que vous prenez du poids trop facilement ou pas du tout, parce que vous ne pouvez pas contrôler votre alimentation en alternant crises de boulimie et jeûne, etc.\u003cbr\u003e Mais étant donné que personne ne consomme en excès d'aliments naturels non transformés, il devient évident pourquoi nous devons repenser notre environnement alimentaire hautement stimulant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Michael Moss, qui couvre et rend compte des questions de sécurité alimentaire depuis plus de 20 ans, utilise des entretiens avec d'innombrables acteurs de l'industrie alimentaire, l'analyse des dossiers de litiges et les données de l'industrie pour examiner avec perspicacité comment les entreprises rendent les aliments plus addictifs.\u003cbr\u003e L'auteur reconnaît que se libérer de l'emprise de la dépendance alimentaire est une tâche difficile et instinctive. \u003cbr\u003eL'auteur souligne toutefois que si les entreprises comprennent leurs stratégies et les appliquent à l'envers, elles peuvent au moins échapper à une position de désavantage unilatéral.\u003cbr\u003e Prêter attention à ce que vous mangez et à la façon dont vous le mangez, reconnaître et savourer les saveurs de vos aliments, et créer des souvenirs plus sains et plus agréables de vos repas sont autant d'étapes vers la formation de nouvelles habitudes alimentaires et la reprise du contrôle de votre alimentation.\u003cbr\u003e Ce livre, « Dépendance alimentaire », servira de tremplin aux lecteurs qui ont connu des difficultés liées à de mauvaises habitudes alimentaires.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Mêlant journalisme d'investigation, science-fiction et écrits sur l'alimentation, « Food Addiction » expose la réalité de l'industrie des aliments transformés, qui n'est pas différente de celle du tabac.\u003cbr\u003e Le thème central du livre, la dépendance alimentaire, ne se contentera pas de choquer le public, mais remettra également en question la pensée des défenseurs du libre marché.\u003cbr\u003e -[New York Times]\u003cbr\u003e \u003cbr\u003ePoursuivant l'enquête sur l'industrie des aliments transformés entamée avec « La Table de la trahison » en 2013, ce livre conserve son regard incisif et son récit clair, tout en éclairant la science de la dépendance en révélant que les aliments transformés ne sont pas différents des drogues.\u003cbr\u003e Si le savoir est véritablement un pouvoir, ce livre nous donnera les moyens de nous protéger des machinations sinistres des grandes entreprises agroalimentaires.\u003cbr\u003e -[San Francisco Chronicle]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Le lauréat du prix Pulitzer, Moss, décrit en détail les méthodes insidieuses employées par les entreprises alimentaires, tout comme par les entreprises du tabac, pour exploiter la dépendance à la nourriture, déclencher des souvenirs sensoriels d'enfance et tirer profit de notre dépendance alimentaire en tant que stratégie d'entreprise.\u003cbr\u003e Une exploration incisive et percutante des géants de l'agroalimentaire qui nous vendent de la nourriture, nous rendent dépendants et nous incitent à la consommer sans cesse.\u003cbr\u003e -[Revue Kirkus] \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%;padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003e SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eDate d'émission :\u003c\/strong\u003e 20 janvier 2023\u003c\/div\u003e\n\n \u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre de pages, poids, dimensions :\u003c\/strong\u003e 392 pages | 642 g | 145 × 215 × 23 mm\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eISBN13 :\u003c\/strong\u003e 9788937469268\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eISBN10 :\u003c\/strong\u003e 893746926X \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd 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