{"product_id":"105977","title":"Gros poulet ","description":"\u003ccenter\u003e\u003cdiv style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/tmgdisk01.cafe24.com\/images\/vs\/4172\/sv\/WQtV4Y2erGKxv0ufqQnU7h.png?v=1764959713\" style=\"max-width:100%;max-height:10px\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:center;font-size:30px;font-weight:bolder;line-height:1.6em\"\u003e Gros poulet \u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-bottom:1px;border-bottom-style:dotted;border-color:;padding-bottom:20px\"\u003e\u003ccenter\u003e\u003ctable align=\"center\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody style=\"border:0px\"\u003e\n\n\u003ctr\u003e\u003ctd align=\"center\" style=\"line-height:1.2em;text-align:center;font-size:18px;color:black;font-weight:bold;padding-bottom:20px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/image.yes24.com\/goods\/70839685\/XL\" style=\"max-width:100%;height:auto\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%;{split_style6}padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003e Description \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;word-break:break-all;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eIntroduction au livre\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cdiv\u003e Le titre du livre, « Big Chicken », vous indique clairement son propos sans qu'il soit nécessaire d'en dire plus.\u003cbr\u003e Comme le terme « Big Pharma », qui désigne les géants pharmaceutiques mondiaux. \u003cbr\u003eLe terme « Big Chicken » est utilisé pour décrire les gigantesques entreprises avicoles actuelles, caractérisées par l'élevage industriel et les poulets à croissance rapide, charnus et dits « gonflés » qu'elles produisent.\u003cbr\u003e En résumé, ce livre raconte comment Big Chicken a émergé au milieu de la vague d'industrialisation, ses aspects positifs et négatifs, et les fruits des efforts de réflexion déployés pour le contrer.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Certaines personnes affirment qu'après avoir lu ce livre, vous ne regarderez plus jamais les nuggets de poulet de la même façon, et c'est absolument vrai.\u003cbr\u003e Avant de lire ce livre, la plupart des gens, bien qu'ils consomment du poulet presque quotidiennement, ne s'étaient probablement jamais vraiment interrogés sur la manière dont les poulets sont élevés, abattus et transformés pour finir dans nos assiettes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eVous trouverez sur YouTube des vidéos des élevages industriels de volailles et des abattoirs automatisés mentionnés dans ce livre. On y voit les débuts misérables et désorientés des poussins à peine éclos, ballottés sur des tapis roulants ; le spectacle pitoyable de poulets à l’air malade élevés dans des élevages industriels insalubres ; et la vision de ces poulets suspendus la tête en bas par des chaînes aux chevilles, encore vivants, transportés sur le tapis roulant jusqu’à ce qu’ils atteignent le poids d’abattage, se transformant lentement en poulets, leur destination initiale.\u003cbr\u003e Tout d'abord, on ne peut s'empêcher d'être émerveillé par le fait que tout ce processus soit presque entièrement automatisé et que les machines fonctionnent avec une telle précision et une telle beauté (?).\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAperçu\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eindice\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e préface\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003ePartie 1 : Comment les poulets sont devenus si importants\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e 01 Maladie et année malchanceuse \u003cbr\u003e02 Une vie meilleure grâce à la chimie\u003cbr\u003e 03 De la viande au prix du pain\u003cbr\u003e 04 Début de l'introspection\u003cbr\u003e 05 Identification du problème\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003ePartie 2 : Comment les poulets sont devenus dangereux\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e 06 Les épidémies comme preuves\u003cbr\u003e 07 Chien croisé\u003cbr\u003e 08 Le prix de la pollution\u003cbr\u003e 09 Risques imprévisibles\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003ePartie 3 : Comment les poulets ont changé\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e 10 La valeur de la petitesse\u003cbr\u003e 11. Choisir la coopération\u003cbr\u003e 12 points de vue depuis l'étable\u003cbr\u003e 13 Le marché ouvre sa bouche\u003cbr\u003e 14. Envisager l'avenir à partir du passé\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Conclusion\u003cbr\u003e Remerciements\u003cbr\u003e principal\u003cbr\u003e Note du traducteur\u003cbr\u003e Références\u003cbr\u003e Recherche\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eDans le livre\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e Ce livre traite de deux histoires liées entre elles. \u003cbr\u003eTout d'abord, comment en sommes-nous venus à utiliser les antibiotiques et à les remettre en question ? Comment en sommes-nous venus à produire des poulets industriels et à repenser cette pratique ? Ensuite, quelles leçons l'histoire de l'humanité peut-elle nous apporter pour évaluer les avantages et les inconvénients des méthodes de production alimentaire ? J'ai beaucoup voyagé, visitant des dizaines d'États et de pays, rencontrant et discutant avec des agriculteurs, des chimistes, des avocats, des historiens, des microbiologistes, des fonctionnaires, des épidémiologistes, des politiciens, des chefs cuisiniers et un formidable négociant en volailles français.\u003cbr\u003e --- p.15\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Les infections liées à la drogue sont fréquentes dans tous les milieux sociaux, y compris chez les enfants en garderie, les athlètes, les adolescents ayant des piercings et les personnes s'entraînant en salle de sport.\u003cbr\u003e Bien que la résistance aux médicaments soit courante, elle constitue une menace sérieuse et croissante. \u003cbr\u003eCe germe est responsable de la mort d'au moins 700 000 bébés chaque année – 23 000 aux États-Unis, 25 000 en Europe et 63 000 en Inde.\u003cbr\u003e De plus, la résistance aux antibiotiques provoque des millions de maladies — 2 millions par an rien qu'aux États-Unis — engendrant des milliards de dollars de dépenses de santé, une baisse des salaires et une diminution de la productivité nationale.\u003cbr\u003e D’ici 2050, on estime que la résistance aux antibiotiques coûtera au monde 100 000 milliards de dollars par an et causera le nombre effarant de 10 millions de décès.\u003cbr\u003e --- p.27\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Depuis les débuts de l'ère des antibiotiques, ce médicament a été utilisé à d'autres fins, différentes les unes des autres.\u003cbr\u003e Il était administré à des animaux élevés pour la consommation.\u003cbr\u003e Aux États-Unis, 80 % des antibiotiques vendus et plus de la moitié de ceux vendus dans le monde sont destinés aux animaux, et non aux humains. \u003cbr\u003eLes animaux destinés à la consommation reçoivent systématiquement des antibiotiques dans leur alimentation et leur eau, dont la plupart, contrairement à ceux utilisés chez l'homme, ne sont pas destinés à traiter des maladies.\u003cbr\u003e Les antibiotiques sont utilisés pour aider les animaux destinés à la consommation à prendre du poids plus rapidement qu'ils ne le feraient autrement, ou pour prévenir les maladies qui les rendent vulnérables à la surpopulation.\u003cbr\u003e Environ deux tiers des antibiotiques consommés à cette fin sont des composés également utilisés pour traiter des maladies humaines.\u003cbr\u003e Cela signifie que si une résistance se développe aux médicaments utilisés en élevage, l'utilité de ces médicaments pour l'usage humain finira par être réduite.\u003cbr\u003e --- p.29\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Il s'agissait d'un procédé exclusif garantissant une certification spéciale, ne permettant qu'à quelques abattoirs d'une région donnée de l'utiliser comme méthode de conservation empêchant la viande de se gâter.\u003cbr\u003e C'était moderne, scientifique et cela changeait la façon dont la viande était vendue. \u003cbr\u003eEn réalité, le secret résidait dans les antibiotiques.\u003cbr\u003e L'acronisation était une invention de la société mère de Lederley, American Cyanamide.\u003cbr\u003e Il s'agissait d'une autre utilisation de la chlortétracycline (un médicament que la société commercialisait sous le nom d'Auréomycine), en plus de son utilisation comme facteur de croissance et mesure préventive pour protéger les animaux contre les maladies qui se propagent parmi nous.\u003cbr\u003e L'acronisation était une méthode d'administration du médicament à des poulets vivants consistant à abattre ces derniers et à retirer leurs organes internes.\u003cbr\u003e Les poulets (et plus tard les poissons) présentés comme acrylisés étaient en réalité trempés dans une solution antibiotique diluée lors de l'abattage.\u003cbr\u003e La solution contenait suffisamment de médicament pour recouvrir la viande d'une fine pellicule. \u003cbr\u003eLa barrière restait sur le poulet jusqu'à son emballage pour la vente, son stockage dans les réfrigérateurs des commerces et son arrivée dans les cuisines des particuliers, empêchant ainsi la prolifération de bactéries susceptibles d'altérer la viande à sa surface.\u003cbr\u003e L'objectif de ce traitement était de prolonger la durée de conservation de la viande crue non pas de quelques jours, mais de plusieurs semaines, voire d'un mois, ce qui est loin d'être naturel.\u003cbr\u003e --- p.86\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e L'Institut de la santé animale affirme que 17,8 millions de livres d'antibiotiques ont été utilisées en agriculture, soit comme facteurs de croissance, soit pour prévenir ou traiter des maladies, mais que seulement 3 millions de livres de cette quantité ont été utilisées comme facteurs de croissance.\u003cbr\u003e Mais le document des Scientifiques Inquiets était plus détaillé.\u003cbr\u003e D'après lui, on administre chaque année 3,7 millions de livres d'antibiotiques aux bovins, soit plus qu'aux humains. \u003cbr\u003eLes porcs recevaient 10,4 millions de livres, et les poulets, l'animal le plus nombreux mais à la durée de vie la plus courte, recevaient 10,5 millions de livres.\u003cbr\u003e Si ce médicament destiné aux humains était utilisé à ces doses, il serait considéré comme illégal.\u003cbr\u003e En effet, il était uniquement utilisé pour favoriser la croissance ou prévenir les maladies, et jamais pour traiter les maladies.\u003cbr\u003e Dans une analyse coûts-avantages visant à déterminer s'il convient ou non de prendre le risque de créer une résistance aux antibiotiques, cette dose n'a engendré que des coûts sans aucun avantage.\u003cbr\u003e --- p.170\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Si les réglementations de la FDA deviennent applicables et que les entreprises tiennent leurs promesses, l'élimination des antibiotiques de la production de viande pourrait réduire la menace que représente l'utilisation d'antibiotiques pour les travailleurs agricoles et les voisins vivant à proximité des exploitations. \u003cbr\u003eCela permettrait également de réduire l’introduction continue de bactéries résistantes dans l’environnement,13 de réduire la quantité d’antibiotiques non modifiés qui peuvent se déverser dans les bassins fluviaux et de réduire la quantité de composés non modifiés qui peuvent alimenter l’évolution bactérienne et potentiellement avoir un impact sur le microbiome humain.\u003cbr\u003e Surtout, l’élimination de l’utilisation d’antibiotiques dans la production de viande réduirait considérablement le nombre de maladies d’origine alimentaire résistantes et la menace silencieuse que représentent les gènes de résistance – des gènes qui échappent aux agents pathogènes d’origine alimentaire qui les portent et qui peuvent ensuite être transportés par des plasmides pour provoquer des infections résistantes aux médicaments loin de leurs exploitations d’origine.\u003cbr\u003e --- p.354\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Si l'abandon des antibiotiques est véritablement couronné de succès, le résultat escompté sera d'apporter de la diversité à la production de poulets. \u003cbr\u003eCela signifie rechercher la diversité non seulement dans les caractéristiques génétiques des poulets, mais aussi dans la taille de l'exploitation, la durabilité, le prix et le goût.\u003cbr\u003e Il s'agit là d'une valeur véritablement exceptionnelle, quelque chose que l'on ne pourrait trouver que dans un rapport de comité consultatif.\u003cbr\u003e Mais le poulet est la viande la plus populaire dans le monde industrialisé et deviendra bientôt la viande la plus recherchée au monde.\u003cbr\u003e Les efforts visant à transformer l'industrie du poulet impliquent de transformer l'économie de la viande à l'échelle mondiale et tout ce qu'elle affecte : l'utilisation des terres, l'utilisation de l'eau, l'élimination des déchets, la consommation des ressources, le rôle du travail, le concept des droits des animaux et l'alimentation de milliards de personnes vivant sur la planète.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e --- p.356\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eAvis de l'éditeur\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e Le titre du livre, « Big Chicken », vous indique clairement son propos sans qu'il soit nécessaire d'en dire plus.\u003cbr\u003e Comme le terme « Big Pharma », qui désigne les géants pharmaceutiques mondiaux. \u003cbr\u003eLe terme « Big Chicken » est utilisé pour décrire les gigantesques entreprises avicoles actuelles, caractérisées par l'élevage industriel et les poulets à croissance rapide, charnus et dits « gonflés » qu'elles produisent.\u003cbr\u003e En résumé, ce livre raconte comment Big Chicken a émergé au milieu de la vague d'industrialisation, ses aspects positifs et négatifs, et les fruits des efforts de réflexion déployés pour le contrer.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Certaines personnes affirment qu'après avoir lu ce livre, vous ne regarderez plus jamais les nuggets de poulet de la même façon, et c'est absolument vrai.\u003cbr\u003e Avant de lire ce livre, la plupart des gens, bien qu'ils consomment du poulet presque quotidiennement, ne s'étaient probablement jamais vraiment interrogés sur la manière dont les poulets sont élevés, abattus et transformés pour finir dans nos assiettes. \u003cbr\u003eVous trouverez sur YouTube des vidéos des élevages industriels de volailles et des abattoirs automatisés mentionnés dans ce livre. On y voit les débuts misérables et désorientés des poussins à peine éclos, ballottés sur des tapis roulants ; le spectacle pitoyable de poulets à l’air malade élevés dans des élevages industriels insalubres ; et la vision de ces poulets suspendus la tête en bas par des chaînes aux chevilles, encore vivants, transportés sur le tapis roulant jusqu’à ce qu’ils atteignent le poids d’abattage, se transformant lentement en poulets, leur destination initiale.\u003cbr\u003e Tout d'abord, on ne peut s'empêcher d'être émerveillé par le fait que tout ce processus soit presque entièrement automatisé et que les machines fonctionnent avec une telle précision et une telle beauté (?).\u003cbr\u003e Pour répondre à ces exigences, il est compréhensible que les poulets doivent être élevés comme un produit ayant un certain poids et une certaine taille.\u003cbr\u003e Mais l'émotion la plus importante reste le malaise. \u003cbr\u003eMais ce n'est pas tout.\u003cbr\u003e Il y avait un problème plus grave : les antibiotiques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 1\u003cbr\u003e Les parties 1 et 2 répondent aux questions suivantes : Comment en sommes-nous venus à utiliser des antibiotiques et à les remettre en question ? Et comment en sommes-nous venus à produire du poulet industriel et à repenser cette pratique ?\u003cbr\u003e On a donc l'impression que le processus d'industrialisation qui traverse l'histoire moderne et contemporaine a été reconstruit autour des poulets.\u003cbr\u003e L'industrialisation, axée sur la production et la consommation de masse, la mécanisation, la rapidité, l'efficacité, la constance et l'uniformité, a engendré de nombreux effets secondaires : destruction et pollution de l'environnement, effondrement des valeurs traditionnelles, disparition des petites et moyennes entreprises et des entreprises indépendantes face au monopole d'un petit nombre de grandes sociétés, et affaiblissement du sens civique. Ce constat a suscité une profonde réflexion et une introspection. \u003cbr\u003eL'auteur explique que l'industrialisation de l'élevage de poulets a été rendue possible entièrement par les antibiotiques, et que la réflexion et l'introspection à ce sujet découlent de la prise de conscience que les antibiotiques couramment utilisés dans les élevages avaient créé une résistance, posant un risque inattendu pour la santé humaine.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Autrefois, selon les normes actuelles, les décès dus à des infections consécutives à un traumatisme étaient bien plus fréquents que ceux liés à des maladies comme le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.\u003cbr\u003e Cette situation a radicalement changé en 1943, lorsque la pénicilline est devenue largement disponible et que l'ère des antibiotiques a commencé.\u003cbr\u003e L'épidémie, qui s'apparentait à une condamnation à mort, a finalement été vaincue en quelques jours.\u003cbr\u003e Les antibiotiques ont été accueillis avec enthousiasme, qualifiés de médicaments miracles.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Mais aujourd'hui, un peu plus de 70 ans plus tard, nous sommes confrontés à la perspective d'une ère post-antibiotique. \u003cbr\u003eVoilà le prix à payer pour avoir consommé sans discernement les bienfaits des antibiotiques.\u003cbr\u003e Le prix à payer fut la résistance aux antibiotiques.\u003cbr\u003e Tous les êtres vivants ayant survécu au processus d'évolution sont les plus aptes à développer de nouveaux systèmes de défense pour contrer les attaques dont ils sont victimes.\u003cbr\u003e Les bactéries ont également réagi de la même manière qu'elles l'ont toujours fait pour se protéger des antibiotiques qui les attaquaient.\u003cbr\u003e Nous, les humains, nous sommes engagés dans une sorte de jeu de sauts, une course aux armements, avec les bactéries.\u003cbr\u003e Autrement dit, lorsque l'homme développe un médicament, les organismes développent une résistance à celui-ci, et lorsque l'homme développe un nouveau médicament pour le contrer, les bactéries développent à nouveau une résistance à celui-ci, et ce processus se répète sans cesse.\u003cbr\u003e Avec l'émergence de superbactéries due au mauvais usage des antibiotiques, des situations peuvent survenir qu'il est impossible de traiter, même avec les nouveaux médicaments.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La résistance aux antibiotiques semble être un avertissement sévère de la nature à l'intention des humains qui ont tenté d'aller à l'encontre de la nature. \u003cbr\u003eSi nous ne mettons pas fin à l'utilisation systématique des antibiotiques, nous ne ferons que nourrir les bactéries, et l'humanité ne pourra jamais gagner la lutte contre elles grâce à la mise au point de nouveaux médicaments.\u003cbr\u003e Parce que l'évolution finit toujours par gagner.\u003cbr\u003e On dit qu'il n'y a jamais eu un seul médicament qui n'ait pas développé de résistance.\u003cbr\u003e De plus, les entreprises pharmaceutiques doivent investir 10 à 15 ans et une somme astronomique (1 milliard de dollars) pour développer un seul nouveau médicament, mais tous ces efforts sont vains car une résistance se développe, rendant le médicament inefficace instantanément. Par conséquent, elles ont perdu la motivation de développer de nouveaux médicaments.\u003cbr\u003e Il a été constaté que la production d'antibiotiques n'était plus rentable car les bactéries développaient trop rapidement une résistance.\u003cbr\u003e C’est une conclusion fatale pour le traitement des maladies humaines.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Il s'agit en grande partie d'un problème causé par l'homme. \u003cbr\u003eL'introspection est un produit inévitable de l'évolution, démontrant en temps réel que la sélection naturelle est à l'œuvre, mais nous sommes responsables de l'accélération de ce processus.\u003cbr\u003e En utilisant des antibiotiques alors qu'ils ne sont pas absolument nécessaires, l'humanité a offert aux bactéries d'innombrables occasions de franchir les défenses que nous avons mises en place.\u003cbr\u003e Si le recours excessif aux antibiotiques pour le traitement des humains est problématique, le fait qu'ils soient utilisés de manière routinière pour favoriser la croissance des animaux d'élevage et prévenir les maladies susceptibles de se propager dans leurs élevages industriels insalubres est encore plus grave.\u003cbr\u003e On estime que 80 % des antibiotiques vendus aux États-Unis et plus de la moitié des antibiotiques vendus dans le monde sont destinés au bétail et non aux humains.\u003cbr\u003e Sans même réfléchir attentivement aux conséquences possibles, cela a été fait à la légère. \u003cbr\u003eLa pénicilline était disponible sans ordonnance jusque dans les années 1950, et de nombreux antibiotiques le sont encore dans de nombreux pays en développement.\u003cbr\u003e Alexander Fleming, qui a découvert la pénicilline, a déclaré ceci dans une interview quelques mois avant de recevoir le prix Nobel :\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e L'erreur la plus fréquente en automédication est d'en utiliser une quantité insuffisante.\u003cbr\u003e Cela apprendrait aux microbes à résister à la pénicilline sans pouvoir combattre l'infection.\u003cbr\u003e De nombreuses bactéries résistantes à la pénicilline peuvent se reproduire par croisement et se propager à d'autres organismes, ce qui peut entraîner une pneumonie ou une septicémie.\u003cbr\u003e Au final, la pénicilline ne pourra pas les sauver.\u003cbr\u003e Ces personnes insouciantes qui ont joué avec le traitement à la pénicilline de cette manière sont moralement responsables de la mort de personnes infectées par des bactéries résistantes à la pénicilline. \u003cbr\u003eJ'espère seulement qu'un tel dommage ne se produira pas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Les gens n'ont pas tenu compte de ses avertissements prémonitoires et, par conséquent, nous nous sommes retrouvés dans la situation qu'il redoutait.\u003cbr\u003e Alors que nous profitons sans discernement des bienfaits de ce médicament, nous sommes désormais à l'aube de l'ère post-antibiotique.\u003cbr\u003e Que pouvons-nous faire pour freiner ce flux, ou du moins le ralentir ?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 2\u003cbr\u003e La troisième partie aborde les efforts à plusieurs niveaux et à plusieurs strates déployés pour briser le mur massif que représente la production avicole traditionnelle fondée sur les antibiotiques.\u003cbr\u003e Un groupe d'agriculteurs s'est rendu compte que la conclusion d'un scientifique qui avait tenté de diffuser des protéines bon marché dans le monde entier au risque de le rendre malade avec des bactéries résistantes était erronée dès le départ. \u003cbr\u003eEnfin, grâce au soutien de scientifiques, de représentants gouvernementaux, de consommateurs et de chefs cuisiniers, nous avons démontré sous différents angles qu'il est possible de produire de la volaille sans résistance aux antibiotiques et de pratiquer un élevage intensif sans détruire l'environnement.\u003cbr\u003e Des agriculteurs néerlandais renoncent volontairement aux antibiotiques, et plusieurs entreprises américaines, dont Purdue, ont démontré qu'une production à l'échelle industrielle est possible sans l'utilisation de facteurs de croissance ni d'antibiotiques préventifs.\u003cbr\u003e Le succès de Maizadur, Rue et White Oak démontre que même les petites et moyennes exploitations agricoles peuvent s'implanter dans le secteur de la viande nouvellement restructuré.\u003cbr\u003e Le retour de Whole Foods aux races de poulets à croissance lente a prouvé que l'élimination des antibiotiques peut restaurer la diversité dans la production avicole. \u003cbr\u003eLes nouveaux modèles peuvent être de haute technologie, comme ceux des Pays-Bas, ou construits sur des systèmes moins intensifs, comme une version du tiers monde de la ferme Labellouze.\u003cbr\u003e Tous ces efforts ne se résument qu'à une simple déclaration selon laquelle les antibiotiques seront utilisés avec le moins de parcimonie possible, non pas pour engraisser les animaux ou les protéger vaguement, mais uniquement pour les soigner lorsqu'ils sont malades.\u003cbr\u003e Les auteurs affirment que c'est le seul moyen de garantir que les antibiotiques puissent être utilisés pour traiter les maladies humaines tout en réduisant le risque de résistance aux antibiotiques.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e L'auteur fait preuve d'une grande perspicacité en ajoutant ceci à la fin de ses remarques finales :\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La résistance aux antibiotiques présente trois similitudes avec le problème du changement climatique :\u003cbr\u003e Premièrement, il s'agit d'une menace sérieuse, créée au fil des décennies par les décisions de millions d'individus et renforcée par les actions de l'industrie. \u003cbr\u003eDeuxièmement, cela s'explique par le fait que les économies émergentes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie créent des dissensions avec les pays occidentaux avancés.\u003cbr\u003e Un quart de la planète, qui a déjà profité des protéines bon marché issues de l'élevage industriel, le regrette aujourd'hui.\u003cbr\u003e Mais les trois quarts restants ne voudraient pas abandonner sans même avoir tenté leur chance.\u003cbr\u003e Troisièmement, il ne suffit pas d'observer un ours polaire tomber à l'eau et d'agir personnellement, par exemple en achetant une ampoule fluorescente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Tout comme pour le changement climatique, nous n'avons pas de temps à perdre avec la résistance aux antibiotiques.\u003cbr\u003e Car le rythme impitoyable de l'évolution bactérienne nous le prouve.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e L'espace considérable consacré à la bibliographie et aux remerciements témoigne de la rigueur des recherches menées dans l'ouvrage et du travail de terrain assidu. \u003cbr\u003eCe livre révèle également les efforts considérables déployés pour se prémunir contre le sensationnalisme dans lequel le journalisme d'investigation peut facilement tomber.\u003cbr\u003e On peut constater, à travers des dizaines de pages de notes, que l'auteur fonde ses arguments sur des preuves ou des observations présentes sur chaque page.\u003cbr\u003e Les noms des agriculteurs mentionnés dans le livre et les fermes où ils élèvent des volailles et d'autres animaux de boucherie sont également visibles sur YouTube.\u003cbr\u003e Si vous lisez le texte en pensant à leurs visages, le contenu vous semblera beaucoup plus réaliste.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Marine McKenna déclare :\u003cbr\u003e « Le poulet est la viande la plus populaire dans le monde industrialisé et deviendra bientôt la viande la plus recherchée au monde. » \u003cbr\u003e« Les efforts déployés pour transformer l’industrie du poulet visent à transformer l’économie mondiale de la viande et tout ce qu’elle affecte : l’utilisation des terres et de l’eau, la gestion des déchets, la consommation des ressources, le rôle du travail, la notion de droits des animaux et l’alimentation de milliards de personnes sur cette planète. » Son affirmation selon laquelle elle serait une Upton Sinclair des temps modernes n’est pas exagérée. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%;padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003e SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eDate de publication :\u003c\/strong\u003e 12 mars 2019\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e \u003cstrong\u003eNombre de pages, poids, dimensions :\u003c\/strong\u003e 512 pages | 702 g | 148 × 217 × 25 mm\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eISBN13 :\u003c\/strong\u003e 9788962631920\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eISBN10 :\u003c\/strong\u003e 896263192X \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd 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