Introduction

1 Si vous regardez attentivement, tout se fait au niveau du nez.
2 Maître, je goûterai de la viande pourrie.
Orgueil et préjugés autour du 3ème foie
4. Si vous mâchez bien et mangez lentement, vous pourrez rembourser la dette nationale.
5ème place, l'acide gastrique et l'amour et la haine de deux hommes
6 Crachat sale, crachat effrayant, bon crachat
Je suis heureux car je peux manger avec ma bouche.
8 Comment survivre à une attaque de baleine
9 La contre-attaque du flux
10 personnes décédées d'une suralimentation
11 Le compagnon le plus fidèle du contrebandier : le tube digestif
12 Attention ! Risque d'explosion
13 personnes meurent et laissent derrière elles des gaz intestinaux.
14. Les gaz intestinaux malodorants sont-ils vraiment si graves ?
15 Ne pouvez-vous pas entrer par la porte de sortie ?
16 Elvis Presley, mort de constipation !?
17 Je le réparerai parfaitement, si vous supportez ces choses dégoûtantes

Remerciements
Références
Note du traducteur
Recherche

Du nez aux gaz intestinaux, « Fabriqué dans l'usine du corps »
Les grandes affaires humaines d'ingestion, de décomposition, d'absorption et d'excrétion

Si on y réfléchit, tout se fait par le nez !?｜Fierté et préjugés autour des organes internes｜Crachat sale, crachat effrayant, bon crachat｜Je ne peux pas entrer par la porte de sortie ?｜Ma bouche a un frein automatique｜Je te prêterai mes toilettes.

Il décrit le processus de passage des aliments de la bouche à l'œsophage comme un voyage, et présente de manière intéressante divers phénomènes chimiques humains, la distribution des nutriments, des expériences scientifiques et des statistiques qui se produisent à chaque étape.
Des sujets passionnants tels que le fonctionnement caché du nez et la relativité du goût, l'histoire du foie et des intestins, ces aliments que l'on qualifie de répugnants, les bienfaits d'une mastication prolongée pour la santé, l'histoire de l'anatomie de l'estomac et le mystère de la fonction de l'acide gastrique, les effets médicinaux de la salive, la fonction de la mastication dans la bouche et la physique des aliments, la vérité sur les gaz intestinaux, les idées fausses sur la constipation, les selles comme baromètre de la santé, l'interaction entre les bactéries et le gros intestin, et le miracle des villosités de l'intestin grêle, sont constamment abordés.
Roach joue habilement sur la frontière entre irrévérence et suspense, créant une tension tout en suscitant l'admiration pour la dignité et la sophistication du corps humain.

Comment un dégustateur de vin peut-il faire la différence entre une bouteille à 10 $ et une bouteille à 100 $ ? Bien mâcher ses aliments peut-il contribuer à rembourser la dette nationale ? La salive regorge de bactéries, alors pourquoi les animaux se lèchent-ils les plaies ? Pourquoi les kamikazes ne cachent-ils pas leurs bombes dans leur anus ? Pourquoi l’estomac est-il intact, même s’il digère les aliments ? Pourquoi les aliments croustillants sont-ils si délicieux ? Peut-on mourir de constipation ? Elvis Presley en est-il vraiment mort ? Quelle quantité de nourriture peut-on ingérer avant que notre estomac n’éclate ? Pourquoi l’estomac humain n’est-il pas aussi gros que celui des vaches ? Pourquoi les chiens mangent-ils leurs excréments ?

Pour répondre clairement à ces questions, l'auteur visite les laboratoires d'un fabricant d'aliments pour animaux, un laboratoire néerlandais d'analyse de la salive et un village inuit de l'Arctique où l'on consomme des intestins et du foie. Il explique également la transplantation fécale (bactéries du côlon), une intervention chirurgicale qui peut paraître surprenante – modifier la flore intestinale étant bien plus efficace que de changer d'alimentation pour prévenir et guérir les maladies – et utilise même un endoscope pour observer le devenir des aliments dans l'estomac, décrivant le processus avec force détails.
Parfois, à travers des sujets insolites comme la nutrition par lavement et l'autophagie, il révèle subtilement des vérités scientifiques dont nous n'aurions peut-être pas connaissance autrement, comme le taux d'absorption des nutriments par le côlon et le rectum ou la valeur nutritionnelle des selles.
Nous poursuivons la vérité difficile à accepter de la soi-disant « théorie de Fletcher », reconnue par Henry James et Franz Kafka.
En parcourant le monde avec Roach, vous rencontrerez des meurtriers, des savants fous, des Inuits et des rabbins.
Vous pourriez être surpris de voir un exorciste pratiquer un rituel sur l'estomac d'une personne, ou peut-être serez-vous soulagé d'apprendre que les terroristes, pour des raisons pratiques, ne peuvent pas cacher une bombe dans le tube digestif.

Prenons pour simple aperçu quelques-uns des faits intéressants ou impressionnants révélés dans ce livre.
Est-il mal de manger des intestins, du foie, des tendons, du sang et des insectes ? Les intestins et le foie, malgré leur aspect peu appétissant, seraient des aliments riches en protéines et nutritifs, et d’excellents substituts aux légumes.
Cela pourrait prouver que la culture culinaire coréenne est valable, voire excellente.
Si vous mâchez et avalez bruyamment, sera-t-il vraiment indigeste ? Si vous mâchez et avalez bruyamment n’importe quel aliment, l’intestin grêle s’occupera du reste.
On dit que le système digestif humain est conçu pour extraire le maximum d'aliments possible, il n'est donc pas nécessaire d'être difficile.
La bouche humaine pourrait-elle posséder un système de freinage bien plus rapide et sophistiqué que celui d'une Lexus ? Plus étonnant encore que la force bien connue de nos muscles de la mâchoire est notre instinct de défense sophistiqué.
C'est incroyable comme cela fonctionne avant même que nous réalisions que nous devons être prudents.


« Les gens sont entourés de petits accessoires. »
« Vous serez surpris d’apprendre qu’il s’agit d’un énorme tuyau. »
« Je ne comprends tout simplement pas. »
« Comment une chanteuse idole pourrait-elle être plus précieuse que mon corps ? »

« Le plus grand paradoxe est que toute vie a commencé dans le tube digestif. »
On dit que le cerveau s'est développé par nécessité pour trouver de la nourriture, et que les mains et les pieds se sont développés par nécessité pour la ramasser.
À mesure que le corps grandissait, un système circulatoire était nécessaire pour fournir l'énergie nécessaire à chaque recoin des membres, et c'est ainsi que la structure du corps humain est devenue de plus en plus complexe.
Le passage qui révèle que « des traces de cette évolution subsistent encore dans le système digestif humain » est impressionnant.

« Les gorilles passent toute la journée à digérer des feuilles. »
Vous vous asseyez, vous mâchez, et ensuite ça cuit dans votre estomac.
Alors, comment pouvez-vous vous permettre d'utiliser votre cerveau pour une pensée de haut niveau ? « Ce que vous mangez est important. »
Mais l'humanité d'une personne se mesure à la façon dont elle la consomme.
Nous devrions être reconnaissants pour tous les miracles qui font de nous des êtres humains, notamment les sucs digestifs, les enzymes, les villosités intestinales, la découverte du feu et le développement des techniques culinaires. Prenons l'exemple des gorilles, nos proches cousins. Bien que les gorilles soient des primates comme nous, ils ont été relégués au second plan dans la hiérarchie car leur système digestif est moins développé et donc moins efficace pour produire des calories.
Les gorilles consomment chaque jour une énorme quantité d'herbe crue, tout comme les vaches.
Je partage son point de vue lorsqu'il dit : « C'est ainsi que nous vivons chaque jour grâce à l'énergie créée par la fermentation dans le corps. »


« Nous autres humains sommes aveuglés par l’ignorance, l’orgueil et le gain immédiat. »
J’ai donc imprudemment cru comme vraies les spéculations sans fondement que j’avais moi-même élaborées ou que j’avais entendues de quelqu’un d’autre.
Tout en ignorant complètement la vérité que révèle le corps.
Cependant, les signaux envoyés par le corps sont la cristallisation de la sagesse acquise par toute vie sur Terre au cours de millions d'années d'évolution.
« L’esprit humain déteste les excréments, les considérant comme sales, mais le corps humain ne comprend pas pourquoi les excréments sont considérés comme sales. »