Même sans four à bois ni équipement spécialisé, vous pouvez tout à fait préparer une pizza satisfaisante à la maison.
Ce livre est un recueil de recettes de pizza qui explique étape par étape comment réaliser chez soi, avec un four à convection domestique, une pizza aussi bonne que celle d'un restaurant.

N'importe qui peut facilement se lancer en utilisant une farine courante, disponible partout, et des ingrédients pour la garniture faciles à trouver au supermarché. Les ingrédients nécessitant un dosage précis, comme la pâte et la sauce, sont indiqués en unités exactes, et les ingrédients pour la garniture, dont la quantité peut être ajustée selon les goûts, sont présentés à l'aide d'icônes et de descriptions claires pour plus de praticité.
Il aborde notamment en détail les réglages et les techniques de cuisson qui exploitent les caractéristiques d'un four à convection domestique, comme les méthodes de préchauffage selon le type de four, l'utilisation des plaques en cuivre ou des pierres de cuisson, et le contrôle du flux d'air et du temps, afin d'obtenir des résultats aussi bons que ceux d'un restaurant professionnel.

Un autre atout de ce livre est qu'il propose un large éventail de recettes de pâte utilisant des farines locales, françaises et italiennes (spécifiques à la pizza).
Il aborde une variété de pâtes, des pâtes à base de biga, une pâte pré-pétrissée, aux pâtes faites à la main plutôt qu'à la machine sans pré-pétrissage, et explique les différences en fonction des ingrédients et du procédé utilisés, permettant ainsi aux lecteurs de choisir la pâte optimale selon leurs goûts et leur situation.
Il souligne également les points essentiels et les étapes à connaître à chaque étape de la préparation de la pâte (façonnage, garniture, cuisson), et contient un total de 29 menus de pizzas, dont 24 recettes optimisées pour le palais coréen, le panuozzo récemment populaire et des pizzas dessert qui peuvent être dégustées comme des desserts sucrés.

Il s'agit d'un guide pratique qui permet aux débutants de réaliser facilement des pizzas de haute qualité, tandis que les experts peuvent perfectionner leurs compétences.
Bien qu'il s'agisse d'un livre de recettes familiales, il est également utile aux professionnels du secteur qui envisagent d'élargir leur carte, car il contient des recettes d'un haut niveau de perfection qui peuvent être utilisées comme plats au menu dans les petits cafés ou boulangeries équipés de fours à convection.
Ce livre établira une nouvelle norme pour tous ceux qui souhaitent cuire des pizzas façon four traditionnel dans leur four à convection domestique, pour tous ceux qui veulent obtenir des résultats dignes d'un restaurant à la maison, et pour tous les professionnels du secteur qui envisagent d'élargir la carte de leur café.

Ce livre capture au mieux l'essence de la pizza, tout en étant structuré de manière accessible.
Il contient les informations essentielles à connaître sur le pétrissage et la fermentation, et présente une méthode facile à mettre en œuvre dans un four domestique.
Les garnitures sont tout à fait ordinaires, ce sont juste des ingrédients courants que vous trouverez dans votre réfrigérateur.
Je veux partager le plaisir de la pizza, un plat que tout le monde peut commencer à préparer, et qui donne envie d'en apprendre davantage à mesure qu'on le fait.
Nous espérons que les recettes de ce livre, que tout le monde peut facilement réaliser, enrichiront le plaisir de déguster une pizza à la maison.

--- Note de l'auteur