Recettes de cuisine maison du chef Kim Dae-seok 3
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Description
Introduction au livre
Si vous n'avez que ce livre
Plus besoin de se demander « comment faire pour que ce soit bon ? »
2,42 millions d'abonnés YouTube / 690 millions de vues cumulées
Vidéo de la recette complète avec code QR inclus
Le troisième livre de la série de best-sellers culinaires, « Les recettes de cuisine maison du chef Dae-seok Kim », paraîtra en 2023 et 2024.
J'ai présenté des recettes coréennes que j'ai envie de préparer et de manger tous les jours.
Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier expérimenté, vous vous demandez toujours quoi cuisiner et comment rendre le plat savoureux.
Ce livre présente des recettes coréennes indispensables pour préparer des repas plus savoureux à la maison et au restaurant.
Voici des menus que tous les Coréens apprécient.
Nous avons expliqué comment préparer différents types de kimchi, un aliment de base de la cuisine coréenne, notamment des accompagnements, des soupes et des ragoûts qui peuvent constituer trois repas par jour.
Nous proposons également des recettes de restaurants célèbres comme les côtes de bœuf braisées épicées, le yukjeon et le patkalguksu, pour que vous puissiez savourer de délicieux plats chez vous.
Vous pouvez désormais préparer vos repas en toute confiance, sans plus vous soucier du menu.
Je vais vous révéler les points clés qui changent le goût de votre plat.
Même en utilisant les mêmes ingrédients, le goût des aliments change selon l'assaisonnement.
Même les débutants peuvent obtenir un résultat savoureux en connaissant les points clés de la cuisine.
Dans cet ouvrage, le chef Kim Dae-seok partage généreusement le savoir-faire qu'il a acquis au cours de ses 34 années d'expérience dans le secteur de la restauration.
Plutôt que de privilégier la simplicité et la rapidité, il s'agit d'une méthode pour rendre les plats coréens familiers encore plus délicieux.
En suivant les instructions étape par étape du livre, vous pourrez facilement préparer n'importe quel plat coréen, des accompagnements aux soupes, ragoûts, kimchi et même des plats spéciaux que vous pourrez déguster comme des mets délicats.
Nous incluons également des codes QR dans toutes les recettes afin que vous puissiez visionner des vidéos détaillées si vous avez des difficultés ou si vous souhaitez des explications plus détaillées pendant la préparation des repas.
Plus besoin de se demander « comment faire pour que ce soit bon ? »
2,42 millions d'abonnés YouTube / 690 millions de vues cumulées
Vidéo de la recette complète avec code QR inclus
Le troisième livre de la série de best-sellers culinaires, « Les recettes de cuisine maison du chef Dae-seok Kim », paraîtra en 2023 et 2024.
J'ai présenté des recettes coréennes que j'ai envie de préparer et de manger tous les jours.
Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier expérimenté, vous vous demandez toujours quoi cuisiner et comment rendre le plat savoureux.
Ce livre présente des recettes coréennes indispensables pour préparer des repas plus savoureux à la maison et au restaurant.
Voici des menus que tous les Coréens apprécient.
Nous avons expliqué comment préparer différents types de kimchi, un aliment de base de la cuisine coréenne, notamment des accompagnements, des soupes et des ragoûts qui peuvent constituer trois repas par jour.
Nous proposons également des recettes de restaurants célèbres comme les côtes de bœuf braisées épicées, le yukjeon et le patkalguksu, pour que vous puissiez savourer de délicieux plats chez vous.
Vous pouvez désormais préparer vos repas en toute confiance, sans plus vous soucier du menu.
Je vais vous révéler les points clés qui changent le goût de votre plat.
Même en utilisant les mêmes ingrédients, le goût des aliments change selon l'assaisonnement.
Même les débutants peuvent obtenir un résultat savoureux en connaissant les points clés de la cuisine.
Dans cet ouvrage, le chef Kim Dae-seok partage généreusement le savoir-faire qu'il a acquis au cours de ses 34 années d'expérience dans le secteur de la restauration.
Plutôt que de privilégier la simplicité et la rapidité, il s'agit d'une méthode pour rendre les plats coréens familiers encore plus délicieux.
En suivant les instructions étape par étape du livre, vous pourrez facilement préparer n'importe quel plat coréen, des accompagnements aux soupes, ragoûts, kimchi et même des plats spéciaux que vous pourrez déguster comme des mets délicats.
Nous incluons également des codes QR dans toutes les recettes afin que vous puissiez visionner des vidéos détaillées si vous avez des difficultés ou si vous souhaitez des explications plus détaillées pendant la préparation des repas.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
prologue
Veuillez lire avant de commencer à cuisiner !
PARTIE 1 Accompagnements
12 morceaux de racine de bardane marinée
2 salades d'oignons verts 14
3 colabimalangi 16
4 bras Achi 18
Sauté de 5 feuilles de ciboulette à l'ail 20
6 cornichons à l'ail et à la ciboulette 22
7 poivrons verts sautés 24
8 Cornichons à la laitue 26
9 fanes de courgettes 28
10 œufs braisés 30
11. Oignons marinés 32
12 Oignons sautés 34
13 Salade de concombre et radis 36
14 Champignons et poivrons verts sautés 38
15 légumes sautés 40
16 Pommes de terre mijotées 42
17 Salade de brocoli et tofu 44
18 Gochujangajji parfaits
19 Germes de haricots/germes de radis 48
20 patins cuits à la vapeur 50
21 Radis marinés à la pâte de soja 52
22 Champignons shiitake sautés 54
23 salade de racines de lotus 56
Salade d'huîtres crues 24 58
25 légumes crus colabi 60
26 Champignons sautés 62
27. Œufs de caille sautés 64
28 Riz aux haricots 66
29 Algues sautées 68
30 feuilles de chou 70
31 Salade de radis froide 72
32 légumes à trois feuilles assaisonnés 74
33 Légumes verts sautés 76
34 Osam Bulgogi 78
35 Champignons sautés 80
36 ciboulettes
PARTIE 2 Pays / Ragoût
1 Soupe froide au concombre et au melon 86
2 Yukgaejang faciles 88
Soupe aux algues et aux feuilles de périlla (3) 90
4 Maquereaux braisés à la sauce soja 92
Soupe aux germes de haricots 5 94
6 Soupe de tofu aux graines de périlla 96
7. Soupe de gâteaux de riz aux huîtres épicée
8 Tteokmanduguk
9 Soupe aux œufs et au tofu mou
10 Soupe aux germes de soja
11 Soupe de bœuf épicée
12 Soupe d'huîtres
13 Gamjatang
Soupe aux 14 œufs et à la pâte de soja
PARTIE 3 Kimchi
1 chou mariné
2 feuilles de périlla kimchi
3 kimchis de chou
4 cornichons aux oignons verts
Kimchi aux 5 oignons
6 kimchis de concombre
7 kimchi de chou mariné (40 kg)
8 sortes de kimchi
9 Célibataires Kimchi
10 kimchis à l'eau de chou
11 Kimchi de bardane
12 Seokbakji d'automne
13 Printemps Donggeotjeori
14 Kimchi à l'eau de source
15 kimchi à l'eau de concombre
16. Eolgal-i Baek Kimchi
17 Radis marinés
PARTIE 4 : PLATS SPÉCIAUX
1 Côtes de bœuf braisées épicées 152
2 feuilles d'oignon 154
3 crêpes à la laitue 156
4 beurres de cacahuètes maison 158
5 Poitrine de porc sautée 160
Bibimbap facile en 6 secondes 162
7 crêpes à la ciboulette 164
8 Snack Shop Tteokbokki 166
9 Kimchi Bibim Guksu vieilli 168
10 Bok-gyeong-chae et crevettes sautés 170
11 Crêpes aux crevettes et courgettes 172
12 batailles terrestres 174
13 Boulettes de viande 176
14 Petits Kimbap 178
15 porc bouilli 180
16 Soupe de patates douces 182
17 Pain à la citrouille
18 Porridge à la citrouille
19 Maïs grillé au fromage
20 Guerre bleue
21 nouilles aux haricots rouges
22 Kimbap
23 Riz gluant
Porridge aux 24 œufs
25 Ragoût de porc au kimchi
26 côtes de porc braisées au kimchi affiné
27 Sikhye à l'ancienne
28 Bibimbap au maquereau
29 Crêpe aux calamars et au chou
30 pieds de poulet braisés
31 Brochettes de poulet
32 Porridge au bœuf et aux légumes
33 Sundae sauté
Veuillez lire avant de commencer à cuisiner !
PARTIE 1 Accompagnements
12 morceaux de racine de bardane marinée
2 salades d'oignons verts 14
3 colabimalangi 16
4 bras Achi 18
Sauté de 5 feuilles de ciboulette à l'ail 20
6 cornichons à l'ail et à la ciboulette 22
7 poivrons verts sautés 24
8 Cornichons à la laitue 26
9 fanes de courgettes 28
10 œufs braisés 30
11. Oignons marinés 32
12 Oignons sautés 34
13 Salade de concombre et radis 36
14 Champignons et poivrons verts sautés 38
15 légumes sautés 40
16 Pommes de terre mijotées 42
17 Salade de brocoli et tofu 44
18 Gochujangajji parfaits
19 Germes de haricots/germes de radis 48
20 patins cuits à la vapeur 50
21 Radis marinés à la pâte de soja 52
22 Champignons shiitake sautés 54
23 salade de racines de lotus 56
Salade d'huîtres crues 24 58
25 légumes crus colabi 60
26 Champignons sautés 62
27. Œufs de caille sautés 64
28 Riz aux haricots 66
29 Algues sautées 68
30 feuilles de chou 70
31 Salade de radis froide 72
32 légumes à trois feuilles assaisonnés 74
33 Légumes verts sautés 76
34 Osam Bulgogi 78
35 Champignons sautés 80
36 ciboulettes
PARTIE 2 Pays / Ragoût
1 Soupe froide au concombre et au melon 86
2 Yukgaejang faciles 88
Soupe aux algues et aux feuilles de périlla (3) 90
4 Maquereaux braisés à la sauce soja 92
Soupe aux germes de haricots 5 94
6 Soupe de tofu aux graines de périlla 96
7. Soupe de gâteaux de riz aux huîtres épicée
8 Tteokmanduguk
9 Soupe aux œufs et au tofu mou
10 Soupe aux germes de soja
11 Soupe de bœuf épicée
12 Soupe d'huîtres
13 Gamjatang
Soupe aux 14 œufs et à la pâte de soja
PARTIE 3 Kimchi
1 chou mariné
2 feuilles de périlla kimchi
3 kimchis de chou
4 cornichons aux oignons verts
Kimchi aux 5 oignons
6 kimchis de concombre
7 kimchi de chou mariné (40 kg)
8 sortes de kimchi
9 Célibataires Kimchi
10 kimchis à l'eau de chou
11 Kimchi de bardane
12 Seokbakji d'automne
13 Printemps Donggeotjeori
14 Kimchi à l'eau de source
15 kimchi à l'eau de concombre
16. Eolgal-i Baek Kimchi
17 Radis marinés
PARTIE 4 : PLATS SPÉCIAUX
1 Côtes de bœuf braisées épicées 152
2 feuilles d'oignon 154
3 crêpes à la laitue 156
4 beurres de cacahuètes maison 158
5 Poitrine de porc sautée 160
Bibimbap facile en 6 secondes 162
7 crêpes à la ciboulette 164
8 Snack Shop Tteokbokki 166
9 Kimchi Bibim Guksu vieilli 168
10 Bok-gyeong-chae et crevettes sautés 170
11 Crêpes aux crevettes et courgettes 172
12 batailles terrestres 174
13 Boulettes de viande 176
14 Petits Kimbap 178
15 porc bouilli 180
16 Soupe de patates douces 182
17 Pain à la citrouille
18 Porridge à la citrouille
19 Maïs grillé au fromage
20 Guerre bleue
21 nouilles aux haricots rouges
22 Kimbap
23 Riz gluant
Porridge aux 24 œufs
25 Ragoût de porc au kimchi
26 côtes de porc braisées au kimchi affiné
27 Sikhye à l'ancienne
28 Bibimbap au maquereau
29 Crêpe aux calamars et au chou
30 pieds de poulet braisés
31 Brochettes de poulet
32 Porridge au bœuf et aux légumes
33 Sundae sauté
Image détaillée
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 6 août 2025
- Nombre de pages, poids, dimensions : 217 pages | 188 × 250 × 20 mm
- ISBN13 : 9788969526281
- ISBN10 : 8969526285
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