Name: Recette de cuisine maison du chef Kim Dae-seok n° 1
Brand: LIBRAIRIE COREENNE
SKU: 111126
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Recette de cuisine maison du chef Kim Dae-seok n° 1

€30,00

Recette de cuisine maison du chef Kim Dae-seok n° 1

Description

Introduction au livre

Si vous n'avez que ce livre
Plus besoin de se demander « comment faire pour que ce soit bon ? »
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Vidéo de la recette complète avec code QR inclus

J'ai présenté des recettes coréennes que vous aurez envie de préparer et de déguster tous les jours.

Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier expérimenté, vous vous demandez toujours quoi cuisiner et comment rendre le plat savoureux.
Ce livre présente des recettes coréennes indispensables pour préparer des repas plus savoureux à la maison et au restaurant.
Voici des menus que tous les Coréens apprécient.
Nous avons expliqué comment préparer divers plats de fêtes, notamment des accompagnements, des soupes et des ragoûts qui conviennent pour trois repas par jour, ainsi que des plats de galbijjim, de jeon et de namul, sans oublier différents kimchis, incontournables sur la table coréenne.
Nous proposons également des recettes de restaurants célèbres comme le bulbaek de porc et le ragoût de poitrine de porc au kimchi vieilli du restaurant Gisa, pour que vous puissiez savourer de délicieux plats chez vous.
Vous pouvez désormais préparer vos repas en toute confiance, sans plus vous soucier du menu.

Je vais vous révéler les points clés qui changent le goût de votre plat.

Même en utilisant les mêmes ingrédients, le goût des aliments change selon l'assaisonnement.
Même les débutants peuvent obtenir un résultat savoureux en connaissant les points clés de la cuisine.
Dans cet ouvrage, le chef Kim Dae-seok partage généreusement le savoir-faire qu'il a acquis au cours de ses 32 années d'expérience dans le secteur de la restauration.
Plutôt que de privilégier la simplicité et la rapidité, il s'agit d'une méthode pour rendre les plats coréens familiers encore plus délicieux.
En suivant les instructions étape par étape du livre, vous pourrez facilement préparer n'importe quel plat coréen, des accompagnements aux soupes, en passant par les ragoûts, le kimchi, les plats de fêtes et même les mets les plus raffinés.
Nous incluons également des codes QR dans toutes les recettes afin que vous puissiez visionner des vidéos détaillées si vous avez des difficultés ou si vous souhaitez des explications plus détaillées pendant la préparation des repas.

Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu

indice

prologue
Veuillez lire avant de commencer à cuisiner !
Un assaisonnement qu'il est bon de préparer à l'avance.

PARTIE 1 Accompagnements

1 galette de poisson sautée
2 anchois sautés à la pâte de poivron rouge
3 anchois sautés
Salade d'oignons verts assaisonnés
5 courgettes sautées
Sauté de 6 œufs et pommes de terre
7 germes de soja sautés
8 sortes de sautés
9 sortes de légumes
10 salades d'oignons verts
Salade de germes de soja (11)
12 cornichons à la feuille de périlla
13. Doraji sauté à l'huile
Salade de gelée de glands 14
15 Salade d'algues
16. Radis marinés
17. Maquereau mariné
18 poivrons marinés
19. Cornichons de melon / accompagnements / soupe froide
20 cornichons aux anchois
21. Pâte de poivron rouge
22 cornichons à la pâte de soja pimentée
23 Poivrons rouges marinés
24 Racine de bardane marinée
25 bardanes braisées
26 riz aux haricots
27 œufs
28 Ragoût de tofu
29 Radis
Salade de 30 radis

PARTIE 2 Pays / Ragoût

1 ragoût de kimchi
2 Doenjang jjigae
3 Soupe au bœuf
4 Soupe de calamars
5 Cheonggukjang
6 Soupe à l'armoise
7 Soupe d'huîtres
8Kongbiji Jjigae
9 altang
10 Yukgaejang
11 Soupe au canard
12 Ragoût de morue crue
13. Soupe de lieu noir séché et de germes de soja
14 Soupe au concombre

PARTIE 3 Kimchi

1 kimchi (10 têtes)
2 kimchis de chou mariné (30 kg)
3 Baek Kimchi
4. Kimchi de navet
5 radis marinés
6. Kimchi de navet
7. Kimchi de radis mariné
8 Kimchi de printemps Dong
9 Seokbakji
10 feuilles de moutarde kimchi Dolsan
11 Kimchi à la ciboulette
12 Kimchi de patate douce
13. Kimchi d'armoise
14 Bok-gyeong-chae kimchi
15. Godeulppaegi Kimchi
16 Laitue Eau Kimchi
17 concombres

PARTIE 4 : LA CUISINE DES FÊTES

1 côte de bœuf braisée
2 côtes de porc braisées
3 LA Galbi
4 Japchae
5 Riz aux cinq céréales
6. Trois sortes de légumes du jour de l'An
7 fanes de radis
8 fougères aigle
9 légumes hôtes
10 Dongtaejeon
11 Crêpes aux crevettes
12 amendements

PARTIE 5 : PLATS SPÉCIAUX

1. Le Bulbaek du cochon au restaurant Gisa
2. Ragoût de kimchi vieilli et de poitrine de porc
3 côtes dorsales
4 Bulgogi
5 poulpes sautés
6 Spam Tofu Jjagal
7 Morues braisées
8 porridges d'ormeaux
9. Raviolis roulés
10 nouilles Janchi
11 Sujebi
12 petits kimbap
13 mortiers
14 Hwangtae grillés et assaisonnés
15 rouleaux de feuilles de citrouille et pâte de soja
16 crêpes au chou
17 crêpes à la ciboulette
18 crêpes au kimchi
19 Ramen
20 beignets de haricots
21 Dates
22 Non censuré
23 Confiture de fraises
Salade de 24 fruits