Prologue : Le régime ultime pour la santé du corps et du cerveau

Partie 1 : Vous pouvez ralentir votre vieillissement simplement en changeant votre alimentation : Qu’est-ce que le régime anti-âge ?

Nous accélérons désormais le processus de vieillissement.
Pourquoi vous devriez adopter un régime anti-âge
- On nous trompe en ce moment même.
- Comment l'appétit est-il régulé ?
Les aliments ultra-transformés : le « méchant » responsable du vieillissement accéléré

À 100 ans, la santé cérébrale est primordiale.
Caractéristiques et différences du régime anti-âge
- Qu'est-ce qui différencie le régime anti-âge ?
- Réduction du risque de maladies chroniques, régime méditerranéen
Prévention et prise en charge de l'hypertension artérielle, régime DASH
- Amélioration des fonctions cognitives, réduction du risque de démence et régime anti-âge

Si vous voulez rester jeune quel que soit votre âge
Résout simultanément les problèmes de démence, de diabète et de concentration.
La démence est évitable
La clé n'est pas « l'addition » mais la « soustraction ».

Du contrôle de l'appétit à la gestion de la glycémie
Des effets bénéfiques sur la santé qui se produisent automatiquement
- Sortir du cercle vicieux du type corporel ET
- L'essentiel n'est pas l'« index glycémique » mais la « charge glycémique ».

Partie 2 : Les petits changements font une grande différence : Des pratiques simples pour un vieillissement ralenti

Que faut-il ajouter et que faut-il soustraire ?
Un régime alimentaire que tout Coréen peut suivre.
- Les repas de la dynastie Joseon comparés aux repas modernes
- Quelques stratégies pour améliorer votre score MIND

Cela devient plus facile simplement en changeant le riz.
Tu manges encore du riz blanc ?
Trois façons de sortir du cercle vicieux
- Le simple fait d'y ajouter des haricots transformera le riz.

De « petites » différences qui entraînent de « grands » changements
Méthode simple et facile de régime anti-âge
- Régime anti-âge, pas difficile du tout
- Un café à l'huile d'olive à jeun le matin
- Substitut de repas sans glucides, shake protéiné au soja
Si vous ne pouvez pas éviter de manger au restaurant, mangez une salade.
Les lentilles : un « aliment complet » et un « super-aliment »

Le secret d'une gestion saine du poids
Le début de la santé, c'est de se connaître soi-même.
- Le contrôle de l'alimentation et la définition d'objectifs sont importants.
La perte de poids nécessite des preuves
- Combien de calories dois-je consommer par jour ?
- Deux significations de « temps non consacré à manger »

Partie 3 : Ralentir le vieillissement : Guide des bons glucides, protéines et lipides : Bien manger, c’est prendre soin de sa santé

Les glucides : ils ne sont pas tous identiques.
Les glucides sont importants pour leur taux d'absorption.
- Bons glucides contre mauvais glucides
- Choisissez soigneusement les céréales et les légumineuses.
- Mangez beaucoup de fruits

Quelles graisses devriez-vous consommer ?
Il convient de considérer les matières grasses en fonction des proportions et de la composition de leurs composants.
- Bonnes graisses contre mauvaises graisses
- Les graisses saturées, toujours nocives
- Les graisses insaturées sont bonnes pour prévenir diverses maladies.
- Les gras trans, surtout les mauvais
Les graisses dans une perspective de ralentissement du vieillissement

Apport en protéines : tout ce que vous devez savoir
Faire d'une pierre deux coups : ralentir le vieillissement et préserver sa santé musculaire
- La première étape pour consommer une bonne quantité de protéines
Comment prévenir la sarcopénie et le vieillissement
Le cycle de vie détermine l'apport en protéines
Les protéines végétales suffisent

Les compléments alimentaires ne résoudront rien
Comment consommer des micronutriments de façon saine
- Légumes et fruits contre compléments alimentaires
Quatre mécanismes psychologiques qui incitent les gens à prendre des compléments alimentaires
- Conclusions scientifiques et médicales sur les compléments alimentaires
- Certaines personnes doivent manger séparément.

Partie 4 : Maîtriser le régime anti-âge : 30 questions et réponses fréquentes

- Riz à maturation lente
- pain
- Boissons reconnues pour leurs bienfaits sur la santé
- Café, alcool, boissons gazeuses
- Céréales et légumineuses
- protéines
- Fruits et légumes
- Huile, édulcorant

Partie 5 : Une semaine saine et délicieuse de recettes anti-âge : 21 repas sains à base d’ingrédients naturels

Lundi : Sandwich au pain de seigle, maquereau grillé à l'ail et porridge d'ormeau aux flocons d'avoine
Mardi : Un assortiment d'ondubu, un assortiment de boulettes de feuilles de chou et un ragoût de cuisses de poulet
Nombre de plats : Assortiment de lieu noir grillé et assaisonné, un bibimbap à l’orge, un japchae au tofu
Jeudi : assortiment de bulgogi et de champignons sautés, assortiment de ragoût de poulet à la tomate, assortiment de ragoût de viande de chien
Vendredi : Un plat de crème anglaise à la citrouille, un plat de travers de porc aux herbes et un plat de steak de saumon.
Samedi : assortiment de Kongbijijjigae, croaker grillé, assortiment de canard bulbaek
Journée : Tofu braisé à la sauce soja, calamars et légumes sautés, et poulet bossam

Épilogue : Votre prochain repas marque le début d'un cercle vertueux
Références

Auteur de la populaire émission d'EBS, « Le secret de la naissance, du vieillissement, de la maladie et de la mort »
Comprend 21 recettes de maturation lente
Le meilleur régime avec 4 millions de vues sur YouTube

« La clé pour ralentir le vieillissement, c'est l'alimentation ! »
Un régime alimentaire qui favorise un vieillissement lent, tout en préservant la santé physique et cérébrale.

Le livre « Le régime anti-âge » du Dr Jeong Hee-won, gériatre au centre médical Seoul Asan et également connu sous le nom de « professeur du vieillissement lent », a été publié par Taste Books.
L'auteur de ce livre, le professeur Jeong Hee-won, a commencé par tweeter : « Pour la nouvelle année, adoptons un régime alimentaire qui ralentit le vieillissement de notre cerveau quatre fois plus vite que celui des autres », et est apparu dans des émissions telles que « You Quiz on the Block », « Secret of Birth, Aging, Illness, and Death » et « Unexpected Adult », et s'efforce de promouvoir l'importance d'un régime alimentaire ralentissant le vieillissement et d'aider toute la nation à adopter des habitudes saines.
Grâce à ces efforts, le « régime anti-âge » attire beaucoup d'attention, le « ralentissement du vieillissement » devenant plus populaire chez les personnes âgées de 20 à 30 ans au lieu du « mala tanghulu ».

Parmi les habitudes qui contribuent à ralentir le vieillissement, la raison pour laquelle le « régime anti-âge » est devenu un sujet de conversation quotidien parmi les personnes de tous âges, sexes et régions est qu'il se concentre sur le riz, un aliment familier aux Coréens. Il peut donc être appliqué directement à la vie quotidienne et n'est pas contraignant, car il ne nécessite pratiquement aucun coût supplémentaire par rapport au budget alimentaire initial.
Ce livre est le premier et le plus complet à expliquer en détail les principes fondamentaux du régime anti-âge. Il propose le régime MIND, qui combine les avantages du régime méditerranéen, prévenant les maladies chroniques, et du régime DASH, prévenant l'hypertension.
De plus, nous avons élaboré un régime MIND de style coréen qui utilise des ingrédients coréens que nous rencontrons fréquemment.
Surtout, il contient le régime anti-âge que l'auteur pratique et perfectionne personnellement depuis des décennies, en se basant sur des recherches médicales et scientifiques, aidant ainsi les lecteurs à adopter facilement des habitudes saines.

« Beaucoup de gens pensent que manger sainement et maintenir ce mode de vie est incroyablement stressant. »
En réalité, c'est tout le contraire.
« Une alimentation saine et équilibrée a le pouvoir de se maintenir d’elle-même, réduisant non seulement le niveau de stress, mais améliorant également la résilience du corps et de l’esprit. » (p. 10)

« Alors que les autres vieillissent de 10 ans, je ne vieillis que de 2 ans et demi ! »
Soulage la dépression et les troubles de la mémoire, améliore l'immunité et la concentration, et aide même à contrôler le poids.

Si vous suivez régulièrement le régime MIND (Intervention méditerranéenne-DASH pour le retard des maladies neurodégénératives), ou régime anti-âge, non seulement vos capacités cognitives s'amélioreront, mais des changements étonnants se produiront également au niveau de votre santé globale.
Le secret n'est pas loin.
Il suffit de suivre les principes de base du régime anti-âge, comme réduire la consommation d'aliments ultra-transformés, de sucres simples, de céréales raffinées, de viande rouge et de protéines animales ; manger beaucoup de céréales complètes, de légumineuses et de légumes verts à feuilles ; et choisir et consommer avec soin des glucides, des lipides et des protéines sains.


Tout d'abord, le régime anti-âge est efficace pour améliorer la confusion mentale, la dépression, les difficultés de concentration et les pertes de mémoire.
L’auteur déclare également dans le prologue : « Dans l’après-midi, le gonflement que je ressentais a disparu, et les ronflements ont cessé. »
Comme il l'a mentionné, « C'était une expérience trop enrichissante pour la garder pour moi seul », elle améliore la résistance à l'insuline et réduit les gonflements et l'inflammation dans le corps.
Des recherches à long terme ont également prouvé que ces changements peuvent vous aider à vieillir quatre fois plus lentement que les autres.


« Le régime MIND intègre déjà les principes de la vitesse d’absorption des glucides issus du modèle glucides-insuline. »
Il est recommandé de privilégier la consommation de glucides complexes et de fibres, et d'éviter les sucres simples et les céréales raffinées.
Il fournit également des indications précises sur les quantités de différents ingrédients naturels à consommer.
Il vous explique également comment consommer de bonnes graisses.
« Même si vous ne comprenez pas les principes en détail, il suffit de viser l’ensemble que le régime MIND permet de créer. » (p. 15)

La première partie de ce livre, « Vous pouvez vieillir lentement simplement en changeant votre alimentation », offre une introduction facile à comprendre au concept du régime anti-âge et à son principe fondamental, le régime MIND, et explique les effets bénéfiques de ce régime sur la santé d'un point de vue médical et scientifique.
La deuxième partie, « Les petits changements font de grandes différences », fournit des preuves théoriques expliquant pourquoi le régime anti-âge est facile à appliquer aux habitudes alimentaires coréennes, et présente diverses données sur la façon de choisir un régime qui vous convient et d'échapper à l'effet yo-yo et au cercle vicieux métabolique.
La troisième partie, « Le guide des glucides, des lipides et des protéines pour stopper l’accélérateur du vieillissement », contient des informations précises qui corrigent les idées préconçues et les idées fausses que nous avons sur l’alimentation saine et résolvent le débat de longue date sur les glucides, les lipides et les protéines.
Dans la quatrième partie, « Maîtriser complètement le régime anti-âge », l'auteur sélectionne et répond aux questions les plus fréquemment posées sur le « régime anti-âge » qu'il a reçues en communiquant avec des personnes par différents canaux.
La dernière partie, la 5e, « Recettes saines et délicieuses pour un vieillissement lent en une semaine », présente les principes de base de ce régime anti-âge et un régime anti-âge de 21 repas par semaine composé d'ingrédients de base.


« Ce n’est pas grave si ce n’est pas parfait. »
« Faisons-le ensemble, petit à petit. »
Vers des habitudes de santé durables qui me conviennent

En 2023, la mode du « riz à maturation lente » qui a débuté sur les réseaux sociaux a commencé avec une publication dans laquelle l'auteur analysait scientifiquement le riz multigrains qu'il consommait quotidiennement.
Depuis lors, l'auteur n'a cessé de répéter : « Essayons de comprendre le concept du régime anti-âge et trouvons une méthode qui me convienne. »
Le régime MIND présenté dans ce livre propose un large éventail de recommandations et ne s'en tient pas à des ingrédients spécifiques. Par conséquent, si vous en comprenez les principes de base, vous pouvez l'adopter durablement en fonction de votre état de santé et de votre situation.
Il n'est absolument pas nécessaire de manger des repas coûteux et sans saveur pour suivre le régime anti-âge proposé dans ce livre.
Il nous suffit d'apporter quelques modifications à notre alimentation actuelle.

Les cinq dernières parties de ce livre présentent le régime coréen de ralentissement du vieillissement, composé de 21 repas.
Le riz étant l'aliment de base de la cuisine coréenne, nous vous proposons du riz mélangé, un mélange de céréales et de légumineuses que l'on trouve couramment dans les supermarchés en proportions variables.
Nous avons inclus diverses recettes de maturation lente afin que les lecteurs puissent expérimenter et trouver celle qui leur convient le mieux.
Il comprend également des recettes pour une variété de plats riches en protéines et faciles à préparer, ainsi que des plats utilisant des légumes et des fruits de saison, ce qui en fait un excellent guide pour trouver le régime alimentaire qui vous convient.
Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait.
Pour ma santé et celle de ma famille, commençons dès maintenant un régime anti-âge.


« Il ne reste plus qu’à le mettre en pratique. »
L'endroit où nous devons retourner n'est pas loin.
Pensez simplement à la table de votre mère ou à celle de votre grand-mère.
Cette simple table, riche en légumes et en fruits, avec du riz aux céréales variées et des accompagnements, est la réponse que nous cherchions.
Mais ce régime n'est pas simplement un retour au passé.
« Elle se rapproche davantage d’une réinterprétation contemporaine qui profite aux individus, à la société et à la planète, en harmonie avec les vérités découvertes grâce à la recherche scientifique et médicale. » (p. 294)

Les changements étonnants constatés par ceux qui ont essayé le « régime anti-âge »

L'effet du riz à maturation lente est incroyable.
Je me sens beaucoup mieux sans brouillard mental.
Je me sens bien car je peux contrôler mon alimentation et mon taux de glycémie ne monte pas.
Nous faisons activement la promotion ! @p****3

J'ai perdu près de 10 kg et, pour la première fois de ma vie, j'ai 4 % de graisse viscérale.
Au fur et à mesure que je changeais, ma famille a naturellement commencé à manger du brocoli bouilli et des bâtonnets de concombre, et les boissons sucrées ont disparu du réfrigérateur.
Merci d'avoir changé ma vie.
@heure

D'habitude, je mange plus de légumes et moins de pain, de nouilles et de grignotages, mais quand j'ai mangé des pâtes pour la première fois depuis longtemps, j'ai été tellement surprise que je me suis endormie.
J'ai mangé du lait de soja, du granola complet et du riz mélangé, et même si je ne me sentais pas bien, je n'ai pas eu sommeil.
@e****0

J'évite autant que possible la malbouffe, j'ai arrêté de boire, je fais semblant de vieillir lentement (!) en mangeant des plats faits maison et je fais de l'exercice 1 à 2 heures, 3 à 4 fois par semaine. En seulement 3 mois, ma force physique, ma santé mentale et ma santé physique se sont considérablement améliorées.
C'est génial ! @8****r

Le meilleur bénéfice que j'ai retiré d'un régime anti-âge régulier, c'est la disparition de la constipation ! @c****i

Avant, je mangeais des aliments avec toutes sortes d'additifs parce que je pensais qu'il n'y avait aucun plaisir à cela, si ce n'est celui de manger, mais en fait, c'était tout le contraire.
Une alimentation saine est bénéfique non seulement pour votre santé physique, mais aussi pour votre santé mentale. Elle vous permet de savourer pleinement les ingrédients naturels, ce qui, en retour, vous apporte un véritable bonheur.
@H****n

Professeur au vieillissement lent, vous faites vraiment un excellent travail.
Avant, je me demandais pourquoi je devais manger des plats diététiques sans goût juste pour perdre quelques calories, mais maintenant que je pense à suivre un « régime anti-âge », j'ai l'impression de préparer ma vieillesse et de rester dans l'air du temps, alors je suis vraiment contente ! @s****n

Grâce à mon professeur qui ralentit le vieillissement, je fais de l'exercice cinq jours par semaine et je mange un repas sain par jour.
On est tous sérieux ! @m****i