prologue
Veuillez lire avant de commencer à cuisiner !

PARTIE 1 Accompagnements

1 accompagnement d'épinards
2 légumes hôtes
3. Ciboulette de qualité supérieure
4 galettes de poisson sautées
5 tiges d'algues sautées
6 colins séchés sautés
7 Calamars sautés
8 Bœuf sauté aux champignons
9 cornichons à la laitue
10 Armoise marinée
11. Ciboulette sauvage marinée à la pâte de poivron rouge
12 poivrons rouges marinés
13 Kim Yangnyeomjang
14 Dalraejang
15 Pâte d'anchois et de piment
16. Pâte de soja Ureonggang
17 Crabe à la sauce soja
18 Ragoût de thon et de pommes de terre
19 Maquereaux braisés
20 Tofu braisé
21 Ragoût de tofu soyeux aux feuilles de périlla
22 œufs à la vapeur pour le déjeuner scolaire
23 œufs cuits à la vapeur avec des feuilles de périlla
24 crêpes aux courgettes
25 galettes de tofu et de pommes de terre
26 Kim Jeon
27 crêpes aux huîtres
28 Restaurant de viande Sauce à l'oignon
29 Soupe de viande au restaurant avec oignons verts
Salade de concombres à 30 g
31 Salade de patates douces
32 Racine naturelle de sésame noir
33 Concombre et piment assaisonnés à la pâte de soja

PARTIE 2 Pays / Ragoût

1. Soupe de crabe
2 ragoûts de bœuf au kimchi
Ragoût de thon et kimchi (3)
4 Jjagli de porc
Ragoût de citrouille à 5 citrouilles
6 Soupe au bœuf
7. Ragoût de pâte de soja au restaurant de viande
8 Soupe à la pâte de soja et à l'armoise
9 Soupe au bœuf et aux algues
10 Soupe aux œufs
11 Soupe de moules
Soupe de 12 gâteaux de poisson
13 Soupe d'huîtres

PARTIE 3 Kimchi

1 radis kimchi
2 radis kimchi
Salade de radis d'automne à 3 ingrédients
4 choux marinés
5. Kimchi Chorongmualtari
6. Kimchi de radis mariné
7 kimchis aux oignons verts
8 kimchis aux oignons verts
9 feuilles de périlla kimchi
10. Kimchi de radis mariné
11. Kimchi de radis mariné
12 Choux à l'eau Kimchi
13 Kimchi d'animaux printaniers
14 Kimchi à l'eau de source
15 kimchi de radis Chorong
16 Dongchimi d'hiver
17 vieux concombres
18 Concombre Sobagi

PARTIE 4 : LA CUISINE DES FÊTES

1. Bouillie de haricots rouges
2 riz médicinaux
3 Songpyeon
4 Pumpkin Sikhye
5 feuilles de périlla Gangjeong
6 Soupe de gâteaux de riz au bœuf
7. Soupe de gâteaux de riz aux huîtres
8 Dongrangtaeng
9 bandits du bœuf

PARTIE 5 : PLATS SPÉCIAUX

1 Mille-feuille Nabe
2 Dak-baek-suk
3 soupes de canard
4 ragoûts de canard
5. Viandes et légumes mijotés
6 raviolis au kimchi
7Kimchi Sujebi
8 Bibim Naengmyeon
9 Bibim Guksu
10 nouilles aux anchois
11 Golbaengi Somen
12 Chadol Jjamppong
13 Tteokbokki en soupe
14 Tteokgalbi
15 Pâte de soja sautée
16 Jjajangmyeon
17 Riz frit aux œufs
18 Kimbap au concombre
19 Riz au curry
20 porridges à la citrouille
21 Gelée de glands
22 Pain aux glands
23 crêpes aux haricots mungo
24 Extrait de prune
25 Gochujang
26 pommes de terre bouillies
27 jus de carotte

Je vais vous révéler les points clés qui changent le goût de votre plat.

Même en utilisant les mêmes ingrédients, le goût des aliments change selon l'assaisonnement.
Même les débutants peuvent obtenir un résultat savoureux en connaissant les points clés de la cuisine.
Dans cet ouvrage, le chef Kim Dae-seok partage généreusement le savoir-faire qu'il a acquis au cours de ses 33 années d'expérience dans le secteur de la restauration.
Plutôt que de privilégier la simplicité et la rapidité, il s'agit d'une méthode pour rendre les plats coréens familiers encore plus délicieux.
En suivant les instructions étape par étape du livre, vous pourrez facilement préparer n'importe quel plat coréen, des accompagnements aux soupes, en passant par les ragoûts, le kimchi, les plats de fêtes et même les mets les plus raffinés.
Nous incluons également des codes QR dans toutes les recettes afin que vous puissiez visionner des vidéos détaillées si vous avez des difficultés ou si vous souhaitez des explications plus détaillées pendant la préparation des repas.