introduction

Partie 1.
Cancer et alimentation : Pour celles et ceux qui se demandent quoi manger

1.
L'importance du régime alimentaire
2.
Principes alimentaires pour vaincre le cancer
Poids idéal et besoins nutritionnels | Besoins énergétiques et protéiques | Tout ce que vous devez savoir sur les groupes alimentaires pour une alimentation équilibrée | Tout ce que vous devez savoir sur les nutriments pour une alimentation équilibrée | Gestion hygiénique des aliments
3.
Conseils pour gérer son apport énergétique et protéique
Comment refaire le plein d'énergie | Comment refaire le plein de protéines | Les repas protéinés en chiffres

Partie 2.
Alimentation et symptômes du cancer : Prenez le temps de nourrir votre corps et votre esprit de bienveillance

1.
Le secret pour cuisiner plus facilement
Guide de mesure de ce livre | Bouillons, sauces et vinaigrettes maison à utiliser au besoin

2.
Guide spécifique aux symptômes et menu recommandé
[Symptôme 1] Je n'ai pas d'appétit.
Yeonpotang | Pâtes à la crème de Myeongran | Curry d'épinards et steak de poulet
[Symptôme 2] Se sentir fatigué et faible
Soupe de canard au sésame noir | Riz à la dorade en pot | Porc bouilli Arongsatae
[Symptôme 3] Je continue à perdre du poids.
Bol de riz au poulpe et au porc | Riz frit aux fèves de soja vieillies et au canard | Gratin de potiron et de crevettes
[Symptôme 4] Le poids continue d'augmenter
Bibimbap à l'avocat et au natto | Salade de palourdes et de poulpe | Ratatouille au tofu
[Symptôme 5] J'ai beaucoup de mal à aller à la selle à cause de la constipation.
Bibim Guksu aux algues | Ragoût de radis séchés et de pâte de soja fermentée | Porridge d'avoine au sésame noir
[Symptôme 6] J'ai fréquemment la diarrhée.
Bol de riz au porc et au tofu | Jambes de cabillaud braisées à la sauce soja | Bouillie de bœuf et de pommes de terre
[Symptôme 7] Indigestion
Ragoût de tomates | Croaker à la vapeur | Riz aux radis
[Symptôme 8] J'ai des nausées et j'ai l'impression que je vais vomir.
Houmous | Soupe de boulettes de crevettes | Palourdes au gingembre cuites à la vapeur
[Symptôme 9] Je vomis sans arrêt.
Soupe de tofu au yuzu | Soupe de potiron sucrée | Porridge d'ormeau
[Symptôme 10] J'ai mal à la bouche et à la gorge.
Nouilles de sarrasin à l'huile de sésame | Friesotto au bœuf | Soupe de crabe
[Symptôme 11] J'ai la bouche sèche.
Saumon cru grillé sauce citron | Salade de poulet froide aux algues séchées | Soupe de morue claire
[Symptôme 12] Le goût des aliments a changé.
Ragoût de poulet et chou | Bibimbap aux quatre couleurs | Pizza aux aubergines
[Symptôme 13] Je suis devenu sensible aux odeurs alimentaires.
Riz à la gelée de glands | Salade de tofu grillé et d'avocat | Riz aux légumes racines et aux haricots

3.
Soupes et accompagnements polyvalents pour les repas de tous les jours
Bœuf braisé à la sauce soja | Tofu braisé | Calamars sautés à la pâte de piment | Crevettes et courgettes sautées | Porc et aubergines sautés | Racine de campanule en accompagnement | Aubergines en accompagnement | Radis en accompagnement | Épinards en accompagnement | Salade d'huîtres et de périlla | Tofu et chou chinois en accompagnement | Algues assaisonnées | Salade de carottes | Salade de légumes grillés | Salade de légumes | Salade de laitue et vinaigrette au kaki | Salade de pommes de terre | Œuf vapeur | Crêpe aux champignons shiitake | Champignons marinés et ciboulette à l'ail | Concombre mariné | Légumes marinés | Racine de lotus marinée | Extrait de prune et prunes marinées en accompagnement | Dongchimi | Chou mariné | Concombre mariné | Ragoût de pâte de soja | Soupe de tofu soyeux et d'œufs | Ragoût de kimchi | Soupe froide aux germes de soja

4.
Un dessert si simple, délicieux et sain.
Crêpes et pommes marinées | Scones aux oignons verts | Lait de haricots rouges | Smoothie au tofu soyeux multigrains | Gelée de citron | Riz aux noix

5.
Une table dressée pour moi, par type
Aliments riches en protéines et nutritifs | Aliments faibles en calories | Aliments riches en fibres | Aliments pauvres en fibres | Aliments mous | Aliments aigres-doux

6.
Restons corrects ! Foire aux questions et réponses

Partie 3.
Vaincre le cancer ensemble : pour une vie quotidienne saine pour tous

1.
Un guide pour une alimentation dynamique
Comment bien manger au restaurant | Comment choisir des menus sains selon le type de repas | Questions et réponses sur les repas au restaurant et les dîners d'entreprise
2.
Mon alimentation pendant mon traitement contre le cancer
Les meilleurs repas pour une vie saine, choisis par les patients | Sélectionnés par les chefs de Wellstory Health ! Petit-déjeuner, déjeuner et dîner conçus en tenant compte du mode de vie des patients.

Conclusion

« Manger devrait être une source d’espoir, et non de peur. » – Han Sang-wook, président de l’Association coréenne contre le cancer
Un guide quotidien de cuisine maison pour les patients atteints de cancer qui ne savent pas quoi manger

Du diagnostic du cancer à la guérison, la force nécessaire pour surmonter tous ces processus difficiles et angoissants commence par l'alimentation.
Les personnes atteintes de cancer doivent porter une attention particulière à leur nutrition et à leur alimentation afin de soutenir leur organisme, de maintenir leur immunité et de surmonter les effets secondaires.
Cependant, face à la profusion d'informations incertaines qui inondent le monde, la réalité est que des questions comme « Que dois-je manger ? » et « On dit sur YouTube qu'il ne faut pas manger ceci, est-ce vraiment sans danger ? » affluent.


De plus, au début d'une chimiothérapie, divers symptômes tels que nausées, vomissements et perte d'appétit rendent l'alimentation plus difficile et décourageante.
Même après ma guérison, trouver des informations fiables sur les « aliments sans danger » me donne l'impression de faire mes devoirs, car je crains une récidive du cancer.


Mais manger, ce n'est pas seulement faire le plein de nutriments, c'est nourrir son corps et son esprit.
《Cancer Healing Healthy Diet》 est un guide de cuisine quotidienne à domicile créé par des experts en diététique thérapeutique de l'hôpital Samsung de Séoul et de Samsung Welstory pour les patients atteints de cancer et leurs familles qui ne savent pas quoi manger.
Pour aider les personnes atteintes de cancer à faire de l'alimentation une source d'espoir plutôt que de peur, nous avons inclus des recommandations scientifiques sur la façon de s'alimenter et des recettes saines.


Des régimes alimentaires pour le traitement du cancer, élaborés par des experts pour satisfaire les goûts des Coréens.
Un total de 109 plats recommandés et un agencement de table par type

Manger lorsqu'on est épuisé physiquement et mentalement par un traitement n'est pas aussi facile qu'on le croit.
Ce livre vise donc à faciliter l'alimentation en proposant des menus recommandés pour chaque symptôme.
Nous proposons 39 recettes adaptées aux différentes expériences que vous pouvez vivre pendant votre traitement contre le cancer, par exemple lorsque vous devez gérer votre prise ou perte de poids, lorsque vous souffrez de problèmes digestifs comme la diarrhée ou la constipation, lorsque vous avez la bouche sèche ou amère et que vous avez du mal à avaler, ou lorsque vous avez des nausées, des vomissements et une aversion pour la nourriture.
Nous vous expliquons également comment préparer des bouillons, des assaisonnements et des vinaigrettes polyvalents, et nous vous proposons 31 recettes saines de soupes et d'accompagnements basées sur ces ingrédients, ce qui simplifie la cuisine.


Avant tout, le principal atout de ce livre réside dans l'expertise en matière de régime alimentaire et de recettes élaborées en trois étapes.
Tout d'abord, en s'appuyant sur le savoir-faire acquis lors de la formation de patients atteints de cancer au Centre d'éducation sur le cancer de l'hôpital Samsung de Séoul, un guide diététique systématique a été élaboré pour chaque symptôme de cancer.
Ensuite, les experts en nutrition et en cuisine de Samsung Welstory ont analysé les données sur les préférences des clients, accumulées au fil de nombreuses années de service de repas de groupe et de repas hospitaliers, afin de développer des recettes que tout le monde peut apprécier et suivre facilement.
Par la suite, le document a été examiné par des experts en nutrition clinique de l'équipe de nutrition de l'hôpital Samsung de Séoul, qui ont vérifié que seules les informations les plus nécessaires avaient été sélectionnées et présentées de manière efficace.
Ces recettes, élaborées en trois étapes, vous aideront à préparer des repas maison sains et quotidiens, adaptés aux goûts coréens, non seulement pendant le traitement, mais aussi après votre retour à la vie normale.


Conseils pour faire des choix sains au quotidien, comme les repas au restaurant, les dîners entre amis et les en-cas achetés en supérette.
Comprend les régimes alimentaires suivis par les patients pendant le traitement.

Avec l'augmentation du nombre de diagnostics de cancer, le nombre de personnes reprenant leurs activités quotidiennes après le traitement a également augmenté.
L'une des préoccupations croissantes après le retour au travail ou à la maison est le fait de manger au restaurant.
Il serait agréable de pouvoir toujours manger sainement à la maison, mais ce n'est souvent pas possible au travail ou dans des situations sociales.
En conséquence, ce livre fournit des conseils pratiques pour choisir des aliments sains dans un environnement donné, notamment comment choisir un menu au restaurant, comment cuisiner au micro-ondes et comment choisir ses aliments dans une supérette.

Ce livre révèle également un régime alimentaire qui a transformé la vie des patients atteints de cancer pendant leur traitement.
Le ragoût de côtes de bœuf ultra simple que j'ai mangé pendant ma chimiothérapie après avoir reçu un diagnostic de cancer du sein de stade 2, le jus phytochimique que j'ai commencé à consommer après avoir reçu un diagnostic de cancer de la prostate, le porridge composé de divers ingrédients que j'ai mangé après une opération du cancer du côlon, le sauté de tomates et d'œufs que j'ai mangé pendant ma greffe de cellules souches hématopoïétiques après avoir reçu un diagnostic de lymphome malin de stade 4…
Ainsi, le livre partage l'expérience de l'alimentation, qui incarne pleinement le processus de guérison, et délivre un message d'espoir : si vous recevez un bon traitement et que vous mangez bien, vous pouvez guérir.