best-seller d'Amazon, du New York Times et de USA Today
Un médecin en exercice, professeur dans une prestigieuse faculté de médecine américaine et auteur d'un manuel médical, révèle
Comment vivre plus longtemps et en meilleure santé en se libérant des idées reçues sur la maladie et le vieillissement !
« J’ai vécu comme on me l’a appris, mais ma santé a été ruinée ! »

L'auteur de ce livre, le Dr Rifkin, a grandi en suivant un régime alimentaire pauvre en graisses et riche en glucides grâce à sa mère, nutritionniste médicale de profession. Il utilisait des huiles végétales comme l'huile de colza à la place des graisses saturées et mangeait des omelettes blanches sans le jaune, riche en cholestérol.
Après être devenu professeur de médecine, il enseigna les mêmes connaissances qu'il avait lui-même acquises à la faculté, connaissances que sa mère lui avait transmises, et il obtint une position largement reconnue dans le milieu médical, recevant des millions de dollars en subventions et en soutien à la recherche de la part de sociétés pharmaceutiques.
L'auteur est cependant décédé jeune des suites du diabète, de l'hypertension artérielle, de la dyslipidémie et de l'arthrite.
Comment cette maladie a-t-elle pu se développer chez une personne qui avait suivi toute sa vie un régime alimentaire préparé par un nutritionniste agréé, en respectant les recommandations des autorités sanitaires et la pyramide alimentaire ?

Et si les conseils de santé que nous avons longtemps considérés comme allant de soi s'avéraient faux ? Et si les divers conseils diététiques et médicamenteux prodigués par les médecins étaient dépourvus de fondement scientifique ? Le Dr Rifkin reconnaît les échecs de la médecine moderne, affirmant que l'enseignement reçu à la faculté de médecine s'apparentait à la navigation dans un labyrinthe avec une carte erronée. Faute de comprendre les véritables causes des maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète, l'hypertension et les maladies cardiaques, nous avons foncé tête baissée sur la mauvaise voie, mettant aujourd'hui notre santé en grave danger.
Alors que la science progresse jour après jour et que de nouveaux résultats de recherche continuent d'émerger, remettant en question ce que nous tenions pour acquis, les médecins qui ne se tiennent pas au courant des dernières avancées médicales continuent de diffuser de fausses informations médicales qui ont été prouvées comme étant fausses.
L'auteur s'inquiète de la réalité actuelle où des mensonges non prouvés sont acceptés comme des « faits » établis, et donne des conseils sur les « faits » médicaux les plus récents qui ont été vérifiés avec précision sur la base de nombreux articles de recherche et de données statistiques.
Les données scientifiques démontrent que l'obésité, le diabète, le cancer et les maladies cardiaques découlent tous de déséquilibres métaboliques, offrant ainsi des solutions novatrices et pratiques pour surmonter les maladies chroniques.

Ce serait mentir que de dire que je n'avais aucune inquiétude.
De plus, c'était déroutant.
Comment cela a-t-il pu se produire ? Selon la théorie scientifique établie, cela devrait être impossible.
Ma mère, qui m'a élevée, était nutritionniste et nutritionniste agréée.
Le régime alimentaire a été suivi exactement comme recommandé par les autorités sanitaires et comme indiqué dans la pyramide alimentaire.
J'ai grandi comme ça, mais je ne devrais pas être comme ça à cet âge.
Moi qui avais été un élève modèle, je me dirigeais vers les portes de l'au-delà.
Des alarmes retentirent dans ma tête sous le choc.
Il y a quelque chose de profondément anormal dans le milieu médical.
Je n'ai entendu que des mensonges pendant tout ce temps, alors j'étais curieux de connaître la vérité.
--- Extrait de « L'histoire de comment je suis arrivé aux portes de l'au-delà malgré avoir appliqué ce que j'avais appris (à la faculté de médecine) »

Que ce soit lors des cours magistraux ou lors de conférences universitaires avec d'autres professionnels de la santé, la question du métabolisme était rarement abordée.
Même si elle était rarement évoquée, la question de l'ambassadeur était simple mais importante, mais pas aussi cruciale que le traitement de la maladie.
J'aimerais bien prendre le temps d'étudier la nutrition, mais je me suis dit que cela n'arriverait pas à moins qu'un patient malnutri ne vienne frapper à ma porte.
Même lorsque je souffrais d'hypertension et de diabète, je voyais les ambassadeurs de cette façon, comme tout le monde autour de moi.
Le métabolisme, c'est la façon dont votre corps digère et utilise les aliments, et c'est tout.


Au chapitre 1, nous avons évoqué la maladie d'Alzheimer, les maladies cardiaques et le diabète, qui sont toutes des maladies métaboliques.
J'avais des symptômes de deux de ces maladies, mais je n'y avais jamais pensé.
Non, l'ambassadeur était la préoccupation du nutritionniste.
En tant que « véritables professionnels de la santé », nous nous sommes davantage concentrés sur le traitement des maladies cardiaques lorsqu'elles surviennent que sur leur prévention.
Sans parler de l'idée de traiter une maladie cardiaque 20 ans avant qu'elle ne survienne.
--- Extrait de « Mensonges sur le métabolisme »

Hill a calculé que si les Américains pouvaient influencer leur bilan énergétique de seulement 100 calories par jour, « nous pourrions prévenir la prise de poids pour la majorité de la population ».
La solution qu'il recommandait pour atteindre cet objectif était « l'habitude de réduire son apport énergétique et d'augmenter son activité physique ».
Rapidement, le conseil fut de manger moins et de faire plus d'exercice.
Hill défend depuis longtemps les bienfaits des glucides, et notamment des sucres.
On disait que c'était un outil pour perdre du poids.
Taubes l'a accusé dans son livre :
« J’ai même reçu de l’argent de l’Association du sucre pour écrire un article défendant l’idée que le sucre est nécessaire même dans le cadre d’un régime. »
L'hypothèse était qu'un régime riche en glucides, et notamment en sucre, « réduirait en réalité la probabilité de suralimentation, plutôt que de l'augmenter, comme le prétendent certaines théories diététiques populaires ».


Voici ce qu'a écrit Hill :
« La théorie selon laquelle la consommation de sucre augmente immédiatement le taux d’insuline, ce qui entraîne ensuite un stockage excessif de graisse, n’est pas prouvée et est biologiquement improbable. » Pour bien comprendre le contexte des opinions de Hill, il convient de s’intéresser à l’origine de ses financements.
Hill a reconnu avoir reçu des honoraires de consultant de Coca-Cola, Kraft et Mars (fabricant des barres chocolatées Snickers, M&M's et Mars).
Ce sont des entreprises qui fabriquent et vendent des aliments transformés riches en sucre et en glucides.
--- Extrait de « Mensonges sur l'obésité »

Quel est donc le taux de glycémie optimal ? Nous avons déjà présenté les valeurs diagnostiques du diabète recommandées par l’Association américaine du diabète.
Mais nous n'avons pas parlé des chiffres qui devraient être considérés comme normaux.
C'est un nombre plutôt bas.
Déterminons ensemble votre taux de glycémie idéal.
Le taux de glycémie normal chez l'homme est d'environ 90 mg/dL.
Ce chiffre est égal à 5 ​​mM (millimoles par litre, mmol/L).
Étant donné que le poids moléculaire de la molécule de glucose C6H12O6 est d'environ 180 g/mol, la quantité totale de glucose normalement transportée dans le sang et circulant dans le corps est d'environ 4 g (en supposant que le volume sanguin d'un adulte moyen est de 5 litres).
Une seule cuillère à café.


Au-delà de ce point, quelle que soit la quantité, votre corps travaillera sans relâche pour éliminer l'excédent.
Comme le sucre se dissout directement dans le sang, lorsque nous consommons plus qu'une petite quantité de sucre ou de glucides raffinés, notre corps déclenche une alarme et active le système insulinique pour nous protéger d'une glycémie élevée.
Pour éviter de déclencher une réaction insulinique, il est donc conseillé de consommer moins d'une cuillère à café de sucre.
À quelle quantité cela correspondrait-il en termes alimentaires ? Une seule tranche de pain contient environ cinq cuillères à café.
Alors qu'une cuillère à café suffit à satisfaire les besoins de l'organisme, les quatre cuillères à café restantes déclenchent une réponse insulinique.
--- Extrait de « Mensonges sur le diabète »

Sur la fresque, un personnage gave une oie.
Ce serait le premier cas recensé dans l'histoire de la stéatose hépatique.
Pour fabriquer du foie gras, il faut d'abord nourrir les canards ou les oies avec quelque chose qu'ils ne mangent pas habituellement.
Même cela devrait être consommé en plus grande quantité que d'habitude.
Mais qu'est-ce qu'ils me forcent à manger ? Déjà, ce n'est pas de l'alcool.
En théorie, le « foie gras ivre » est possible.
Il s'agit d'une scène où l'un des macronutriments est administré de force.
Puisqu'il s'agit d'un macronutriment, ce serait soit des lipides, soit des protéines, soit des glucides.
À première vue, il est facile de supposer que les Romains ou les Égyptiens essayaient de créer des oies au foie gras, et qu'ils les nourrissaient donc de graisse.


Mais des recherches récentes suggèrent que la consommation de cholestérol et de graisses saturées ne provoque pas nécessairement l'athérosclérose, l'accumulation de plaques graisseuses dans les vaisseaux sanguins qui peut entraîner des crises cardiaques.
Pline donne la réponse.
Au lieu du mot français foie gras, il l'appelait iecur ficatum en latin.
« Iekur » signifie foie, et « picatum » vient du mot ficus, qui désigne les figues.
Finalement, l'ingrédient clé qui rendait le foie gras n'était ni la graisse ni même les protéines, mais les figues, ou plus précisément, le sucre contenu dans les figues.
Le coupable, ce sont donc les glucides.
--- Extrait de « Fatty Liver Lies »

Est-ce vraiment vrai ? Un taux élevé de LDL augmente-t-il le risque de crise cardiaque ?

La question s'est avérée erronée.
Le LDL à lui seul n'est pas un bon indicateur du risque de crise cardiaque.
Il est plutôt préférable d'observer les vaisseaux sanguins eux-mêmes et de vérifier s'il y a des dommages.
Heureusement, vous n'avez pas besoin d'inciser votre peau pour voir vos veines.
Vous pouvez faire passer un scanner cardiaque.
En termes simples, il s'agit de passer un scanner.
Au lieu de deviner à partir de chiffres, un scanner peut être utilisé pour observer la formation de plaques d'athérome dans les vaisseaux sanguins grâce à des images radiographiques.
Nous pouvons ainsi évaluer plus précisément le risque de crise cardiaque.


Une étude menée auprès de 23 143 patients présentant différents taux de LDL n'a révélé aucune corrélation entre le LDL et le risque d'athérosclérose.
En revanche, les plaques calcifiées dans les artères constituaient le principal facteur de risque.
Moins il y avait de plaque, plus le risque était faible.
Plus la plaque était importante, plus le risque était élevé. Il n'y avait pas de corrélation entre les taux de LDL et les niveaux de plaque.
Une étude de 2009 publiée dans l'American Heart Journal a révélé que les trois quarts des 136 905 patients hospitalisés pour une maladie cardiaque présentaient des taux de LDL normaux.
En résumé, le LDL n'est pas aussi important que certains le prétendent.
--- Extrait de « Mensonges sur les maladies cardiovasculaires »

Nous étions en 1901.
Les Allemands avaient besoin d'un meilleur lubrifiant pour leurs sous-marins U-Boote.
Des scientifiques allemands ont découvert comment créer une graisse partiellement solidifiée en ajoutant de l'hydrogène à de l'huile végétale liquide.
La recette fut ensuite vendue à Procter & Gamble, et la société américaine décida de commercialiser l'huile comme huile de cuisson pour la pâtisserie et la friture.
Il s'agit d'un produit de shortening appelé Crisco.
C'est vraiment dommage que les gras trans soient apparus et que les maladies cardiaques aient explosé.
Crisco a par la suite légèrement modifié sa recette, réduisant la teneur en gras trans à moins de 0,5 gramme par portion.
Il s'agissait d'une astuce permettant d'afficher une teneur en gras trans de 0 g sur l'étiquette nutritionnelle du produit.


Procter & Gamble a ensuite versé 1,7 million de dollars à l'American Heart Association pour promouvoir sa nouvelle huile Crisco, propageant le mensonge selon lequel cuisiner avec cette huile était plus sain qu'avec des graisses animales.
J'essaie d'éviter autant que possible de consommer des huiles de graines et des huiles végétales.
Elles sont riches en acides gras oméga-6 (acide linoléique), qui provoquent une inflammation.
Ces huit huiles sont souvent présentées comme des huiles « végétales saines ».
Ce n'est pas vrai.
Beurre, suif de bœuf et ghee, un type de ghee indien.
Les huiles saines comprennent l'huile de coco, l'huile de palme, l'huile d'olive et l'huile d'avocat.

--- Extrait de « Health Design »