Entrée

Chapitre 1 : Une heureuse rencontre avec l'alcool

1.
La plus ancienne boisson alcoolisée, le miel
2.
Le vin qui est devenu le champion des vins de fruits
3.
vin de lait de jument cultivé dans la steppe eurasienne
4.
Le vin de palme s'est répandu le long de la route maritime

Chapitre 2 : Une civilisation qui brassait assidûment de l'alcool

1.
Chaque liqueur représente l'une des quatre grandes civilisations.
2.
La bière transmise de Mésopotamie en Europe
3.
Hwangju, une liqueur de céréales d'Asie orientale
4.
Le saké japonais est né de la riziculture et des forêts.
5.
La chicha, le vin de maïs de l'Empire inca

Chapitre 3 Les alcools distillés transmis d'Est en Ouest dans le monde islamique

1.
Une combinaison d'alchimie chinoise et grecque
2.
Une consommation d'alcool que même le Coran ne pouvait arrêter
3.
La vodka, née en Russie grâce au commerce islamique
4.
Brandy et whisky, alimentés par la peur de la peste
5.
Liqueur Liquid Gem
6.
Arak et soju produits par un alambic importé d'Orient
7.
La conquête de l'Eurasie et de la province d'Aragil par l'Empire mongol

Chapitre 4 : La culture de la boisson se développe grâce à la mer et à la navigation

1.
Le vin qui a soutenu « l'ère des grandes découvertes »
2.
Vins fortifiés cultivés à l'avant-garde de la navigation
3.
Sherry, nourri par la route atlantique
4.
La tequila, le grand héritage de la civilisation aztèque
5.
Une liqueur d'Europe du Nord à base de pommes de terre du Nouveau Monde
6.
Plymouth Colony, née d'une pénurie de bière
7.
La révolution du sucre et le rhum bon marché
8.
Iron Butt à Hawaï, une station relais de chasse à la baleine

Chapitre 5 : L'alcool développé par la société moderne

1.
Commercialisation de l'alcool menée par la Grande-Bretagne et les Pays-Bas
2.
Cognac, synonyme de spiritueux haut de gamme
3.
Un champagne pétillant miraculeux, né du froid hivernal.
4.
Le gin, une boisson née aux Pays-Bas et développée par les Britanniques
5.
La guerre d'indépendance et le whisky bourbon
6.
Un vin qui a donné de la couleur à la Révolution française

Chapitre 6 : L'alcool remplit un immense espace artificiel

1.
Un bar qui anime les rues nocturnes
2.
La révolution industrielle dans le monde de l'alcool
3.
La bière blonde devenue championne
4.
Le vin devient un produit mondial grâce à la pasteurisation à basse température
5.
L'absinthe, la boisson qui a ruiné la vie de Van Gogh
6.
La prohibition, qui a alimenté les activités d'Al Capone
7.
Société mondiale et culture du cocktail

Une heureuse rencontre entre les humains et l'alcool
Une culture de la boisson qui a suivi le rythme de l'histoire mondiale

Depuis quand avons-nous commencé à boire ?
Il existe une théorie selon laquelle le premier alcool fabriqué par l'homme était du « vin de miel », obtenu par fermentation du miel, et il existe aussi une histoire à propos du « vin de singe », qui aurait été fabriqué par fermentation naturelle de fruits que des singes auraient ramassés dans le creux d'un arbre.
Cependant, nous ignorons précisément quel type d'alcool a été créé en premier.
Puisque l'existence de l'alcool est connue depuis l'époque des chasseurs-cueilleurs, il est impossible que les premières boissons alcoolisées aient été consignées par écrit.
Peut-être les premiers humains à avoir découvert la fermentation alcoolique auraient-ils goûté avec hésitation et prudence ce liquide parfumé et en décomposition, et, ayant découvert la sensation excitante de l'ivresse, auraient-ils songé à fabriquer eux-mêmes ce liquide mystérieux.
C'est ainsi que s'ouvrit la porte du monde de l'alcool.
À mesure que l'humanité prenait conscience du mystérieux phénomène de fermentation dans sa vie quotidienne, elle était capable d'obtenir diverses boissons alcoolisées au fil du temps.

L'histoire mondiale peut être divisée en plusieurs périodes : ① une longue période de chasse et de cueillette, ② les débuts de l'agriculture et l'émergence des villes, ③ la période des échanges entre les différentes cultures eurasiennes (du VIIe au XIVe siècle), ④ l'époque des Grandes Découvertes, c'est-à-dire la période des échanges entre l'Ancien et le Nouveau Monde (du XVe au XVIe siècle), et ⑤ la période qui a suivi la révolution industrielle. L'évolution de la culture de l'alcool s'inscrit également dans cette période.
① Durant cette période, on commença à fabriquer de l'alcool par fermentation d'ingrédients naturels tels que le raisin, le palmier et le miel. ② Durant cette période, l'alcool gagna en popularité grâce à la possibilité d'en produire de grandes quantités par fermentation de céréales. ③ Durant cette période, les distillateurs du monde islamique se répandirent d'Est en Ouest, donnant naissance à des alcools distillés tels que l'arak, le soju, la vodka, le whisky et le brandy.
④ Durant cette période, les échanges entre le Nouveau Monde et l'Ancien Monde s'intensifièrent, et les épices, les fruits, etc., s'intégrèrent à la culture de l'alcool, donnant naissance à divers cocktails. ⑤ Au cours de la période suivante, l'invention de l'alambic à distillation continue permit la production d'alcool à grande échelle, et le marché des cocktails se développa, entraînant la mondialisation de la culture de l'alcool.
Si l'on considère l'histoire de l'humanité et l'histoire de l'alcool ensemble, il est clair que l'alcool fait également partie de la culture humaine.

Eau-de-vie distillée née de l'échange des civilisations
Une grande révolution qui a étendu le monde de l'alcool d'un seul coup.

Les innombrables boissons alcoolisées du monde peuvent être globalement classées en trois catégories.
On peut la classer en trois catégories : les « alcools brassés », obtenus par fermentation du sucre en alcool grâce à des levures ; les « alcools distillés », obtenus par distillation d’alcools brassés pour augmenter la pureté de l’alcool ; et les « alcools mélangés », obtenus en mélangeant des herbes, des épices, etc. à des alcools distillés.
Au début, les boissons alcoolisées étaient fabriquées à partir de fruits qui fermentent facilement, comme le raisin et les pommes, de sève de palmiers ou de champignons, de miel et de lait de bétail.
Parmi les exemples représentatifs, citons le vin de miel, le vin, le vin de lait de jument et le vin de palme.
Depuis lors, la technologie de fermentation s'est développée, permettant de produire de grandes quantités d'alcool brassé à partir de céréales, qui constituent l'aliment le plus important pour l'humanité.
Ces boissons comprennent la bière, le saké, le vin de riz japonais et la chicha.

Le monde de l'alcool s'est rapidement développé lorsque les alambics, conçus à l'origine pour créer artificiellement de l'or et de l'argent par l'alchimie dans le monde islamique, ont été utilisés pour la production d'alcool.
On a commencé à fabriquer des spiritueux en chauffant et en distillant le alcool brassé dans un alambic afin d'en augmenter la teneur en alcool.
Il existe de nombreux types de spiritueux distillés, notamment le brandy, le calvados, le kirsch, le whisky, le gin, la vodka, l'aquavit, le rhum et la tequila.
De plus, si l'on ajoute des herbes, des épices, des fruits, de la canne à sucre et du colorant à de l'alcool distillé, celui-ci devient un alcool mélangé.
La culture de la boisson qui a émergé successivement au fil du temps s'est superposée et combinée, aboutissant au monde sophistiqué et développé de la consommation d'alcool que nous connaissons aujourd'hui.

Moments décisifs de l'histoire mondiale façonnés par l'alcool
L'alcool, un magnifique cadeau du ciel

Il y a eu des moments dans l'histoire de l'humanité où l'alcool a joué un rôle décisif.
Par exemple, le roi Jacques Ier d'Angleterre a sévèrement persécuté les Puritains, et 102 Puritains, ne pouvant tolérer cela, sont montés à bord du Mayflower et ont traversé l'océan Atlantique pour rejoindre le Nouveau Monde.
Après une traversée difficile de plus de deux mois, ils atteignirent les côtes américaines. Ils avaient initialement prévu de poursuivre leur route vers le sud et d'établir une colonie dans les contrées chaudes du sud, mais à court de bière, qu'ils buvaient à la place de l'eau, ils n'eurent d'autre choix que de jeter l'ancre dans la baie du Massachusetts.
On pourrait dire que la bière a donné naissance à l'Amérique.
On dit aussi que la Révolution française a commencé avec la prise de la Bastille par les Parisiens, mais on dit également que trois jours avant cette prise, une foule menée par des contrebandiers de vin a attaqué les postes de douane autour de Paris, et que la prise de la Bastille était une extension de ces événements.
Ironie du sort, le whisky « Bourbon », qui porte le nom de la dynastie des Bourbon renversée lors de la Révolution française, est né aux États-Unis la même année que le déclenchement de la révolution et est devenu la boisson nationale des États-Unis.

De plus, ce livre regorge d'anecdotes intéressantes et divertissantes sur l'alcool dans l'histoire mondiale, notamment le vin dans les mythologies égyptienne et grecque, la première bière qui était du pain liquide, la vodka inodore et incolore, le brandy surnommé l'eau de vie et censé guérir la peste, le whisky écossais et irlandais, la liqueur répandue par la famille Médicis, la tequila à base d'agave, l'aquavit, un tonique à base de pommes de terre, le rhum, une boisson de pirates à base de résidus de canne à sucre, le champagne, un vin mousseux créé par le froid, le gin, l'ale et la bière blonde développés conjointement par les Pays-Bas, l'Angleterre et les États-Unis, l'absinthe qui a ruiné la vie de Van Gogh, le whisky canadien et le scotch britannique qui se sont développés en profitant de la prohibition américaine, ainsi que des cocktails emblématiques tels que le Manhattan et le Martini.

Autrefois, on croyait que la sensation particulière que procurait l'alcool, permettant de s'affranchir légèrement des barrières de la vie quotidienne, était la voie vers le monde des dieux.
Ceux qui croyaient être transportés dans un monde extraordinaire, où ils éprouvaient plaisir, illusions, hallucinations et vertiges dus à l'ivresse, n'avaient d'autre choix que d'interpréter l'alcool en relation avec le divin, affirmant être entrés en contact avec le divin ou être devenus des dieux.
On trouve également des traces en Chine selon lesquelles l'alcool était qualifié de « magnifique cadeau du ciel ».
L'alcool, don du ciel, a toujours accompagné l'humanité.
Se pencher sur l'histoire de l'alcool nous apportera des indices importants qui nous rapprocheront de la compréhension de l'humanité.

· Quel est l'alcool le plus ancien de l'histoire de l'humanité ?
Le soju est-il lié à l'alchimie ?
Quel est le secret de la naissance du champagne, une boisson noble depuis l'origine ?
• Quelle est la différence entre la bière lager et la bière ale ?
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