La chimie me paraissait autrefois difficile et inaccessible, mais prenons-en plaisir comme à un passe-temps amusant !
Avec 800 000 abonnés, la mission de cette star de YouTube, également scientifique, est de « répandre l'esprit de la chimie ».
«Que peut-on faire avec la chimie ? Absolument tout !»

Pour la plupart des gens, les « produits chimiques » sont associés à des choses nocives, toxiques et artificielles.
Même à l'école, la chimie est souvent perçue comme une matière difficile, car les élèves n'en comprennent pas vraiment le principe ! L'auteure, le Dr Mai Thi Nguyen Kim, inspirée par le désir d'une mère de rendre son enfant, qu'elle jugeait peu attrayant, présente la chimie au grand public de manière accessible et captivante.


Du réveil au son de la sonnerie du matin jusqu'à l'endormissement après un verre de vin, les lecteurs sont invités à une expérience inédite : celle d'observer et de résoudre le quotidien à travers le regard d'un chimiste.

- Pourquoi suis-je agacé quand le réveil sonne le matin ?
- Quel est le moment le plus efficace pour boire son café du matin ?
- Quel type de dentifrice dois-je utiliser pour prévenir les caries ?
Les savons naturels sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ?
- Pourquoi les gens disent-ils tout ce qu'ils pensent quand ils sont ivres ?

En décomposant en éléments chimiques des phénomènes du quotidien qui nous ont probablement tous interpellés au moins une fois dans notre vie, cet ouvrage offre une explication unique et divertissante des réactions chimiques qui se produisent secrètement en nous et autour de nous.
Si vous suivez la routine quotidienne de l'auteur et lisez sans réfléchir, vous vous surprendrez bientôt à apprécier la chimie comme un passe-temps.

« Le monde est chimie » est un livre qui compile les sujets de chimie abordés sur les chaînes YouTube « La vie secrète des scientifiques » et « maiLab » par le Dr Mai Thi Nguyen Kim, une célèbre YouTubeuse allemande, jeune chimiste et journaliste comptant plus de 800 000 abonnés, dans la routine quotidienne de l'auteure.
Le Dr Mai Thi Nguyen Kim décrit sa fascination pour le plaisir de la chimie comme un « esprit chimique », et s'est donné pour mission de répandre cet esprit de la chimie au plus grand nombre de personnes possible, tel une épidémie.
J'espère que grâce à ce livre, vous aussi serez contaminés par l'esprit de la chimie et que vous acquerrez une nouvelle perspective sur le monde.
Après avoir lu ce livre, vous vous rendrez compte que le monde est véritablement plein de chimie !

En tant que chimiste, je me dis parfois que ma relation avec la chimie ressemble à celle d'une mère avec son vilain bébé.
De même qu'un bébé laid paraît infiniment beau aux yeux de sa mère, le bébé nommé Chimie, connu pour être difficile, me paraît attirant.
Quand on pense à la chimie, on pense généralement à quelque chose de désagréable, de toxique ou d'artificiel.
C'est aussi la matière la plus détestée et la première à être supprimée des options du programme scolaire.
Présenter mon bébé à ces personnes de manière élégante est une mission de grande envergure et peut être considérée comme une discipline à part entière.
La meilleure condition pour ma mission est que mon adversaire ne connaisse rien à la chimie.
Quand on présente des bébés chimistes à ces personnes, elles posent généralement des questions avec de grands yeux et un air perplexe.
« Que peut-on faire avec la chimie ? »
Dans ces moments-là, j'ai envie d'attraper l'épaule de l'autre personne, de la secouer violemment et de crier avec passion.

« Tout est chimie ! »
--- p.7, extrait du « Prologue »

Tiddididit, tiddididit, tiddididit !
J'étais tellement surprise que j'ai failli tomber du lit.
Mon cœur battait la chamade, comme s'il allait exploser.

« Matthieu !! »
J'avais envie de hurler de colère, mais ma voix n'était pas encore revenue à la normale.
Dans un état étrangement mêlé de demi-sommeil et de combat rapproché, elle se jeta sur son mari, lui arracha son téléphone et coupa rapidement l'alarme stridente.
Mince alors, il est 18 heures.
6 heures du matin.
Mon mari, Matthias, a une très mauvaise habitude.
Au moins deux jours par semaine, je me lève aux aurores et je vais faire du jogging.
Le problème, c'est que du coup, je dois toujours me réveiller un peu plus tôt.
Si je ne veux pas commencer ma journée avec des hormones de stress.

[?]J'ai ouvert les rideaux pour faire baisser le taux de mélatonine de Matthias.
« Hmm », marmonne le mari, encore à moitié endormi.
Je suis vraiment abasourdi.
La molécule de mélatonine est produite dans la glande pinéale, une petite glande située au centre du cerveau, et est également surnommée affectueusement « l'hormone du sommeil ».
Il y a une raison pour laquelle elle porte ce surnom.
La mélatonine joue un rôle important dans notre rythme circadien, ou rythme veille-sommeil.
Plus notre taux de mélatonine est élevé, plus nous nous sentons fatigués.
Mais, comme par hasard, la lumière bloque la production de mélatonine.

L'effet de la lumière semble progressivement atteindre Matthias lui aussi.

--- p.14, extrait de « Comment un chimiste commence sa journée »

Les publicités pour les dentifrices et les bains de bouche vantent les mérites de leurs produits, affirmant qu'ils préviennent la plaque dentaire.
Je ne veux pas donner l'impression de dévoiler la fin, mais en tant que chimiste, je me dois de dire la vérité.
On ne peut jamais être totalement exempt de tartre.
Cependant, il est possible de modifier les conditions internes de la plaque dentaire afin de rendre la survie des bactéries qui s'y sont installées plus difficile.

Lorsque nous mangeons du sucre ou des glucides, les bactéries s'en régalent et nous récompensent avec des gaz acides (ce n'est pas la meilleure métaphore, mais lorsque j'ai expliqué cela à la fille de cinq ans de mon amie, son sourire a disparu de son visage).
On raconte qu'après cela, l'enfant se brossa les dents avec beaucoup d'assiduité.
Alors pourquoi ne pas réutiliser cette parabole ?
Les bactéries qui ont consommé le sucre subissent maintenant un processus chimique complexe pour le digérer.
Les bactéries, comme nous, transforment les molécules de sucre en molécules d'acide par le biais du métabolisme.
Si le problème vient du fait que le métabolisme se déroule à la surface de nos dents, alors ce serait un problème.

L'émail des dents est principalement composé d'un minéral appelé hydroxyapatite.
Vous souvenez-vous que le dentifrice de Jonas dont j'ai parlé plus tôt contenait cet ingrédient ? On le trouve également dans les dents.
Se brosser les dents avec du dentifrice ? Ça paraît bizarre, non ? Mais en plus d’être bizarre, c’est peu efficace pour prévenir les caries.
Une fois que vous aurez compris exactement ce que sont les caries, vous y verrez plus clair.

--- p.59, extrait de « Chaque salle de bain est un laboratoire chimique »

Je suis descendu deux arrêts plus tôt.
Je ne supportais plus cette puanteur.
Je refusais catégoriquement de croire que cette odeur de transpiration insupportable provenait de cet homme beau et séduisant qui se tenait à côté de moi.
Mais en descendant du bus, j'ai pu voir clairement d'où venait la puanteur.
L'homme sentait l'acide trans-3-méthyl-2-hexénoïque, ou TMHA en abrégé.
C'est un proche parent de l'acide caproïque, un type d'acide gras.
On l'appelle acide caproïque d'après le mot latin capra, qui signifie chèvre, car il a effectivement une très forte odeur de chèvre.
L'acide caproïque est un acide gras dit saturé, ce qui signifie qu'il ne possède que des liaisons simples et aucune liaison double dans sa chaîne carbonée.
Si une double liaison est ajoutée à l'acide caproïque, il devient un acide gras insaturé, et si un groupe méthyle est ajouté à cette double liaison, une molécule de TMHA est créée.
C'est une molécule puissante qui produit une odeur de transpiration véritablement suffocante, avec une odeur caprine caractéristique.

Vous allez peut-être simplement pousser un soupir de dégoût et préférer en savoir plus sur les acides gras saturés et insaturés plutôt que sur l'odeur de la transpiration, mais gardons cela pour plus tard, pendant le dîner.
Maintenant, calmons-nous et prenons un moment pour en apprendre davantage sur les molécules odorantes.
Moi aussi, je déteste terriblement les mauvaises odeurs, mais je trouve malgré tout les molécules odorantes attirantes.

L'odeur provient de molécules volatiles.
Volatil signifie qui s'évapore facilement.
Si vous sentez une mauvaise odeur, c'est parce que des molécules responsables de cette mauvaise odeur ont pénétré dans votre nez.
Il en va de même pour l'odeur de transpiration de l'homme qui se tient à côté de moi dans le bus.
Quelques gouttes de sueur de son aisselle m'ont atterri dans le nez.

--- p.196, extrait de « L'odeur est terrible, mais les molécules de l'odeur sont attractives »

Je me dirige maintenant vers le coin des boissons pour rejoindre le coin des en-cas.
Parce que les sucreries sont délicieuses, après tout.
Même moi, je ne pense pas pouvoir jamais renoncer à ce goût sucré.
Mais je mange du chocolat avec beaucoup plus de facilité et moins de culpabilité que du cola.
Les boissons sucrées sont si insidieuses car elles contiennent des « calories vides ».
Il s'agit simplement de consommer des calories sans aucun autre nutriment ni sensation de satiété.


[?] La raison pour laquelle les smoothies sont considérés comme des boissons particulièrement saines est qu'ils sont préparés avec des fruits « 100 % frais ».
Mais malheureusement, ce n'est pas la même chose que les fruits crus.
En effet, l'écorce est souvent pelée et broyée pour obtenir une boisson onctueuse, à laquelle on ajoute du jus de fruit.
Ainsi, comparés aux fruits ordinaires riches en fibres, ils ont une densité en sucre plus élevée.
Si l'on peut consommer sans risque une grande quantité de sucre provenant de smoothies industriels, on ne peut pas en consommer la même quantité à partir de fruits.
Parce que je serai rassasié avant.

Il y a une chose particulièrement intéressante.
Même si vous broyez le fruit entier chez vous et que vous le buvez, son goût est moins bon que si vous le mangiez cru.
De plus, la dureté des aliments influe sur la sensation de satiété, et les aliments que l'on boit sont moins rassasiants que ceux que l'on mâche.
Alors, sans le moindre remords, j'ai mis trois chocolats durs dans mon panier et je suis allée à la caisse.

--- p.228, extrait de « L'eau a quelque chose de spécial »