Chapitre 1 : Physiologie humaine et homéostasie
Chapitre 2 Physiologie cellulaire
Chapitre 3 Neurophysiologie
Chapitre 4 Système endocrinien
Chapitre 5 Système digestif
Chapitre 6 Liquides corporels, sang et immunité
Chapitre 7 Système cardiovasculaire
Chapitre 8 Système respiratoire
Chapitre 9 Rein
Chapitre 10 Muscles
Chapitre 11 Métabolisme énergétique

La physiologie est l'étude de la structure anatomique et du fonctionnement du corps humain sain, ainsi que de ses organes, tissus et cellules constitutifs.
La physiologie et la médecine ont historiquement partagé beaucoup de points communs.


Hippocrate, le premier physiologiste et le père de la médecine, a dit : « Nous sommes ce que nous mangeons. »
« La nourriture peut être à la fois un médicament et un poison », a-t-il déclaré.
De nombreux médicaments utilisés aujourd'hui sont fabriqués à partir d'ingrédients dérivés d'aliments traditionnellement reconnus pour leurs propriétés bénéfiques.
À cet égard, on peut dire que la nutrition trouve ses racines dans la médecine ou la physiologie anciennes.
Il est essentiel pour ceux qui se spécialisent dans l'alimentation et la nutrition de bien comprendre le corps humain sain et de l'appréhender de manière intégrée.
On peut dire que la physiologie est une discipline fondamentale qui doit précéder l'apprentissage de la nutrition pour maintenir une bonne santé ou de la nutrition clinique et de la diétothérapie pour soigner les maladies.

En conséquence, cet ouvrage vise à améliorer la compréhension de la nutrition et de la santé en fournissant des connaissances de base sur le corps humain afin que les étudiants en alimentation et nutrition puissent facilement comprendre la physiologie et en présentant une perspective intégrée sur les interrelations de chaque organe du corps humain et des phénomènes vitaux.

Ce livre comprend un total de 11 chapitres.
La première moitié, chapitres 1 à 4, traite de la structure du corps humain et du maintien de l'homéostasie, et la moitié centrale, chapitres 5 à 9, traite de la structure et de la fonction de chaque organe du corps humain.
Les chapitres 10 et 11, la dernière partie, couvrent le système musculo-squelettique et le métabolisme énergétique liés à la physiologie de l'exercice, et sont conçus pour vous aider à vous préparer à l'examen de nutritionniste.

Dans chaque chapitre, les auteurs ont utilisé diverses illustrations pour faciliter la compréhension du corps humain plutôt que de simplement mémoriser des concepts physiologiques, et ont brièvement résumé les concepts et les termes pour les rendre faciles à comprendre.
Nous espérons que ce livre servira de guide aux lecteurs dans leurs études et leur parcours professionnel en leur fournissant des connaissances et des informations actualisées en physiologie.