prologue

PARTIE 1 Maladie rénale : bien la comprendre peut vous aider à la gérer

À quoi servent les reins ?
Qu'est-ce qu'une maladie rénale ?
Stades, symptômes et traitement nécessaire des maladies rénales
Comment dois-je prendre soin de mes reins ?
Traitement de suppléance rénale pour les maladies rénales

PARTIE 02 Guide des repas et recettes pour chaque situation de traitement


｜Principes diététiques en cas de maladie rénale｜
Principe (1) Consommer beaucoup de calories
- Pourquoi les patients atteints d'insuffisance rénale chronique ont-ils besoin de consommer beaucoup de calories ?
- Comment consommez-vous des calories ?
- Puis-je manger des fruits en conserve ou des biscuits en guise de collation pour refaire le plein d'énergie ?
Je souffre d'insuffisance rénale chronique et de diabète. Puis-je consommer du riz mélangé ?
- Est-ce que je peux manger des patates douces et des pommes de terre bouillies ?

Principe (2) L’apport en protéines est ajusté en fonction du stade de la maladie rénale.
- Pourquoi les patients atteints d'insuffisance rénale chronique doivent-ils contrôler leur apport en protéines ?
- Comment l'apport en protéines varie-t-il d'un patient à l'autre ?
- Puis-je remplacer les compléments protéiques par des suppléments lorsque je n'ai pas d'appétit ?

Principe (3) Contrôlez votre consommation d'eau
- Pourquoi les patients atteints d'insuffisance rénale chronique doivent-ils faire attention à leur consommation d'eau ?
- Comment savoir si j'ai suffisamment d'eau dans mon corps ?
Quelles précautions les patients atteints d'insuffisance rénale chronique doivent-ils prendre pour contrôler leur consommation de liquides ?
- Quelle quantité d'eau un patient atteint d'insuffisance rénale chronique doit-il consommer ?
- Si mon corps est enflé, puis-je boire de la soie de maïs bouillie ou de l'eau de vieille citrouille pour favoriser la diurèse ?

Principe (4) Limiter l’apport en sodium
- Pourquoi un régime pauvre en sel est-il recommandé aux patients atteints d'insuffisance rénale chronique ?
- Quelles sont les normes de restriction de sel pour chaque stade de progression de la maladie rénale chronique ?
- Puis-je utiliser du sel à faible teneur en sodium à la place du sel ordinaire ?
- Si j'ai du mal à manger des aliments pauvres en sel, puis-je manger la même quantité d'accompagnements que d'habitude ?
- Comment puis-je rendre un plat savoureux même s'il est fade ?
- Que dois-je faire lorsque je mange au restaurant ?

Principe (5) Limiter l'apport en potassium
- Pourquoi les patients atteints d'insuffisance rénale chronique doivent-ils limiter leur consommation de potassium ?
- Quelles sont les recettes qui permettent de réduire l'apport en potassium ?

Principe (6) Limiter l'apport
- Pourquoi les patients atteints d'insuffisance rénale chronique devraient-ils suivre un régime pauvre en phosphate ?
- Aliments riches en phosphore

Gardez cela à l'esprit lorsque vous suivez la recette !
- 22 assaisonnements aux usages variés

｜Régime alimentaire hors dialyse｜
Que doivent manger les patients non dialysés ?
Recommandations concernant les ingrédients et les méthodes de mesure pour des compléments alimentaires plus précis destinés aux patients non dialysés
Aliments à consommer avec précaution par les patients non dialysés

- Régime alimentaire hors dialyse (1)
[Petit-déjeuner] Pain du matin et confiture de fraises + soupe à la crème + salade verte à la vinaigrette balsamique + pickles de betterave + galette de riz au miel
[Déjeuner] Bibimbap Soboro au gochujang + Soupe froide au concombre + Champignons grillés + Citrons et oignons marinés + Raisins
[Dîner] Riz + soupe de lieu noir séché au tofu + japchae + crêpe au chou + kimchi à l'eau de chou + yanggaeng (collation)

- Régime alimentaire hors dialyse (2)
[Petit-déjeuner] Riz + soupe claire au chou + steak haché sauce demi-glace + brocoli sauté + kimchi au chou + crackers
[Déjeuner] Riz sauté au bœuf + soupe aux algues + racine de campanule + ciboulette sautée + chou rouge mariné + pomme
[Dîner] Nouilles Bibim à la sauce gochujang + soupe claire de radis + rouleaux d'algues frits + radis mariné + gelée

- Régime alimentaire hors dialyse (3)
[Petit-déjeuner] Bouillie de bœuf et légumes à la sauce soja + soupe de vermicelles + crêpe aux légumes + feuilles de périlla vapeur + pleurotes marinées + gâteau de riz gluant castella
[Déjeuner] Kimbap + soupe claire aux pleurotes + rouleau de radis + poivrons frits + kimchi de chou + ananas
[Dîner] Riz aux germes de soja assaisonné à la sauce soja + sungnyung (soupe de porc) + crêpe à la gelée de glands et crêpe à la viande + laitue marinée + cornichons marinés + caramel

｜Régime alimentaire pour hémodialyse｜
Que doivent manger les patients hémodialysés ?
Quantités d'ingrédients recommandées et méthodes de mesure pour des compléments alimentaires plus précis destinés aux patients hémodialysés
Aliments à consommer avec précaution par les patients hémodialysés

- Régime alimentaire pour hémodialyse (1)
[Petit-déjeuner] Croissant au miel + soupe à la crème + œufs brouillés + salade verte à la vinaigrette balsamique + betteraves marinées + lait
[Déjeuner] Riz + soupe de germes de soja au poivre de Cheongyang + crêpe Dongtae + salade d'algues à la gelée de glands + pickles au paprika + poire
[Dîner] Riz + soupe de pâte de soja + blanc de poulet froid + aubergine vapeur + kimchi à l'eau de chou

- Régime alimentaire pour hémodialyse (2)
[Petit-déjeuner] Soupe aux fanes de radis, thon braisé, légumes sautés à la sauce soja, champignons shiitake marinés et yaourt nature
[Déjeuner] Riz + soupe aux champignons shiitake + côtelette de porc et sauce demi-glace + salade de chou et sauce kayo + kimchi de chou à l'eau + ananas
[Dîner] Riz + soupe de morue + sauté de concombre et d'oignon + galette de carottes + salade de radis

- Régime alimentaire pour hémodialyse (3)
[Petit-déjeuner] Riz + soupe d'aubergines + flet grillé sauce yuzu + bok choy sauté + kimchi de chou d'eau + yaourt
[Déjeuner] Riz Japchae au porc + Soupe aux œufs et oignons verts + Riz gluant aux poivrons doux cuit à la vapeur + Accompagnements de radis sautés + Concombre mariné + Orange
[Dîner] Riz + soupe de tofu et pâte de soja + bœuf braisé + oignons frits + laitue marinée

｜Régime alimentaire pour la dialyse péritonéale｜
Que doivent manger les patients sous dialyse péritonéale ?
Quantités d'ingrédients recommandées et méthodes de mesure pour des régimes alimentaires plus précis chez les patients sous dialyse péritonéale
Aliments à consommer avec précaution par les patients sous dialyse péritonéale

- Régime alimentaire pour dialyse péritonéale (1)
[Petit-déjeuner] Toast + Soupe à la crème + Saumon grillé et brocoli + Œufs brouillés + Salade de laitue à la vinaigrette balsamique + Lait de soja
[Déjeuner] Riz + soupe de germes de soja au poivre de Cheongyang + crêpe Dongtae + rouleau de courgette + pickles au paprika + pomme
[Dîner] Riz + soupe de pâte de soja au crabe + bœuf grillé + aubergines vapeur + kimchi de chou à l'eau

- Régime alimentaire pour dialyse péritonéale (2)
[Petit-déjeuner] Riz + soupe aux palourdes et aux algues + algues grillées + beignets de riz gluant doraji + salade de concombre + lait
[Déjeuner] Riz omelette avec sauce demi-glace + bouillon de bœuf + racine de lotus braisée + poivrons frits + oignons et carottes marinés + petits pois jaunes
[Dîner] Riz + soupe de lieu noir séché + soupe de feuilles de sésame + nouilles de konjac + kimchi de chou à l'eau

- Régime alimentaire pour dialyse péritonéale (3)
[Petit-déjeuner] Riz + soupe de calamars et tofu + porc sauté + pleurotes grillées + kimchi de radis au wasabi + yaourt nature
[Déjeuner] Riz gluant + samgyetang de cuisse de poulet + salade de ciboulette et de pommes + kimchi de chou à l'eau + mandarine
[Dîner] Riz + ragoût de pâte de soja + thon frit + crevettes et courgettes sautées + betteraves marinées

Qu’est-ce que l’insuffisance rénale chronique ? Causes, symptômes, stades et prise en charge !

Les reins sont responsables de nombreuses fonctions, notamment l'élimination des déchets de l'organisme et le maintien de l'équilibre électrolytique.
Lorsque la fonction rénale se détériore considérablement et ne peut plus fonctionner correctement, on parle de maladie rénale, communément appelée « insuffisance rénale ».
Même en cas de détérioration importante de la fonction rénale, les symptômes n'apparaissent pas clairement.
Bien que dans de nombreux cas le diabète devienne une maladie parce qu'il n'est pas diagnostiqué à temps, son incidence augmente récemment pour atteindre 50 %.
Ce livre contient des informations essentielles que les patients atteints d'une maladie rénale et leurs familles doivent connaître, notamment les symptômes, les stades et les méthodes de prise en charge thérapeutique (thérapie de remplacement rénal).
Les termes médicaux complexes sont expliqués en termes simples afin que le grand public puisse les comprendre après une seule lecture.


Comment doivent s'alimenter les patients non dialysés, hémodialysés et dialysés péritonéaux ?

La forte perception selon laquelle « les maladies rénales sont plus effrayantes que le cancer » s'explique par la difficulté à gérer son alimentation.
En l'absence de régime alimentaire fixe, vous devrez adapter votre apport en calories, protéines, sodium, potassium, phosphore et eau en fonction du traitement que vous recevez.
Pour les patients non dialysés, un régime pauvre en protéines et en sel est essentiel pour ralentir le déclin de la fonction rénale restante et réduire l'urémie.
Les patients hémodialysés doivent consommer suffisamment de calories et de protéines car la malnutrition ou les déséquilibres nutritionnels peuvent survenir en raison du traitement de dialyse.
Les patients sous dialyse péritonéale doivent augmenter leur consommation de protéines car des protéines sont perdues pendant le traitement de dialyse, et réduire leur apport calorique car le dialysat contient du glucose.
Ainsi, le livre propose un plan alimentaire dont les composantes nutritionnelles sont adaptées à l'objectif de chaque étape du traitement.
Il est facile à suivre et à appliquer puisqu'il consiste en un plan de repas sur trois jours comprenant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.