« Un seul aliment nous protège de mille maladies ! »
Elle améliore la mémoire, la créativité et les capacités de réflexion, et contribue à maintenir un cerveau jeune et sain.
« 10 aliments géniaux », « Plan génial » et « Recettes géniales » dévoilés !

Ce qui a le plus bouleversé l'auteur après avoir appris que sa mère était atteinte de la maladie d'Alzheimer, c'est l'absence de prévention ou de traitement spécifique pour cette maladie.
Dans une situation désespérée où même les médecins semblaient avoir baissé les bras, il a parcouru le monde à la recherche de neurologues et d'érudits renommés, cherchant désespérément à comprendre ce qui ruinait notre santé cérébrale et comment nous pourrions vivre avec un cerveau plus jeune et plus sain.
Et après 10 ans, il a compris que la seule solution pour préserver la santé du cerveau réside dans la « nourriture » que nous consommons chaque jour.

Dans son ouvrage « Le régime des génies », Max soutient que les différents aliments devenus faciles, pratiques et bon marché dans la société moderne nuisent à notre santé cérébrale.
Une consommation excessive de sucre, d'aliments génétiquement modifiés et de divers additifs réduit la vitalité physique et mentale, tout en provoquant obésité, inflammation, dépression, maladies cardiaques et maladies neurologiques dégénératives.
Dans cet ouvrage, il corrige non seulement les idées fausses sur l'alimentation, mais souligne aussi avec force comment les aliments que nous consommons facilement au quotidien peuvent nuire à la santé cérébrale, notamment en provoquant la maladie d'Alzheimer.
De plus, il révèle 10 « aliments géniaux » que vous devez consommer pour garder votre cerveau sain et vif, et présente des moyens pratiques d'améliorer la santé cérébrale grâce à des habitudes de vie, notamment comment choisir des ingrédients frais et des méthodes de cuisson qui vous permettent de consommer des nutriments de manière plus délicieuse et efficace.

Même les personnes instruites peuvent être perdues en matière de nutrition.
Bien sûr.
Je viens d'entendre qu'il vaut mieux éviter les œufs, mais ensuite j'entends dire qu'ils sont recommandés.
J'ai entendu dire que le meilleur moyen de perdre du poids le lundi est de faire de l'exercice, mais le mardi, j'ai aussi entendu dire que l'exercice n'est pas très efficace pour perdre la graisse du ventre comparé à un régime.
On nous répète sans cesse que les céréales complètes sont la pierre angulaire d'une alimentation saine, mais nous ignorons si les maladies cardiaques sont causées par une consommation insuffisante de flocons d'avoine le matin ou par quelque chose de plus nocif.
Internet et médias d'information s'efforcent de rendre compte des nouvelles avancées scientifiques, mais le contenu et les titres sensationnalistes de la plupart des médias sont davantage axés sur la génération de trafic vers leurs sites web que sur la fourniture d'informations fiables.
Les médecins, les nutritionnistes et même les gouvernements sont influencés par des forces invisibles.
Dans ces circonstances, comment savoir à qui et à quoi faire confiance ?
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Les graisses polyinsaturées intactes (fraîches) sont sensibles à l'oxydation, mais la plupart des aliments naturels contiennent naturellement des antioxydants, comme la vitamine E, qui protègent les graisses.
Cependant, ce n'est pas le cas des graisses polyinsaturées présentes dans les huiles ayant subi un traitement thermique ou chimique.
L'huile ainsi extraite est utilisée dans la production de divers aliments transformés, et c'est l'une des principales toxines que nous ingérons par le biais de notre alimentation.
Ces huiles se retrouvent parfois dans des aliments dont on peut facilement deviner la présence, comme les vinaigrettes industrielles ou les margarines.
Mais on les trouve souvent dans des aliments auxquels on ne s'attendrait pas, comme les biscuits, les gâteaux, les barres de céréales, les chips, les pizzas, les pâtes, le pain et même la crème glacée.
Les céréales du petit-déjeuner sont enrobées de ces huiles comme d'une « pellicule brillante », et toutes les noix « grillées » sont enrobées de ces matières grasses, sauf indication contraire explicite.
De plus, lorsque nous mangeons au restaurant, nous consommons inconsciemment des graisses polyinsaturées.
La plupart des restaurants ont des pratiques de stockage et d'hygiène étonnamment médiocres : des bidons d'huile restent des mois à l'air libre dans la cuisine ouverte, et même l'huile usagée est réutilisée plusieurs fois.
Les frites, les tempuras de crevettes et les nuggets de poulet, par exemple, contiennent tous des huiles biochimiquement modifiées, et leur cuisson génère de grandes quantités de composés dangereux appelés aldéhydes.

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65~66

Compte tenu de la propagation rapide de l'obésité et des énormes quantités de nourriture que les gens du monde entier jettent régulièrement, il peut sembler surprenant que les humains modernes souffrent de carences nutritionnelles.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi tant d'aliments transformés prétendent être « riches en vitamines » ? Il existe plus de 50 000 espèces de plantes comestibles sur Terre.
À l'époque des chasseurs-cueilleurs, les humains consommaient divers nutriments spécifiques et bénéfiques grâce à ces plantes.
Mais aujourd'hui, notre alimentation se résume à seulement trois types d'aliments.
Blé, riz et maïs.
Ces céréales représentent 60 % des calories consommées par la population mondiale.
Ces céréales constituent une source d'énergie bon marché, mais leur valeur nutritionnelle est très faible.
D'un point de vue nutritionnel, ajouter quelques dizaines de dollars de vitamines (généralement synthétiques) à ces aliments, c'est comme mettre du rouge à lèvres à un cochon.

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94~95

Une personne moyenne consomme plus de 300 grammes de glucides par jour, principalement sous forme de glucides raffinés tels que les aliments transformés comme les pains et les pâtisseries du commerce, les boissons sucrées et les biscuits et en-cas à base de blé entier.
Cela provoque une production continue d'insuline par l'organisme.
Cependant, certains tissus du corps humain (comme les cellules nerveuses des yeux ou les muscles cardiaques) ont évolué pour utiliser les graisses comme source d'énergie ; par conséquent, s'ils ne peuvent pas se procurer de graisses à utiliser comme source d'énergie, de graves problèmes surviennent.
Une étude récemment publiée a révélé que les graisses peuvent être utilisées comme source d'énergie pour les photorécepteurs de l'œil.
L'étude, publiée dans la revue Nature Medicine, explique que la dégénérescence maculaire liée à l'âge peut survenir lorsque les cellules photoréceptrices ne sont pas approvisionnées en acides gras.
Étant donné que l'insuline inhibe la sécrétion d'acides gras, réduire l'apport en glucides (et par conséquent la sécrétion d'insuline) constituerait un changement de mode de vie important pour améliorer la santé des individus.

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133~134

Les gens modernes passent le plus clair de leur temps à manger, ils ont donc rarement le temps d'avoir faim.
Nous mangeons souvent du moment où nous nous réveillons jusqu'au moment où nous nous couchons.
Cependant, pendant la majeure partie de l'histoire humaine, cette habitude alimentaire était loin d'être la norme.
De nos jours, le jeûne est une pratique délibérément choisie, comme les pratiques religieuses ou la restriction calorique dans le cadre d'un régime, mais avant l'avènement des sociétés agricoles, nos ancêtres jeûnaient fréquemment pour assurer la disponibilité de nourriture.
C’est pourquoi notre cerveau est conçu pour bien s’adapter aux différentes situations, en nous permettant de naviguer entre les moments où notre corps est nourri et ceux où il est privé de nutriments.
Nous pouvons produire des cétones en limitant régulièrement notre apport alimentaire.
Il existe de nombreuses façons de jeûner.
Le type de jeûne le plus courant est le jeûne « 16:8 », qui consiste à ne rien manger pendant seize heures après le dernier repas, à limiter sa consommation alimentaire pendant seize heures et à manger pendant les huit heures restantes.
Cette méthode permet d'obtenir les effets bénéfiques du jeûne, tels que la réduction de l'insuline et la dégradation des graisses stockées.
Toutefois, pour les femmes, il est recommandé de commencer par un jeûne de douze ou quatorze heures, plutôt que par un jeûne de seize heures.
Cela s'explique par le fait que le système hormonal féminin peut être plus sensible aux signaux de carence en nutriments, ce qui peut avoir des effets négatifs tels qu'une baisse de la fertilité.

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204~205

Une fois que votre corps est capable d'utiliser les graisses comme source d'énergie, des repas intermittents riches en glucides peuvent constituer un moyen très efficace de favoriser une fonction saine de la leptine.
En effet, l'insuline, sécrétée lors de la consommation de glucides, est un puissant stimulateur de la leptine.
Et lorsque le taux de leptine augmente fortement, l'hypothalamus accroît l'activité métabolique de l'organisme.
Si vous consommez un repas riche en glucides une fois par semaine, en plus d'une activité physique régulière, vous pouvez augmenter votre dépense énergétique, réguler votre humeur et perdre efficacement de la graisse.
Même en consommant seulement 100 à 150 grammes de glucides, vous pourrez obtenir cet effet nutritionnel.
Mais débarrassons-nous de l'idée qu'il est acceptable de consommer des glucides par le biais de la malbouffe.
De plus, lorsque vous consommez des glucides de façon intermittente, les aliments que vous consommez doivent être pauvres en matières grasses.
En effet, la consommation d'aliments riches en glucides et en matières grasses provoque temporairement une résistance à l'insuline.
De plus, les graisses peuvent empêcher la leptine de traverser la barrière hémato-encéphalique.
Les bons glucides pour reconstituer les réserves nutritionnelles comprennent les glucides complexes comme le riz et les pommes de terre, ou les fruits à faible teneur en fructose comme le kiwi, les baies et les agrumes.

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327~328