« Ma nuit préférée »
« Je suis devenu le personnage principal de la pâtisserie ! »

Des douceurs occidentales aux saveurs profondes et nocturnes
Une recette de confiserie qui capture la simplicité et la délicatesse de la nuit.

Les châtaignes sont un ingrédient attrayant, avec une douceur riche et subtile, une texture friable et des couleurs et arômes de saison.
Cependant, malgré son fort potentiel, son utilisation comme ingrédient de pâtisserie n'est pas encore largement répandue.
Ce livre révèle les charmes cachés de la châtaigne et propose des recettes de pâtisseries occidentales et japonaises qui capturent la saveur et le goût de la châtaigne.


Le livre explique d'abord comment choisir une bonne nuit et comment en prendre soin.
On prépare cinq types de confitures de châtaignes en retirant la peau extérieure dure, en enlevant le goût amer, puis en nettoyant soigneusement la peau intérieure.
La recette des châtaignes braisées, que l'auteur a finalement mise au point après de nombreux essais et erreurs, ainsi que les recettes de châtaignes braisées au sucre, de pâte de châtaignes, de confiture de châtaignes et de beurre de châtaignes, sont très utiles car elles peuvent être préparées à l'avance et utilisées au fil du temps.
Maintenant que vos provisions pour la nuit sont prêtes, vous pouvez commencer à préparer une variété de pâtisseries occidentales.
Des gâteaux quatre-quarts fourrés de grosses châtaignes qui les révèlent quelle que soit la façon dont on les coupe, aux roulés au subtil parfum de miel, en passant par le luxueux dessert français Mont Blanc, la tarte aux châtaignes, les scones, les parfaits et la glace... ...En suivant les instructions détaillées et les photos, vous pourrez facilement réaliser de somptueuses pâtisseries occidentales au goût et au parfum de châtaigne.


Ce livre se distingue notamment par ses recettes de confiserie qui permettent de savourer la saveur délicate et douce des châtaignes sans utiliser de produits laitiers comme le beurre.
Outre les classiques dorayaki, yokan et monaka, vous pourrez également découvrir toute la richesse des desserts traditionnels japonais qui révèlent la saveur originelle des ingrédients, tels que le gohakuto, le kurikomochi et le daifuku.
Pour celles et ceux qui aiment pâtisser, pétrir lentement et réaliser de délicieux gâteaux même au milieu d'une vie quotidienne chargée, les châtaignes sont un excellent ingrédient qui capture à merveille les saveurs de la saison.
Des pâtissiers amateurs débutants aux boulangers et pâtissiers professionnels, en passant par les gérants de cafés et de boulangeries, nous vous invitons à découvrir l'univers de la pâtisserie aux châtaignes, une saveur simple mais riche et une touche d'attention.