Esthétique du vin
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Description
Introduction au livre
« L'esthétique du vin » est un ouvrage d'introduction et pratique qui aide tout le monde, des débutants aux experts, à apprendre facilement et à comprendre en profondeur le vin.
Couvrant un large éventail de sujets, des techniques de dégustation du vin à la culture de la vigne, en passant par le processus de brassage, les principaux cépages et les régions de production, cet ouvrage est structuré de manière à ce que les lecteurs puissent facilement le comprendre et l'appliquer dans leur vie quotidienne.
Cet ouvrage, coécrit par Wine Vision Press et cinq experts en vin, a été reconnu internationalement pour son excellence lorsqu'il a remporté le prix du « Meilleur livre pédagogique sur les boissons » lors des « Gourmand World Cookbook Awards » de 2015.
Cette édition révisée reflète les dernières tendances et améliore les éléments suivants pour permettre un apprentissage plus approfondi et systématique.
* Cartes et visuels améliorés → Des cartes détaillées ont été ajoutées pour vous aider à comprendre les régions viticoles en un coup d'œil.
* Dernière mise à jour des informations → Contenu plus pratique reflétant les changements et les nouvelles tendances dans l'industrie vinicole.
* Des explications plus claires et une organisation systématique → Le style narratif a été amélioré pour accroître l'efficacité de l'apprentissage.
* Renforcement de l'expertise axée sur le vin → Davantage axé sur le contenu lié au vin, à l'exclusion du contenu lié aux spiritueux et à l'alcool coréen.
* Conception pédagogique systématique → Le contenu est conçu pour être utile aux lecteurs se préparant aux examens internationaux de qualification en vin tels que le WSET et le CMS.
Couvrant un large éventail de sujets, des techniques de dégustation du vin à la culture de la vigne, en passant par le processus de brassage, les principaux cépages et les régions de production, cet ouvrage est structuré de manière à ce que les lecteurs puissent facilement le comprendre et l'appliquer dans leur vie quotidienne.
Cet ouvrage, coécrit par Wine Vision Press et cinq experts en vin, a été reconnu internationalement pour son excellence lorsqu'il a remporté le prix du « Meilleur livre pédagogique sur les boissons » lors des « Gourmand World Cookbook Awards » de 2015.
Cette édition révisée reflète les dernières tendances et améliore les éléments suivants pour permettre un apprentissage plus approfondi et systématique.
* Cartes et visuels améliorés → Des cartes détaillées ont été ajoutées pour vous aider à comprendre les régions viticoles en un coup d'œil.
* Dernière mise à jour des informations → Contenu plus pratique reflétant les changements et les nouvelles tendances dans l'industrie vinicole.
* Des explications plus claires et une organisation systématique → Le style narratif a été amélioré pour accroître l'efficacité de l'apprentissage.
* Renforcement de l'expertise axée sur le vin → Davantage axé sur le contenu lié au vin, à l'exclusion du contenu lié aux spiritueux et à l'alcool coréen.
* Conception pédagogique systématique → Le contenu est conçu pour être utile aux lecteurs se préparant aux examens internationaux de qualification en vin tels que le WSET et le CMS.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
PROLOGUE
Comment utiliser le livre
1.
dégustation de vins
1.1 L'histoire du vin
1.2 Dégustation de vins
2.
Le goût et la qualité du vin
2.1 Facteurs affectant le goût et la qualité du vin
2.2 Variétés de raisin
2.2.1 Raisins verts
2.2.2 Raisins rouges
2.3 Environnement de croissance
2.4 Vinification
3.
Principales régions viticoles du monde
3.1 Comprendre les étiquettes de vin
3.2 Vin français
3,3 Vin allemand
3,4 Vin autrichien
3,5 Vin hongrois
3,6 Vin grec
3,7 Vin italien
3,8 Vin espagnol
3,9 Vin portugais
3.10 Vin américain
3.11 Vin canadien
3.12 Vin chilien
3.13 Vin argentin
3.14 Vin sud-africain
3,15 Vin australien
3.16 Vin de Nouvelle-Zélande
3.17 Vins hors d'Asie
4.
Vin et vie
4.1 Accords mets et vins
4.2 Service du vin
4.3 Vente et consommation responsables d'alcool
Références
indice
Comment utiliser le livre
1.
dégustation de vins
1.1 L'histoire du vin
1.2 Dégustation de vins
2.
Le goût et la qualité du vin
2.1 Facteurs affectant le goût et la qualité du vin
2.2 Variétés de raisin
2.2.1 Raisins verts
2.2.2 Raisins rouges
2.3 Environnement de croissance
2.4 Vinification
3.
Principales régions viticoles du monde
3.1 Comprendre les étiquettes de vin
3.2 Vin français
3,3 Vin allemand
3,4 Vin autrichien
3,5 Vin hongrois
3,6 Vin grec
3,7 Vin italien
3,8 Vin espagnol
3,9 Vin portugais
3.10 Vin américain
3.11 Vin canadien
3.12 Vin chilien
3.13 Vin argentin
3.14 Vin sud-africain
3,15 Vin australien
3.16 Vin de Nouvelle-Zélande
3.17 Vins hors d'Asie
4.
Vin et vie
4.1 Accords mets et vins
4.2 Service du vin
4.3 Vente et consommation responsables d'alcool
Références
indice
Image détaillée
Dans le livre
En réalité, les méthodes de dégustation utilisées par la plupart des amateurs et des experts en vin ne sont pas très différentes.
Les éléments les plus courants de l'analyse de dégustation du vin sont l'apparence, l'odeur, le goût et les conclusions sur la qualité.
Dans ce livre, vous apprendrez à déguster le vin en utilisant le système de dégustation en grille, un outil qui vous permet de mener des dégustations de vin de manière systématique et structurée.
Ce système permet une évaluation et une comparaison cohérentes des différentes caractéristiques des vins, permettant ainsi une analyse plus précise.
--- p.30
Lorsqu'on parle de régions productrices de raisins, on utilise souvent le mot « terroir ».
Le terroir désigne l'environnement naturel global de la région où se situe le vignoble.
Il provient du mot français « terre », qui signifie « sol ».
Rien qu'en regardant ce mot, on voit que le sol est au cœur du concept.
De plus, la topographie du vignoble, le macroclimat, le mésoclimat, le microclimat et l'interaction de tous ces facteurs sont inclus dans le concept de terroir.
On peut dire que l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), le système français de certification de la qualité des vins, est née de ce concept de terroir.
--- p.159
Le Porto Vintage, également appelé Porto vieilli en bouteille, est le Porto le plus cher et le meilleur.
Ce vin est élaboré à partir d'un seul millésime, vieilli 2 à 3 ans dans des fûts de chêne de très grande taille. Il n'est produit que les années où les raisins sont d'excellente qualité.
Quinta est un vin de Porto produit à partir d'un seul domaine.
Le Porto Vintage est mis en bouteille sans clarification, ce qui entraîne la formation d'un important dépôt au fond de la bouteille après la mise en bouteille.
On appelle cela une croûte.
Il faut donc la décanter avant de la boire.
Le Porto Vintage continue de se développer en bouteille, il est donc préférable de le déguster 15 à 30 ans après la vendange.
--- p.205
L'association d'un vin sec avec des mets sucrés atténuera les arômes fruités du vin et accentuera son acidité.
Il est donc préférable d'associer les mets sucrés à des vins ayant une teneur en sucre similaire ou supérieure.
Le Moscato se marie bien avec la glace à la vanille sucrée, et le Riesling demi-sec avec la cuisine thaïlandaise aigre-douce.
Le Sauternes se marie bien avec le foie gras grillé et salé, car lorsque le sucré rencontre le salé, le sucré est intensifié.
Les éléments les plus courants de l'analyse de dégustation du vin sont l'apparence, l'odeur, le goût et les conclusions sur la qualité.
Dans ce livre, vous apprendrez à déguster le vin en utilisant le système de dégustation en grille, un outil qui vous permet de mener des dégustations de vin de manière systématique et structurée.
Ce système permet une évaluation et une comparaison cohérentes des différentes caractéristiques des vins, permettant ainsi une analyse plus précise.
--- p.30
Lorsqu'on parle de régions productrices de raisins, on utilise souvent le mot « terroir ».
Le terroir désigne l'environnement naturel global de la région où se situe le vignoble.
Il provient du mot français « terre », qui signifie « sol ».
Rien qu'en regardant ce mot, on voit que le sol est au cœur du concept.
De plus, la topographie du vignoble, le macroclimat, le mésoclimat, le microclimat et l'interaction de tous ces facteurs sont inclus dans le concept de terroir.
On peut dire que l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), le système français de certification de la qualité des vins, est née de ce concept de terroir.
--- p.159
Le Porto Vintage, également appelé Porto vieilli en bouteille, est le Porto le plus cher et le meilleur.
Ce vin est élaboré à partir d'un seul millésime, vieilli 2 à 3 ans dans des fûts de chêne de très grande taille. Il n'est produit que les années où les raisins sont d'excellente qualité.
Quinta est un vin de Porto produit à partir d'un seul domaine.
Le Porto Vintage est mis en bouteille sans clarification, ce qui entraîne la formation d'un important dépôt au fond de la bouteille après la mise en bouteille.
On appelle cela une croûte.
Il faut donc la décanter avant de la boire.
Le Porto Vintage continue de se développer en bouteille, il est donc préférable de le déguster 15 à 30 ans après la vendange.
--- p.205
L'association d'un vin sec avec des mets sucrés atténuera les arômes fruités du vin et accentuera son acidité.
Il est donc préférable d'associer les mets sucrés à des vins ayant une teneur en sucre similaire ou supérieure.
Le Moscato se marie bien avec la glace à la vanille sucrée, et le Riesling demi-sec avec la cuisine thaïlandaise aigre-douce.
Le Sauternes se marie bien avec le foie gras grillé et salé, car lorsque le sucré rencontre le salé, le sucré est intensifié.
--- p.377
Avis de l'éditeur
Le vin n'est pas qu'une simple boisson.
C'est un monde où l'histoire et la culture, la langue et l'art, la science et le goût s'entremêlent, et c'est un médium qui relie les gens et les époques.
Mais en explorer profondément l'essence n'est pas chose aisée.
Avec autant de connaissances et de concepts complexes, il peut être difficile de savoir par où commencer.
« L’esthétique du vin » est un livre né de cette préoccupation.
Cinq experts en vin ont écrit ce livre ensemble afin d'aider un plus grand nombre de personnes à découvrir le vin et à l'apprécier plus pleinement.
Ce livre n'est pas qu'un simple ouvrage d'introduction.
Un guide pratique pour vous aider à apprécier le processus d'apprentissage du vin lui-même.
Nous espérons que grâce à ce livre, les lecteurs comprendront l'essence du vin, en feront l'expérience directe et l'exploreront à leur manière.
Ainsi, plutôt que de se contenter d'énumérer des informations, il regorge d'éléments pratiques et utiles, notamment sur la manière de déguster le vin par les sens, de lire et d'interpréter les étiquettes, et des aides visuelles permettant de comparer les caractéristiques régionales.
Cet ouvrage aborde un large éventail d'éléments essentiels du vin, des techniques de dégustation aux caractéristiques de chaque cépage, en passant par le climat et le processus de vinification. Il explique également de manière systématique comment interpréter les étiquettes et identifier les principales régions viticoles de chaque pays.
Des cartes détaillées des régions viticoles et une variété d'aides visuelles vous permettent de comprendre intuitivement des concepts complexes tels que le processus de vinification, le terroir, les caractéristiques des cépages et les systèmes de classification des vins.
L'ouvrage « Wine Aesthetics » a été largement reconnu pour son excellence, remportant le prix du « Meilleur livre pédagogique sur les boissons » lors des Gourmand World Cookbook Awards 2015.
Cette édition révisée reflète les dernières tendances de l'industrie vinicole, en tenant compte des évolutions telles que l'impact du changement climatique sur la production de vin, l'essor des vins naturels et l'émergence de nouvelles régions viticoles.
Nous espérons que ce livre constituera un guide précieux pour tous ceux qui s'intéressent au vin.
Pour les débutants, il propose des conseils de dégustation simples et une explication des termes de base. Pour les futurs sommeliers, il fournit les connaissances approfondies nécessaires à la préparation des formations WSET et CMS. Pour les amateurs de vin, il offre une voie pour découvrir leurs propres goûts.
Apprendre à connaître le vin ne se résume pas à acquérir des connaissances.
C'est un processus qui consiste à éveiller ses propres sens, à acquérir de nouvelles perspectives et à apprécier les choses plus profondément.
『L'esthétique du vin』 vous accompagnera dans ce voyage.
C'est un monde où l'histoire et la culture, la langue et l'art, la science et le goût s'entremêlent, et c'est un médium qui relie les gens et les époques.
Mais en explorer profondément l'essence n'est pas chose aisée.
Avec autant de connaissances et de concepts complexes, il peut être difficile de savoir par où commencer.
« L’esthétique du vin » est un livre né de cette préoccupation.
Cinq experts en vin ont écrit ce livre ensemble afin d'aider un plus grand nombre de personnes à découvrir le vin et à l'apprécier plus pleinement.
Ce livre n'est pas qu'un simple ouvrage d'introduction.
Un guide pratique pour vous aider à apprécier le processus d'apprentissage du vin lui-même.
Nous espérons que grâce à ce livre, les lecteurs comprendront l'essence du vin, en feront l'expérience directe et l'exploreront à leur manière.
Ainsi, plutôt que de se contenter d'énumérer des informations, il regorge d'éléments pratiques et utiles, notamment sur la manière de déguster le vin par les sens, de lire et d'interpréter les étiquettes, et des aides visuelles permettant de comparer les caractéristiques régionales.
Cet ouvrage aborde un large éventail d'éléments essentiels du vin, des techniques de dégustation aux caractéristiques de chaque cépage, en passant par le climat et le processus de vinification. Il explique également de manière systématique comment interpréter les étiquettes et identifier les principales régions viticoles de chaque pays.
Des cartes détaillées des régions viticoles et une variété d'aides visuelles vous permettent de comprendre intuitivement des concepts complexes tels que le processus de vinification, le terroir, les caractéristiques des cépages et les systèmes de classification des vins.
L'ouvrage « Wine Aesthetics » a été largement reconnu pour son excellence, remportant le prix du « Meilleur livre pédagogique sur les boissons » lors des Gourmand World Cookbook Awards 2015.
Cette édition révisée reflète les dernières tendances de l'industrie vinicole, en tenant compte des évolutions telles que l'impact du changement climatique sur la production de vin, l'essor des vins naturels et l'émergence de nouvelles régions viticoles.
Nous espérons que ce livre constituera un guide précieux pour tous ceux qui s'intéressent au vin.
Pour les débutants, il propose des conseils de dégustation simples et une explication des termes de base. Pour les futurs sommeliers, il fournit les connaissances approfondies nécessaires à la préparation des formations WSET et CMS. Pour les amateurs de vin, il offre une voie pour découvrir leurs propres goûts.
Apprendre à connaître le vin ne se résume pas à acquérir des connaissances.
C'est un processus qui consiste à éveiller ses propres sens, à acquérir de nouvelles perspectives et à apprécier les choses plus profondément.
『L'esthétique du vin』 vous accompagnera dans ce voyage.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 8 janvier 2025
- Format : Guide de reliure de livres à couverture rigide
Nombre de pages, poids, dimensions : 416 pages | 901 g | 191 × 251 × 31 mm
- ISBN13 : 9791198796301
- ISBN10 : 1198796308
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