Alors que les attentes concernant une bouchée de dessert d'exception augmentent de jour en jour, l'intérêt pour les desserts japonais s'accroît également.
La confiserie japonaise se caractérise par son design délicat et raffiné ainsi que par son goût doux et subtil, ce qui correspond aux goûts des Coréens réticents à consommer des aliments trop sucrés.

『Four Seasons Confectionery』 est un livre qui contient le programme du Nakamura Culinary and Confectionery College, célèbre pour ses solides bases parmi les nombreuses écoles de confiserie du Japon, et de sa branche de Séoul, la Nakamura Academy.
L'école met l'accent sur l'enseignement aux élèves des compétences de base nécessaires au métier de pâtissier, comme leur apprendre à pétrir la pâte à la main sans utiliser de machines et dispenser des cours théoriques distincts sur l'hygiène alimentaire.
On dit que ce n'est qu'en possédant de solides bases théoriques et des compétences fondamentales que l'on peut acquérir la capacité de les appliquer par la suite.

Vous pouvez également avoir un aperçu de la politique éducative de notre école dans « Four Seasons Confectionery ».
Tout d'abord, les neuf pâtes et les neuf crèmes couramment utilisées en confiserie ont été expliquées en détail, comme dans un véritable cours d'école.
Ensuite, nous présentons différents produits d'application qui expriment les quatre saisons grâce à cela, et nous nous concentrons sur la création de produits spéciaux et délicieux en ajoutant des ingrédients coréens à des recettes de pâtisserie françaises de base.
Il n'a pas non plus manqué d'exprimer la saisonnalité du Japon et de la Corée.

Ces recettes ont également été publiées en feuilleton par les professeurs de notre école dans le magazine de pâtisserie et de boulangerie Monthly Patissier pendant 15 ans.
Nous avons soigneusement sélectionné et réorganisé 70 desserts parmi des centaines, et complété le contenu avec des applications basées sur les principes fondamentaux mis en avant par l'école.

Ce livre sera d'une grande aide à ceux qui s'intéressent au programme d'enseignement de l'Académie Nakamura, à ceux qui s'intéressent aux desserts appliqués de haute qualité préparés avec des ingrédients coréens, et surtout à ceux qui veulent savoir comment appliquer les bases de la confiserie.
Découvrez les cours de haute qualité de la plus grande école culinaire du Japon, forte de plus de 70 ans d'histoire et de tradition.