Prologue
Ingrédients de base
Outils de base
Laboratoire de boulangerie
méthode de prétraitement des matériaux

Cookie/Cookie

Biscuits américains moelleux aux pépites de chocolat
Biscuits au levain
Biscuits aux noix et caramel salé
Biscuits Matcha à la framboise blanche
Biscuits boules aux noix et canneberges Injeolmi
Galette Bruton

Madeleine/Madeleine

Madeleines au citron
Madeleine au matcha et ganache
madeleines au chocolat et aux noix de pécan
Coco Yuzu Madeleine
Madeleine moka vanille

Financier/Financier

Financier Vanille
Financier noisette
Financier à la pistache
Mango Fashion Financier
Financer au caramel salé et aux amandes

Scone/Scone

Scones au beurre
Scones citron-myrtille
Scone sucré aux haricots rouges et au sésame noir
Scone au fromage et aux olives noires
Scone aux haricots Jeolmi
Scones aux pépites de chocolat

Gâteau quatre-quarts

Gâteau quatre-quarts aux noisettes
Gâteau quatre-quarts au citron et Earl Grey
Gâteau quatre-quarts à la ganache vanille
Gâteau renversé à l'orange
Gâteau au crumble de maïs
Gâteau Remington

Tarte/Tart

Partie Sucre (Gâteau Tarte)
Tarte au fromage frais et aux myrtilles
Tarte à la vanille et aux fraises
Tartelette au chocolat et aux amandes, ganache
Tarte aux noix et caramel
Tarte au flan et au caramel

Gâteau

Gâteau Victoria
Gâteau Dacquoise aux framboises
Gâteau Red Velvet
gâteau aux carottes
Gâteau au fromage Bundt Bonnybam
Gâteau Charlotte à la mangue
Moelu au Chocolat

41 recettes de pâtisserie maison ultra faciles, même pour les débutants.

L'auteure, qui pratiquait la pâtisserie comme passe-temps depuis ses années d'école et qui s'est ensuite reconvertie en chef pâtissière, a toujours voulu pâtisser avec joie, c'est pourquoi elle utilise le nom de scène « Joy and Baking ».
Joy & Baking, plébiscitée par de nombreux pâtissiers amateurs grâce à ses cours en ligne et hors ligne, ses réseaux sociaux et YouTube, a inclus dans ce livre des explications détaillées et un savoir-faire précieux dans ses recettes, prenant en compte non seulement l'aspect visuel et gustatif, mais aussi le processus de préparation, afin que même les pâtissiers amateurs débutants puissent facilement suivre les instructions.

Dans le livre de recettes « Joie et Pâtisserie », qui comprend 7 parties au total, vous trouverez des éléments qui vous aideront à acquérir les bases de la pâtisserie maison, tels que des biscuits faciles à réaliser même pour les débutants et au goût garanti, des madeleines moelleuses et fondantes, des méthodes pour préparer des crèmes pâtissières et des ganaches, ainsi que des financiers qui présentent différentes techniques utilisant des noix comme les noix caramélisées, pralinées et en pâte.
De plus, des scones sucrés aux scones consistants, le livre révèle des recettes que les lecteurs intéressés par la pâtisserie maison voudront essayer, notamment des scones moelleux à l'extérieur et fondants à l'intérieur, des scones rassasiants même dégustés seuls, des gâteaux quatre-quarts permettant de comparer les différences de texture selon la méthode de préparation (crème fouettée ou génoise), des tartes permettant d'apprendre des techniques importantes telles que la ganache montée, la crème diplomate et la sauce caramel à base de pâte sucrée, et des gâteaux à déguster toute l'année, y compris des gâteaux utilisant des fruits de saison et des ingrédients inaltérables.

Cours de pâtisserie maison de Joy : Un régal pour les yeux et les papilles
Des descriptions détaillées des recettes sont fournies, des bases aux variantes de menu avec des conseils pour modifier les saveurs.

Derrière ces résultats exceptionnels, se cache un processus méticuleusement contrôlé et soigneusement organisé.
Le livre de recettes « Joy & Baking » contient non seulement des recettes détaillées pour chaque plat, mais aussi des conseils utiles à garder en tête avant de pâtisser.


Outre l'explication des outils de base nécessaires à la pâtisserie maison, le savoir-faire méticuleux de l'auteur est révélé avec clarté, depuis l'utilisation du four, les mesures à prendre, la préparation d'ingrédients tels que les noix et les citrons, jusqu'aux conseils pour augmenter le taux de réussite de chaque recette.
De plus, la rubrique « Conseils de Joy » apporte le savoir-faire unique de Joy & Baking à chaque recette, et les conseils de variations de goût vous guident sur la façon d'intégrer la recette à une variété de menus.

À l'heure actuelle, j'aimerais faire une suggestion aux lecteurs intéressés par la pâtisserie maison.
Que vous ayez besoin d'un dessert pour votre café à domicile, que vous souhaitiez confectionner un cadeau vous-même, proposer un dessert à vendre dans votre magasin ou simplement préparer un gâteau pour une occasion spéciale, ouvrez ce livre à tout moment.
Vous vivrez une expérience unique qui ajoutera du plaisir à la pâtisserie.