Le moment où la cuisine du monde brille comme la cuisine maison
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Description
Introduction au livre
Yoon Ji-young, professeure de cuisine pour célébrités telles que PDG, réalisateurs, présentateurs et artistes.
Ses talents culinaires cachés : animatrice le jour et professeure de cuisine le soir.
Découvrez dans ce livre les recettes plébiscitées par les célébrités.
J'ai l'impression que la joyeuse table d'un voyage à l'étranger s'est invitée chez moi.
La cuisine familiale européenne, notamment italienne, française, grecque et espagnole.
Dévoiler les secrets des restaurants locaux de plus de 10 pays, dont le Japon, la Chine, la Thaïlande et le Vietnam.
Créez une variété de plats avec des recettes simples mais copieuses.
Profitez d'un dîner en compagnie de différentes personnes et partagez vos recettes de vie.
Une histoire de table remplie de rires joyeux
La présentatrice de KBS, Yoon Ji-young, a égayé la journée des téléspectateurs grâce à son humour spirituel et à son empathie unique dans des émissions telles que « Family Entertainment », « The World is Wide », « Love Request », « Cheer Up », « Golden Pond » et « Family of Love ».
Son personnage secondaire est une professeure de cuisine qui donne des cours de cuisine à son domicile.
Un jour, j'ai pris goût à la cuisine et j'ai commencé à préparer de bons petits plats pour ma famille et mes amis proches. J'ai alors donné des cours particuliers à un jeune animateur qui avait du mal à cuisiner à cause de la pandémie de coronavirus, ce qui m'a amené à former plus de 100 élèves.
Elle passe ses journées sans repos à animer des cours de cuisine tous les week-ends, tels que « Cours de cuisine pour présentateurs », « Cours de cuisine pour animateurs » et « Cours de cuisine pour PDG », mais la motivation qui lui a permis de le faire tout en maintenant son emploi du temps chargé à la télévision était « l’espace de communication » où ils pouvaient cuisiner et partager de délicieux plats ensemble, se consulter sur leurs préoccupations et même partager des informations.
Et ce temps est devenu une « table de guérison » qui a aidé aussi bien le professeur de cuisine que les élèves à traverser les moments difficiles de la vie.
Ce livre présente 70 plats maison du monde entier, soigneusement sélectionnés parmi les récits culinaires de l'auteure et les plats plébiscités par les élèves de ses cours de cuisine.
Ce livre dévoile ses recettes secrètes, accumulées au cours des 20 dernières années grâce à une recherche et un développement inlassables, allant des cuisines de divers pays qu'elle a apprises auprès de chefs célèbres lorsqu'elle vivait à Hong Kong aux recettes secrètes des restaurants locaux qu'elle a visités lors de ses voyages à travers le monde, de l'Asie à l'Europe.
Savourons des recettes de cuisine réconfortante qui nourriront votre cœur et votre âme, ainsi que les recettes de vie liées à chaque plat.
Ses talents culinaires cachés : animatrice le jour et professeure de cuisine le soir.
Découvrez dans ce livre les recettes plébiscitées par les célébrités.
J'ai l'impression que la joyeuse table d'un voyage à l'étranger s'est invitée chez moi.
La cuisine familiale européenne, notamment italienne, française, grecque et espagnole.
Dévoiler les secrets des restaurants locaux de plus de 10 pays, dont le Japon, la Chine, la Thaïlande et le Vietnam.
Créez une variété de plats avec des recettes simples mais copieuses.
Profitez d'un dîner en compagnie de différentes personnes et partagez vos recettes de vie.
Une histoire de table remplie de rires joyeux
La présentatrice de KBS, Yoon Ji-young, a égayé la journée des téléspectateurs grâce à son humour spirituel et à son empathie unique dans des émissions telles que « Family Entertainment », « The World is Wide », « Love Request », « Cheer Up », « Golden Pond » et « Family of Love ».
Son personnage secondaire est une professeure de cuisine qui donne des cours de cuisine à son domicile.
Un jour, j'ai pris goût à la cuisine et j'ai commencé à préparer de bons petits plats pour ma famille et mes amis proches. J'ai alors donné des cours particuliers à un jeune animateur qui avait du mal à cuisiner à cause de la pandémie de coronavirus, ce qui m'a amené à former plus de 100 élèves.
Elle passe ses journées sans repos à animer des cours de cuisine tous les week-ends, tels que « Cours de cuisine pour présentateurs », « Cours de cuisine pour animateurs » et « Cours de cuisine pour PDG », mais la motivation qui lui a permis de le faire tout en maintenant son emploi du temps chargé à la télévision était « l’espace de communication » où ils pouvaient cuisiner et partager de délicieux plats ensemble, se consulter sur leurs préoccupations et même partager des informations.
Et ce temps est devenu une « table de guérison » qui a aidé aussi bien le professeur de cuisine que les élèves à traverser les moments difficiles de la vie.
Ce livre présente 70 plats maison du monde entier, soigneusement sélectionnés parmi les récits culinaires de l'auteure et les plats plébiscités par les élèves de ses cours de cuisine.
Ce livre dévoile ses recettes secrètes, accumulées au cours des 20 dernières années grâce à une recherche et un développement inlassables, allant des cuisines de divers pays qu'elle a apprises auprès de chefs célèbres lorsqu'elle vivait à Hong Kong aux recettes secrètes des restaurants locaux qu'elle a visités lors de ses voyages à travers le monde, de l'Asie à l'Europe.
Savourons des recettes de cuisine réconfortante qui nourriront votre cœur et votre âme, ainsi que les recettes de vie liées à chaque plat.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
INTRO
008 Pourquoi la cuisine du monde brille autant que la cuisine maison
026 Outils de cuisine utiles
028 Ingrédients préférés de la cuisine du monde
034 L'histoire d'un four qui améliore le goût des aliments
PREMIÈRE PARTIE : Les secrets des chefs italiens s'invitent à votre table
038 Caprese avec fromage burrata et tomates mûres
042 Carpaccio de flet
046 Caponata de crevettes
050 Salade romaine
054 Salade de pâtes froides
058 Pâtes au jambon de porc noir et oignons verts
062 Risotto aux calamars et aux crevettes
066 Risotto à la truffe
070 Cuisses de poulet et tomates cuites au four
074 Fruits de mer Cartozzo
PARTIE 2 La splendeur de la cuisine familiale française sur ma table
080 Ceviche de poulpe
Salade niçoise 084
088 Asperges blanches grillées façon Michelin
092 Gratin de coquilles Saint-Jacques
096 Gratin Dauphinois (Gratin de Pommes de Terre)
100 Ratatouille (Ragoût de légumes)
104 Coq au Vin (Poulet cuit à la vapeur au vin)
108 Pot-au-Feu (Ragoût de bœuf français)
112 Bouillabaisse (ragoût de poisson)
116 Côtes levées grillées à la sauce au beurre à l'orange
PARTIE 3 Les saveurs de la cuisine familiale européenne à votre table
122 Côtelette de porc grillée avec sauce au yaourt grec (plat grec au four)
126 Goulash (ragoût hongrois)
130 Paella (riz frit espagnol)
134 Pulpo a la Gallega (poulpe espagnol)
138 Moules Marinière (Moules au Vin Belge)
142 Côtes de bœuf braisées au four, champignons et pommes de terre (plat allemand au four)
146 Saumon au four avec courgettes et moutarde (plat norvégien au four)
150 Bœuf Stroganoff (Soupe russe)
154 Brochette de maquereau (sandwich turc ouvert)
158 Aubergines à la grenade et à la sauce au babeurre (plat turc au four)
PARTIE 4 L'élégance de la cuisine familiale japonaise à ma table
164 Ragoût d'aubergines et de champignons à la vinaigrette aux arachides
168 crevettes aux asperges Ankake
172 Aubergines grillées à la sauce miso
176 Ailes de poulet grillées à la bardane et à la racine de lotus
180 Calamars grillés aux oignons verts
184 Saumon Teriyaki
188 Gratin de poulet et de crevettes
192 Yaki Udon
196 Tonkotsu Ramen
200 Sukiyaki
PARTIE 5 La richesse de la cuisine familiale chinoise arrive à ma table
206 Salade de concombre à la sichuanaise
210 Aubergines sautées à la sichuanaise
Riz frit à la sauce XO 214
218 nouilles froides à la sichuanaise
222 Mala Tangmyeon
226 Mala Xiangguo
230 Bœuf mongol
234 Porc Dongpa
238 Poisson cuit à la vapeur à la cantonaise
242 Lotte cuite à la vapeur aux herbes
PARTIE 6 Les saveurs savoureuses de la cuisine thaïlandaise maison sur votre table
248 Sauce thaïlandaise Tomates Kimchi
252 Som Tam (salade de papaye verte)
256 Yam Woon Sen (Salade de haricots mungo aux fruits de mer)
260 Poulet au curry vert
264 Curry rouge aux crevettes et à l'ananas
268 Poo Pad Pong Curry (Curry de crabe avec viande frite)
272 Pad Thaï (Nouilles de riz sautées)
276 Tom Yum Goong (Soupe aux crevettes)
280 Hoi Lai (Palourdes sautées épicées)
Poisson frit à la sauce chili 284
PARTIE 7 Cuisine locale d'Asie du Sud-Est sur ma table
290 Pho Bo (Soupe de nouilles de riz vietnamienne Chadol)
294 Pho Ngheu (Soupe vietnamienne de nouilles de riz au bœuf et aux palourdes)
298 Cầm Tam (Bol de riz au porc grillé au charbon de bois vietnamien)
302 Riz au poulet (Riz au poulet de Singapour)
306 Bak Kut Teh (Soupe de viande singapourienne)
310 Laksa Lemak (Nouilles au curry singapouriennes)
314 Tumis Kangkung (Crevettes sautées indonésiennes aux légumes creux)
318 Nasi Goreng (riz frit indonésien)
322 Palak Paneer (Curry indien aux épinards et au fromage)
326 Poulet Tikka Masala Curry (Curry de poulet indien)
008 Pourquoi la cuisine du monde brille autant que la cuisine maison
026 Outils de cuisine utiles
028 Ingrédients préférés de la cuisine du monde
034 L'histoire d'un four qui améliore le goût des aliments
PREMIÈRE PARTIE : Les secrets des chefs italiens s'invitent à votre table
038 Caprese avec fromage burrata et tomates mûres
042 Carpaccio de flet
046 Caponata de crevettes
050 Salade romaine
054 Salade de pâtes froides
058 Pâtes au jambon de porc noir et oignons verts
062 Risotto aux calamars et aux crevettes
066 Risotto à la truffe
070 Cuisses de poulet et tomates cuites au four
074 Fruits de mer Cartozzo
PARTIE 2 La splendeur de la cuisine familiale française sur ma table
080 Ceviche de poulpe
Salade niçoise 084
088 Asperges blanches grillées façon Michelin
092 Gratin de coquilles Saint-Jacques
096 Gratin Dauphinois (Gratin de Pommes de Terre)
100 Ratatouille (Ragoût de légumes)
104 Coq au Vin (Poulet cuit à la vapeur au vin)
108 Pot-au-Feu (Ragoût de bœuf français)
112 Bouillabaisse (ragoût de poisson)
116 Côtes levées grillées à la sauce au beurre à l'orange
PARTIE 3 Les saveurs de la cuisine familiale européenne à votre table
122 Côtelette de porc grillée avec sauce au yaourt grec (plat grec au four)
126 Goulash (ragoût hongrois)
130 Paella (riz frit espagnol)
134 Pulpo a la Gallega (poulpe espagnol)
138 Moules Marinière (Moules au Vin Belge)
142 Côtes de bœuf braisées au four, champignons et pommes de terre (plat allemand au four)
146 Saumon au four avec courgettes et moutarde (plat norvégien au four)
150 Bœuf Stroganoff (Soupe russe)
154 Brochette de maquereau (sandwich turc ouvert)
158 Aubergines à la grenade et à la sauce au babeurre (plat turc au four)
PARTIE 4 L'élégance de la cuisine familiale japonaise à ma table
164 Ragoût d'aubergines et de champignons à la vinaigrette aux arachides
168 crevettes aux asperges Ankake
172 Aubergines grillées à la sauce miso
176 Ailes de poulet grillées à la bardane et à la racine de lotus
180 Calamars grillés aux oignons verts
184 Saumon Teriyaki
188 Gratin de poulet et de crevettes
192 Yaki Udon
196 Tonkotsu Ramen
200 Sukiyaki
PARTIE 5 La richesse de la cuisine familiale chinoise arrive à ma table
206 Salade de concombre à la sichuanaise
210 Aubergines sautées à la sichuanaise
Riz frit à la sauce XO 214
218 nouilles froides à la sichuanaise
222 Mala Tangmyeon
226 Mala Xiangguo
230 Bœuf mongol
234 Porc Dongpa
238 Poisson cuit à la vapeur à la cantonaise
242 Lotte cuite à la vapeur aux herbes
PARTIE 6 Les saveurs savoureuses de la cuisine thaïlandaise maison sur votre table
248 Sauce thaïlandaise Tomates Kimchi
252 Som Tam (salade de papaye verte)
256 Yam Woon Sen (Salade de haricots mungo aux fruits de mer)
260 Poulet au curry vert
264 Curry rouge aux crevettes et à l'ananas
268 Poo Pad Pong Curry (Curry de crabe avec viande frite)
272 Pad Thaï (Nouilles de riz sautées)
276 Tom Yum Goong (Soupe aux crevettes)
280 Hoi Lai (Palourdes sautées épicées)
Poisson frit à la sauce chili 284
PARTIE 7 Cuisine locale d'Asie du Sud-Est sur ma table
290 Pho Bo (Soupe de nouilles de riz vietnamienne Chadol)
294 Pho Ngheu (Soupe vietnamienne de nouilles de riz au bœuf et aux palourdes)
298 Cầm Tam (Bol de riz au porc grillé au charbon de bois vietnamien)
302 Riz au poulet (Riz au poulet de Singapour)
306 Bak Kut Teh (Soupe de viande singapourienne)
310 Laksa Lemak (Nouilles au curry singapouriennes)
314 Tumis Kangkung (Crevettes sautées indonésiennes aux légumes creux)
318 Nasi Goreng (riz frit indonésien)
322 Palak Paneer (Curry indien aux épinards et au fromage)
326 Poulet Tikka Masala Curry (Curry de poulet indien)
Image détaillée
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 16 octobre 2023
Nombre de pages, poids, dimensions : 332 pages | 756 g | 180 × 230 × 18 mm
- ISBN13 : 9791140706471
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