002 Démarrage

Dessert sain aux figues sans œufs, sans sucre et sans produits laitiers

Compote de figues au vin blanc 008
009 Compote de vin rouge épicée
010 Figue Noix de Coco Brûlée
012 Fig Frito
013 Sandwich ouvert aux figues rôties
014 Omelette aux figues et crème de tofu
Crème de tofu
016 Douhua aux figues épicées
017 Zenzai aux figues cuites à la vapeur
Gâteau de riz aux figues 018
Gelée de figues et d'olives 020
Sirop d'osmanthus doré
023 Crème glacée au lait de coco et aux figues
024 Figues congelées et crème glacée au lait de coco et aux figues
025 Fig Anmitsu
026 Frappé au soda à la figue
027 Mille-feuille aux figues et à la crème
028 Trifle aux figues
gelée de sirop de compote de figues au vin blanc
Crème anglaise au lait de soja
030 Compote de figues au vin blanc et pudding au yaourt de soja
Tarte aux figues 032
035 Figues semi-séchées
036 Financier végétalien aux figues et au thé noir
037 Confiture de figues
038 Gâteau aux figues
Scones aux noix et à la confiture de figues 040
042 Gâteau quatre-quarts à la confiture de figues
044 Muffins aux pépites de chocolat et aux figues
046 Fig Cobbler
048 Gâteau au cacao et aux figues entières
Gâteau aux figues et aux amandes 050
052 Biscuits Enchimaki aux figues
Pâte de haricots rouges / Pâte de haricots blancs
054 À propos des figues

Pâtisserie aux figues de haute qualité, à la française

058 Compote de figues au vin rouge
059 Compote de figues au vin blanc
Compote de figues à la bière belge
060 Écorce de yaourt
061 Fromage Blanc
062 Blanc-manger au hojicha et figues caramélisées
064 Bonbon aux figues
065 Écorce de chocolat
066 Gâteau au fromage aux figues semi-séchées et au roquefort
/ Figues semi-séchées
068 Madeleine au caramel et aux figues
070 Fig Katr Kar
072 Mousse aux figues et à la bière belge
073 Qui est Glace ?
Tarte aux figues 076
078 Fig Tatin
Pavlova aux figues roses 080
082 Gâteau aux figues
083 Compote de figues et gelée de raisin
086 Terrine de figues au chocolat
Confiture de figues et vanille 088
Confiture de figues aux herbes
Gâteau quatre-quarts aux figues et au sancho 090
092 Biscuits à la confiture de figues (3 types)
Biscuits au beurre et à la confiture de figues
Biscuits au cacao et à la confiture de figues
/ Calais Alsacien
094 Figues séchées Pang Defis
Tarte aux pistaches et aux figues 096
098 Linzer Torte
099 Sachertorte
102 Part de Fru

Compte rendu de visite de la ferme fruitière Maruhachi, cultivant plus de 100 variétés de figues
106 [Dessert sain aux figues] Ingrédients de base et une touche spéciale
107 [Biscuits aux figues de haute qualité] Ingrédients de base et quelques ingrédients spéciaux
108 outils de base utilisés dans ce livre
109 Cadre utilisé dans ce livre
110 desserts sains aux figues sans œufs, sans sucre et sans produits laitiers _Imai Youko
Pâtisserie aux figues de qualité supérieure à la française _ Kaede Fujisawa

Attrayant par son goût, son parfum, sa couleur et sa forme
Les multiples usages des figues

Avec son goût à la fois doux et amer, son parfum subtil, sa chair tendre, son jus riche et sa couleur mêlant vert clair et violet, sans oublier sa forme convexe et précieuse, la figue est un fruit qui ravit les cinq sens.
Récemment, sa popularité croissante auprès des consommateurs a entraîné une augmentation du nombre d'exploitations agricoles qui la cultivent et une diversification de la variété, permettant ainsi d'en profiter pendant une période assez longue, d'août à novembre.
Bien que les fruits frais soient délicieux, il est regrettable que leur chair ait tendance à ramollir et ne se conserve pas longtemps. Cependant, une fois chauffés, leurs saveurs sucrées et salées s'intensifient, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la confiserie.


Ce livre présente une variété de desserts à base de figues, allant des confitures et compotes simples aux confiseries comme les bonbons, les gelées et les chocolats ; des pâtisseries comme les madeleines, les financiers et les scones ; des shortcakes, des quatre-quarts et même un magnifique gâteau à trois étages.
Des desserts estivaux rafraîchissants aux pâtisseries parfaites pour l'automne, nous vous proposons une large sélection pour profiter pleinement de la saison des figues.


Desserts sains au goût léger et en-cas sucrés-amers pour adultes
Desserts aux figues aux personnalités différentes

Tout d'abord, la recette de la section « Dessert sain aux figues sans œufs, sans sucre blanc ni produits laitiers » utilise des ingrédients faciles à trouver au supermarché et ne nécessite aucune compétence en matière de fouettage ou de contrôle de la température ; elle ne requiert donc pas beaucoup d'ustensiles, ce qui la rend facile à suivre même pour les débutants.
Elle se caractérise par la mise en valeur audacieuse de la douceur et de l'arôme uniques des figues, ainsi que par la saveur juteuse qui se répand en bouche, grâce à l'utilisation du sucre de betterave et du lait de soja comme base.
Des pâtisseries comme les financiers, les scones et les muffins sont également disponibles en version végétalienne, utilisant de l'huile végétale et du lait de soja à la place du beurre.
Nombre d'entre eux accordent une attention particulière aux éléments visuels, soit en utilisant la forme ronde de la figue, soit en rendant visible sa section transversale.
Les recettes utilisant des figues dans des desserts traditionnels tels que les sucreries à base de pâte de haricots rouges, le zenzai (un type de bouillie de haricots rouges) et le chapssaltteok (gâteaux de riz) attirent également l'attention.


Par ailleurs, dans la section « Biscuits aux figues de qualité supérieure à la française », la saveur s'intensifie considérablement à la cuisson, et les caractéristiques des figues, qui ne sont pas altérées par des ingrédients puissants comme l'alcool ou les herbes, sont parfaitement préservées.
En réduisant les figues en purée et en les mélangeant à de la crème ou en les associant à de la liqueur, de la bière, diverses épices et du chocolat noir, on obtenait une saveur riche et profonde.
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les figues : les couper en tranches et les faire rôtir lentement au four pour les rendre semi-séchées, les faire compoter entières dans du sucre, ou encore utiliser des figues séchées du commerce. Leur goût, leur arôme, leur couleur et leur forme sont tout simplement délicieux.
Vous découvrirez des dizaines de délices à base de figues, des gelées et mousses alléchantes, des madeleines et des biscuits, aux tartes, et même les gâteaux exotiques d'Allemagne et d'Autriche, comme la Linzertorte et la Sachertorte.