La transformation infinie des bagels
Un bagel pour tous les jours, pour un plaisir quotidien

Quel est le secret de la popularité durable du bagel ? Peut-être est-ce sa saveur simple et sa texture unique qui correspondent parfaitement à nos palais, ainsi que les diverses façons dont on peut le déguster, que ce soit avec du fromage à la crème ou dans un délicieux sandwich.

Le bagel du quotidien proposé par « Afternoon Bakery » est composé de bagels issus du menu développé et vendu par « Afternoon Bakery ».
Le procédé de base est expliqué en détail avec des photos afin que chacun puisse facilement réaliser les bagels moelleux et aérés proposés par Afternoon Bakery.
Ce livre présente une méthode pour fabriquer des bagels parfaits en utilisant uniquement le pétrissage à la main et la fermentation à température ambiante, notamment à la maison sans mixeur ni fermenteur.
En plus de la méthode de moulage de base, vous pouvez créer des formes de bagels uniques grâce à différentes méthodes de moulage telles que le moulage par torsion, le moulage par remplissage et le moulage marbré.
Elle se caractérise notamment par une variété de produits qui suffiraient à faire d'une boutique spécialisée dans les bagels une adresse incontournable, avec des bagels simples accompagnés de garnitures et de nappages, ainsi que des bagels fourrés et des recettes utilisant des pâtes pré-faites comme le Jungjong, le Pulisic et le Tangjong.
Nous proposons des produits végétaliens, très tendance actuellement, ainsi que des pâtes à tartiner et des sandwichs qui se marient parfaitement avec les bagels, sans compromis sur le goût, la texture ou l'attrait visuel.
Les bagels peuvent se conserver longtemps au congélateur.
Le produit ne change que très peu, même le lendemain de sa fabrication, et il a bon goût même réchauffé, ce qui en fait un excellent produit pour la vente en ligne.
Ce livre sera d'une grande aide aux magasins qui souhaitent créer et vendre de nouveaux bagels, aux boulangeries qui veulent ajouter de nouveaux produits à leur carte de bagels et aux cafés proposant des brunchs qui veulent générer des revenus supplémentaires.