intro
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J'ai ouvert un café végétalien

Avant le café végétalien
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① Changement : Vérifiez les ingrédients de base des cafés végétaliens -
Lait, beurre et crème, fromage, sauce, pain
② Préparation : Ingrédients clés pour un café végétalien -
Beurre végétalien, fromage à la crème végétalien, mayonnaise végétalienne, crème de coco
③ Recette : Assaisonnement pour café végétalien ★ Style végétalien
Compotes et confitures : compote de mini-pommes, compote de myrtilles, compote d'abricots, confiture de mandarines, confiture de cacahuètes
Tartinades : Tartinade de patate douce ★ · Tartinade de thé vert ★ · Tartinade d'amandes ★
Sirop : Sirop de sucre brun, sirop de menthe, sirop de chocolat noir, sirop de vanille, sirop de thé noir

PARTIE 1 BOISSON VÉGANE

Café
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La légende de Seolhwasan Cool
Café en grains végétalien frais
Café glacé végétalien
Cappuccino frais à la saveur rouge
Café glacé viennois frais
Cool
Caramel Macchiato Chaud et froid
Latte à la menthe fraîche
Histoire de la mer Cool
Café au chocolat noir chaud et froid
Orange Ice Coco Cool
Latte au sésame noir chaud et froid
Latte fraise
Otri Latte Chaud et froid
Thé au lait d'hibiscus frais
Thé au lait pétillant
Latte glacé au thé vert et sucre brun
Thé au lait et thé au lait au sucre brun frais
Thé au lait à la camomille chaud et froid

thé au lait
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Thé au lait d'hibiscus frais
Thé au lait pétillant
Latte glacé au thé vert et sucre brun
Thé au lait et thé au lait au sucre brun frais
Thé au lait à la camomille chaud et froid

Boisson
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Mojito citron vert frais
Mangue sucrée et limonade aux fruits de la passion
Bière fraîche à la framboise et à la cannelle
Smoothie nuageux frais
Smoothie frais aux myrtilles
Smoothie banane-betterave frais
Haricots rouges sucrés, orge fraîche
Jus détox rafraîchissant
Parfait aux baies rafraîchissant
Latte à la patate douce chaud et froid
Smoothie fraise au yaourt
Latte chocolat-avoine chaud et froid
Biguert aux amandes et biguert mangue-coco frais

Flocons de glace
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Bingsu frais à la noix de coco et à l'ananas
Sorbet aux fruits frais
Bingsu Oreo végétalien frais
Bingsu frais au pamplemousse sucré
Melon Bingsu Cool
Baie Douyu Bingsu Cool
Crème glacée au lait de soja rafraîchissante
Crème glacée kiwi-mangue rafraîchissante

Recette secrète ★ Style végétalien
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Sirop de base
Sirop de caramel★
Perles de tapioca faites maison
Glace à la pomme et à la menthe
pâte de haricots rouges maison
fleurs d'ananas séchées
Glace au lait de coco
Glace au lait de soja

PARTIE 2 BRUNCH VÉGÉTALIEN

Soupe
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Soupe de maïs à la noix de coco
soupe à la tomate
Crème de soupe
soupe de courge butternut
Soupe fraise-pomme-mangue
soupe de pommes de terre
Soupe au chou-fleur et aux épinards
Soupe de patates douces et de betteraves

Salade
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Salade de boulettes de tempeh
Salade au fromage frais
Salade Punggi
Salade de falafels
Salade de légumes rôtis
Tomates Caprese
Salade de quinoa aux asperges
Salade de pois chiches

Burger
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Burger Beyond Meat
Burger au tempeh
Cheeseburger végétalien

Sandwich et burrito
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Sandwich baguette
Sandwich focaccia
Burrito aux boulettes de viande végétaliennes
Wrap avocat-tofu
Burrito aux champignons
Burrito au riz frit au kimchi

Toast et pizza
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Toast aux myrtilles
Toast à la tarte aux pommes Touch
Toast aux épinards et aux artichauts
Tartines glacées à la noix de coco
Tartines chocolat-banane et tartines fraise-myrtille
Toast à la pizza
Pizza aux champignons et au basilic

Recette secrète ★ Style végétalien
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Bigert★
Chaesu
croûtons
Crème sure★
sauce balsamique
Sauce salsa à la tomate
houmous
sauce Sriracha
Sauce moutarde★
guacamole
Pâte à tartiner au chocolat ★
pâte à pizza

PARTIE 3 DESSERT VÉGÉTALIEN

Cookie
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Biscuits Brownie
Biscuits Espresso Mocha
Tuile aux amandes et au cacao et tuile à la noix de coco
Biscuits au caramel et aux noix
Biscuits aux légumes
Chocolat Amandio
Biscuits à l'avoine et à la noix de coco
Biscuits au poulet faibles en glucides
Biscuits aux carottes

Muffin
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muffin marbré
Muffin au chocolat et à la menthe
Muffin aux myrtilles
Muffin au thé vert et aux haricots rouges
Muffins aux châtaignes et aux noix

Scone
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Scones au blé entier
Cône de moka
Scone aux olives et au basilic
Scone au fromage frais et aux oignons verts
Cône d'ail doux

Brownies
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lutin
Brownie blanc à la framboise
Brownie au caramel et au fromage
Brownie au beurre de cacahuète

Tiramisu et pudding
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Tiramisu
Tiramisu au sésame noir
Tiramisu au matcha
Pudding au moka
Pouding à la mangue et à la noix de coco
pouding à la banane
Pouding à la mandarine

Recette secrète ★ Style végétalien
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Crème de tofu
Pâte de nuit★
pesto au basilic
Pâte d'ail★
Chiffon Tiramisu★
pâte de sésame noir

Café végan… quelle différence ?
La première différence réside dans les matériaux.
Les cafés végétaliens n'utilisent pas d'ingrédients d'origine animale.
Nous ne manipulons absolument pas de lait, de fromage, de beurre, de charcuterie, etc.
Nous accordons une grande importance à la sélection des ingrédients car nous devons vérifier soigneusement si tous les ingrédients sont végétaliens.
La principale différence réside donc dans le fait que nous créons des menus avec des ingrédients sains et de qualité, que nous connaissons et apprécions.


Il ne devrait y avoir aucun préjugé en matière de goût.

Que vous soyez végétalien ou non, le menu doit être « sain et délicieux ».
Tout, des boissons au brunch en passant par les desserts, devrait être végétalien, mais le menu du « café végétalien » doit aussi être délicieux.
Au lieu d'utiliser des produits laitiers, nous recherchons et combinons des ingrédients alternatifs pour créer des variantes tout aussi savoureuses.
Vous pouvez préparer un délicieux latte sans lait, en utilisant uniquement du lait de soja et du lait de coco.


Privilégiez l'essentiel plutôt que le tape-à-l'œil.

Une autre caractéristique des menus des cafés végétaliens est qu'ils privilégient des visuels sobres.
Nous privilégions un style visuel naturel et simple.
Le choix de saveurs simples plutôt que de décorations tape-à-l'œil est également essentiel pour les menus des cafés végétaliens.


Ici, dans un seul ouvrage, 『Menus végétaliens de café 101』, nous avons compilé l'essentiel de tous les menus végétaliens de café.
Le chef Tae-seok Choi, du café de pâtisserie végétalienne Kkotsamiro, lui-même végétalien et pratiquant la pâtisserie végétalienne depuis environ 33 ans, a publié ses recettes de vie dans un livre.