PROLOGUE

RECETTES DE BASE

1.
Chaesu
2.
curry de légumes
3.
pesto aux légumes
4.
mayonnaise au lait de soja
5.
Yaourt au lait de soja
6.
Fromage ricotta aux amandes
7.
Huile d'herbes vertes
8.
Champignon de rumex
9.
Tomates séchées et olives marinées

PLATS

1.
Salade de concombre et de quinoa
2.
Fromage ricotta aux amandes, pommes et céleri
3.
Salade de kiwis à la vinaigrette à l'aneth
4.
Soupe à l'oignon et à la bardane
5.
soupe à la tomate
6.
Soupe de pommes de terre rouges et de romarin
7.
Tartine de pain au levain avec tomates séchées et olives
8.
Curry de légumes et lentilles
9.
Chou-fleur rôti à la sauce au curry
10.
Pesto de légumes et pâtes sans gluten
11.
orecchiette aux champignons
12.
Tortellinis farcis au dulce de leche aux champignons et au consommé de légumes
13.
Patates douces aromatisées aux herbes et mayonnaise au lait de soja
14.
Galettes roulées aux champignons, dulséol et feuilles de périlla
15.
Steak aux champignons avec sauce balsamique et réduction de légumes
16.
Mini poivrons farcis aux légumes et aux champignons

DESSERTS

1.
Banane rôtie et yaourt au soja
2.
Cornichons de poire à la camomille avec granola et yaourt au soja
3.
Granité de tomates et huile de basilic
4.
collations de légumes

« The Vegan Pantry » est un livre qui rassemble toutes les réflexions et les efforts du chef.
Je souhaitais créer un livre qui serait comme un manuel sur le végétarisme, intégrant ma philosophie et mon savoir-faire culinaires dans des recettes.
Nous l'avons abordé comme un plat populaire, facile à préparer à la maison et apprécié de tous.
Il contient une variété de recettes, allant des recettes de base qui constituent la base des plats végétariens à des exemples de plats pouvant être réalisés à partir de ces recettes.
J'espère que vous trouverez une source d'inspiration inépuisable en essayant chacune des recettes de ce livre, et que vous explorerez des façons de créer vos propres plats uniques.
J'espère que ce n'est qu'alors que le véritable sens du développement durable que j'avais en tête se réalisera.


En fait, publier un livre de cuisine à mon nom est un rêve de longue date que je caresse en tant que chef, et c'est l'un des éléments de ma liste de choses à faire avant de mourir.
Je suis toujours reconnaissant envers les membres de notre équipe Le Team, Hae-wook, Mo-jun et Woo-joo, de m'avoir aidé à réaliser ce rêve, et je tiens également à exprimer ma gratitude au personnel de The Table pour leur précieuse contribution à la réalisation de ce livre.
J'espère que ce livre contribuera à ancrer le végétarisme dans la vie quotidienne en Corée.
J’espère que ce livre entraînera un léger changement dans votre perspective sur le végétarisme, et que ce changement se traduira par de petites pratiques significatives dans votre vie quotidienne.
Merci.
- Extrait du PROLOGUE -