PARTIE 1.
J'ai fait cela avant de créer une entreprise

Devrais-je aussi ouvrir un café ? _26
Une licence de barista est-elle absolument nécessaire ? _29
Comment trouver un bon quartier d'affaires ? _32
Que devrais-je voir au Role Model Cafe ? _35
Comment élaborer un menu de café ? _38
Comment choisir un menu recommandé pour chaque quartier d'affaires ? _41
Des conseils pour ouvrir un café prospère ? _44
Est-ce acceptable d'ouvrir un café à un âge avancé ? _47
Les cafés sont-ils obligés de vendre du café ? _50
Quelle est la différence entre un café franchisé et un café indépendant ? _53
Est-il difficile de gérer un café en solo ? _56
Existe-t-il une autre façon de nommer un café ? _59
Existe-t-il un moyen de minimiser les coûts de décoration intérieure ? _62
Est-il judicieux d'avoir une qualification avant de travailler dans un café ? _65
Pourquoi tout le monde me dissuade d'ouvrir un café ? _68
À quoi ressemble la routine quotidienne d'un propriétaire de café ? _71
Comment développer un petit café ? _74
Que signifie exploiter un concept de boutique-boutique ? _77
Existe-t-il une entreprise de taille raisonnable pour démarrer ? _80
Quels types de services un café devrait-il proposer ? _83
Comment ouvrir un café brunch _86
Ai-je vraiment besoin d'une assurance ? _89
Comment concevoir un itinéraire qui améliore l'efficacité ? _92
Quelles sont les procédures à suivre pour gérer un magasin ? _95
Comment organiser un événement ouvert ? _98
Comment gagner des coupons et des points ? _101
Jusqu'où dois-je aller dans mes conseils ? _104
Comment devrais-je le promouvoir ? _107
Quels sont quelques conseils pour l'achat d'équipement pour un café ? _110
Des conseils pour choisir une machine à glaçons ? _113
Quelle machine à expresso devrais-je acheter ? _116
À quoi dois-je faire attention lors de la signature d'un bail commercial ? _119
Que devrais-je apprendre d'autre à part le café ? _122
Comment calculer le coût des marchandises vendues ? _125
Comment puis-je participer à l'événement Coupang ? _128
Comment puis-je obtenir des subventions gouvernementales ? _131
Que signifie le terme « restaurant » ? _134
Existe-t-il une sélection particulière de grains de café qui fidélise la clientèle ? _137
Comment payer mes impôts ? _140
Existe-t-il des conseils incontournables pour l'embauche de personnel ? _143

PARTIE 2.
Voici ce que j'ai fait après avoir créé mon entreprise

Comment faire ressortir efficacement le caractère unique d'un café ? _148
Que dois-je faire si un client dit que le café a un goût étrange ? _151
Existe-t-il un moyen de gérer les clients impolis ? _154
Pourquoi ne puis-je pas y retourner ? _157
Que signifie l'expression « le manque est le meilleur professeur » ? _160
Pourquoi devrais-je consulter les avis sur les cafés ? _163
La performance d'une entreprise doit-elle être mesurée uniquement par ses ventes ? _166
Comment savoir si votre café est en pleine croissance ? _169
Instagram est-il une nécessité et non une option ? _172
Comment donner envie aux gens de venir dans notre café ? _175
Comment interprétez-vous les tendances ? _178
Pourquoi qualifiez-vous le premier invité d'employé ? _181
Comment développer mes compétences pratiques ? _184
Pourquoi allons-nous dans les grands magasins ? _187
Que signifie la pérennité de la culture ? _190
Comment gérer une crise _193
Pourquoi devrais-je embaucher des employés ? _196
Pourquoi les cafés individuels ne peuvent-ils pas fonctionner comme les grands ? _199
Comment développer sa marque personnelle ? _202
Quels sont les paramètres SEO pour la visibilité sur Naver Places ? _205
La concurrence est-elle essentielle pour gérer un café ? _208
Transfert d'un café : Qu'est-ce qui est important ? _211
Du point de vue du client, quel type d'espace un café devrait-il offrir ? _214
Quel avenir pour les cafés ? _217
Quelle est l'essence de la gestion d'un café ? _220
Comment concevoir une marque de café ? _223
À quelle fréquence dois-je changer l'intérieur de mon magasin ? _226
Pourquoi les propriétaires devraient-ils devenir « premiers pingouins » ? _229
Quel type de développement personnel un propriétaire de café devrait-il entreprendre ? _232
Qu'ont en commun les cafés qui réussissent ? _235
Comment un petit magasin peut-il se faire connaître ? _238
Connaissez-vous la formule de multiplication pour ouvrir un café ? _241
Profit ou valeurs : lequel privilégier ? _244
Comment dois-je me préparer au plan B ? _247
Comment augmenter les ventes saisonnières ? _250
Comment dois-je former mes employés ? _253
Que signifie le mot « affaires » dans « Le Dieu des affaires » ? _256
Comment faire en sorte que les actions et les résultats parlent plus fort que les mots ? _259
Que signifie l'expression « Les clients croient ce qu'ils voient » ? _262
Quel état d'esprit faut-il pour gérer un café ? _265

PARTIE 3.
Voici comment je gérais mon café

Comment gérer les repas lorsqu'on tient un café ? _270
Avez-vous déjà eu des difficultés à gérer un café à cause de vos employés ? _273
Quel genre de stories publies-tu habituellement sur Instagram ? _276
Comment créer un menu populaire ? _279
Comment utiliser le café pour obtenir d'autres offres d'emploi ? _282
Comment créer une fonctionnalité de café ? _285
Comment configurer mon client type ? _288
Comment utiliser la « stratégie de ristourne » dans un café ? _291
Quel type d'espace un café doit-il offrir à ses clients ? _294
De quel type de « magasin automobile » s'agit-il ? _297
Comment gagner la confiance de mes clients ? _300
Qu’est-ce que la « loi de réciprocité » qui stimule les ventes ? _303
Pourquoi devriez-vous aimer votre marque ? _306
Quelle est l'« heuristique » pour maximiser les ventes ? _309
Quelle est la véritable raison de l'échec des cafés ? _312
Comment le Café Gobi a-t-il survécu à sa troisième année ? _315
Pouvez-vous m'en dire plus sur les subventions gouvernementales ? _318
Où vous approvisionnez-vous habituellement pour votre magasin ? _321
La loi de Pareto s'applique-t-elle aux cafés ? _324
Quelle histoire voulez-vous raconter dans ce livre ? _327

Un employé expérimenté du café, avec 11 ans d'expérience, vous le dit.
Tout ce que vous devez savoir pour ouvrir un café

« 100 Questions et Réponses sur l'ouverture d'un café » est un entretien avec Choi Hee-won, l'auteure de Magpie Cafe, qui a débuté sa carrière dans le secteur des cafés tout en étudiant l'art pour aider son père, mais qui gère maintenant un café depuis 11 ans et est plus passionnée par la gestion d'un café que quiconque.

« 100 questions et réponses sur la création d'un café », qui contient 100 questions et réponses sur la création d'un café, est divisé en trois chapitres.
Le chapitre 1 répond principalement aux questions que l'on se pose avant de se lancer dans les affaires, comme : « Ai-je vraiment besoin d'une licence de barista ? », « Comment trouver un bon emplacement commercial ? » et « Existe-t-il une taille d'entreprise idéale pour démarrer ? ». Le chapitre 2 aborde les questions et réponses liées à la gestion d'un café, telles que : « Pourquoi n'ai-je pas de clients réguliers ? », « Pourquoi dit-on que les premiers clients sont les employés ? » et « Comment augmenter les ventes saisonnières ? ». Le chapitre 3 apporte des réponses aux questions essentielles à la gestion d'un café, comme : « Quelles sont les véritables raisons de l'échec des cafés ? », « Comment surmonter la crise des trois premières années ? » et « Où commander les fournitures nécessaires au magasin ? ».


L'auteure Choi Hee-won a déclaré à propos de la publication : « Je suis convaincue qu'en développant progressivement vos compétences et en créant une marque forte autour de votre propre histoire, vous pourrez bâtir un café qui perdurera pendant 10, 20, voire 100 ans. » Elle a ajouté : « J'encourage sincèrement tous les gérants de café. »
Par ailleurs, « 100 questions et 100 réponses pour ouvrir un café » est le premier ouvrage de la série « Story Dot : 100 questions et 100 réponses », qui propose 100 questions et 100 réponses sur mes projets. À l'avenir, je prévois de publier 100 questions et 100 réponses sur les studios de yoga, les fleuristes, les librairies, etc.