Prévenez et traitez les maladies grâce à une nutrition personnalisée !
À la pointe de la nutrition personnalisée, par des experts du monde universitaire, de l'industrie et du secteur médical.

Ce livre est un recueil d'ouvrages écrits par trois experts issus du monde universitaire, de l'industrie et du secteur médical, et offre un aperçu de pointe des recherches et des résultats obtenus en matière de nutrition personnalisée dans le milieu universitaire, de la manière dont les entreprises et autres industries créent et mettent en œuvre des modèles commerciaux, et de la manière dont la communauté médicale applique la nutrition personnalisée aux patients.


Pourquoi une nutrition personnalisée est-elle nécessaire ? Parce qu’il n’existe pas de régime alimentaire ou de plan nutritionnel unique qui convienne à tous.
Chaque personne possède un génome, une épigénétique, un métabolome et un mode de vie différents, et par conséquent des besoins nutritionnels et alimentaires différents.
Certaines personnes dorment bien même en buvant du café comme de l'eau, tandis que d'autres ne parviennent pas à dormir après avoir bu une seule tasse de café.
Certaines personnes ne s'enivrent pas, quelle que soit la quantité d'alcool qu'elles consomment, tandis que d'autres rougissent et se sentent mal après une seule goutte.
Certaines personnes prennent du poids simplement en buvant de l'eau, tandis que d'autres ne prennent pas de poids, quelle que soit la quantité de nourriture qu'elles consomment.
De telles différences se produisent même chez des jumeaux identiques.
Même si vous êtes né avec des gènes défavorables, vous pouvez les traiter et les prévenir grâce à une nutrition et un régime alimentaire personnalisés.
C’est pourquoi la nutrition personnalisée (nutrition de précision) et l’alimentation prennent une importance croissante.
Ce livre aborde les sujets les plus brûlants au cœur de la médecine préventive et de la médecine du futur.

Le programme israélien de recherche en nutrition personnalisée (PNP) a présenté plusieurs résultats de recherche intéressants qui soulignent l'importance de la nutrition et de l'alimentation personnalisées dans la gestion de la santé humaine.
Afin d'étudier la variabilité intra-individuelle et les différences intra-individuelles de réponse à un aliment spécifique servi de manière identique, tous les participants ont reçu à deux reprises trois types de repas standardisés (pain, pain et beurre, et glucose). Nous avons constaté que les réponses glycémiques postprandiales étaient similaires chez un même individu, mais que les réponses glycémiques postprandiales au même repas (pain) variaient d'un individu à l'autre.
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Malheureusement, notre pays manque de recherches qui examinent les différences de réponses à un même aliment en fonction des différences physiologiques et environnementales individuelles, comme le Programme de recherche en nutrition personnalisée (PNP) d'Israël, le programme Predict 1 du Royaume-Uni et le Programme de recherche en nutrition de précision (NPH) des États-Unis.
En Corée, un projet national intégré de construction de données biologiques massives est en cours afin de jeter les bases de la médecine de précision. Son objectif est de collecter des données auprès d'un million de personnes fournissant volontairement des informations sur la santé et la génétique, notamment des patients atteints de maladies rares et le grand public.²⁵ Pour mener des recherches pertinentes en nutrition personnalisée en Corée, il est nécessaire de disposer d'un plan de recherche spécifique en nutrition de précision. Ce plan doit recueillir des données sur la réponse à un même régime alimentaire auprès des participants au projet national intégré de construction de données biologiques massives et concevoir des algorithmes à partir de ces données.
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L'espèce humaine présente une grande diversité biologique et environnementale.
La nutrition personnalisée vise à maintenir un mode de vie sain, à prévenir les maladies et à les gérer en recommandant des options alimentaires basées sur une ou plusieurs caractéristiques individuelles, telles que le patrimoine génétique, le microbiome intestinal, la capacité métabolique et l'exposition environnementale.
Cela va au-delà du concept de nutrigenomique basé sur les gènes d'un individu pour identifier les nutriments dont un individu a besoin en fonction des différences physiologiques et environnementales, et vise à concevoir des algorithmes en numérisant et en collectant la réponse d'un individu aux mêmes aliments et nutriments.

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Le marché de la nutrition personnalisée (ou nutrition de précision) n'en est encore qu'à ses débuts en matière d'industrialisation.
Toutefois, on s'attend à ce que cette tendance continue de s'amplifier à l'avenir à mesure que les tests génétiques directs au consommateur, les analyses sanguines, les analyses d'urine et les tests du microbiome intestinal se développent, parallèlement à la gestion des soins de santé via des applications mobiles, l'analyse du mode de vie personnel, les progrès des algorithmes d'intelligence artificielle basés sur le big data et la croissance du marché des aliments fonctionnels pour la santé.
Nous nous sommes développés en prenant l'initiative et en multipliant les tentatives, en nous concentrant sur les startups.
Récemment, de grandes entreprises ont également manifesté un intérêt marqué et se font concurrence pour entrer sur le marché.
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En Corée, diverses entreprises préparent également des aliments fonctionnels personnalisés pour la santé.
Selon l'Association coréenne des aliments fonctionnels pour la santé, le marché intérieur des aliments fonctionnels pour la santé a dépassé pour la première fois les 5 billions de wons en 2021, atteignant environ 5,5 billions de wons.
La Corée, en particulier, ne fait pas exception. L'impact de la COVID-19, qui a touché le monde entier, a suscité un intérêt accru pour l'immunité personnelle, la gestion de la santé et le bien-être, entraînant une hausse des achats d'aliments fonctionnels. Même en cette période de pandémie, cet intérêt demeure et continue de croître. Par conséquent, un nombre croissant de consommateurs s'intéressera à la prévention des maladies plutôt qu'à leur traitement, et le marché devrait croître en conséquence.
Cependant, de nombreuses entreprises se précipitent déjà pour lancer leurs produits.
Récemment, des entreprises pharmaceutiques qui produisent des médicaments spécialisés, des entreprises de beauté qui produisent des cosmétiques, et même des entreprises alimentaires spécialisées dans l'alimentation se lancent dans la fabrication d'aliments fonctionnels pour la santé.

--- p.87

Selon le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique, le secteur des produits médicinaux alimentaires est passé d'environ 27 milliards de wons en 2010 à environ 50 milliards de wons en 2016 et à environ 78 milliards de wons en 2019.
Compte tenu du vieillissement accéléré de la population et de l'augmentation des maladies chroniques, le marché devrait continuer de croître, à l'instar des aliments médicaux aux États-Unis, et poursuivre son expansion, comme au Japon, qui compte une population âgée importante, à l'instar de la Corée.
En conséquence, de nombreuses entreprises rivalisent pour développer et industrialiser les aliments médicinaux, et ceux-ci sont reconnus comme un élément essentiel pour améliorer la qualité de vie et vivre une vie sans maladie au cours des 100 prochaines années.
La taille du marché mondial était d'environ 21 billions de wons en 2018 et devrait atteindre 35 billions de wons d'ici 2025.
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Un gène est la plus petite unité pouvant être traduite en protéine, et si l'ADN était représenté sous forme de livre, il correspondrait à une phrase de ce livre.
Le génome est la somme totale des bases qui constituent les gènes, ce qui correspond aux mots qui composent une phrase.
Mais abordons un autre point : l'ADN humain n'est pas uniforme.
Seuls 99,7 % sont identiques, les 0,3 % restants diffèrent pour chaque personne.
On appelle cela une variante.
Une seule molécule d'ADN est constituée d'environ 3 milliards de bases.
Parmi celles-ci, environ 10 millions de paires de bases, soit 0,3 %, diffèrent d'une personne à l'autre.
Cette variation est à la base de la diversité biologique, incluant les différences entre les individus, telles que les différences de traits du visage, de couleur de peau, de forme des cheveux, de taille et de poids.
La diversité biologique ne se résume pas à l'apparence.

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L'activité biologique de chaque personne est différente.
Certaines personnes ont du mal à dormir lorsqu'elles boivent du café, tandis que d'autres dorment bien même si elles en boivent comme de l'eau.
Certaines personnes rougissent et se sentent mal après un seul verre d'alcool, tandis que d'autres ne s'enivrent pas, quelle que soit la quantité d'alcool qu'elles consomment.
Certaines personnes réagissent bien à certains médicaments, tandis que d'autres y réagissent moins bien et sont plus sujettes aux effets secondaires.
De plus, certaines personnes naissent avec des maladies rares ou ont une prédisposition à développer des maladies telles que le cancer, la démence ou les maladies cardiaques.
Tout cela n'est pas déterminé par les efforts ou la pratique d'un individu, mais relève de ce que l'on peut considérer comme inné, de ce que l'on appelle la constitution ou la prédisposition.
Qu’en est-il de l’alimentation et de la nutrition ? La réponse vous viendra peut-être immédiatement à l’esprit si vous réfléchissez aux expériences de tous les lecteurs de cet article.
Chaque personne réagit différemment ! Certaines personnes trouvent que le ginseng rouge est efficace, tandis que d'autres ressentent de la fièvre et un malaise lorsqu'elles ne consomment que du ginseng rouge.
Certaines personnes souffrent de diarrhée lorsqu'elles boivent du lait, et d'autres n'arrivent pas à perdre de poids même en suivant le régime alimentaire de tout le monde.

--- p.125

De nombreuses études ont montré que certaines habitudes de vie affectent la longueur des télomères.
Une étude de 2014 publiée dans l'International Journal of Obesity a révélé que le fait de suivre un régime méditerranéen pendant cinq ans entraînait des télomères plus longs.
Cela signifie que le régime méditerranéen contribue à lutter contre le vieillissement.
Une étude de 2013 publiée dans la revue The Lancet a révélé que cinq années d'exercice physique actif chez les patients atteints d'un cancer de la prostate entraînaient un allongement des télomères.
Les télomères des globules blancs peuvent être allongés en un laps de temps relativement court grâce à une perte de poids, à l'exercice physique et à de meilleures habitudes alimentaires ; ils peuvent donc également servir d'indicateur d'un mode de vie sain.

--- p.172~173