{"product_id":"129209","title":"Graffiti au babeurre ","description":"\u003ccenter\u003e\u003cdiv style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/tmgdisk01.cafe24.com\/images\/vs\/4172\/sv\/WQtgpSsq44MCstNytPLY5p.png?v=1764864216\" style=\"max-width:100%;max-height:10px\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\u003ccenter\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:center;font-size:30px;font-weight:bolder;line-height:1.6em\"\u003e Graffiti au babeurre \u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border-bottom:1px;border-bottom-style:dotted;border-color:;padding-bottom:20px\"\u003e\u003ccenter\u003e\u003ctable align=\"center\" width=\"100%\"\u003e\u003ctbody style=\"border:0px\"\u003e\n\n\u003ctr\u003e\u003ctd align=\"center\" style=\"line-height:1.2em;text-align:center;font-size:18px;color:black;font-weight:bold;padding-bottom:20px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"text-align:center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/image.yes24.com\/goods\/144875775\/XL\" style=\"max-width:100%;height:auto\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%;{split_style6}padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003e Description \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;word-break:break-all;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eIntroduction au livre\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cdiv\u003e \u003cb\u003eUn voyage à la découverte des secrets de la nourriture, des gens et de la vie\u003cbr\u003e Le voyage transaméricain de Lee Gyun\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e « Chaque plat raconte une histoire qui va bien au-delà des ingrédients présents sur la planche à découper. »\u003cbr\u003e Le prix James Beard, l'équivalent des Oscars pour le monde culinaire.\u003cbr\u003e L'essai d'Edward Lee, que nous attendions avec le plus d'impatience\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Recommandé par Choi Hwa-jeong, Baek Su-rin et Park Chan-il !\u003cbr\u003e Préface spéciale incluse dans l'édition coréenne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e « Combien de personnes sur terre sont capables d’écrire un livre sur la gastronomie avec une telle finesse d’analyse, et parfois même avec autant d’esprit et d’humour ? » – Park Chan-il (auteur, chef)\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e L'une des personnalités les plus en vue de Corée du Sud actuellement est le chef Edward Lee. \u003cbr\u003eLes mémoires, intitulées « Buttermilk Graffiti », qui relatent des événements importants pour comprendre l'homme actuel et qui ont déjà fait couler beaucoup d'encre en Corée, ont été officiellement traduites et publiées.\u003cbr\u003e Non seulement ce livre a remporté le prix James Beard, souvent considéré comme l'équivalent des Oscars dans le monde culinaire, en 2019, conquérant le cœur des gourmets du monde entier, mais il s'agit également d'un chef-d'œuvre reconnu pour la force narrative d'Edward Lee, son art audacieux et sa qualité exceptionnelle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e D'où Edward Lee, alias « Bibim Man », tire-t-il son audace culinaire, ses créations originales, son humour singulier et son talent exceptionnel, qu'il met en valeur sur différentes plateformes ? Coréen-Américain installé aux États-Unis, il a baigné dans le creuset des cultures, notamment à travers la gastronomie. Il parcourt le pays à la recherche de recettes qui racontent l'histoire authentique de chefs méconnus. \u003cbr\u003eDes moments de convivialité autour de la table, malgré leurs nationalités et traditions différentes, des anecdotes des coulisses des cuisines de chefs immigrés, des aventures passionnantes dans 16 communautés d'immigrants historiques, dont Brooklyn, Miami, Houston, Paterson et les Appalaches, s'entremêlent aux souvenirs profondément personnels d'Edward Lee.\u003cbr\u003e L'ouvrage comprend également plus de 40 recettes, créées en s'inspirant directement des cuisines de chefs immigrés.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAperçu\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eindice\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e Préface à l'édition coréenne\u003cbr\u003e Entrée\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Chapitre 1 Pèlerinage à Bene\u003cbr\u003e Chapitre 2 : Le boxeur et le chef\u003cbr\u003e Chapitre 03 Nouilles inconnues\u003cbr\u003e Chapitre 4 : Comment jeûner\u003cbr\u003e Chapitre 05 Exil et poésie\u003cbr\u003e Chapitre 6 : Slow Dog et roulé au pepperoni\u003cbr\u003e Chapitre 7 : Kibe sur Blues Street\u003cbr\u003e Chapitre 8 Les servantes de Montgomery\u003cbr\u003e Chapitre 09 Beurre secret\u003cbr\u003e Chapitre 10 : La mort du père et l’aquavit, l’eau de vie  \u003cbr\u003eChapitre 11 Le goût des vraies crevettes\u003cbr\u003e Chapitre 12 L'immortel Patterson\u003cbr\u003e Chapitre 13 L'arnaque nigériane\u003cbr\u003e Chapitre 14 Moutarde allemande\u003cbr\u003e Chapitre 15 Le Palais du Pastrami\u003cbr\u003e Chapitre 16 : L'histoire des deux pains de maïs\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Épilogue\u003cbr\u003e Remerciements\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eImage détaillée\u003c\/b\u003e \u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cdiv\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/image.yes24.com\/momo\/TopCate5248\/MidCate003\/524724250.jpg\" border=\"0\" alt=\"Image détaillée 1\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eDans le livre\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e De tous les héritages coréens que j'ai reçus, celui qui reste le plus important pour moi est la nourriture.\u003cbr\u003e Le socle gustatif que la cuisine coréenne a bâti reste mon socle à ce jour.\u003cbr\u003e Quand j'étais jeune, je me souviens avoir été déconcertée par les différences entre la vie de mes amis américains et la mienne à l'école.\u003cbr\u003e À l'école, nous mangions des pizzas, des hamburgers et des sandwichs.\u003cbr\u003e Mes amis américains sont rentrés chez eux et ont mangé un repas similaire, mais moi, je suis rentré et j'ai mangé du ragoût de crabe et de kimchi. \u003cbr\u003eCe n'est que lorsque je suis devenu chef que j'ai commencé à rencontrer des gens de cultures différentes et que j'ai réalisé qu'ils avaient des vies similaires à la mienne en ce qui concerne la nourriture.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e --- p.11 Extrait de « Aux lecteurs coréens »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Après mon entrée à l'Université de New York, j'ai travaillé au Big Apple Diner, un restaurant situé à l'angle de Madison Avenue et de la 28e Rue, pour payer mes frais de scolarité.\u003cbr\u003e Pour moi, qui étais douée en cuisine, travailler dans un restaurant était un moyen facile de gagner de l'argent.\u003cbr\u003e Je ne pouvais travailler que le matin.\u003cbr\u003e Après tout, je devais aller à l'école.\u003cbr\u003e J'arrivais au travail vers 4h30 tous les matins, j'allumais un feu et je préparais la pâte à crêpes et la pâte à muffins.\u003cbr\u003e J'ai ensuite sorti les pommes de terre que j'avais coupées en tranches et trempées dans l'eau la veille, puis j'ai coupé les légumes qui allaient être sautés ensemble.\u003cbr\u003e Après avoir reçu le pain et les bagels livrés, j'ai sorti les œufs et je les ai laissés à température ambiante.\u003cbr\u003e À 6h15 précises du matin, les clients ont commencé à arriver. \u003cbr\u003eAprès le travail, je suis allée à mon cours de latin avec un t-shirt taché de margarine et de préparation pour muffins aux myrtilles.\u003cbr\u003e La plupart des étudiants étaient diplômés d'écoles secondaires privées et se préparaient à entrer en faculté de droit.\u003cbr\u003e J'ai récité les conjugaisons des verbes tout en supportant les regards désapprobateurs de mes camarades de classe, à la fois compatissants et dégoûtés.\u003cbr\u003e Finalement, j'ai préparé une chemise Oxford propre, je l'ai enfilée et j'ai commencé à aller en cours.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e -- Extrait de « Le pèlerinage des beignets », pp. 34-35\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Je fais des beignets à ma façon depuis si longtemps que je ne m'en souviens même plus.\u003cbr\u003e Mes beignets sont légers, moelleux et parfumés.\u003cbr\u003e Servez-les toujours avec des fruits ; essayez les poires d'Anjou en hiver et les abricots ou les pêches mûres en été.\u003cbr\u003e Ajoutez également un peu de lait concentré sucré mélangé à du yuzu.\u003cbr\u003e Cela peut paraître un peu excessif, mais de temps en temps, je mets juste un peu de Nutella dans mon assiette. \u003cbr\u003eEt bien sûr, je saupoudre toujours mes beignets de matcha.\u003cbr\u003e C'est un dessert où simplicité et élégance se rencontrent.\u003cbr\u003e Contrairement à ma relation avec ma petite amie japonaise, les ingrédients divers et disparates s'harmonisent à merveille dans une même assiette.\u003cbr\u003e Ce dessert sublime harmonieusement les différences non résolues entre les femmes que j'ai rencontrées.\u003cbr\u003e --- p.45 Extrait de « Le pèlerinage des beignets »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Plus on mange la cuisine de Sam, plus on en a envie.\u003cbr\u003e Alors que cette odeur et cette saveur inconnues se répandaient dans mon corps, j'avais l'impression d'entrer dans un nouveau monde.\u003cbr\u003e Loin d'être simplement addictif, c'est addictif.\u003cbr\u003e Même la sauce au poisson-chat (qui était initialement si forte qu'elle m'a un peu donné la nausée) m'a donné envie d'y tremper sans cesse les doigts.\u003cbr\u003e Le facteur principal est le sel.\u003cbr\u003e Les aliments riches en sodium déclenchent des envies de grignotage.\u003cbr\u003e Les épices masquent le goût du sel tout en ajoutant du parfum, si bien qu'on en redemande sans même s'en rendre compte.\u003cbr\u003e Ma tension artérielle, qui monte en flèche, semble me supplier d'arrêter. \u003cbr\u003ePendant les 45 minutes que j'ai passées assis là, je n'ai jamais posé ma cuillère.\u003cbr\u003e Toutes les quelques minutes, Denise passait à ma table, et je la saluais avec de la sauce qui coulait sur son menton.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e --- pp.59-60 Extrait de « Le Boxeur et le Chef »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Où est passé le Brooklyn de mon enfance ? Quand ce quartier est-il devenu la Petite Odessa ? Forcément, ça a dû changer progressivement.\u003cbr\u003e Jusqu'à récemment, personne ne l'avait remarqué.\u003cbr\u003e N'est-ce pas là le propre des immigrants ? Nous arrivons en terre hostile, furtivement, comme à la faveur de la nuit, pour découvrir des lieux oubliés du temps et les faire nôtres.\u003cbr\u003e Nous recherchons simplement le réconfort là où il nous est offert.\u003cbr\u003e Koreatown, Little India, I Unbound 2, Little Odessa.\u003cbr\u003e Nous acceptons partout.\u003cbr\u003e Conquérir n'importe quel endroit.\u003cbr\u003e La question est de savoir combien de temps durera cette période. \u003cbr\u003eDe plus, combien de temps pouvons-nous préserver la culture que nous avons importée, coupée de notre terre natale ? Combien de temps pouvons-nous la préserver avant qu’elle ne se dilue, avant que les traditions de notre terre natale ne tombent dans l’oubli, ne laissant que des traces ? Comment mesurer ce que nous perdons ainsi ?\u003cbr\u003e --- p.88 Extrait de « Nouilles inconnues »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Je n'ai ni mangé ni bu depuis vingt heures.\u003cbr\u003e Je ne sais pas si je peux marcher droit, mais le simple fait de rester assis dans cette pièce à regarder l'horloge me rend fou.\u003cbr\u003e Je monte directement dans la voiture et je la démarre.\u003cbr\u003e Je cherche le restaurant syrien où j'avais prévu d'aller.\u003cbr\u003e À ce stade, j'ai plus besoin de compagnie que de nourriture.\u003cbr\u003e Il ne reste que quinze minutes avant l'Iftar, le premier repas qui rompt le jeûne.\u003cbr\u003e Les gens commencent à remplir les tables.\u003cbr\u003e Tout le monde a l'air calme.\u003cbr\u003e Je parle au propriétaire et je lui explique ma situation.\u003cbr\u003e Il est syrien et c'est lui qui cuisine ici.\u003cbr\u003e Sa femme l'aide au service. \u003cbr\u003eSes cheveux étaient mi-gris, mi-ombragés, et sa peau était d'un noir hâlé.\u003cbr\u003e Quand je commande des kebabs, du houmous, et même un dessert, il me regarde d'un air déçu.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Finalement, il ouvre la bouche.\u003cbr\u003e Il ne s'agit pas de jeûner toute la journée pour ensuite se gaver après le coucher du soleil.\u003cbr\u003e Vous devez continuer à faire preuve de maîtrise de soi et à manger lentement et petit à petit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Je vois.\u003cbr\u003e Je me dis.\u003cbr\u003e J'ai l'impression que je ne devrais pas être en train de manger mon propre bras en ce moment, mais je dois me contrôler.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e --- p.113-114 Extrait de « Le jeûne d'une certaine manière »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Même maintenant, je ne trouve pas les mots pour exprimer exactement ce que je ressens à Mel.\u003cbr\u003e Les larmes me montent aux yeux à cause de l'épaisse fumée à l'intérieur, mais mon cœur est rempli de joie.\u003cbr\u003e Quelque chose éveille mes sens.\u003cbr\u003e Ma langue est rugueuse et amère.\u003cbr\u003e Ce doit être le goût de la terre, du soleil, de la chaleur, du temps et de la sueur.\u003cbr\u003e Son goût rappelle celui des cerises, des noix grillées ou de la réglisse.\u003cbr\u003e Ces adjectifs sont créatifs mais inexacts.\u003cbr\u003e Le parfum est si puissant que j'ai l'impression que mon nez me brûle. \u003cbr\u003eJ'ai goûté au métier d'acteur, et c'était à la fois sauvage et très sexy.\u003cbr\u003e Je n'arrive pas à me débarrasser de cette sensation primitive qui réside en moi.\u003cbr\u003e Soudain, j'ai envie d'enlever ma chemise.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e --- p.137 Extrait de « Exil et poésie »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e J'essaie souvent de deviner le goût des plats dans le but d'écrire une histoire qui se déroule de manière fluide, culminant en une découverte de saveurs exceptionnelles et se terminant par une fin heureuse où le chef est reconnu.\u003cbr\u003e Mais en réalité, de telles histoires sont rares.\u003cbr\u003e Non seulement dans les Appalaches, mais aussi dans nombre des petites villes que j'ai parcourues pour écrire ce livre, les moments de plus grande perspicacité survenaient souvent dans des instants calmes et sans prétention.\u003cbr\u003e Et puis j'ai commencé à douter de moi et de mes suppositions.\u003cbr\u003e Je ne connais rien aux habitants et à la culture de cette région.\u003cbr\u003e Je n'ai pas le droit de les juger, et je ne connais pas suffisamment l'histoire de ce lieu pour les commenter. \u003cbr\u003eSi un roulé au pepperoni me paraît fade, c'est parce que mes papilles gustatives ne peuvent pas apprécier sa fadeur.\u003cbr\u003e Je prends une autre bouchée, je mâche et je m'imagine comme quelqu'un qui a travaillé dur toute la journée depuis l'aube.\u003cbr\u003e Pour lui, ce roulé au pepperoni est le seul plaisir qu'il attend avec impatience toute la matinée.\u003cbr\u003e Je vais peut-être devoir attendre un dîner tardif pour le garder pour moi.\u003cbr\u003e Maintenant, je crois que je comprends un peu mieux ce sentiment.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e --- p.157 Extrait de « Slow Dog and Pepperoni Roll »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e C’est Clémentine qui m’a appris à mettre les herbes fraîchement cueillies dans un vase sur l’évier et à faire mûrir les tomates dans un bol en bois à côté.\u003cbr\u003e Elle m'a appris le plaisir vulgaire de croquer dans une tomate comme dans une pomme.\u003cbr\u003e Lorsque j'ai rencontré Clémentine, je travaillais déjà comme chef, mais elle m'a aidée à appliquer ce que j'avais appris en restaurant à des situations concrètes. \u003cbr\u003eJ'ai aussi appris d'elle que si l'on laisse du beurre français près d'une fenêtre ouverte, il s'imprègne délicatement du parfum des fleurs qui éclosent sur les arbres le long de la 13e rue Ouest.\u003cbr\u003e Elle m'a aussi appris que les pâtes sont bien meilleures lorsqu'on les mange debout dans un grand saladier, dans la cuisine, plutôt qu'à table.\u003cbr\u003e Nous nous sommes disputés d'innombrables fois l'été dernier avant notre rupture.\u003cbr\u003e Chaque fois qu'elle claquait la porte ou qu'elle passait devant moi froidement et silencieusement, l'odeur de tomates trop mûres et pâteuses m'envahissait les narines.\u003cbr\u003e Cet été-là, Clémentine m'a beaucoup appris sur la douleur de l'amour et la joie des tomates.\u003cbr\u003e Depuis lors, tout ce que j'ai appris dans ma vie a été si abondant qu'il est incomparable.\u003cbr\u003e Je pourrais écrire un livre rien qu'avec ce qu'elle m'a appris.\u003cbr\u003e Mais ce n'est pas de cela que je parle ici.\u003cbr\u003e Je ne peux toujours pas manger de tomates mûres et crues.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e--- p.199 Extrait de « Montgomery et les bonnes »\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La première étape de tout processus d'apprentissage est l'imitation.\u003cbr\u003e Amal a également appris l'anglais par imitation, et j'ai appris à cuisiner de la même manière.\u003cbr\u003e De nos jours, on peut apprendre à cuisiner à peu près n'importe quoi grâce à Internet et aux livres de cuisine, mais il existe encore des plats mystérieux qu'on ne peut maîtriser uniquement par le biais de textes ou de vidéos.\u003cbr\u003e Le pain au levain et les croissants sont comme ça.\u003cbr\u003e Le smendo appartient également à cette catégorie.\u003cbr\u003e Un plat dont le goût est déterminé par des différences subtiles qui ne peuvent être expliquées par des mots.\u003cbr\u003e La fabrication des Smen n'est pas compliquée, mais elle doit être entièrement réalisée à la main.\u003cbr\u003e Il y a un certain rythme à cela, un mouvement qui ne peut s'apprendre qu'en le répétant de nombreuses fois.\u003cbr\u003e Tout le monde n'a pas la chance de l'apprendre directement d'un ami marocain.\u003cbr\u003e Je vais maintenant essayer d'expliquer au mieux le processus de fabrication des Amal Smen.\u003cbr\u003e Mais n'oubliez pas que les mots seuls ne peuvent pas transmettre pleinement le message.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e --- p.255 Extrait de « Secret Butter »\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eLorsque le moniteur ECG s'est rallumé, ma mère m'a dit d'emmener les enfants manger un barbecue coréen et d'en emporter pour elle aussi.\u003cbr\u003e La mort de son père semblait imminente et il ne voulait probablement pas que ses enfants en soient témoins.\u003cbr\u003e Pourtant, je n'avais pas envie d'y aller.\u003cbr\u003e Je voulais m'excuser de m'avoir tenu éloigné de moi pendant si longtemps et de ne pas avoir été un bon père.\u003cbr\u003e Je me suis approché du lit.\u003cbr\u003e La seule chose qui soit restée inchangée dans le corps de mon père, c'étaient ses mains.\u003cbr\u003e Les mains de mon père ont toujours été grandes et fortes.\u003cbr\u003e Même si sa force avait diminué, ses mains avaient encore une apparence virile.\u003cbr\u003e J'ai soulevé la main inerte de mon père et j'ai placé la mienne dessous.\u003cbr\u003e Au lieu de joindre mes paumes, j'ai laissé celles de mon père s'enrouler autour de mes jointures.\u003cbr\u003e Mon père n'avait même plus la force de me tenir la main.\u003cbr\u003e Je l'ai embrassé sur le front et je lui ai dit qu'il pouvait partir, que tout irait bien.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e--- pp. 249-250 Extrait de « La mort du père et une gorgée d’eau vive »\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cdiv\u003e\u003ch5\u003e \u003cb\u003eAvis de l'éditeur\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h5\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cb\u003e« Un festin d'histoires impressionnantes. »\u003cbr\u003e Edward Lee est un maître. » [New York Times]\u003cbr\u003e Le chef-d'œuvre poignant d'Edward Lee dévoilé pour la première fois en Corée\u003cbr\u003e Un best-seller qui a captivé l'attention de tous les États-Unis.\u003cbr\u003e L'histoire des défis sans fin d'Edward Lee.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e Un bol de nourriture, c'est la vie de quelqu'un, et le goût d'une assiette, c'est l'histoire d'un lieu.\u003cbr\u003e Le chef Edward Lee, qui nous a fait pleurer et nous a émus avec son histoire de nostalgie dans [Black and White Chef].\u003cbr\u003e « Buttermilk Graffiti », qui l’a aidé à devenir écrivain, a été traduit et publié en Corée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Ce livre est un récit détaillé des personnes, de la nourriture, de la culture et de l'identité qu'il a découvertes lors de son voyage à travers les États-Unis pendant deux ans. \u003cbr\u003eLe titre, combinaison de « babeurre », ingrédient alimentaire symbolique du Sud américain et son préféré, et de « graffiti », qui l'obsédait durant son adolescence errante et sans rêves, est une expression concise et littéraire de la cuisine des immigrants américains et de leur vie elle-même, où deux choses inconnues se rencontrent pour créer quelque chose de nouveau.\u003cbr\u003e Le chef Edward Lee, qui a découvert la diversité des cultures et des vies qui se sont transformées et recombinées au fil des générations dans les cuisines immigrées de différentes villes des États-Unis, se concentre sur les « chefs sans nom » qui héritent à leur manière de l'identité, de la tradition et des techniques.\u003cbr\u003e Pour apprendre directement des recettes « melting pot » de la cuisine américaine, une cuisine où diverses cultures se mélangent et se combinent constamment, tout comme une plaque de cuisson est en perpétuelle ébullition, il rencontre des propriétaires de food trucks, des vendeurs de marchés et des chefs de petits restaurants plutôt que des chefs étoilés, se rend dans leurs cuisines et leur pose des questions. \u003cbr\u003e« Que représente la nourriture pour vous ? » Les réponses révèlent une nostalgie du foyer, une créativité nécessaire à la survie et des créations culinaires surprenantes nées de la fusion de différentes cultures.\u003cbr\u003e \u003cb\u003e\u003cbr\u003eDans les cuisines des immigrants à travers l'Amérique\u003cbr\u003e Communiquer par la nourriture\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Découvrez la texture unique de la cuisine cambodgienne dans le vibrant « tuk prohok », une purée de poisson et d'abats fermentés, et ressentez la touche d'une vieille main de chef veinée dans le goût intense du « lagman », des nouilles mijotées dans un bouillon d'agneau, un mélange de terre humide et de sang.\u003cbr\u003e Il entreprend un voyage culinaire dans une région à majorité musulmane, où il participe à un jeûne, et se rend à Miami pour rédiger une recommandation pour un livre de son mentor de longue date, Norman Van Aiken, qui a inventé le terme « fusion », où il découvre des points communs entre la cuisine cubaine et les cigares. \u003cbr\u003eIl va même jusqu'à se rendre dans la cuisine d'une jeune Marocaine qu'il n'a jamais rencontrée auparavant pour apprendre la recette secrète du beurre marocain, le « Smen », et apprendre et nouer des liens avec elle sur la façon de fabriquer un beurre fermenté qui peut être vieilli pendant plus de 30 ans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La plupart des gens qu'il rencontre ne sont pas très amicaux, mais ils ont bon cœur.\u003cbr\u003e Edward Lee les observe, chacun à sa manière, créer une nouvelle culture tout en préservant la tension entre tradition et innovation en terre étrangère. Il prend le temps de goûter la nourriture et consigne systématiquement l'histoire et le parcours de chaque personne.\u003cbr\u003e Et à mesure qu'il se remémore les aliments de l'autre côté de sa mémoire, il établit des liens inattendus.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cb\u003e\u003cbr\u003e« J’ai tout appris sur la cuisine grâce aux femmes. »\u003cbr\u003e Une histoire sur les personnes qui lui ont appris à cuisiner et à vivre.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Depuis l'époque où j'étais étudiant à l'Université de New York, où je travaillais à temps partiel dans un restaurant à l'aube,\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eUn récit profondément personnel sur le lit de mort de son père, qui ne l'a jamais accepté comme chef cuisinier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e [Chef en noir et blanc] Dans le plat final de la finale, Edward Lee s'est finalement distingué en incarnant une bactérie.\u003cbr\u003e Lee Gyun, qui avait dit : « Tu m’en donnes toujours trop, du coup je n’arrive pas à tout manger », a sorti une assiette de dessert semifreddo en forme de tteokbokki qu’il avait oubliée.\u003cbr\u003e C’est seulement alors que nous avons pu comprendre que ce sentiment de « nostalgie » qu’il avait conservé toute sa vie était la force motrice qui le poussait à cuisiner.\u003cbr\u003e Dans « Buttermilk Graffiti », les anecdotes et souvenirs personnels d'Edward Lee, qui suscitent la curiosité du public, se dévoilent d'une manière intéressante, presque comme un roman.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eIl se souvient de son enfance, quand il mangeait des pizzas, des hamburgers et des sandwichs à l'école et qu'il rentrait à la maison pour manger du crabe et du ragoût de kimchi, quand il travaillait dans un restaurant jusqu'à l'aube pour payer ses études, quand il a été volé ou menacé en plein New York et a failli mourir, et quand il portait une chemise tachée de pâte à frire en classe, ce qui lui valait des regards désapprobateurs et l'obligeait à avoir une chemise propre dans son sac.\u003cbr\u003e Des vacances d'été en famille à Brighton Beach, à Brooklyn, ancien lieu de villégiature pour les pauvres, à sa petite amie japonaise qui lui a beaucoup appris sur la cuisine japonaise, en passant par son histoire d'amour avec sa femme actuelle, qu'il a rencontrée et embrassée pour la première fois sur le parking souterrain d'un bar, il parle sans détour des moments doux-amers qu'il a vécus. \u003cbr\u003eIl place sa main sous celle de son père, décédé sans lui avoir adressé la parole une seule fois depuis qu'il était devenu chef, et l'image qu'il a de pardonner à son père, qui avait été brusque et l'avait ignoré pendant longtemps, est empreinte de tristesse et de regret.\u003cbr\u003e \u003cb\u003e\u003cbr\u003e« J’ai volontairement omis les photos des recettes de ce livre. »\u003cbr\u003e J'espère sincèrement que chacun cuisinera ses propres plats.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e À la fin de chaque chapitre, qui explore la cuisine américaine où tradition et innovation coexistent, Edward Lee présente une quarantaine de recettes de melting-pot, sans photos, auxquelles il apporte sa propre touche, à des plats d'immigrants qu'il a personnellement appris.\u003cbr\u003e Les livres de recettes classiques, transmis de génération en génération, ne contiennent souvent pas de photos, et surtout, j'espère que les lecteurs qui essaieront les recettes créeront leurs propres plats afin de ne pas penser : « Ma cuisine a échoué. » \u003cbr\u003eAprès la recette des beignets du Sud américain, nous vous présentons la recette des beignets coréens hotteok, ainsi que les spécialités des restaurants locaux à ne pas manquer, et les plats les plus délicieux découverts lors de vos voyages, afin que vous puissiez facilement les reproduire chez vous.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Vous pouvez désormais essayer dans votre propre cuisine les précieuses recettes qu'il a obtenues à force de travail.\u003cbr\u003e Nous avons inclus des instructions détaillées, des mesures précises, des méthodes de conservation, des conseils pour un repas plus savoureux et des substitutions utiles si nécessaire, afin que vous puissiez suivre la recette dans votre propre cuisine sans modifier la recette originale.\u003cbr\u003e La cuisine d'Edward Lee est pleine de créativité et d'aventure.\u003cbr\u003e Et ses écrits regorgent de réflexions et d'une histoire de l'humanisme que la cuisine ne peut pleinement expliquer. \u003cbr\u003eCe livre, écrit avec la sensibilité littéraire d'Edward Lehman, est un voyage émouvant en soi, montrant comment la nourriture unit les gens. \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:95%;padding-top:20px;padding-bottom:20px\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:16px;font-weight:bold;padding-bottom:20px\"\u003e SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align:left;font-size:14px;line-height:1.6em;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eDate d'émission :\u003c\/strong\u003e 9 avril 2025\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Guide de reliure de livres à couverture rigide\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e \u003cstrong\u003eNombre de pages, poids, dimensions :\u003c\/strong\u003e 416 pages | 666 g | 138 × 210 × 27 mm\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eISBN13 :\u003c\/strong\u003e 9791171713868\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"width:100%;margin-bottom:5px;line-height:1.6em;font-size:14px\"\u003e - \u003cstrong\u003eISBN10 :\u003c\/strong\u003e 117171386X \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003ccenter\u003e\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003ctd style=\"height:10px\"\u003e\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/center\u003e\n\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/center\u003e\n\n\n\u003c\/center\u003e","brand":"LIBRAIRIE COREENNE","offers":[{"title":"Default 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