Enquête Blue Ribbon : Les meilleurs restaurants de Séoul en 2026
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Description
Introduction au livre
L’enquête Blue Ribbon, publiée depuis 2005, en est maintenant à sa 21e année.
Le sondage Blue Ribbon, qui a fêté son 20e anniversaire l'année dernière, a vu plus de 70 000 lecteurs participer à des évaluations de restaurants cette année, et un total de 43 restaurants ont reçu trois rubans, ce qui en fait les meilleurs restaurants de Séoul.
Cette année, six nouveaux restaurants ont été désignés comme Restaurants Trois Rubans.
Les restaurants suivants ont été sélectionnés comme les meilleurs : Kagen, qui propose un kaiseki moderne ; Mosu Seoul, du chef Ahn Sung-jae, de retour aux commandes ; Sosuheon, du chef Park Kyung-jae, qui propose les meilleurs sushis ; Soul Dining, du couple de chefs Yoon Dae-hyun et Kim Hee-eun, qui servent une cuisine coréenne moderne ; Sushihane, du chef Choi Soo-yong, un restaurant de sushis haut de gamme ; et Hobin, du chef Hu Deok-juk, qui a marqué l'histoire de la meilleure cuisine chinoise à Séoul.
De plus, les restaurants suivants ont été régulièrement sélectionnés parmi les meilleurs de Séoul : Kang Min-cheol's Restaurant, Goryoriken, Kwon Sook-soo, Nakwon, Dining Ma, The Green Table, Dorim, Dowon, La Mansikre, La Mitié, Lespoir, Myeongwolgwan, Muoki, Mito, Mifia Che, Mingles, Byeokje Galbi The Cheongdam, Bon & Bread, Bongnaeheon, Beast Road Yountville, Samwon Garden, Seven's Door, Solbam, Sushi Jo, Swaniye, Ariake, Alla Prima, Onjium Restaurant, Itanic Garden, Jeongsikdang, Zero Complex, Choi Dot, Continental, Table Popo, Passione, Palsun et Hongbogak.
L'édition 2026 présente également de nouveaux restaurants remarquables, couvrant une grande variété de genres.
Dix restaurants qui ont fait sensation lors de leur ouverture au cours de l'année écoulée ont été sélectionnés comme nouveaux restaurants à suivre.
Kiwagang, Little & Much, Mukjeong Seoul, Bium, Smith & Wollensky, Sushi Gokin, Chilheuk, Patisserie Much, Hakushi et Hinotsuki ont été cités comme de nouveaux restaurants remarquables.
Le nombre total de restaurants inclus dans l'édition 2026 du « Blue Ribbon Survey : Seoul's Best Restaurants » est de 1 560, soit une diminution de 6 par rapport à l'édition 2025.
Quarante-trois places ont reçu trois rubans, soit deux de plus que lors de l'édition 2025.
Le nombre de restaurants avec deux rubans a diminué de 20 pour atteindre 301, et le nombre de restaurants avec un seul ruban a diminué de 33 pour atteindre 663, contre 696 auparavant.
Depuis sa première évaluation en 2005, le « Sondage Ruban Bleu : Les Meilleurs Restaurants de Séoul » est le premier en Corée à intégrer une multitude d'opinions, fournissant des résultats qui trouvent un écho auprès de la majorité sur la base de données objectives.
L'évaluation est menée via le site web de l'entreprise (www.blueR.co.kr) avec la participation du grand public, et les résultats de cette évaluation sont affichés sous forme de nombre de rubans plutôt que de scores.
À compter de l'édition 2019, l'évaluation finale par le panel d'experts a été supprimée et sera désormais basée uniquement sur les évaluations des lecteurs.
Par ailleurs, l’enquête « Blue Ribbon Survey » a organisé avec succès la « Blue Ribbon Week 2025 » en septembre dernier sur le thème « Le point de départ de la gastronomie de Séoul ».
Cet événement proposait un cours de cuisine spécial animé par des chefs-propriétaires de première génération qui ont marqué la scène culinaire de Séoul, offrant ainsi une expérience gastronomique unique aux gourmets.
La Semaine du Ruban Bleu 2025 était sponsorisée par Secret Boutique, Kabiari, Staub et Catch Table, ce qui a rehaussé le prestige de l'événement.
Le sondage Blue Ribbon, qui a fêté son 20e anniversaire l'année dernière, a vu plus de 70 000 lecteurs participer à des évaluations de restaurants cette année, et un total de 43 restaurants ont reçu trois rubans, ce qui en fait les meilleurs restaurants de Séoul.
Cette année, six nouveaux restaurants ont été désignés comme Restaurants Trois Rubans.
Les restaurants suivants ont été sélectionnés comme les meilleurs : Kagen, qui propose un kaiseki moderne ; Mosu Seoul, du chef Ahn Sung-jae, de retour aux commandes ; Sosuheon, du chef Park Kyung-jae, qui propose les meilleurs sushis ; Soul Dining, du couple de chefs Yoon Dae-hyun et Kim Hee-eun, qui servent une cuisine coréenne moderne ; Sushihane, du chef Choi Soo-yong, un restaurant de sushis haut de gamme ; et Hobin, du chef Hu Deok-juk, qui a marqué l'histoire de la meilleure cuisine chinoise à Séoul.
De plus, les restaurants suivants ont été régulièrement sélectionnés parmi les meilleurs de Séoul : Kang Min-cheol's Restaurant, Goryoriken, Kwon Sook-soo, Nakwon, Dining Ma, The Green Table, Dorim, Dowon, La Mansikre, La Mitié, Lespoir, Myeongwolgwan, Muoki, Mito, Mifia Che, Mingles, Byeokje Galbi The Cheongdam, Bon & Bread, Bongnaeheon, Beast Road Yountville, Samwon Garden, Seven's Door, Solbam, Sushi Jo, Swaniye, Ariake, Alla Prima, Onjium Restaurant, Itanic Garden, Jeongsikdang, Zero Complex, Choi Dot, Continental, Table Popo, Passione, Palsun et Hongbogak.
L'édition 2026 présente également de nouveaux restaurants remarquables, couvrant une grande variété de genres.
Dix restaurants qui ont fait sensation lors de leur ouverture au cours de l'année écoulée ont été sélectionnés comme nouveaux restaurants à suivre.
Kiwagang, Little & Much, Mukjeong Seoul, Bium, Smith & Wollensky, Sushi Gokin, Chilheuk, Patisserie Much, Hakushi et Hinotsuki ont été cités comme de nouveaux restaurants remarquables.
Le nombre total de restaurants inclus dans l'édition 2026 du « Blue Ribbon Survey : Seoul's Best Restaurants » est de 1 560, soit une diminution de 6 par rapport à l'édition 2025.
Quarante-trois places ont reçu trois rubans, soit deux de plus que lors de l'édition 2025.
Le nombre de restaurants avec deux rubans a diminué de 20 pour atteindre 301, et le nombre de restaurants avec un seul ruban a diminué de 33 pour atteindre 663, contre 696 auparavant.
Depuis sa première évaluation en 2005, le « Sondage Ruban Bleu : Les Meilleurs Restaurants de Séoul » est le premier en Corée à intégrer une multitude d'opinions, fournissant des résultats qui trouvent un écho auprès de la majorité sur la base de données objectives.
L'évaluation est menée via le site web de l'entreprise (www.blueR.co.kr) avec la participation du grand public, et les résultats de cette évaluation sont affichés sous forme de nombre de rubans plutôt que de scores.
À compter de l'édition 2019, l'évaluation finale par le panel d'experts a été supprimée et sera désormais basée uniquement sur les évaluations des lecteurs.
Par ailleurs, l’enquête « Blue Ribbon Survey » a organisé avec succès la « Blue Ribbon Week 2025 » en septembre dernier sur le thème « Le point de départ de la gastronomie de Séoul ».
Cet événement proposait un cours de cuisine spécial animé par des chefs-propriétaires de première génération qui ont marqué la scène culinaire de Séoul, offrant ainsi une expérience gastronomique unique aux gourmets.
La Semaine du Ruban Bleu 2025 était sponsorisée par Secret Boutique, Kabiari, Staub et Catch Table, ce qui a rehaussé le prestige de l'événement.
indice
Comment utiliser ce livre
Méthode d'évaluation de l'enquête Blue Ribbon
À propos de l'enquête Blue Ribbon
Partie I
Restaurants recommandés par le ruban bleu en 2026
Partie II
Les meilleurs restaurants de Séoul en 2026
Partie III
Recherche
Parcourir par type d'aliment
Parcourir par carte régionale
Méthode d'évaluation de l'enquête Blue Ribbon
À propos de l'enquête Blue Ribbon
Partie I
Restaurants recommandés par le ruban bleu en 2026
Partie II
Les meilleurs restaurants de Séoul en 2026
Partie III
Recherche
Parcourir par type d'aliment
Parcourir par carte régionale
Image détaillée
Avis de l'éditeur
Restaurants recommandés par le ruban bleu en 2026
[Les meilleurs restaurants de Séoul en 2026 - Trois restaurants primés dans leurs domaines respectifs]
Les trois restaurants primés par nos lecteurs figurent parmi les meilleurs dans leurs domaines respectifs.
Cette année, six nouveaux restaurants, dont Kagen (Kaiseki), Mosu Seoul (Contemporain), Sosuheon (Sushi), Soul Dining (Cuisine coréenne moderne), Sushi Hane (Sushi) et Hobin (Cuisine chinoise), ont reçu trois rubans, portant à 43 le nombre total de restaurants sélectionnés comme les meilleurs de Séoul.
(Noms des restaurants par ordre alphabétique)
Kagen Kaiseki
Restaurant Kang Min-cheol Cuisine française
Côtes de bœuf de Myeongwolgwan
Mito Kaiseki
Byeokjegalbi Le grill de bœuf de Cheongdam
Solbam Nouveau Coréen
Goryoriken Japonais moderne
La cuisine coréenne moderne de Kwon Sook-soo
Côtes levées paradisiaques
Restaurant Ma General Chinese Food
La Table Verte Français
Dorim General Chinese Food
La Mansikre Contemporaine
Lamitie style français
L'espoir à la française
Mosu Séoul Contemporain
Muoki Contemporain
Mifiace style italien
Se mêle à de nouveaux Coréens
Bon & Bread Hanwoo Omakase
Cuisine coréenne Bongnaeheon
Beast Road Yountville Français
Côtes courtes de Samwon Garden
Sept portes contemporaines
Sosuheon Sushi
Soul Dining Cuisine coréenne moderne
Solbam Nouveau Coréen
Sushijo Sushi
Sushi Hane Sushi
Swaniye Contemporain
Ariaké Sushi
Alla Prima Contemporain
Restaurant Onjium Cuisine coréenne moderne
Jardin italique Nouvelle Corée
Nouveau restaurant coréen
Zéro Complexe Contemporain
Cuisine innovante de Choidot
Français continental
Table Popo Italien
Passion à la française
Palseon General Cuisine chinoise
Hobin, cuisine chinoise
Déjeuner général de Hongbogak
[Nouveaux restaurants à découvrir en 2026]
L'édition 2026 présente également de nouveaux restaurants remarquables, couvrant une grande variété de genres.
Nous vous présentons des lieux qui ont fait couler beaucoup d'encre depuis leur ouverture au cours de l'année écoulée.
Giwagang Nouveau Coréen
Boulangerie Little & Much
Mukjeong Séoul Nouvelle Coréenne
Cuisine coréenne moderne vide
Restaurant de grillades Smith & Wollensky
Sushi Gokin Sushi
rôti de porc noir
Pâtisserie Muh, boutique spécialisée en desserts
Hakushi japonais moderne
Hinotsuki Kaiseki
À propos de [l'enquête Blue Ribbon]
Le premier livre de critiques de restaurants de Corée
Dans toute métropole internationale, il existe un guide gastronomique de renommée mondiale présentant l'offre culinaire de la ville.
[Blue Ribbon Survey] est le premier et le meilleur livre de critiques de restaurants en Corée, au même niveau que ces guides touristiques.
Bien que la Corée du Sud puisse se targuer d'une culture culinaire unique, forte d'une longue histoire s'étendant sur un demi-millénaire, l'histoire de la restauration y est relativement courte.
L'enquête Blue Ribbon, qui a débuté à une époque où les bases des critiques gastronomiques professionnelles étaient faibles et où les normes d'évaluation du goût étaient encore vagues, a établi des normes objectives d'évaluation des restaurants en Corée, basées sur des évaluations accumulées sur plus de 20 ans.
L'enquête Blue Ribbon est la première en Corée à adopter une méthode d'enquête qui recueille de multiples opinions, permettant ainsi de collecter des données plus objectives.
De nombreux lecteurs participent à des enquêtes d'évaluation menées via notre site web.
L'enquête Blue Ribbon a ouvert la voie à la promotion d'une culture culinaire où les gens peuvent communiquer et apprécier ensemble grâce à des informations culinaires fiables, et continuera à élever le niveau de la culture culinaire en Corée.
Des informations détaillées sur la manière de participer à l'enquête Blue Ribbon sont disponibles sur www.blueR.co.kr.
[www.blueR.co.kr]
Blue Ribbon Survey exploite un site mobile et une application permettant aux lecteurs de participer à des sondages.
Lorsque vous accédez au site mobile, vous pouvez rechercher tous les restaurants inclus dans le livret de l'enquête Blue Ribbon (y compris les éditions de Séoul et nationales) et évaluer les restaurants que vous avez visités.
Le site mobile vous permet de rechercher des restaurants à proximité et d'effectuer des recherches avancées, ce qui le rend plus pratique que la recherche de restaurants dans un livre.
De plus, le livret vous permet de rechercher plus de 23 000 restaurants, y compris ceux qui n’ont pas encore été sélectionnés.
Chaque année, lors de la publication d'une nouvelle enquête Blue Ribbon, les avis des lecteurs rédigés sur le site mobile sont pris en compte, et les lecteurs qui participent à l'évaluation reçoivent un exemplaire du livre nouvellement paru en cadeau.
[Les meilleurs restaurants de Séoul en 2026 - Trois restaurants primés dans leurs domaines respectifs]
Les trois restaurants primés par nos lecteurs figurent parmi les meilleurs dans leurs domaines respectifs.
Cette année, six nouveaux restaurants, dont Kagen (Kaiseki), Mosu Seoul (Contemporain), Sosuheon (Sushi), Soul Dining (Cuisine coréenne moderne), Sushi Hane (Sushi) et Hobin (Cuisine chinoise), ont reçu trois rubans, portant à 43 le nombre total de restaurants sélectionnés comme les meilleurs de Séoul.
(Noms des restaurants par ordre alphabétique)
Kagen Kaiseki
Restaurant Kang Min-cheol Cuisine française
Côtes de bœuf de Myeongwolgwan
Mito Kaiseki
Byeokjegalbi Le grill de bœuf de Cheongdam
Solbam Nouveau Coréen
Goryoriken Japonais moderne
La cuisine coréenne moderne de Kwon Sook-soo
Côtes levées paradisiaques
Restaurant Ma General Chinese Food
La Table Verte Français
Dorim General Chinese Food
La Mansikre Contemporaine
Lamitie style français
L'espoir à la française
Mosu Séoul Contemporain
Muoki Contemporain
Mifiace style italien
Se mêle à de nouveaux Coréens
Bon & Bread Hanwoo Omakase
Cuisine coréenne Bongnaeheon
Beast Road Yountville Français
Côtes courtes de Samwon Garden
Sept portes contemporaines
Sosuheon Sushi
Soul Dining Cuisine coréenne moderne
Solbam Nouveau Coréen
Sushijo Sushi
Sushi Hane Sushi
Swaniye Contemporain
Ariaké Sushi
Alla Prima Contemporain
Restaurant Onjium Cuisine coréenne moderne
Jardin italique Nouvelle Corée
Nouveau restaurant coréen
Zéro Complexe Contemporain
Cuisine innovante de Choidot
Français continental
Table Popo Italien
Passion à la française
Palseon General Cuisine chinoise
Hobin, cuisine chinoise
Déjeuner général de Hongbogak
[Nouveaux restaurants à découvrir en 2026]
L'édition 2026 présente également de nouveaux restaurants remarquables, couvrant une grande variété de genres.
Nous vous présentons des lieux qui ont fait couler beaucoup d'encre depuis leur ouverture au cours de l'année écoulée.
Giwagang Nouveau Coréen
Boulangerie Little & Much
Mukjeong Séoul Nouvelle Coréenne
Cuisine coréenne moderne vide
Restaurant de grillades Smith & Wollensky
Sushi Gokin Sushi
rôti de porc noir
Pâtisserie Muh, boutique spécialisée en desserts
Hakushi japonais moderne
Hinotsuki Kaiseki
À propos de [l'enquête Blue Ribbon]
Le premier livre de critiques de restaurants de Corée
Dans toute métropole internationale, il existe un guide gastronomique de renommée mondiale présentant l'offre culinaire de la ville.
[Blue Ribbon Survey] est le premier et le meilleur livre de critiques de restaurants en Corée, au même niveau que ces guides touristiques.
Bien que la Corée du Sud puisse se targuer d'une culture culinaire unique, forte d'une longue histoire s'étendant sur un demi-millénaire, l'histoire de la restauration y est relativement courte.
L'enquête Blue Ribbon, qui a débuté à une époque où les bases des critiques gastronomiques professionnelles étaient faibles et où les normes d'évaluation du goût étaient encore vagues, a établi des normes objectives d'évaluation des restaurants en Corée, basées sur des évaluations accumulées sur plus de 20 ans.
L'enquête Blue Ribbon est la première en Corée à adopter une méthode d'enquête qui recueille de multiples opinions, permettant ainsi de collecter des données plus objectives.
De nombreux lecteurs participent à des enquêtes d'évaluation menées via notre site web.
L'enquête Blue Ribbon a ouvert la voie à la promotion d'une culture culinaire où les gens peuvent communiquer et apprécier ensemble grâce à des informations culinaires fiables, et continuera à élever le niveau de la culture culinaire en Corée.
Des informations détaillées sur la manière de participer à l'enquête Blue Ribbon sont disponibles sur www.blueR.co.kr.
[www.blueR.co.kr]
Blue Ribbon Survey exploite un site mobile et une application permettant aux lecteurs de participer à des sondages.
Lorsque vous accédez au site mobile, vous pouvez rechercher tous les restaurants inclus dans le livret de l'enquête Blue Ribbon (y compris les éditions de Séoul et nationales) et évaluer les restaurants que vous avez visités.
Le site mobile vous permet de rechercher des restaurants à proximité et d'effectuer des recherches avancées, ce qui le rend plus pratique que la recherche de restaurants dans un livre.
De plus, le livret vous permet de rechercher plus de 23 000 restaurants, y compris ceux qui n’ont pas encore été sélectionnés.
Chaque année, lors de la publication d'une nouvelle enquête Blue Ribbon, les avis des lecteurs rédigés sur le site mobile sont pris en compte, et les lecteurs qui participent à l'évaluation reçoivent un exemplaire du livre nouvellement paru en cadeau.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 5 novembre 2025
- Nombre de pages, poids, dimensions : 336 pages | 148 × 210 × 30 mm
- ISBN13 : 9788993508680
- ISBN10 : 8993508682
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