La vraie France se trouve à la campagne.
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Description
Introduction au livre
Le professeur Moon Jeong-hoon de l'Université nationale de Séoul, un pionnier de la tendance culinaire qui a déclenché l'engouement pour le poulet local.
Le chef Jang Jun-woo se rend en France en passant par l'Italie, l'Espagne et la péninsule scandinave. Un voyage champêtre de deux écrivains partis en France à la recherche du vrai goût de l'Europe. Moon Jeong-hoon, professeur au département d'économie agricole et de développement rural de l'université nationale de Séoul et directeur du Food Business Lab, influence les tendances alimentaires en Corée grâce à ses compétences analytiques pointues. L'approche de Moon Jung-hoon concernant la manière dont la cuisine coréenne peut devenir compétitive à l'échelle mondiale a un impact considérable sur le secteur de la restauration. En tant qu'écrivain, Moon Jeong-hoon se décrit comme un expert autoproclamé du monde rural, et c'est avec ce regard aiguisé qu'il part à la découverte de la campagne française. Et le chef Jang Jun-woo nous accompagne dans ce voyage. Le chef Jang Jun-woo travaillait comme journaliste, mais sa passion pour la cuisine l'a conduit à étudier la cuisine en Italie et à devenir chef. Actuellement, il tient un bar à vin appelé [arouz] et est très populaire. Dans ce livre, le professeur Moon Jeong-hoon, spécialiste de notre culture culinaire, prend la plume, et le chef Jang Jun-woo, chef itinérant armé d'un couteau de cuisine, prend l'appareil photo. « La vraie France est à la campagne » est une délicieuse excursion à la campagne pour deux personnes qui partent à la découverte de l'histoire de la gastronomie, des ingrédients et de la culture française. La compagnie du professeur Moon Jeong-hoon et du chef Jang Jun-woo, qui ne négligent pas pour autant de manger, de boire et de s'amuser, est emplie des senteurs du vin, de la nourriture et des gens. Qu'y a-t-il dans la «vraie» France ? Il y a des escargots, du coq au vin, du bœuf prúguignon, de la bouillabaisse, du vin de Meursault, du vin de Pinot Noir et un vin rosé appelé les Quatre Reines. On peut également citer Georges Blanc, qui a œuvré pour la protection des races de poulets françaises, et Paul Bocuse, le fondateur de la Nouvelle Cuisine. Avant tout, ce livre est une exploration humaniste de Moon Jeong-hoon et Jang Jun-woo qui révèle le vrai visage de la France. |
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Aperçu
indice
prologue
Partie 1 Bourgogne
1.
Macong
Rocher de Solutre
Repas bourguignon dans le village de Morgon
Château de Beseoul
2. Respiration
Village de Bona
Georges Blanc
L'Ancienne Auberge 1900
Restaurant Georges Blanc
Chariot à fromage
Poulet à l'haleine
La ferme de l'oncle Dominic
village de Peruz
3.
Côte d'Or
Bordeaux contre Bourgogne
Château de Meursault
Meursault, la Mecque du vin blanc
Ce village
Le Pinot Noir, le rubis de la Bourgogne
Les Coréens en Bourgogne : Ciel et Terre
4.
Beaujolais
Quitter la Bourgogne pour le Rhône
Le rêve et le dilemme de Beaujolais
Deuxième partie : Provence
5.
Rhône méridional
Coucher de soleil sur le village de Chapenneuf-du-Pape
Dîner sur la colline
Porte en bois : Brasserie Pego
Une bouteille de vin Châteauneuf-du-Pape
Porte en bois entrouverte : Brasserie Pego
La nuit des Vaqueras
6.
Provence-Alpes
village de Valensole
La Campagne De Petre
Plateau de Valensole
Rose de Provence
Herbe dans le village de Bonnieu
7.
Provence Méditerranée
Carrière de Lumière
Restaurant La Chassannet
Bouillabaisse
Partie 1 Bourgogne
1.
Macong
Rocher de Solutre
Repas bourguignon dans le village de Morgon
Château de Beseoul
2. Respiration
Village de Bona
Georges Blanc
L'Ancienne Auberge 1900
Restaurant Georges Blanc
Chariot à fromage
Poulet à l'haleine
La ferme de l'oncle Dominic
village de Peruz
3.
Côte d'Or
Bordeaux contre Bourgogne
Château de Meursault
Meursault, la Mecque du vin blanc
Ce village
Le Pinot Noir, le rubis de la Bourgogne
Les Coréens en Bourgogne : Ciel et Terre
4.
Beaujolais
Quitter la Bourgogne pour le Rhône
Le rêve et le dilemme de Beaujolais
Deuxième partie : Provence
5.
Rhône méridional
Coucher de soleil sur le village de Chapenneuf-du-Pape
Dîner sur la colline
Porte en bois : Brasserie Pego
Une bouteille de vin Châteauneuf-du-Pape
Porte en bois entrouverte : Brasserie Pego
La nuit des Vaqueras
6.
Provence-Alpes
village de Valensole
La Campagne De Petre
Plateau de Valensole
Rose de Provence
Herbe dans le village de Bonnieu
7.
Provence Méditerranée
Carrière de Lumière
Restaurant La Chassannet
Bouillabaisse
Image détaillée
Dans le livre
En France, Paris est la moins belle.
Clairement et sans hésitation, la véritable beauté de la France réside dans sa campagne.
La France est un pays développé non pas grâce à son PIB élevé, mais parce que ses campagnes sont propres et belles.
Je ne plaisante pas.
Plus un pays est développé, plus sa campagne est propre.
Les pays qui n'ont pas rejoint les rangs des pays développés, aussi fastueuses et magnifiques que soient leurs capitales et leurs grandes villes, montrent clairement pourquoi ils ne sont pas développés lorsqu'on se rend à la campagne.
On ne peut cacher la campagne.
--- Extrait de « Le début d'un voyage à travers la campagne française »
Pour élever la nourriture au rang d'art, elle doit avant tout reposer sur l'abondance.
N'est-ce pas le cas pour tout art ?
Si vous devez vous donner la peine de rassembler de la nourriture pour satisfaire votre faim, et même faire bouillir et manger les parties insipides et dures pour augmenter vos portions, vous vous éloignerez de plus en plus de l'art et vous vous rapprocherez de la dure réalité de la survie.
---De « Cheese Cart »
Beaucoup de gens ont une perception très clinquante de la France, mais pour moi, la sensibilité française est quelque chose qui n'est ni excessif ni prétentieux, à la fois maladroit et sophistiqué, et en d'autres termes, humble à bien des égards.
Voilà ce que je ressens en tant que « Français ».
---De "Village de Peruz"
En descendant vers le sud, j'ai interrogé mes amis français vivant dans d'autres régions.
Quel genre de peuple sont les Bourguignons ?
Une réponse inattendue est arrivée.
Il n'existe pas de stéréotypes sur les Bourguignons.
Comme personne ne sait où se trouve la Bourgogne, personne n'y va et seuls les vins de Bourgogne sont bus.
J’espère donc que vous tous qui lisez ce livre serez fiers d’en savoir plus sur la Bourgogne que la plupart des Français.
---Extrait de « Quitter la Bourgogne pour le Rhône »
Le village de Valensole n'avait que deux façons de se préparer pour la Fête de la Lavande.
Les rues étaient nettoyées et balayées, et les portes et fenêtres de chaque maison étaient peintes de couleurs distinctives.
Le village de Balansoul mérite qu'on prenne le temps de flâner dans ses ruelles, ne serait-ce que pour ces deux raisons.
---Extrait de « Village de Balansol »
"Hé.
« Le soleil est tellement chaud et éblouissant, pouvons-nous changer de place ? »
«Monsieur, n’oubliez pas.»
Vous êtes actuellement en Provence.
« Il est impossible d’échapper au soleil en Provence. »
Clairement et sans hésitation, la véritable beauté de la France réside dans sa campagne.
La France est un pays développé non pas grâce à son PIB élevé, mais parce que ses campagnes sont propres et belles.
Je ne plaisante pas.
Plus un pays est développé, plus sa campagne est propre.
Les pays qui n'ont pas rejoint les rangs des pays développés, aussi fastueuses et magnifiques que soient leurs capitales et leurs grandes villes, montrent clairement pourquoi ils ne sont pas développés lorsqu'on se rend à la campagne.
On ne peut cacher la campagne.
--- Extrait de « Le début d'un voyage à travers la campagne française »
Pour élever la nourriture au rang d'art, elle doit avant tout reposer sur l'abondance.
N'est-ce pas le cas pour tout art ?
Si vous devez vous donner la peine de rassembler de la nourriture pour satisfaire votre faim, et même faire bouillir et manger les parties insipides et dures pour augmenter vos portions, vous vous éloignerez de plus en plus de l'art et vous vous rapprocherez de la dure réalité de la survie.
---De « Cheese Cart »
Beaucoup de gens ont une perception très clinquante de la France, mais pour moi, la sensibilité française est quelque chose qui n'est ni excessif ni prétentieux, à la fois maladroit et sophistiqué, et en d'autres termes, humble à bien des égards.
Voilà ce que je ressens en tant que « Français ».
---De "Village de Peruz"
En descendant vers le sud, j'ai interrogé mes amis français vivant dans d'autres régions.
Quel genre de peuple sont les Bourguignons ?
Une réponse inattendue est arrivée.
Il n'existe pas de stéréotypes sur les Bourguignons.
Comme personne ne sait où se trouve la Bourgogne, personne n'y va et seuls les vins de Bourgogne sont bus.
J’espère donc que vous tous qui lisez ce livre serez fiers d’en savoir plus sur la Bourgogne que la plupart des Français.
---Extrait de « Quitter la Bourgogne pour le Rhône »
Le village de Valensole n'avait que deux façons de se préparer pour la Fête de la Lavande.
Les rues étaient nettoyées et balayées, et les portes et fenêtres de chaque maison étaient peintes de couleurs distinctives.
Le village de Balansoul mérite qu'on prenne le temps de flâner dans ses ruelles, ne serait-ce que pour ces deux raisons.
---Extrait de « Village de Balansol »
"Hé.
« Le soleil est tellement chaud et éblouissant, pouvons-nous changer de place ? »
«Monsieur, n’oubliez pas.»
Vous êtes actuellement en Provence.
« Il est impossible d’échapper au soleil en Provence. »
---Extrait de « L'herbe du village de Bonnieu »
Avis de l'éditeur
soleil, vent et terre
Nous nous sommes arrêtés à un endroit que nous avons facilement dépassé.
Ce livre est divisé en deux chapitres.
Partie 1 La Bourgogne est une région de l'est de la France, fertile et idéale pour l'agriculture.
Il nous parle des changements qu'a connus la Bourgogne, autrefois région paisible, avec le développement du chemin de fer à la fin du XIXe siècle.
La Provence (2e partie) est située dans le sud-est de la France.
Contrairement à la Bourgogne, qui était majoritairement plate, les Alpes s'élèvent le long de la frontière entre la France et l'Italie, et il existe d'anciennes chaînes de montagnes le long de la côte méditerranéenne.
Malgré son relief peu propice au développement agricole, la Provence continue de prospérer à sa manière.
Ainsi, l'auteur Moon Jeong-hoon présente diverses petites villes et villages qui ont conservé longtemps leur aspect d'origine, même s'ils sont parfois rudes.
En outre, il présente les caractéristiques de la campagne, les cultures qui y poussent, ainsi que les vins et les mets qui varient selon les régions.
S’il dit à ses lecteurs : « Il faut toucher la terre pour savoir », c’est parce qu’il existe des choses qu’on ne peut jamais percevoir à distance.
Ce livre comblera ce fossé instantanément.
Si vous parvenez à entrevoir la vie française sur une route imprégnée de temps, même si elle est simple, vous pourrez dire que vous avez rencontré la France authentique.
À la campagne, où il n'y a pas moyen de se cacher, nous redeviendrons enfin naturels.
Cette ville splendide et éblouissante suscite assurément des exclamations d'admiration.
En ville, vous pouvez prendre des photos exceptionnelles et partager des expériences uniques avec les autres.
Mais pourquoi ce sentiment soudain de vide m'envahit-il après un tel voyage ?
La raison pour laquelle les gens modernes se lassent de la vie clinquante en ville, c'est que nous nous oublions facilement nous-mêmes au milieu de cette ville clinquante.
L'auteur Moon Jeong-hoon tourne le regard des citadins lassés vers la campagne.
La lenteur n'est pas quelque chose de dépassé, mais plutôt une vitesse calculée pour se préserver et mener une exploration esthétique.
La campagne n'a pas de secrets.
Il n'y a ni expressions maladroites ni attitudes artificielles.
L'auteur Moon Jeong-hoon affirme que la valeur d'un pays se perçoit dans ses campagnes.
Des rues propres et bien entretenues, des fleurs aux fenêtres et des quartiers simples mais méticuleusement entretenus.
Cela montre le vrai visage du pays.
Pour passer plus de temps de qualité avec les personnes que vous aimez, pour chérir ces moments longtemps, il faut aller à la campagne.
J’espère que vous aurez l’occasion de trouver votre propre identité à travers la francité dans « La vraie France est à la campagne ».
Nous nous sommes arrêtés à un endroit que nous avons facilement dépassé.
Ce livre est divisé en deux chapitres.
Partie 1 La Bourgogne est une région de l'est de la France, fertile et idéale pour l'agriculture.
Il nous parle des changements qu'a connus la Bourgogne, autrefois région paisible, avec le développement du chemin de fer à la fin du XIXe siècle.
La Provence (2e partie) est située dans le sud-est de la France.
Contrairement à la Bourgogne, qui était majoritairement plate, les Alpes s'élèvent le long de la frontière entre la France et l'Italie, et il existe d'anciennes chaînes de montagnes le long de la côte méditerranéenne.
Malgré son relief peu propice au développement agricole, la Provence continue de prospérer à sa manière.
Ainsi, l'auteur Moon Jeong-hoon présente diverses petites villes et villages qui ont conservé longtemps leur aspect d'origine, même s'ils sont parfois rudes.
En outre, il présente les caractéristiques de la campagne, les cultures qui y poussent, ainsi que les vins et les mets qui varient selon les régions.
S’il dit à ses lecteurs : « Il faut toucher la terre pour savoir », c’est parce qu’il existe des choses qu’on ne peut jamais percevoir à distance.
Ce livre comblera ce fossé instantanément.
Si vous parvenez à entrevoir la vie française sur une route imprégnée de temps, même si elle est simple, vous pourrez dire que vous avez rencontré la France authentique.
À la campagne, où il n'y a pas moyen de se cacher, nous redeviendrons enfin naturels.
Cette ville splendide et éblouissante suscite assurément des exclamations d'admiration.
En ville, vous pouvez prendre des photos exceptionnelles et partager des expériences uniques avec les autres.
Mais pourquoi ce sentiment soudain de vide m'envahit-il après un tel voyage ?
La raison pour laquelle les gens modernes se lassent de la vie clinquante en ville, c'est que nous nous oublions facilement nous-mêmes au milieu de cette ville clinquante.
L'auteur Moon Jeong-hoon tourne le regard des citadins lassés vers la campagne.
La lenteur n'est pas quelque chose de dépassé, mais plutôt une vitesse calculée pour se préserver et mener une exploration esthétique.
La campagne n'a pas de secrets.
Il n'y a ni expressions maladroites ni attitudes artificielles.
L'auteur Moon Jeong-hoon affirme que la valeur d'un pays se perçoit dans ses campagnes.
Des rues propres et bien entretenues, des fleurs aux fenêtres et des quartiers simples mais méticuleusement entretenus.
Cela montre le vrai visage du pays.
Pour passer plus de temps de qualité avec les personnes que vous aimez, pour chérir ces moments longtemps, il faut aller à la campagne.
J’espère que vous aurez l’occasion de trouver votre propre identité à travers la francité dans « La vraie France est à la campagne ».
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 15 janvier 2021
Nombre de pages, poids, dimensions : 240 pages | 448 g | 152 × 223 × 13 mm
- ISBN13 : 9791190938334
- ISBN10 : 1190938332
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