Végétarien ? Mangeur de viande ? Mélangeons-nous, ne nous affrontons pas.
Mais d'une manière qui me sauve, moi et la Terre !
Un guide nutritionnel complet qui allie les bienfaits de la viande à ceux des aliments végétariens

« Un livre qui explique en détail les bases nécessaires à une bonne santé ! »
Fortement recommandé par Wholesome Moment, auteur du best-seller « Éloge de la cuisine maison de Wholesome ».

Le régime Pegan est une combinaison des mots Paléo (régime de l'âge de pierre) et Végan (végétarien).
En réalité, le régime paléolithique et le régime végétarien sont presque identiques, seule la source de protéines diffère.
Il nous faut désormais nous concentrer non pas sur le choix entre manger de la viande ou être végétarien, mais sur l'abandon des régimes alimentaires qui entraînent l'obésité, favorisent les maladies et sont nutritionnellement carencés, au profit d'une alimentation riche en aliments naturels qui favorisent la perte de poids, la santé et le bien-être.
C’est l’objectif du régime Pegan, qui utilise les aliments comme médicaments.

Alors pourquoi est-il plus important que jamais de changer son alimentation ? L’alimentation industrialisée est actuellement la principale cause de mortalité sur Terre.
Notre alimentation moderne, riche en aliments transformés à base de blé, de maïs et de soja, mais pauvre en aliments sains et complets, tue plus de 11 millions de personnes chaque année, dont 75 % meurent de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer et la démence.
La principale cause de cette tragédie est une mauvaise alimentation.
Dans un monde où notre alimentation quotidienne est la principale cause de maladies et de décès, le régime Pegan a le pouvoir de restaurer le corps et l'esprit des personnes modernes exposées aux maladies chroniques.
Le régime Pegan est un guide alimentaire équilibré destiné aux victimes des guerres des régimes, vivant à une époque de confusion nutritionnelle.
Si vous êtes curieux de découvrir un régime alimentaire durable, à la fois nutritif et respectueux de l'environnement, pour une vie saine et un vieillissement ralenti, lisez ce livre dès maintenant !

Toutes les cellules de notre corps sont remplacées par de nouvelles cellules tous les sept ans.
Certaines cellules changent quotidiennement, d'autres hebdomadairement, et d'autres encore sur de plus longues périodes.
Vous êtes-vous déjà demandé comment se créent les nouvelles cellules, les organes, les tissus, la peau, les muscles, les os et les cellules cérébrales ? On ne crée rien à partir de rien.
Les matières premières proviennent des aliments que nous consommons.
Préféreriez-vous un corps fait de biscuits ? Ou d’un bœuf nourri à l’herbe ? Un corps fait de Coca-Cola ? Ou un corps fait de myrtilles sauvages ? La structure de notre corps détermine ses fonctions.
Les éléments constitutifs du corps humain, tels que les protéines, les graisses et les minéraux, doivent être obtenus par l'alimentation.
Étonnamment, nous ne sommes pas faits de glucides.
Les glucides ne sont donc pas considérés comme des nutriments essentiels.
Le corps d'une femme mince et en bonne santé est composé de 55 % d'eau, 16 % de protéines, 23 % de graisses, 6 % de minéraux, moins de 1 % de glucides et des traces de vitamines.
Le problème, c'est que les glucides représentent 50 à 60 % de notre alimentation, qui est elle-même riche en aliments transformés.
--- Extrait de la « Règle 1 : Utiliser les aliments comme médicaments »

Pensez aux plantes colorées que vous voyez au supermarché et aux centaines de plantes comestibles pour l'homme.
Nos ancêtres, qui chassaient et cueillaient, consommaient plus de 800 espèces de plantes.
Mais aujourd'hui, 90 % de notre alimentation provient de seulement 15 cultures différentes, et à l'échelle mondiale, trois cultures seulement (le blé, le maïs et le riz) représentent les deux tiers des calories que nous consommons.
--- Extrait de la « Règle 2 : Mangez des couleurs de l'arc-en-ciel »

Ce n'est pas parce que le nom est le même que c'est la même nourriture.
Goûtez une tomate sans saveur qui a le goût d'une matière épaisse et papyracée provenant d'une serre.
Puis, par une chaude journée de fin août, savourez une tomate bio à l'ancienne, mûre et juteuse, cueillie dans votre jardin.
Bien que toutes deux soient des tomates, elles diffèrent considérablement par leur goût, leur densité nutritionnelle et leur teneur en nutriments végétaux.

Imaginez maintenant des élans sauvages ou du bétail élevé de manière régénératrice se nourrissant de plantes riches en phytonutriments et en acides gras oméga-3.
Que se passerait-il si l'on comparait ces vaches à celles nourries avec une alimentation malsaine dans un élevage intensif et gavées d'hormones de croissance et d'antibiotiques ? Si l'alimentation est une forme d'information, comment expliquer la similitude des deux situations ? Pourtant, la recherche fait rarement la distinction entre ces deux cas.
(syncope)
Une nouvelle étude révèle un fait surprenant : le bœuf nourri à l’herbe est riche en phytonutriments.
Est-il difficile de croire que la viande contient des composés végétaux médicinaux qui préviennent les maladies et favorisent la santé ? Comment est-ce possible ? Parce qu’il ne s’agit pas de « vous êtes ce que vous mangez », mais de « vous êtes ce que vous mangez ».
--- Extrait de la « Règle 5 : Consommez de la viande comme médicament »

Il n'existe pas de graisses saturées notoirement mauvaises, à l'exception des graisses trans, qui ont été récemment interdites.
Les gras trans sont des huiles végétales qui ont été modifiées chimiquement pour former un solide.
C'est facile à comprendre quand on pense à la matière grasse végétale ! Les graisses saturées ont des effets différents sur notre organisme selon leur type.
Lorsque vous consommez des graisses saturées, les aliments qui les accompagnent ont leur importance.
Le beurre contenu dans les biscuits peut être nocif pour votre santé.
Mais le beurre sur les légumes peut être bon pour la santé.
Évitez de consommer des graisses saturées avec de l'amidon ou du sucre (malheureusement, on les consomme presque toujours ainsi).
Si vous agissez ainsi, vous risquez davantage de souffrir d'inflammation, de prise de poids, de diabète, de démence et de maladies cardiaques.
--- Extrait de la « Règle 7 : Consommez des matières grasses à chaque repas »

Notre système agricole est destructeur pour la planète et pour la santé humaine.
Notre façon de produire de la nourriture détruit les sols et les forêts tropicales, épuise les ressources en eau douce et provoque une perte massive de biodiversité (nous avons perdu 75 % des espèces pollinisatrices, 90 % des espèces végétales comestibles, 50 % de toutes les espèces d'élevage et des millions d'autres espèces végétales et animales).
Les êtres humains ont également été directement touchés.
Les aliments issus de l'agriculture industrielle tuent au moins 11 millions de personnes chaque année et contribuent aux épidémies d'obésité dans le monde.
Il est donc urgent de construire un système régénératif.
Nous avons besoin d'un système capable de rétablir à la fois la santé de la planète et celle de l'humanité.
La bonne nouvelle, c'est que c'est possible aujourd'hui plus que jamais.
--- Extrait de la « Règle 9 : Mangez comme un régénériste »

Le sucre se vend à bas prix à tous les coins de rue.
La dépendance au sucre est un trouble biologique causé par les hormones et les neurotransmetteurs.
Le sucre déclenche des envies de nourriture et stimule les centres de plaisir du cerveau, tout comme l'héroïne ou la cocaïne.
Personne n'a jamais fait l'expérience de se gaver d'un sac plein d'avocats.
Mais une fois qu'on commence à manger des biscuits, ils disparaissent en un clin d'œil.
--- Extrait de la « Règle 10 : Considérez le sucre comme un médicament améliorant l'humeur »

Nombreuses sont les personnes qui suivent un régime végétalien et qui restent en bonne santé.
Cependant, de nombreux défis se posent et un régime végétalien ne peut satisfaire tous les besoins biologiques humains.
Un régime végétalien est un régime alimentaire dépourvu de plusieurs nutriments essentiels.
Il s'agit d'une carence en nutriments tels que les acides gras oméga-3 (DHA et EPA), la vitamine B₁₂, la vitamine D, l'iode, le fer et le zinc.
La concentration et la qualité des protéines végétales sont inférieures à celles des protéines animales.
Les protéines végétales pourraient également être moins efficaces pour protéger et reconstruire les muscles avec l'âge.
--- Extrait de la « Règle 14 : Évaluer les risques et les avantages d'un régime végétalien »

Bien nourrir son enfant commence dès le plus jeune âge.
Cela commence plus tôt qu'on ne le pense.
L'épigénétique est l'étude de la façon dont nos gènes sont programmés par l'environnement.
Le fait qu'un enfant soit génétiquement sain ou malade est déjà déterminé dans l'utérus de sa mère.
Si une mère consomme beaucoup de sucre et de malbouffe, les gènes de son enfant sont programmés pour développer de l'obésité, des maladies cardiaques, du diabète et du cancer.
Par conséquent, afin de favoriser un bon développement physiologique chez l'enfant et de lui inculquer les habitudes alimentaires qu'il privilégiera en grandissant, la préparation doit commencer tôt.
L'alimentation et les repas pour enfants sont une création de l'industrie agroalimentaire.
Les « Happy Meals » n'apportent jamais le bonheur aux enfants !

--- Extrait de la « Règle 19 : Donnez à vos enfants ce que vous mangez »