Prologue 14
Prologue – Un chemin qui a commencé par une tasse de thé 16
Partie 1.
Une vie éveillée par le parfum du thé
20
Le monde du thé s'est ouvert grâce à la santé de mon mari
22
25 vérités que nous a apprises la bande-annonce du garçon aux dix millions de wons
Une tasse de thé change votre table et votre vie 27
Dès l'instant où votre langue se souvient, votre vie change. 29
Choisir une voiture : la propreté avant le prix 32
Le thé est notre « philosophie de vie ».
Comment l'alimentation a changé le cours de la vie
35
38
À l'ère de la vitesse, l'éveil de la lenteur 41
Cinq saveurs et l'équilibre dans la vie
45
Méditation Chamyeong 49 : Maîtriser le corps et l’esprit
Le début de la guérison : comment réaliser le « ici et maintenant » 52
[Poème] Une table qui sauve des vies
56
Partie 2.
Le temps et la fermentation imprègnent la table à manger
60 changements de style de vie grâce au thé
58
Pâte de soja au thé Pu-erh : Trouver une arme de différenciation 63
Quand la tradition et la science s'entremêlent : réinterpréter la fermentation du doenjang
Une marque créée grâce à une expérience accumulée, Boyicha Doenjang
Défi 73 : De nouvelles possibilités pour Doenjang
Le rêve d'une marque premium unique en son genre 77
Snowball 80 a débuté dans un salon de thé
Hanjeongsik au troisième étage du bâtiment, Survivre avec la philosophie 84
Le matcha, plus cher que le riz : une table préparée avec amour 88
Au-delà d'un restaurant : un espace de vie 91
[Poème] Routine matinale 96
Partie 3.
Quand la nourriture vous parle 98
Du thé au riz, du riz à la philosophie
Nokjaewon, le secret de son nom 103
Sérieusement, le secret de survie d'un restaurant au troisième étage : 107
Vendre de la philosophie, pas de la nourriture 110
116 aliments où la philosophie prime sur l'assaisonnement
La sagesse des aliments et des herbes médicinales des temples
119
La valeur d'un « aliment qui sauve des vies » 123
[Poème] Un chemin qui a commencé par une tasse de thé 128
Partie 4.
Une table qui sauve des vies
130
Routine matinale au jus de tomate et de carotte 132
Promenade le long de la rivière Palgeocheon dans Four Seasons 135
Conscience 139 : S'éveiller à l'instant présent
La différence qu'une minute par jour peut faire
100
66
69
142
Ce moment, appris dans la pause 148
Un nouveau moi créé par les habitudes 152
Le matin est différent, le jour est différent 156
[Poème] Une tasse de thé 160
Partie 5.
Le jour où j'ai décidé de devenir un humain, et non un ours 162
Le jour où j'ai décidé de devenir un humain, et non un ours 164
Miracles des 3e, 7e, 21e et 100e jours 167
L'histoire de la femme-ourse dans la mythologie et sa propre naissance
Le changement commence par un inconfort 172
Signification du nom « Nokyawon » 176
La satisfaction dans la vie est plus importante que l'argent.
[Poème] La Grande Danse Étape 186
182
169
Partie 6.
Le pouvoir de sauver des vies, sur la table 188
Le pouvoir de sauver des vies, sur la table 190
Le vaisseau des riches, le vaisseau du peuple
194
La philosophie concerne en fin de compte les gens. 198
Le fermenteur de vie 202
Si la vie d'une seule personne pouvait changer, 208
D'où vient la force ?
211
Comment vivre pleinement, fidèle à soi-même 215
Le courage de s'arrêter une fois et de s'exercer à vivre pleinement soi-même
Le Temps de la Femme Ours : 100 jours pour vivre comme moi-même 223
L'état d'esprit du riche, la pratique d'aujourd'hui
227
[Poème] Changer sa matinée, c'est changer sa vie 232
Partie 7.
La fermentation de la symbiose : la rencontre du thé Pu-erh et de la pâte de soja
La fermentation de la symbiose : la rencontre du thé Pu-erh et de la pâte de soja 236
Les seconds rôles qui éclipsent les acteurs principaux : Doenjang et Ganjang 239
Un goût né du temps, une fermentation qui relie les générations
243
219
234
L'harmonie du feu et de la terre, fermentation et temps 247
La signification du nom « Nokyawon » 252
La route qui porte mon nom, ma mission 255
Le chemin de la vie, unis par la mission 258
Une philosophie qui imprègne toute la vie
[Poème] Ce moment
Épilogue 268
266
261
Épilogue - La vie mûrit comme une fermentation 270

Ce livre est divisé en sept parties et entrelace « Le thé », « La table », « La fermentation » et « La philosophie » en un seul récit cohérent.
- Première partie : Une vie éveillée par le parfum du thé
Ce livre relate le moment où « Boicha », qui a commencé à rétablir la santé de son mari, a changé la vie de l'auteure.
Il raconte l'histoire du pouvoir de l'arrêt, du ralentissement et du calme grâce au thé, et décrit la récupération du corps et de l'esprit.
- Partie 2 : « Le temps et la fermentation à table »
Il raconte l'histoire de « Nokyawon », qui est passé d'un salon de thé à un restaurant coréen, puis à un espace dédié à la philosophie.
Au lieu d'assaisonner, nous y mettons tout notre cœur et réinterprétons les aliments selon la philosophie de la fermentation.
- Dans les parties 3 à 7
« Quand la nourriture vous parle », « Une table qui sauve des vies », « Le jour où j'ai décidé de devenir un humain et non un ours »,
À travers des thèmes tels que « La fermentation de la symbiose, la rencontre du thé Pu-erh et de la pâte de soja »,
Il illustre un mode de vie où la nature, les gens, la nourriture et la philosophie sont intimement liés.
L'auteur déclare :
« Le thé Boy m’a apporté le silence, et la pâte de soja, l’attente. »
« La table à manger n’était pas seulement un endroit où s’asseoir, mais une philosophie qui a sauvé des vies. »

■ Caractéristiques de ce livre
1.
La philosophie de la pause pour restaurer la vie
À l’ère de la vitesse, nous apprenons à nous arrêter grâce à « une tasse de thé ».
Préparer du thé est un acte de méditation et de guérison.
2.
La croissance de la vie vue à travers la métaphore de la « fermentation »
Tout comme la pâte de soja fermente, les êtres humains fermentent et changent également au fil du temps.
La force nécessaire pour endurer l'attente et l'inconfort donne finalement un sens plus profond à la vie.
3.
La philosophie d'« une table qui sauve des vies »
Nokyawon n'est pas seulement un restaurant, mais un lieu pour se ressourcer le corps et l'esprit.
Le temps, les relations, les conversations et la philosophie autour de la table sont au cœur de ce livre.
4.
Une composition mêlant poésie et essais
Les poèmes insérés entre chaque chapitre offrent un répit au lecteur et laissent une impression philosophique.

■ Points forts - Pour les amateurs d'essais : Un essai méditatif qui invite à ralentir le rythme de la vie et à trouver la sérénité. - Pour les passionnés de culture culinaire : Un nouveau livre sur le bien-être au quotidien, qui allie la philosophie du thé pu-erh, de la pâte de soja et de la fermentation. - Pour les concepteurs d'espaces et les responsables de marques : Une étude de cas pratique illustrant comment la philosophie se concrétise dans l'espace.