Une table de riz
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Description
Introduction au livre
Dans un monde où abondent les aliments autres que le riz, que savons-nous vraiment du riz et des plats cuisinés ?
Depuis 2000, la consommation de riz en Corée n'a cessé de diminuer, entraînant un excédent de 200 000 tonnes de riz chaque année.
C’est le résultat d’une consommation de riz qui ne suit pas le rythme de la production.
En conséquence, le gouvernement s'efforce chaque année de résoudre le problème du surplus de riz, notamment en achetant le riz excédentaire ou en encourageant sa consommation.
Aujourd'hui, le riz, sous toutes ses formes, n'occupe plus une place prépondérante dans les médias et les livres ; ce sont plutôt le pain, les nouilles et la viande qui constituent l'alimentation de base dans la société moderne. Afin de dissiper les idées reçues sur le riz et d'encourager sa consommation, j'ai décidé d'écrire un livre.
La péninsule coréenne présente un relief et des caractéristiques saisonnières qui ne sont pas favorables à la riziculture.
Il raconte l'histoire des efforts considérables déployés par nos ancêtres pour surmonter des conditions difficiles et cultiver le riz, ainsi que l'histoire de leur culture rizicole qui a perduré pendant des milliers d'années grâce à leur détermination à produire un seul grain de riz et un seul bol de riz.
De plus, nous avons inclus des histoires sur le riz, qui est une partie indissociable de notre vie quotidienne, et sur les différents plats servis à notre table.
Depuis 2000, la consommation de riz en Corée n'a cessé de diminuer, entraînant un excédent de 200 000 tonnes de riz chaque année.
C’est le résultat d’une consommation de riz qui ne suit pas le rythme de la production.
En conséquence, le gouvernement s'efforce chaque année de résoudre le problème du surplus de riz, notamment en achetant le riz excédentaire ou en encourageant sa consommation.
Aujourd'hui, le riz, sous toutes ses formes, n'occupe plus une place prépondérante dans les médias et les livres ; ce sont plutôt le pain, les nouilles et la viande qui constituent l'alimentation de base dans la société moderne. Afin de dissiper les idées reçues sur le riz et d'encourager sa consommation, j'ai décidé d'écrire un livre.
La péninsule coréenne présente un relief et des caractéristiques saisonnières qui ne sont pas favorables à la riziculture.
Il raconte l'histoire des efforts considérables déployés par nos ancêtres pour surmonter des conditions difficiles et cultiver le riz, ainsi que l'histoire de leur culture rizicole qui a perduré pendant des milliers d'années grâce à leur détermination à produire un seul grain de riz et un seul bol de riz.
De plus, nous avons inclus des histoires sur le riz, qui est une partie indissociable de notre vie quotidienne, et sur les différents plats servis à notre table.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
prologue
Recommandation
CHAPITRE 1 Glucides sains, riz
La culture du riz a-t-elle réellement débuté dans la péninsule coréenne ?
· Notre riz est en réalité un produit rare.
Le riz ne sert pas uniquement à manger.
· Cela a certainement existé, mais cela n'existe plus ?
Le riz froid est aussi précieux que le riz chaud.
Le riz brun est-il le meilleur ? Le riz brun et le riz blanc sont tous deux excellents !
Riz, pain, gâteau de riz
· Passez une journée du riz !
La nourriture est véritablement un médicament
CHAPITRE 02 Riz toujours délicieux
• Riz cuit dans une cocotte en fonte, un riz haut de gamme aux saveurs exquises
Bouillie de farine de riz blanc, le petit-déjeuner des nouveaux étudiants
Tarakjuk pour un apport en nutriments facile et rapide
Un festin de textures variées : boulettes de riz au concombre et aux œufs et boulettes de riz au porc et aux oignons
La soupe anti-gueule de bois, c'est ennuyeux ! Onigiri de Myeongran et soupe Hwangtae
Le riz aux algues, la solution aux régimes et à la constipation
• Riz nutritif aux champignons et à la bardane qui renforce l'immunité
• Soupe Nurungji et vinaigre de riz brun fermenté pour vous redonner l'appétit
Adieu, odeur de riz ! Riz au curry Annammi
CHAPITRE 03 Le meilleur match, Hansang
Le summum de la cuisine coréenne, la cuisine coréenne de Jeonju, Jeollabuk-do
• Le haut lieu de la culture gastronomique du Gyeongsang-do, l'apogée de la culture culinaire confucéenne, le Heotjesatbap d'Andong, Gyeongsangbuk-do
• Les saveurs du bouddhisme transmises depuis plus de mille ans : la cuisine du temple Jinkwansa à Séoul
• La saveur estivale parfaite dans un simple bol de riz : le Mulhoe de Pohang, Gyeongsangbuk-do
La soupe Sundae de Cheonan, dans la province du Chungcheong du Sud, est un plat emblématique de la cuisine populaire et un véritable réconfort.
Recommandation
CHAPITRE 1 Glucides sains, riz
La culture du riz a-t-elle réellement débuté dans la péninsule coréenne ?
· Notre riz est en réalité un produit rare.
Le riz ne sert pas uniquement à manger.
· Cela a certainement existé, mais cela n'existe plus ?
Le riz froid est aussi précieux que le riz chaud.
Le riz brun est-il le meilleur ? Le riz brun et le riz blanc sont tous deux excellents !
Riz, pain, gâteau de riz
· Passez une journée du riz !
La nourriture est véritablement un médicament
CHAPITRE 02 Riz toujours délicieux
• Riz cuit dans une cocotte en fonte, un riz haut de gamme aux saveurs exquises
Bouillie de farine de riz blanc, le petit-déjeuner des nouveaux étudiants
Tarakjuk pour un apport en nutriments facile et rapide
Un festin de textures variées : boulettes de riz au concombre et aux œufs et boulettes de riz au porc et aux oignons
La soupe anti-gueule de bois, c'est ennuyeux ! Onigiri de Myeongran et soupe Hwangtae
Le riz aux algues, la solution aux régimes et à la constipation
• Riz nutritif aux champignons et à la bardane qui renforce l'immunité
• Soupe Nurungji et vinaigre de riz brun fermenté pour vous redonner l'appétit
Adieu, odeur de riz ! Riz au curry Annammi
CHAPITRE 03 Le meilleur match, Hansang
Le summum de la cuisine coréenne, la cuisine coréenne de Jeonju, Jeollabuk-do
• Le haut lieu de la culture gastronomique du Gyeongsang-do, l'apogée de la culture culinaire confucéenne, le Heotjesatbap d'Andong, Gyeongsangbuk-do
• Les saveurs du bouddhisme transmises depuis plus de mille ans : la cuisine du temple Jinkwansa à Séoul
• La saveur estivale parfaite dans un simple bol de riz : le Mulhoe de Pohang, Gyeongsangbuk-do
La soupe Sundae de Cheonan, dans la province du Chungcheong du Sud, est un plat emblématique de la cuisine populaire et un véritable réconfort.
Image détaillée
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 20 novembre 2025
Nombre de pages, poids, dimensions : 192 pages | 148 × 210 × 11 mm
- ISBN13 : 9791163865285
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카테고리
Langue coréenne
Langue coréenne
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