Comment l'alimentation transforme notre corps
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Description
Introduction au livre
L'alimentation est votre point de départ.
Pour celles et ceux d'entre nous qui peinent à concilier plaisir gustatif et alimentation saine.
La science du corps et de l'alimentation
Les compléments alimentaires pour la perte de poids sont probablement le sujet le plus en vogue actuellement parmi les personnes intéressées par la santé et l'alimentation.
Il n'est pas rare de voir des émissions où non seulement des acteurs étrangers, mais aussi des célébrités coréennes parlent de leurs rôles dans Ozempic, Wigobi, et même le film récemment sorti Maunjaro.
Certains pensent que ce médicament ne causera pas de problèmes de santé car il est utilisé pour traiter le diabète, mais d'autres se demandent si un régulateur hormonal ayant un effet aussi puissant peut réellement être nocif.
Comment fonctionnent les compléments alimentaires pour la perte de poids ? Et combien de temps durent leurs effets ?
Andrew Jenkinson, auteur de « Comment l'alimentation change votre corps » et expert en métabolisme, affirme dans son ouvrage sur la science du corps et de l'alimentation qu'un examen plus approfondi de cette injection soi-disant miraculeuse pour la perte de poids révèle qu'elle n'est pas aussi miraculeuse qu'elle n'y paraît.
Même en prenant des compléments alimentaires pour perdre du poids, des problèmes non résolus persistent et, en fin de compte, la relation entre un corps sain et l'alimentation ne peut être résolue que par une prise de conscience et une volonté appropriées.
Cela peut paraître très théorique, mais les récits scientifiques sur le corps et l'alimentation présentés dans ce livre constituent des connaissances intéressantes que toute personne soucieuse de sa santé peut appliquer dans sa vie quotidienne.
Il explique avec fidélité et bienveillance un large éventail de connaissances et de solutions scientifiques pour ceux qui s'intéressent à la manière de bien manger et de rester en bonne santé longtemps.
Pour celles et ceux d'entre nous qui peinent à concilier plaisir gustatif et alimentation saine.
La science du corps et de l'alimentation
Les compléments alimentaires pour la perte de poids sont probablement le sujet le plus en vogue actuellement parmi les personnes intéressées par la santé et l'alimentation.
Il n'est pas rare de voir des émissions où non seulement des acteurs étrangers, mais aussi des célébrités coréennes parlent de leurs rôles dans Ozempic, Wigobi, et même le film récemment sorti Maunjaro.
Certains pensent que ce médicament ne causera pas de problèmes de santé car il est utilisé pour traiter le diabète, mais d'autres se demandent si un régulateur hormonal ayant un effet aussi puissant peut réellement être nocif.
Comment fonctionnent les compléments alimentaires pour la perte de poids ? Et combien de temps durent leurs effets ?
Andrew Jenkinson, auteur de « Comment l'alimentation change votre corps » et expert en métabolisme, affirme dans son ouvrage sur la science du corps et de l'alimentation qu'un examen plus approfondi de cette injection soi-disant miraculeuse pour la perte de poids révèle qu'elle n'est pas aussi miraculeuse qu'elle n'y paraît.
Même en prenant des compléments alimentaires pour perdre du poids, des problèmes non résolus persistent et, en fin de compte, la relation entre un corps sain et l'alimentation ne peut être résolue que par une prise de conscience et une volonté appropriées.
Cela peut paraître très théorique, mais les récits scientifiques sur le corps et l'alimentation présentés dans ce livre constituent des connaissances intéressantes que toute personne soucieuse de sa santé peut appliquer dans sa vie quotidienne.
Il explique avec fidélité et bienveillance un large éventail de connaissances et de solutions scientifiques pour ceux qui s'intéressent à la manière de bien manger et de rester en bonne santé longtemps.
indice
préface
Pour commencer
Partie 1 : Le corps : Comment les aliments que nous mangeons sont-ils absorbés ?
1.
École de diététique : Comprendre l'appétit
2.
Cuisine moderne : meilleure et plus durable
3.
Aliments ultra-transformés : de quoi sont-ils faits ?
4.
Le problème ne réside pas dans les calories elles-mêmes, mais dans les composants qui les constituent : les signaux de prise de poids envoyés par les aliments.
5.
Aliments naturels : ce que les plantes nous apportent
6.
À propos de l'exercice physique : L'exercice physique aide-t-il à perdre du poids ?
Partie 2 : L'esprit : comment notre cerveau traite-t-il les aliments ?
7.
Qui suis-je ? Comprendre le comportement inconscient
8.
Percevoir notre environnement : comment celui-ci façonne-t-il notre identité ?
Partie 3 : Équilibre : Comment manger sainement et avec plaisir
9.
Changement et adaptation : bonnes habitudes vs.
mauvaise habitude
10.
École de cuisine : Que manger ?
11.
Dernière commande : Pourquoi l'alimentation est importante
12.
Une variété de recettes : Prenez plaisir à cuisiner et à déguster de délicieux plats !
enfin
13.
Faut-il prendre des pilules amaigrissantes ? : Les avantages et les inconvénients des pilules amaigrissantes, Retour aux avantages
Remerciements
Pour commencer
Partie 1 : Le corps : Comment les aliments que nous mangeons sont-ils absorbés ?
1.
École de diététique : Comprendre l'appétit
2.
Cuisine moderne : meilleure et plus durable
3.
Aliments ultra-transformés : de quoi sont-ils faits ?
4.
Le problème ne réside pas dans les calories elles-mêmes, mais dans les composants qui les constituent : les signaux de prise de poids envoyés par les aliments.
5.
Aliments naturels : ce que les plantes nous apportent
6.
À propos de l'exercice physique : L'exercice physique aide-t-il à perdre du poids ?
Partie 2 : L'esprit : comment notre cerveau traite-t-il les aliments ?
7.
Qui suis-je ? Comprendre le comportement inconscient
8.
Percevoir notre environnement : comment celui-ci façonne-t-il notre identité ?
Partie 3 : Équilibre : Comment manger sainement et avec plaisir
9.
Changement et adaptation : bonnes habitudes vs.
mauvaise habitude
10.
École de cuisine : Que manger ?
11.
Dernière commande : Pourquoi l'alimentation est importante
12.
Une variété de recettes : Prenez plaisir à cuisiner et à déguster de délicieux plats !
enfin
13.
Faut-il prendre des pilules amaigrissantes ? : Les avantages et les inconvénients des pilules amaigrissantes, Retour aux avantages
Remerciements
préface
Pour commencer
Partie 1 : Le corps : Comment les aliments que nous mangeons sont-ils absorbés ?
1.
École de diététique : Comprendre l'appétit
2.
Cuisine moderne : meilleure et plus durable
3.
Aliments ultra-transformés : de quoi sont-ils faits ?
4.
Le problème ne réside pas dans les calories elles-mêmes, mais dans les composants qui les constituent : les signaux de prise de poids envoyés par les aliments.
5.
Aliments naturels : ce que les plantes nous apportent
6.
À propos de l'exercice physique : L'exercice physique aide-t-il à perdre du poids ?
Partie 2 : L'esprit : comment notre cerveau traite-t-il les aliments ?
7.
Qui suis-je ? Comprendre le comportement inconscient
8.
Percevoir notre environnement : comment celui-ci façonne-t-il notre identité ?
Partie 3 : Équilibre : Comment manger sainement et avec plaisir
9.
Changement et adaptation : bonnes habitudes vs.
mauvaise habitude
10.
École de cuisine : Que manger ?
11.
Dernière commande : Pourquoi l'alimentation est importante
12.
Une variété de recettes : Prenez plaisir à cuisiner et à déguster de délicieux plats !
enfin
13.
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Remerciements
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Partie 1 : Le corps : Comment les aliments que nous mangeons sont-ils absorbés ?
1.
École de diététique : Comprendre l'appétit
2.
Cuisine moderne : meilleure et plus durable
3.
Aliments ultra-transformés : de quoi sont-ils faits ?
4.
Le problème ne réside pas dans les calories elles-mêmes, mais dans les composants qui les constituent : les signaux de prise de poids envoyés par les aliments.
5.
Aliments naturels : ce que les plantes nous apportent
6.
À propos de l'exercice physique : L'exercice physique aide-t-il à perdre du poids ?
Partie 2 : L'esprit : comment notre cerveau traite-t-il les aliments ?
7.
Qui suis-je ? Comprendre le comportement inconscient
8.
Percevoir notre environnement : comment celui-ci façonne-t-il notre identité ?
Partie 3 : Équilibre : Comment manger sainement et avec plaisir
9.
Changement et adaptation : bonnes habitudes vs.
mauvaise habitude
10.
École de cuisine : Que manger ?
11.
Dernière commande : Pourquoi l'alimentation est importante
12.
Une variété de recettes : Prenez plaisir à cuisiner et à déguster de délicieux plats !
enfin
13.
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Pour commencer
Partie 1 : Le corps : Comment les aliments que nous mangeons sont-ils absorbés ?
1.
École de diététique : Comprendre l'appétit
2.
Cuisine moderne : meilleure et plus durable
3.
Aliments ultra-transformés : de quoi sont-ils faits ?
4.
Le problème ne réside pas dans les calories elles-mêmes, mais dans les composants qui les constituent : les signaux de prise de poids envoyés par les aliments.
5.
Aliments naturels : ce que les plantes nous apportent
6.
À propos de l'exercice physique : L'exercice physique aide-t-il à perdre du poids ?
Partie 2 : L'esprit : comment notre cerveau traite-t-il les aliments ?
7.
Qui suis-je ? Comprendre le comportement inconscient
8.
Percevoir notre environnement : comment celui-ci façonne-t-il notre identité ?
Partie 3 : Équilibre : Comment manger sainement et avec plaisir
9.
Changement et adaptation : bonnes habitudes vs.
mauvaise habitude
10.
École de cuisine : Que manger ?
11.
Dernière commande : Pourquoi l'alimentation est importante
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Une variété de recettes : Prenez plaisir à cuisiner et à déguster de délicieux plats !
enfin
13.
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Remerciements
préface
Pour commencer
Partie 1 : Le corps : Comment les aliments que nous mangeons sont-ils absorbés ?
1.
École de diététique : Comprendre l'appétit
2.
Cuisine moderne : meilleure et plus durable
3.
Aliments ultra-transformés : de quoi sont-ils faits ?
4.
Le problème ne réside pas dans les calories elles-mêmes, mais dans les composants qui les constituent : les signaux de prise de poids envoyés par les aliments.
5.
Aliments naturels : ce que les plantes nous apportent
6.
À propos de l'exercice physique : L'exercice physique aide-t-il à perdre du poids ?
Partie 2 : L'esprit : comment notre cerveau traite-t-il les aliments ?
7.
Qui suis-je ? Comprendre le comportement inconscient
8.
Percevoir notre environnement : comment celui-ci façonne-t-il notre identité ?
Partie 3 : Équilibre : Comment manger sainement et avec plaisir
9.
Changement et adaptation : bonnes habitudes vs.
mauvaise habitude
10.
École de cuisine : Que manger ?
11.
Dernière commande : Pourquoi l'alimentation est importante
12.
Une variété de recettes : Prenez plaisir à cuisiner et à déguster de délicieux plats !
enfin
13.
Faut-il prendre des pilules amaigrissantes ? : Les avantages et les inconvénients des pilules amaigrissantes, Retour aux avantages
Remerciements
Image détaillée
Dans le livre
Ce livre lèvera le voile sur le corps humain et expliquera comment les aliments délicieux et addictifs qui nous entourent détruisent notre corps et notre esprit.
Nous verrons pourquoi le corps humain n'est pas conçu pour utiliser ces aliments comme source d'énergie, comment ils perturbent son fonctionnement normal et provoquent des erreurs de calcul au niveau cérébral.
Les nouveaux aliments peuvent nous procurer une sensation de bien-être artificiel, mais ils augmentent souvent nos réserves énergétiques à base de graisses, contribuant ainsi à l'oxydation, à la corrosion et aux maladies occidentales modernes.
Autrement dit, cela nous fait mourir prématurément.
— Extrait de la préface
J'ai expliqué que la leptine agit comme un signal de jauge à carburant dans une voiture.
Imaginez que vous conduisez sur la route et que vous voyez votre voyant de réserve de carburant clignoter.
Vous pourriez immédiatement vous mettre à chercher de l'essence (ressentir la faim en cas de résistance à la leptine), et vous pourriez commencer à conduire lentement pour économiser du carburant parce que vous craignez tellement que votre voiture cale avant que vous puissiez faire le plein (ressentir la fatigue en cas de résistance à la leptine).
Lorsque vous arrivez à la station-service pour faire le plein, vous vous apercevez que le réservoir est déjà plein et que le problème vient d'une jauge à carburant défectueuse.
--- Extrait de « Chapitre 1 École de diététique »
Grâce à des années de recherche et à des milliers d'expériences de dégustation impliquant des volontaires, les scientifiques de l'alimentation ont pu mesurer le niveau de plaisir que nous ressentons en appréciant différents aliments.
Voici notre code du goût hédonique.
Après des recherches minutieuses, ils ont découvert exactement comment fonctionnent les codes de goût.
Nous avons découvert quels sont les aliments dont nous avons envie, que nous désirons ardemment et pour lesquels nous revenons sans cesse.
C'est comme si notre précieux et secret code de saveur avait été piraté, nous laissant vulnérables à quiconque possède ces précieuses données.
--- Extrait du « Chapitre 2 Cuisine moderne »
Il semble bien que l'arrêt d'une activité physique régulière entraîne une prise de poids.
J'ai vu dans ma clinique de nombreux patients qui sont d'anciens athlètes de haut niveau, notamment des nageurs.
Ils expliquent être dans l'incapacité de s'entraîner en raison d'une blessure ou avoir pris beaucoup de poids après avoir mis fin à leur carrière sportive de haut niveau et avoir des difficultés à perdre ce poids.
Alors, quelle est l'importance de l'exercice physique dans la gestion du poids ? Est-il plus ou moins important qu'une alimentation saine ? Quel type d'exercice est le plus efficace ?
--- Extrait du « Chapitre 6 : À propos de l’exercice »
Au chapitre 7, nous avons appris que notre cerveau n'oublie jamais aucune habitude.
Lorsqu'on abandonne une habitude, les voies neuronales peuvent s'obstruer et s'affaiblir avec le temps, mais elles ne disparaissent jamais complètement.
Le moyen le plus efficace de se débarrasser des mauvaises habitudes est de les remplacer par de bonnes habitudes qui correspondent à votre identité.
Pour ce faire, vous devez rendre vos mauvaises habitudes moins visibles.
Autrement dit, nous devons supprimer les indices pour rendre l'obtention de la récompense plus difficile.
Pour vous défaire de l'habitude de manger des fast-foods en rentrant du travail, vous pouvez modifier votre itinéraire afin de ne pas être tenté de céder à cette mauvaise habitude.
Autre solution : prendre une collation saine 30 minutes avant de quitter le travail peut aider à calmer les fringales sur le chemin du retour.
Si votre mauvaise habitude consiste à passer trop de temps à regarder Netflix le soir et que le déclencheur est le fait de rentrer du travail et d'allumer la télévision, il peut devenir physiquement difficile d'adopter ce comportement.
Nous verrons pourquoi le corps humain n'est pas conçu pour utiliser ces aliments comme source d'énergie, comment ils perturbent son fonctionnement normal et provoquent des erreurs de calcul au niveau cérébral.
Les nouveaux aliments peuvent nous procurer une sensation de bien-être artificiel, mais ils augmentent souvent nos réserves énergétiques à base de graisses, contribuant ainsi à l'oxydation, à la corrosion et aux maladies occidentales modernes.
Autrement dit, cela nous fait mourir prématurément.
— Extrait de la préface
J'ai expliqué que la leptine agit comme un signal de jauge à carburant dans une voiture.
Imaginez que vous conduisez sur la route et que vous voyez votre voyant de réserve de carburant clignoter.
Vous pourriez immédiatement vous mettre à chercher de l'essence (ressentir la faim en cas de résistance à la leptine), et vous pourriez commencer à conduire lentement pour économiser du carburant parce que vous craignez tellement que votre voiture cale avant que vous puissiez faire le plein (ressentir la fatigue en cas de résistance à la leptine).
Lorsque vous arrivez à la station-service pour faire le plein, vous vous apercevez que le réservoir est déjà plein et que le problème vient d'une jauge à carburant défectueuse.
--- Extrait de « Chapitre 1 École de diététique »
Grâce à des années de recherche et à des milliers d'expériences de dégustation impliquant des volontaires, les scientifiques de l'alimentation ont pu mesurer le niveau de plaisir que nous ressentons en appréciant différents aliments.
Voici notre code du goût hédonique.
Après des recherches minutieuses, ils ont découvert exactement comment fonctionnent les codes de goût.
Nous avons découvert quels sont les aliments dont nous avons envie, que nous désirons ardemment et pour lesquels nous revenons sans cesse.
C'est comme si notre précieux et secret code de saveur avait été piraté, nous laissant vulnérables à quiconque possède ces précieuses données.
--- Extrait du « Chapitre 2 Cuisine moderne »
Il semble bien que l'arrêt d'une activité physique régulière entraîne une prise de poids.
J'ai vu dans ma clinique de nombreux patients qui sont d'anciens athlètes de haut niveau, notamment des nageurs.
Ils expliquent être dans l'incapacité de s'entraîner en raison d'une blessure ou avoir pris beaucoup de poids après avoir mis fin à leur carrière sportive de haut niveau et avoir des difficultés à perdre ce poids.
Alors, quelle est l'importance de l'exercice physique dans la gestion du poids ? Est-il plus ou moins important qu'une alimentation saine ? Quel type d'exercice est le plus efficace ?
--- Extrait du « Chapitre 6 : À propos de l’exercice »
Au chapitre 7, nous avons appris que notre cerveau n'oublie jamais aucune habitude.
Lorsqu'on abandonne une habitude, les voies neuronales peuvent s'obstruer et s'affaiblir avec le temps, mais elles ne disparaissent jamais complètement.
Le moyen le plus efficace de se débarrasser des mauvaises habitudes est de les remplacer par de bonnes habitudes qui correspondent à votre identité.
Pour ce faire, vous devez rendre vos mauvaises habitudes moins visibles.
Autrement dit, nous devons supprimer les indices pour rendre l'obtention de la récompense plus difficile.
Pour vous défaire de l'habitude de manger des fast-foods en rentrant du travail, vous pouvez modifier votre itinéraire afin de ne pas être tenté de céder à cette mauvaise habitude.
Autre solution : prendre une collation saine 30 minutes avant de quitter le travail peut aider à calmer les fringales sur le chemin du retour.
Si votre mauvaise habitude consiste à passer trop de temps à regarder Netflix le soir et que le déclencheur est le fait de rentrer du travail et d'allumer la télévision, il peut devenir physiquement difficile d'adopter ce comportement.
--- Extrait du « Chapitre 9 : Changement et contrôle »
Avis de l'éditeur
Andrew Jenkinson, connu comme un « expert en sciences de l'appétit » grâce à son précédent ouvrage, « La science de l'appétit », qui fut un best-seller britannique et un succès constant auprès des lecteurs coréens, étudie l'obésité depuis 20 ans et a pris en charge plus de 3 000 patients.
Alors que les travaux précédents se concentraient sur la « science du corps » liée à l'alimentation, ce livre, « Comment l'alimentation modifie notre corps », explore les liens et le fonctionnement entre l'alimentation, notre corps et notre cerveau, l'impact de ces changements sur les habitudes et la vie quotidienne, et présente des moyens concrets et pratiques de protéger notre corps des effets néfastes du marketing alimentaire et des aliments transformés.
En nous appuyant sur les dernières avancées scientifiques en matière de métabolisme, nous explorons la santé durable à travers le cerveau, le corps et diverses cultures alimentaires.
Métabolisme basal, glycémie, hormone leptine, dopamine, aliments transformés, compléments alimentaires pour la perte de poids…
Une chose que vous devriez savoir au moins une fois dans votre vie.
Tout sur le corps et l'alimentation
Ce livre est divisé en trois parties principales : la partie 1 traite du corps, la partie 2 du cerveau et la partie 3 de l’équilibre.
La première partie explique comment les aliments que nous mangeons sont absorbés par notre corps, et la deuxième partie explique comment le cerveau traite les aliments.
Ces chapitres abordent les principes de base du fonctionnement du corps et du cerveau, du métabolisme et de la glycémie aux hormones, aux aliments transformés et aux compléments alimentaires pour la perte de poids.
Et dans la troisième partie, nous présentons des alternatives réalistes pour concilier une alimentation savoureuse et un mode de vie sain dans la société moderne.
Les méthodes sont diverses et pratiques, allant des principes pour créer de véritables habitudes et des méthodes de planification des repas aux recettes de repas sains du monde entier.
De plus, comme cet ouvrage met l'accent sur le thème de l'alimentation dans la société moderne, il va au-delà de la simple discussion de la science de l'alimentation et du corps, permettant aux lecteurs de saisir le vaste flux de civilisation qu'est la culture alimentaire.
Même les aliments ultra-transformés, qui sont actuellement au cœur des débats en matière de santé, s'inscrivent dans le courant de la culture humaine qui a conduit à la transformation des aliments.
L'humanité a exploré diverses méthodes pour rendre les aliments naturels plus savoureux et parfumés, et pour prolonger leur durée de conservation. Cela a conduit au séchage, au salage et au fumage, techniques que nous connaissons bien, à la mise en conserve et à la congélation, pour finalement aboutir aux aliments ultra-transformés d'aujourd'hui, enrichis en antioxydants.
L'auteur affirme que ces aliments sont non seulement faciles à conserver, mais qu'ils reflètent aussi tout ce que les humains préfèrent, des saveurs et des textures aux couleurs et aux goûts hédonistes stimulant le système nerveux central, ce qui rend difficile pour les gens modernes d'éviter de les consommer.
Cependant, cette évolution a été liée à un certain nombre de pathologies qui sont devenues courantes au cours des 30 à 40 dernières années, notamment l'obésité, mais aussi des troubles neurologiques tels que le trouble déficitaire de l'attention, le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité, l'autisme et la maladie d'Alzheimer.
Plutôt que de simplement aborder les effets de l'alimentation, ce livre explore, du point de vue d'un médecin et en s'appuyant sur les connaissances métaboliques, comment l'alimentation, élément crucial de la civilisation humaine, s'est formée et son impact sur notre vie quotidienne.
Bien manger, c'est finalement mener à une vie heureuse.
Un médecin fort de 20 ans d'expérience et expert en sciences de l'appétit déclare :
Comment manger
« Si vous le mangez avec plaisir, ça ne contient aucune calorie. » Voilà un mantra que répètent souvent les personnes modernes tiraillées entre plaisir gustatif et alimentation saine.
Je ne peux pas renoncer à la bonne nourriture, mais je veux aussi connaître et manger des aliments sains.
Ce livre parle des aliments qui nous détruisent, des aliments qui nous sauvent et des corps qui fonctionnent grâce à ces aliments.
Il fournit des informations scientifiques, faciles à comprendre et précises sur la façon dont les aliments délicieux et addictifs peuvent détruire notre corps, et inversement, sur les aliments conçus pour le préserver.
Si vous souhaitez vivre longtemps et en bonne santé, et bien manger, ce livre contient tout ce que vous devez savoir sur votre corps et votre alimentation.
Alors que les travaux précédents se concentraient sur la « science du corps » liée à l'alimentation, ce livre, « Comment l'alimentation modifie notre corps », explore les liens et le fonctionnement entre l'alimentation, notre corps et notre cerveau, l'impact de ces changements sur les habitudes et la vie quotidienne, et présente des moyens concrets et pratiques de protéger notre corps des effets néfastes du marketing alimentaire et des aliments transformés.
En nous appuyant sur les dernières avancées scientifiques en matière de métabolisme, nous explorons la santé durable à travers le cerveau, le corps et diverses cultures alimentaires.
Métabolisme basal, glycémie, hormone leptine, dopamine, aliments transformés, compléments alimentaires pour la perte de poids…
Une chose que vous devriez savoir au moins une fois dans votre vie.
Tout sur le corps et l'alimentation
Ce livre est divisé en trois parties principales : la partie 1 traite du corps, la partie 2 du cerveau et la partie 3 de l’équilibre.
La première partie explique comment les aliments que nous mangeons sont absorbés par notre corps, et la deuxième partie explique comment le cerveau traite les aliments.
Ces chapitres abordent les principes de base du fonctionnement du corps et du cerveau, du métabolisme et de la glycémie aux hormones, aux aliments transformés et aux compléments alimentaires pour la perte de poids.
Et dans la troisième partie, nous présentons des alternatives réalistes pour concilier une alimentation savoureuse et un mode de vie sain dans la société moderne.
Les méthodes sont diverses et pratiques, allant des principes pour créer de véritables habitudes et des méthodes de planification des repas aux recettes de repas sains du monde entier.
De plus, comme cet ouvrage met l'accent sur le thème de l'alimentation dans la société moderne, il va au-delà de la simple discussion de la science de l'alimentation et du corps, permettant aux lecteurs de saisir le vaste flux de civilisation qu'est la culture alimentaire.
Même les aliments ultra-transformés, qui sont actuellement au cœur des débats en matière de santé, s'inscrivent dans le courant de la culture humaine qui a conduit à la transformation des aliments.
L'humanité a exploré diverses méthodes pour rendre les aliments naturels plus savoureux et parfumés, et pour prolonger leur durée de conservation. Cela a conduit au séchage, au salage et au fumage, techniques que nous connaissons bien, à la mise en conserve et à la congélation, pour finalement aboutir aux aliments ultra-transformés d'aujourd'hui, enrichis en antioxydants.
L'auteur affirme que ces aliments sont non seulement faciles à conserver, mais qu'ils reflètent aussi tout ce que les humains préfèrent, des saveurs et des textures aux couleurs et aux goûts hédonistes stimulant le système nerveux central, ce qui rend difficile pour les gens modernes d'éviter de les consommer.
Cependant, cette évolution a été liée à un certain nombre de pathologies qui sont devenues courantes au cours des 30 à 40 dernières années, notamment l'obésité, mais aussi des troubles neurologiques tels que le trouble déficitaire de l'attention, le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité, l'autisme et la maladie d'Alzheimer.
Plutôt que de simplement aborder les effets de l'alimentation, ce livre explore, du point de vue d'un médecin et en s'appuyant sur les connaissances métaboliques, comment l'alimentation, élément crucial de la civilisation humaine, s'est formée et son impact sur notre vie quotidienne.
Bien manger, c'est finalement mener à une vie heureuse.
Un médecin fort de 20 ans d'expérience et expert en sciences de l'appétit déclare :
Comment manger
« Si vous le mangez avec plaisir, ça ne contient aucune calorie. » Voilà un mantra que répètent souvent les personnes modernes tiraillées entre plaisir gustatif et alimentation saine.
Je ne peux pas renoncer à la bonne nourriture, mais je veux aussi connaître et manger des aliments sains.
Ce livre parle des aliments qui nous détruisent, des aliments qui nous sauvent et des corps qui fonctionnent grâce à ces aliments.
Il fournit des informations scientifiques, faciles à comprendre et précises sur la façon dont les aliments délicieux et addictifs peuvent détruire notre corps, et inversement, sur les aliments conçus pour le préserver.
Si vous souhaitez vivre longtemps et en bonne santé, et bien manger, ce livre contient tout ce que vous devez savoir sur votre corps et votre alimentation.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 20 juin 2025
Nombre de pages, poids, dimensions : 308 pages | 426 g | 143 × 210 × 19 mm
- ISBN13 : 9788932324319
- ISBN10 : 893232431X
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