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Comment utiliser ce livre

Chapitre 1 : Qu'est-ce que la nutrition ?

Corps humain et nutrition / Qu'est-ce que la dénutrition ? / Qu'est-ce que la suralimentation ? / Apports nutritionnels de référence / Gènes et nutrition / Gènes et maladies liées au mode de vie

Chapitre 2 Digestion et absorption des nutriments

Structure et fonction du système digestif / intestin grêle, gros intestin / foie, vésicule biliaire / pancréas / digestion et absorption des protéines / digestion et absorption des glucides / digestion et absorption des lipides / digestion et absorption des vitamines / digestion et absorption des minéraux / vitesse de digestion et d'absorption des aliments

Chapitre 3 : Fonctions des protéines, des glucides et des lipides

Nutriments et énergie / Principes du métabolisme énergétique / Structure et fonction des protéines / Métabolisme des protéines / Structure et fonction des glucides / Métabolisme des glucides / Qu'est-ce que le glycogène ? / Fonction des fibres alimentaires / Structure et fonction des lipides / Types d'acides gras / Métabolisme des lipides / Métabolisme du cholestérol

Chapitre 4 : L'action de l'eau et des électrolytes

Fonctions de l'eau / Apports et pertes hydriques / Production et excrétion d'urine / Types et fonctions des électrolytes / Régulation de la pression osmotique des liquides corporels / Équilibre acido-basique des liquides corporels

Chapitre 5 : Les fonctions des vitamines et des composés phytochimiques

Vitamine A / Vitamine D / Vitamine E / Vitamine K / Vitamine B1 / Vitamine B2 / Niacine / Vitamine B6 / Vitamine B12 / Acide folique
Acide pantothénique / Vitamine C / Biotine / Phytochimiques

Chapitre 6 : La fonction des minéraux

Sodium (Na) / Chlore (Cl) / Potassium (K) / Calcium (Ca) / Magnésium (Mg) / Phosphore (P) / Fer (Fe) / Zinc (Zn) / Cuivre (Cu) / Manganèse (Mn) / Iode (I) / Sélénium (Se) / Chrome (Cr) / Molybdène (Mo)

Chapitre 7 Maladies et nutrition

Troubles nutritionnels / Syndrome métabolique / Diabète et nutrition / Dyslipidémie et nutrition / Goutte et nutrition / Artériosclérose et nutrition / Maladies hépatiques et nutrition / Maladies rénales et nutrition / Immunité et nutrition

Chapitre 8 : Grossesse, croissance, vieillissement et nutrition

Grossesse et nutrition / Allaitement et nutrition / Nourrissons et nutrition / Croissance et nutrition / Vieillissement et nutrition

supplément

Normes d'apport nutritionnel pour les Coréens en 2020
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Un guide de nutrition humaine pour vous aider à comprendre les aspects médicaux des besoins nutritionnels de votre corps.
Explication du mécanisme de la médecine nutritionnelle qui comprend l'essence de la maladie et des symptômes

Il n'existe aucun être vivant au monde qui ne consomme pas de nutriments.
Les plantes absorbent l'eau et les nutriments par leurs racines, et les animaux survivent en consommant les nutriments appropriés.
L'être humain consomme également constamment des aliments tout au long de sa vie, absorbant les substances nécessaires (nutriments) dans son corps et produisant de l'énergie à partir de ces nutriments.
On peut donc dire que la nutrition est l'action d'un organisme vivant visant à préserver et à maintenir la vie.
En résumé, on ne peut pas vivre sans manger, et il est difficile de se maintenir en vie sans apport de nutriments.
Alors, que sont les nutriments et quelles sont les fonctions des aliments que nous consommons dans notre organisme, notamment pour produire de l'énergie ? Qu'advient-il des déchets alimentaires ou des nutriments non absorbés par le corps ?

En plus des cinq principaux nutriments (glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux), les nutriments comprennent les fibres alimentaires et les composés phytochimiques, qui sont bénéfiques pour le corps humain.
L'eau est également un nutriment essentiel, constituant environ 60 % du corps humain. Ces nutriments pénètrent généralement dans notre organisme par la bouche, sous forme d'aliments, et sont décomposés en molécules plus petites et facilement absorbées grâce à la digestion dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle.
Ensuite, les nutriments sont absorbés dans le sang par les cellules épithéliales de l'intestin grêle, puis collectés dans le foie et envoyés aux cellules de tout le corps par le cœur.
Les nutriments ainsi acheminés aux cellules sont convertis en énergie dans chaque cellule ou deviennent des matériaux servant à la fabrication des cellules.
Les déchets alimentaires non absorbés par l'intestin sont éliminés sous forme de selles, et les déchets produits par chaque cellule sont collectés dans le sang, filtrés par les reins et éliminés sous forme d'urine. Ce processus est appelé « nutrition ».
Ainsi, l'acte de nutrition, qui métabolise les nutriments et élimine les déchets par la digestion et l'absorption des aliments, nous protège la vie.

Comment les nutriments nécessaires au maintien de la vie sont-ils métabolisés ?
Comment fonctionnent les nutriments comme les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines et les composés phytochimiques ?

Les aliments que nous consommons sont principalement digérés par le système digestif et absorbés par l'organisme sous forme de nutriments.
On peut dire qu'il s'agit de la forme la plus élémentaire de la nutrition.
Le système digestif comprend le tube digestif, le foie, la vésicule biliaire et le pancréas, le tube digestif occupant la plus grande partie de notre corps.
En commençant par la bouche, l'œsophage, l'estomac et l'intestin grêle.
En effet, le tube digestif est le conduit qui va du gros intestin à l'anus.
Sa longueur peut atteindre 8 à 10 mètres.
Dans le système digestif, se produisent la digestion et l'absorption des aliments, et la digestion comprend la digestion mécanique et la digestion chimique.
La digestion mécanique désigne le processus de mastication et de décomposition des aliments en petits morceaux par les dents et les mouvements péristaltiques de l'estomac et des intestins, tandis que la digestion chimique désigne la décomposition des composants alimentaires par l'action des enzymes digestives.

L'estomac digère principalement les protéines, stocke temporairement les aliments et régule et excrète leur contenu.
L'intestin grêle, relié à l'estomac, se divise en trois parties : l'intestin grêle, l'iléon et le côlon. Dans l'intestin grêle, environ 90 % des substances digérées sont absorbées par les cellules épithéliales.
Le gros intestin est la dernière partie du tube digestif ; il sécrète de grandes quantités de mucus pour former des selles faciles à évacuer.
L'humidité qui n'est pas absorbée dans l'intestin grêle l'est également dans le gros intestin.
Plus de 100 types de bactéries intestinales vivent dans le gros intestin.
On estime que le temps nécessaire pour que les aliments soient ingérés et excrétés de la bouche au gros intestin est généralement d'environ 70 heures.
Bien entendu, les temps de digestion et d'absorption varient considérablement en fonction de la longueur des intestins et du contenu du repas, et varient d'une personne à l'autre.

Le guide ultime de la nutrition humaine, qui permet de comprendre facilement la relation entre chaque nutriment et chaque maladie.
Le guide ultime de physiologie humaine pour comprendre facilement les structures et interactions complexes du corps humain.

Ce livre vous aide à comprendre plus facilement le concept de nutrition, qui peut paraître difficile, en l'expliquant en parallèle avec la structure du corps humain.
Comprendre comment les nutriments sont absorbés et métabolisés dans chaque organe de notre corps pour produire de l'énergie sera la première étape vers le maintien d'une bonne santé.
En particulier, la compréhension du rôle d'une nutrition adéquate permettra de s'attaquer fondamentalement à diverses maladies.
En effet, un apport suffisant en nutriments nécessaires à notre organisme contribue à prévenir les maladies.

Le contenu du chapitre 7 (Maladie et nutrition) et du chapitre 8 (Grossesse, croissance, vieillissement et nutrition), qui fournit des explications faciles à comprendre sur les maladies humaines et les problèmes nutritionnels, sera d'une grande aide pour maintenir une bonne santé.
De plus, les « Normes d’apport nutritionnel », qui expliquent les fonctions de chaque nutriment, nous aideront à maintenir une alimentation plus saine.
(Voir l’annexe intitulée « Normes d’apport nutritionnel pour les Coréens en 2020 »)

Cet ouvrage est une lecture incontournable pour toute personne intéressée par la santé, ainsi que pour les nutritionnistes et les professionnels de la santé.
En effet, bien qu'il soit important de traiter une maladie une fois qu'elle est apparue, une alimentation équilibrée reste le meilleur moyen de la prévenir.
En ce sens, une bonne connaissance de la nutrition constitue le savoir le plus judicieux pour prévenir les maladies et préserver la santé.