Les légumes qui sont toujours sur la table,
Mais que savons-nous vraiment des légumes ?

Les oignons, est-ce la partie comestible du fruit ? Les racines ? Les tiges ? Les bardanes, seulement deux pays au monde en consomment ? Les fraises, reines des desserts, mais ce ne sont pas des fruits, mais des légumes ? Les tomates, autrefois toxiques et impropres à la consommation, étaient seulement cultivées ? Les aubergines, dans leurs régions d'origine, sont blanches et rondes au lieu d'être longues et violettes, d'où leur nom ? Les concombres, les concombres mûrs sont-ils ronds et jaunes ?

Le magnifique univers des légumes, révélé par un art botanique délicat et sublime, dévoilant non seulement l'écologie des plantes, mais aussi l'apparence des fleurs, des graines et des feuilles, si difficiles à observer qu'elles en sont parfois difficiles à distinguer.

Les légumes que l'on trouve habituellement dans les magasins sont soigneusement coupés et présentés, et vendus dans des sacs en plastique pour faciliter leur transport à la maison.
Mais cette apparence n'en est qu'une partie.
Les légumes fleurissent aussi.
Cependant, la plupart des légumes sont encore jeunes et immatures, avant leur floraison.
Contrairement aux fleurs sauvages, elles étaient initialement cultivées pour la consommation et ont été améliorées par l'homme pour devenir des produits commerciaux.
Le moment le plus splendide pour une plante est celui de sa floraison.
Lorsque la fleur se fane, elle produit des fruits et laisse des graines.
Les légumes étaient autrefois des plantes qui vivaient à l'état sauvage.
On ne peut en ressentir les traces qu'après la fin de la saison.
Les légumes que vous pensiez bien connaître se transforment en un clin d'œil, changeant de couleur, grandissant ou fleurissant.
Il existe des légumes complètement différents qui ont les mêmes fleurs, ou des légumes qui ont des formes similaires mais des fleurs complètement différentes.
Ces changements vous étonneront.
Vous découvrirez que les légumes sont aussi des plantes.
--- p.004 Extrait de « Introduction »

Oignons enveloppés en couches.
Sa forme ronde pourrait vous faire croire que c'est un « fruit », mais ce n'est pas un fruit.

Lorsqu'une fleur meurt, un fruit apparaît et contient des graines.
Comme elle est enterrée dans le sol, j'ai pensé que ça pouvait être une racine, mais ce n'en est pas une.
La racine d'un oignon est la partie qui dépasse plus bas que le reste de l'oignon.
Alors, est-ce une tige ? Non, pas ça non plus.
Le cœur dur tout à la base de l'oignon, c'est la tige.

Alors, quelle partie est appelée un oignon ?
Ce n'est qu'une partie de la feuille.
La partie qui ressemble à une vague qui pousse vers le haut est aussi une feuille.
Et aussi la partie qui ressemble à une vague.
Les parties rondes enfouies dans le sol sont également toutes des feuilles.
L'oignon est un légume aux feuilles et aux racines arrondies.
--- p.018 Extrait de « ONION »

Les fleurs de bardane sont plus belles que je ne l'imaginais.
Son apparence est presque identique à celle d'une fleur de chardon.

Ce qui est surprenant, c'est que la bardane et le chardon appartiennent tous deux à la famille des Astéracées.

Vous vous dites peut-être : « Quoi ? Les Astéracées ? Elles sont complètement différentes ! »

La famille des Astéracées est l'un des plus grands groupes de plantes au monde.
Les pissenlits, les cosmos, les tournesols, l'armoise et l'ambroisie appartiennent tous à la famille des Astéracées.
Lorsque la fleur de chardon porte ses fruits, ses épines, qui ressemblent à des hameçons, s'accrochent aux vêtements et disséminent ensuite les graines.
Le langage des fleurs est donc lui aussi « persistant chaque mois ».
C'est 'Lee Da'.
En Chine, elle est considérée comme une « mauvaise » plante, et aux États-Unis, comme une mauvaise herbe dangereuse.
--- p.031 De « Bardock BARDOCK »

Il existe de nombreuses choses dans le monde qui sont difficiles à comprendre, et la classification des légumes en fait partie.

Je peux comprendre pour la pastèque puisqu'elle est apparentée au cantaloup, mais j'ai du mal à accepter les fraises.

Les fraises font partie de la famille des rosacées.
Les pêches, les pommes et les poires, par exemple, appartiennent également à la famille des rosacées.

Mais pourquoi seules les fraises sont-elles considérées comme des légumes ?
La réponse réside dans la différence entre devenir un arbre et devenir de l'herbe.
En gros, si ça vient d'un « arbre », ça devient un fruit, et si ça vient d'une « herbe », ça devient un légume.
--- p.034 Extrait de « Fraise FRAISE »

Pourquoi les plantes produisent-elles des fruits rouges ? Parce qu’ils signalent que le fruit est le plus sucré et le plus délicieux à ce moment précis, et que les animaux mangent le fruit et disséminent ses graines au loin.

Mais les poivrons sont rouges, ils ont un goût piquant et ne semblent pas être consommés.

Il est naturel que les animaux l'évitent car son goût épicé et amer est similaire à celui du poison.

Mais les oiseaux sont différents.

Il existe de nombreux fruits d'arbres vénéneux, si piquants et toxiques que seuls les oiseaux peuvent les manger.
Les piments en font partie.
Les oiseaux doivent digérer et excréter les aliments le plus rapidement possible afin d'alléger leur corps et de pouvoir voler.
Pour les plantes qui souhaitent que leurs graines soient largement disséminées, les oiseaux volants sont des compagnons fantastiques.
Les fruits des fleurs orientées vers le bas rougissent et mûrissent vers le haut, peut-être pour attirer l'attention des oiseaux.
--- p.082 Extrait de « Chili Pepper »

Contrairement aux autres légumineuses, les arachides ne produisent pas de fruits au-dessus du sol.
Lorsque la fleur se fane, son extrémité s'allonge vers le bas et se colle au sol (!).
Puis il creuse plus profondément et crée une capsule souterraine.
C'est un type étrange, d'une autre dimension.
La partie que nous consommons, c'est la graine elle-même ; donc si vous ne la faites pas bouillir ou griller, elle germera même si vous la semez en terre.

C’est là que la question se pose.
Pourquoi s'embêter à aller sous terre pour fabriquer des graines à coquille ?
Généralement, une carapace dure sert à se protéger des ennemis extérieurs.
De plus, d'autres plantes tentent de disperser leurs graines un peu plus loin, il semble donc que les arachides auront du mal à étendre leur territoire de la même manière.
Pourquoi s'en tenir à cette stratégie ?
--- p.106 Extrait de « PEANUT »

Pour ceux qui préparent des boîtes à lunch tous les jours, le brocoli est le légume vert par excellence.

Retirez les petits morceaux et mettez-les dans votre boîte à lunch.
Elle est vert foncé et mûrit rapidement ; une fois blanchie, sa couleur devient donc un peu plus claire.
Ajouter du brocoli à votre boîte à lunch est une excellente façon de varier les repas.
Ça n'a pas un goût amer, donc les enfants l'aiment aussi.
L'ancêtre de ce brocoli facile à manger est le chou frisé, réputé difficile à consommer.

Au fil de l'histoire, l'homme a amélioré le chou frisé pour créer une variété de légumes.
L'ancêtre du chou est aussi le chou frisé.
Si l'on regarde leur nom scientifique, le chou et le brocoli appartiennent tous deux à l'espèce « Brassica oleracea ».
Bien qu'ils nous paraissent complètement différents, le brocoli et le chou appartiennent à la même espèce.

--- p.130 Extrait de « Brocoli BROCOLI »