Introduction : Comment devenir un bon cuisinier ?

Comment découvrir facilement le goût

riz
ramen
œuf
légume
tofu
viande
poisson
kimchi
sauce
huile
sel et sucre
sauce soja et pâte de soja
Vinaigre et mirin

Annexe : Nettoyage du réfrigérateur

Un essai culinaire sincère du chef Choi Kang-rok, un YouTubeur comptant 200 000 abonnés.
Des ingrédients alimentaires comme les œufs, les légumes, le tofu, la viande et le poisson se trouvent dans le réfrigérateur.
La méthode unique de Choi Kang-rok pour l'utilisation à 100 % des assaisonnements tels que la sauce soja, le sel et le sucre

Le chef Kang-Rok Choi, vainqueur de MasterChef Korea 2 et actuellement youtubeur culinaire avec 200 000 abonnés, a publié son essai culinaire intitulé « Les notes de cuisine de Kang-Rok Choi ».
Ce livre, publié grâce au soutien des lecteurs, est une édition révisée de *Why Is This Delicious*, paru en 2015.
Afin de saisir l'image de Choi Kang-rok, qui a constamment recherché des ingrédients et des saveurs tout en mettant l'accent sur les fondamentaux pendant longtemps, nous avons supprimé les détails inutiles du livre précédent et l'avons fait renaître sous la forme d'un livre soigné et sophistiqué.
Comme le suggère son titre, « Notes de cuisine de Choi Kang-rok », ce livre n’est pas simplement un livre de recettes ou une introduction à un bon restaurant, mais contient principalement des explications sur les « ingrédients et les saveurs ».
Ce livre revêt une importance particulière pour Choi Kang-rok car il y a compilé les notes qu'il a prises au fil des ans afin de fournir des informations utiles aux débutants en cuisine, en s'appuyant sur sa propre expérience.


Quand j'étais débutant et que je n'arrivais pas à obtenir le bon goût même en suivant la recette à la lettre, ce qui m'intriguait vraiment, c'étaient les situations qui n'étaient pas montrées dans les photos et les descriptions.
Si vous vous demandez sans cesse « Pourquoi ont-ils fait ça ? » et « Pourquoi ce plat est-il bon ? », vous finirez par explorer la « véritable nature du goût » de ce plat.
Maîtriser le sel, connaître les saisons, endurer le processus fastidieux, utiliser les outils et exploiter les saveurs savoureuses du bouillon.
Ce sont ces éléments qu'il met en avant pour découvrir le goût.


Il guide les lecteurs à travers des explications conviviales pour les aider à faire ressortir les saveurs des ingrédients, par exemple combien de minutes faire bouillir un œuf, comment rendre les légumes croquants, comment griller la viande délicieusement et comment déguster correctement le sashimi.
Nous n'avons pas non plus omis d'expliquer les assaisonnements de base, tels que la sauce soja, le sel et le sucre, qui sont essentiels pour obtenir cette saveur.
De plus, il contient les recettes délicates et uniques de Choi Kang-rok qui vous permettent de savourer pleinement la saveur originale de chaque ingrédient.
Si vous essayez vraiment cette recette, vous verrez à quel point il est sincère dans sa quête de nouvelles saveurs.
En apprenant les petits trucs et astuces culinaires qui se transmettent naturellement au fil du temps, vous vous rapprocherez bientôt de l'établissement de vos propres principes en matière de cuisine.