Contenu

prologue

mesure
Matériaux fréquemment utilisés
Comment conserver les ingrédients alimentaires
Comment éliminer les mauvais goûts des ingrédients alimentaires
Comment consulter ce livre

Chapitre 1 Accompagnements quotidiens
Bœuf et œuf de caille braisés à la sauce soja
Courgettes sautées et crevettes séchées
Galette de poisson sautée (+mala) / algues sautées
Rouleau de printemps bleu/rouleau de printemps de Myeongran
Algues sautées à la sauce soja
Salade de légumes et sauce au piment Jinmi
Légumes sauvages sautés
Fougères sautées
Tofu braisé
Piments coréens braisés / Piments coréens sautés aux anchois
Ragoût d'anchois aux algues
Crevettes séchées sautées aux noix / Crevettes séchées sautées à la ciboulette
œufs braisés
Ragoût de fanes de radis/fanes de radis séchées et de pâte de soja
Légumes verts séchés sautés/ciboulette
Tiges d'algues sautées
Aubergines semi-séchées sautées
Potiron sauté et légumes sauvages
Pleurotes sautées / mini-champignons des pins sautés
Riz aux haricots tendres/cacahuètes mijotées
Germes de soja assaisonnés
Salade de germes de soja épicée

Chapitre 2 Sauter et braiser
Ragoût de pommes de terre et de bacon
Sauté de kimchi et de thon
Pommes de terre sautées, spam et oignons / pommes de terre sautées épicées
œufs de drogue
Ragoût de pommes de terre au gochujang
champignons shiitake mijotés
Concombre sauté et blanc de poulet
Sauté de tomates et d'œufs
Tomates et aubergines sautées / Pommes de terre braisées épicées
Sauté de saucisses et légumes / Ragoût de saucisses et pommes de terre au curry
Porc et chou sautés
Duruchigi de porc
Porc sauté et germes de soja
porc sauté
Bœuf sauté à la ciboulette / ragoût de canard
Bulgogi de canard
Canard sauté au potiron fumé
Poulpe sauté
Palourdes sautées
Maquereau braisé/poisson-queue braisé
morue braisée
Tofu Mapo

Chapitre 3 : Aliments grillés, frits et rôtis
Crêpe au Spam et au paprika
crêpe à la citrouille et au crabe
crêpe au tofu
Crêpe au thon et aux oignons / Crêpe au thon et au maïs
crêpe aux épinards
Crêpes au chou et crêpes à la ciboulette
crêpes aux champignons
Crêpe aux fruits de mer/Crêpe au kimchi (+Crêpe au kimchi et au fromage)
Totjeon
crêpe aux huîtres à la mode d'Asie du Sud-Est
Assortiment de Jeon (Jeon aux feuilles de périlla/Jeon aux crevettes/Jeon au poivre/Jeon au bœuf/Jeon aux champignons shiitake)
beignets d'aubergine frits
crêpe d'aubergine
frites de boulettes de patate douce
Porc aigre-doux aux champignons shiitake / Porc aigre-doux aux coques
crêpe de riz aux champignons shiitake
Sabre grillé / saumon grillé
Thon grillé/maquereau grillé avec sauce au caramel
Peau de lieu noir grillée/séchée
cuisses de poulet grillées à la sauce soja
Poulet à l'ail Gangjeong
Bulgogi/Osam Bulgogi
Bulgogi aux germes de soja
Contre-filet mariné et grillé
Riz gluant grillé au faux-filet
LA Galbi Grill
Steak haché
Pizza aux courgettes / Côtelette de porc maison
Crêpe aux légumes et au blé
Morue grillée assaisonnée

Chapitre 4 : Accompagnements
Salade de ciboulette
salade de concombre
salade de concombre
Ragoût de chou et de pâte de soja
Racine de campanule sautée
Ciboulette à l'ail/ciboulette sauvage épicée
Ragoût de piments croustillants et de pâte de soja
Salade de champignons grillés
salade d'aubergines grillées
Salade de pleurotes et de feuilles de périlla / Salade de pleurotes et de sésame noir
Salade de légumes au colza et à la pâte de soja
Salade d'algues séchées et de radis / salade d'algues à la sauce soja
algues sautées
Salade d'algues fraîches / Salade d'algues au tofu et au curcuma
Maquereau mariné (+ bibimbap au maquereau mariné)
salade d'algues
salade de méduses
Salade de kakis séchés, de sésame noir et d'oignons verts
Salade de gelée de glands et de golbaengi / salade de persil d'eau et de coques
Salade de calamars et de persil d'eau
Blanc de poulet et sam naengchae (salade froide)
Yukhoe/Lieu séché épicé
Nouilles aux algues sautées
Deodeok sauté
Salade d'épinards et de deodeok

Chapitre 5 Soupes, aliments cuits à la vapeur, ragoûts et fondues
Al-tang
Yukgaejang
Ragoût de tofu mou
soupe de galettes de poisson
ragoût de thon au kimchi
Budae Jjigae (Johnson Tang)
Ham Jjajangmyeon Jjigae
ragoût d'œufs à la vapeur, de radis séchés et de pâte de soja aux palourdes
Soupe au chou et à la pâte de soja
soupe à la pâte de soja
Ragoût de Cheonggukjang / ragoût de haricots noirs
Ragoût de porc au kimchi
Porc braisé au kimchi affiné
Soupe de bœuf aux radis
Ragoût de bœuf au kimchi
Soupe de lieu noir séché et d'algues
soupe de palourdes et d'algues
Soupe aux graines de périlla et aux pommes de terre
Potée de champignons variés
soupe de calamars
Soupe de moules / Moules sautées à la tomate
Calamars et poulet sautés
Samgyetang à la feuille de périlla
Jjimdak Dongtae Jjigae
LA Galbijjim
Côtes de porc braisées épicées
Rouleaux de poitrine de porc vapeur et kimchi

Chapitre 6 Riz et nouilles
Nouilles bibim à la sauce soja
Fruit Bibim Guksu/Eau Minari Bibim Guksu
bol de riz au kimchi
Feuilles de moutarde sautées (+ bol de riz aux feuilles de moutarde)
bol de riz aux aubergines
Riz nutritif aux champignons shiitake à l'ail
Ragoût de saumon (+ bol de riz au saumon)
Calamars sautés (+ bol de riz aux calamars)
Riz à l'omelette
Bob Burger
Tteokbokki à l'ancienne
tteokbokki à la sauce soja
bol de riz Gondre/jajang
Japchae aux fruits de mer
Riz au natto et à la tomate

Chapitre 7 Kimchi, Jeotgal et Jang
Cornichons aux fruits et au chou
Salade de radis
Mujangajji
oignons marinés
Gochujangajji
Kimchi croustillant au piment
Cornichons au poivron épicé/cornichons de betterave
Cornichons de concombre/cornichons de chou
kimchi à l'eau de concombre
kimchi d'eau de sedum
Concombre Sobagi
kimchi de chou Napa
kimchi aux oignons verts
riz mélangé
kimchi de navet
Kimchi frais
kimchi à l'eau et au paprika
Kimchi de tomates/Kimchi de muscat Shine
cornichons aux germes d'arachide
Kimchi
crabe mariné à la sauce soja
Crabe assaisonné
Sorajang
Pâte de soja Wooronggang
calamars marinés
raie fermentée

Chapitre 8 Salades, desserts et boissons
Salade de fruits des souvenirs
salade de tofu soyeux au sésame
Canapé à la gelée de glands
Salade d'algues séchées/salade de crabe
Salade de ciboulette nutritive
Salade nutritive de ciboulette et de poulpe
Salade de champignons rôtis
Salade de potiron/porridge au potiron
marinade de tomates
Forme abrégée
thé aux jujubes et thé au gingembre
Jus de pamplemousse
Jus de citron kiwi
Samseok Sikhye
Correction et

Chapitre 9 : La source universelle
Sauce soja/sauce soja tout usage
Sauce soja marinée polyvalente / sauce d'assaisonnement braisée polyvalente
Assaisonnement Cheonggukjang tout usage / Assaisonnement Gochujang tout usage
Préparation d'un sachet universel de bouillon/dashi

INDEX (ordre alphabétique)

Comprend des accompagnements, des sauces universelles et des conseils culinaires que vous pourrez utiliser tout au long de votre vie.

Nous avons inclus des plats qui sont des accompagnements populaires vus en cours de cuisine, ainsi que des plats présentés dans des émissions de télévision, et que vous pourrez préparer comme accompagnements tout au long de votre vie.
Nous avons également introduit une sauce polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats, ainsi que des moyens de la remplacer, afin d'accroître sa polyvalence.
La recette secrète de l'auteur pour éliminer les odeurs désagréables des ingrédients alimentaires pourrait également s'avérer utile.


Avec ce livre, vous n'aurez plus jamais à vous soucier des accompagnements. Il contient 233 recettes.
- Des recettes faciles et simples pour les accompagnements préférés des Coréens
-Voici une sauce polyvalente qui peut être utilisée pour accompagner une variété de plats.

Avec l'intérêt croissant pour la santé, l'intérêt pour les repas sains faits maison, pour soi et sa famille, augmente également.
Mais que vais-je manger aujourd'hui ? Quels accompagnements préparer pour les enfants ? Que servir aux invités ? Je m'inquiète, et quand je me retourne, c'est du riz. Le mot « dolbap » me vient à l'esprit, et penser à chaque repas me donne mal à la tête.
De plus, même si vous n'êtes pas doué en cuisine, il arrive que vous cherchiez des recettes et que vous finissiez par penser à des recettes compliquées et difficiles.


Pour ceux d'entre vous qui s'intéressent à la cuisine maison, un chercheur culinaire qui a participé à diverses émissions pour présenter différentes recettes et un expert en cuisine qui étudie les régimes alimentaires sains depuis longtemps ont préparé 233 recettes d'accompagnements.
Non seulement des plats du quotidien, mais aussi des plats de menu bien connus sont présentés avec de nouvelles combinaisons, et des conseils accompagnent les recettes pour vous aider à rendre vos plats encore plus délicieux.
Les auteurs disent espérer que grâce à ce livre, les passionnés de cuisine maison pourront apaiser leurs inquiétudes concernant les accompagnements et créer des plats sains et délicieux qui raviront leurs papilles et réconforteront leur cœur.


Un savoir-faire culinaire développé sur une longue période.

Vous avez peut-être déjà vu des livres de cuisine avec des recettes détaillées, mais vous avez eu l'impression qu'elles étaient quelque peu compliquées.
Vous vous êtes peut-être aussi interrogé sur l'ordre dans lequel ajouter les assaisonnements et sur la manière de les utiliser.
Ce livre, qui renferme le savoir-faire accumulé grâce à des recherches approfondies sur les recettes, simplifie les étapes de préparation et les rend plus faciles à réaliser, vous permettant ainsi d'améliorer vos compétences culinaires en le lisant.


Nous avons créé 233 recettes utilisant des ingrédients faciles à trouver près de chez vous, plutôt que des ingrédients difficiles à dénicher, ce qui justifie pleinement le titre « Des accompagnements pour la vie ».
Pour beaucoup de gens, le plus difficile en cuisine, c'est l'assaisonnement.
C’est pourquoi j’ai essayé de décrire en détail la combinaison d’ingrédients d’assaisonnement adaptés à la cuisson, la quantité d’ingrédients à utiliser, ainsi que la méthode et l’ordre dans lesquels les ajouter.
Nous avons essayé d'inclure dans ce livre une variété de recettes, non seulement pour les plats de tous les jours, mais aussi pour des plats familiers, présentés dans de nouvelles combinaisons.
Nous avons également inclus des conseils avec les recettes pour vous aider à rendre vos plats encore plus délicieux, afin que vous puissiez cuisiner de délicieux repas.


Si vous préparez vos accompagnements en vous basant sur les menus présentés dans « The Easy Lifetime Side Dish Cookbook », vous pourrez oublier les soucis liés aux accompagnements pour le restant de vos jours.
Veuillez utiliser les recettes de ce livre comme un manuel, en ajustant le sel et le sucre selon vos goûts, et appliquez l'assaisonnement aux ingrédients introduits comme substituts et aux nouveaux ingrédients pour créer une variété d'utilisations.
Peut-être que vous et votre cuisine serez aussi bons que n'importe quel grand chef.