Le secret de la gourmandise réside dans le beurre !
Trois textures différentes selon l'état du beurre !
Quatre formes, chacune avec son propre point
Pour commencer

Sable fabriqué avec du beurre dans un état de pommade souple
Sablé Naturel
Sablé Nantes
Palais Breton
Sablé au citron
Sablé glacé au citron
Sandwich à la Confiture Sablé (Spitzbuben)
Sablé praliné
Bourde Neige
Kipfel à la vanille
Sablé au noyer
bretzels
sablé
Sablé Chocolat Amande
Florentin
Braye du Poitou
Sablé Diamant
Sablé Viennois
Sablé aux raisins
Gippeli
Néron
Langue de Chat

Sablé réalisé avec du beurre en forme de grains de sable
Sablé Breton
Sablé de Noël
Sable Lyncher
Romeas
Sablé au chocolat et caramel salé
Sablé au bâtonnet de fromage

Sablé fait avec du beurre fondu
Sablé à la farine de sarrasin
Sablé au sucre brun et au gingembre
Sablé aux épices aux noix et raisins secs
Tuiles aux amandes

Remplissez-le de sablés fraîchement cuits et offrez-le en cadeau !
Ingrédients de base
Outils de base

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
Pâtisserie traditionnelle française, sablé

Le sablé est un biscuit traditionnel originaire de France, une confiserie croustillante cuite au four, principalement à base de beurre.
Les ingrédients de base sont simples : beurre, farine, sucre et œufs, mais la saveur lactée et la texture délicate de cette simple combinaison laissent un arrière-goût luxueux dès la première bouchée.
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le sablé est un dessert apprécié depuis longtemps car il se décline en de nombreuses formes et saveurs.


L'état du beurre détermine
La texture et la saveur du sable

Le secret du goût du sablé réside dans le beurre.
Cela s'explique par le fait que la texture et la saveur diffèrent selon le type de beurre utilisé.
Ce livre présente le sablé à base de trois principaux types de beurre.
Le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance de pommade contient juste la bonne quantité d'air incorporée pour créer une texture croustillante et légère.
Le beurre en croûte de farine est fabriqué en mélangeant à la main de la farine et du beurre en petits grumeaux, ce qui inhibe la production de gluten et les rend plus faciles à émietter.
On obtient ainsi un sablé croustillant et fondant en bouche.
Le beurre fondu cuit au bain-marie est liquide, tout l'air ayant été éliminé ; mélangé à de la farine, il permet d'obtenir une texture ferme et croustillante.


Avec des explications précises et conviviales
Tout le monde peut faire un délicieux sablé !

Pour que le sablé ait une saveur complète, l'équilibre entre le beurre et les ingrédients complémentaires tels que le sucre, le sel et la farine est également important.
Le croustillant, le moelleux et la richesse de la saveur proviennent de l'harmonie de ces ingrédients.
Les recettes de ce livre vous donnent les ingrédients exacts et les quantités pour chaque sablé, au gramme près.
N'importe qui peut réussir un délicieux sablé à tous les coups en suivant simplement les instructions détaillées et conviviales.
Vous pouvez savourer un thé paisible en dégustant ces sablés soigneusement préparés, qui constituent également un excellent cadeau pour vos proches.