Brunchs et desserts de café que vous aurez envie de préparer et de déguster tous les jours
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Description
Introduction au livre
Donnez une touche de saveur particulière à un menu aussi simple que la cuisine maison.
Donnez une nouvelle dimension à votre brunch à la maison, comme au café !
Le brunch a évolué : d’un repas limité à un moment précis entre le petit-déjeuner et le déjeuner, il est devenu un repas que l’on savoure confortablement avec ses plats préférés à tout moment.
Alors, quel est le brunch idéal aujourd'hui ? Si c'est quelque chose dont vous appréciez le plaisir tous les jours, il doit être délicieux, et surtout, il doit être quelque chose dont vous ne vous lassez jamais.
Comme un bol de riz blanc qu'on a toujours plaisir à manger et à remanger.
Dans ce livre, je souhaitais donc inclure des menus de brunch et de desserts de café qui offrent le goût réconfortant d'un repas simple, des recettes faciles et une petite touche d'originalité.
La cheffe Hee-kyung Kim, propriétaire de Citron, consultante en menus de café et auteure de ce livre, propose un répertoire varié de menus adaptés aux banchan de style café.
Des plats classiques de brunch qui vous viennent à l'esprit, des salades qui mettent en valeur les saveurs naturelles des ingrédients avec des vinaigrettes simples, des soupes et des gratins aux saveurs exotiques et nouvelles, des desserts faciles à préparer et décontractés, et des menus de brunch de style K qui combinent la cuisine coréenne pour une touche à la fois familière et originale : voici une variété de menus de brunch pratiques dont vous pouvez garnir votre table en choisissant un de chaque.
Chaque plat est simple, mais chacun possède sa propre petite touche spéciale, et il vaut la peine de prêter attention à cette touche qui crée la saveur, l'arôme, la texture et l'harmonie uniques du plat.
Vous pouvez trouver d'innombrables recettes sur YouTube et les réseaux sociaux, mais le secret pour préparer des plats vraiment délicieux réside dans ces endroits.
Rehaussez vos brunchs à la maison grâce à des recettes qui mettent en valeur l'expertise de l'auteure en matière de sauces, vinaigrettes, herbes et épices, comme si vous commandiez dans un café.
Autre particularité : les 71 menus différents présentés dans le livre sont déclinés en 8 assiettes de brunch.
Nos assiettes conceptuelles, comprenant des assiettes de brunch de saison, des options végétaliennes et des assiettes de brunch à maturation lente, égayeront votre table de brunch et offriront de nouvelles idées à ceux qui réfléchissent à des combinaisons de menus pour le brunch.
Nous avons également introduit des options pour remplacer d'autres plats du menu ; en vous y référant, vous pourrez composer une table de brunch copieuse.
De plus, il regorge d'informations sur les ingrédients commerciaux utilisés par l'auteur, de recettes de sauces, de vinaigrettes et d'accompagnements pouvant être préparés à l'avance et utilisés facilement, et même de variantes originales de menus de brunch classiques.
Désormais, grâce à ce seul livre, vous pouvez savourer chez vous un brunch exceptionnel, digne d'un café, si délicieux que vous aurez envie d'en manger tous les jours.
Donnez une nouvelle dimension à votre brunch à la maison, comme au café !
Le brunch a évolué : d’un repas limité à un moment précis entre le petit-déjeuner et le déjeuner, il est devenu un repas que l’on savoure confortablement avec ses plats préférés à tout moment.
Alors, quel est le brunch idéal aujourd'hui ? Si c'est quelque chose dont vous appréciez le plaisir tous les jours, il doit être délicieux, et surtout, il doit être quelque chose dont vous ne vous lassez jamais.
Comme un bol de riz blanc qu'on a toujours plaisir à manger et à remanger.
Dans ce livre, je souhaitais donc inclure des menus de brunch et de desserts de café qui offrent le goût réconfortant d'un repas simple, des recettes faciles et une petite touche d'originalité.
La cheffe Hee-kyung Kim, propriétaire de Citron, consultante en menus de café et auteure de ce livre, propose un répertoire varié de menus adaptés aux banchan de style café.
Des plats classiques de brunch qui vous viennent à l'esprit, des salades qui mettent en valeur les saveurs naturelles des ingrédients avec des vinaigrettes simples, des soupes et des gratins aux saveurs exotiques et nouvelles, des desserts faciles à préparer et décontractés, et des menus de brunch de style K qui combinent la cuisine coréenne pour une touche à la fois familière et originale : voici une variété de menus de brunch pratiques dont vous pouvez garnir votre table en choisissant un de chaque.
Chaque plat est simple, mais chacun possède sa propre petite touche spéciale, et il vaut la peine de prêter attention à cette touche qui crée la saveur, l'arôme, la texture et l'harmonie uniques du plat.
Vous pouvez trouver d'innombrables recettes sur YouTube et les réseaux sociaux, mais le secret pour préparer des plats vraiment délicieux réside dans ces endroits.
Rehaussez vos brunchs à la maison grâce à des recettes qui mettent en valeur l'expertise de l'auteure en matière de sauces, vinaigrettes, herbes et épices, comme si vous commandiez dans un café.
Autre particularité : les 71 menus différents présentés dans le livre sont déclinés en 8 assiettes de brunch.
Nos assiettes conceptuelles, comprenant des assiettes de brunch de saison, des options végétaliennes et des assiettes de brunch à maturation lente, égayeront votre table de brunch et offriront de nouvelles idées à ceux qui réfléchissent à des combinaisons de menus pour le brunch.
Nous avons également introduit des options pour remplacer d'autres plats du menu ; en vous y référant, vous pourrez composer une table de brunch copieuse.
De plus, il regorge d'informations sur les ingrédients commerciaux utilisés par l'auteur, de recettes de sauces, de vinaigrettes et d'accompagnements pouvant être préparés à l'avance et utilisés facilement, et même de variantes originales de menus de brunch classiques.
Désormais, grâce à ce seul livre, vous pouvez savourer chez vous un brunch exceptionnel, digne d'un café, si délicieux que vous aurez envie d'en manger tous les jours.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Prologue
004 Savourez un brunch à domicile toute la journée grâce à notre menu de café confortable et délicieux.
Guide de base
« Savourer un brunch simple et délicieux chaque jour
Nous avons rassemblé quelques informations de base utiles à connaître.
012 Tout sur les ingrédients du brunch du café
024 Accompagnements, sauces et vinaigrettes préparés à l'avance
030 Café Brunch Sauces et vinaigrettes spéciales
<référence>
Consultez l'icône du guide ABC dans la table des matières !
Caractéristiques exclusives du livre de recettes Recipe Factory : Guide ABC
- a (niveau avancé) Une délicieuse recette qui demande un peu de préparation, mais qui vaut le défi.
- b (niveau débutant) Recette facile pour débutants avec des ingrédients et une méthode de cuisson simples
- c (recette au choix) Recette spéciale particulièrement recommandée par l'auteur
Chapitre 01.
Brunch classique
« Un incontournable de tout café brunch »
Découvrez nos menus brunch classiques !
034 〈Basique〉 Œufs brouillés (b)
035 〈Application〉 Œufs brouillés épicés à la tomate à l'indienne
038 〈Basique〉 Omelette (a)
039 〈Application〉 Omelette au fromage et aux champignons
042 〈Basique〉 Croque Monsieur
044 <Basique> Crêpes au babeurre
045 〈Application〉 Crêpes à la levure et gaufres au fromage
048 〈Basique〉 Pain perdu (c)
049 〈Application〉 Pain perdu salé
052 〈Basique〉 Très bébé hollandais
053 〈Application〉 Dutch Baby Jambon et Fromage
Chapitre 02.
salade
« Le goût et la texture des ingrédients sont intacts. »
« À la découverte des salades colorées »
058 Salade Bocconcini Shine Muscat (b)
Salade de haricots rouges 060 (c)
Salade de maïs doux et d'avocat 062
Salade de pommes de terre au four 064
066 Purée d'avocat et salade de fruits
Salade niçoise 068
Salade de pêches et de prosciutto 070
072 Salade Panzanella au Fromage Burrata (c)
Salade de boulettes de quinoa 074
Salade de céréales italienne 076
Chapitre 03.
Toasts et sandwichs
« Un brunch simple avec un café parfumé,
Avec du pain grillé et des sandwichs.
080 Toast à la tomate et au gruyère (b)
082 Toast aux haricots rouges à la Nagoya
084 Toast Romesco (c)
086 Trois sandwichs simples
Sandwich au concombre et à l'aneth, sandwich au latte carotte, sandwich au jambon et au fromage
090 Sandwich au jambon et au beurre
092 Tamago Sandō
094 Sandwich au fromage grillé
096 Sandwich au pesto de basilic et aux légumes rôtis (c)
098 Sandwich au chutney de tomates et à la purée d'avocat (a)
Sandwich végétalien au tempeh (100 g)
Chapitre 04.
Soupe et gratin
« Un goût chaleureux et convivial, un goût exotique et nouveau
« J’ai préparé de la soupe et un gratin »
104 Soupe aux trois légumes
Soupe au potiron, soupe aux pommes de terre, soupe au maïs
108 Soupe Crème de Nuit
110 Soupe aux champignons
112 Soupe marocaine (c)
114 Soupe de poulet
116 Pot-au-Feu (b)
118 Ratatouille
120 Shakshuka
122 Soupe au porc et au gingembre
124 Curry d'œufs (a)
126 Gratin de pommes de terre au fromage à la française
128 Gratin d'aubergines à la sauce ragù et Monet
129 Cannellonis gratinés aux épinards et à la ricotta
Chapitre 05.
Pain et dessert
« Avec du pain et des desserts faits maison »
Ajoutez une touche sucrée à votre brunch.
136 Pain complet aux olives sans pétrissage
138 Brunch avec deux types de pain
Pouding au pain, biscottes au miel
142 Pain complet à la banane
144 Trois muffins pour le brunch
Muffins crumble aux fruits rouges, muffins à la cannelle, muffins aux épinards et au fromage
150 scones au babeurre (c)
152 Scones aux myrtilles, Scones aux herbes et au fromage
156 Cobbler aux pêches
158 Panna cotta au yaourt à l'orange
160 Compote de baies au fromage frais (b)
162 Pouding au caramel (a)
163 Quiche au poulet et aux épinards
Chapitre 06.
Brunch à la coréenne
« Un style différent qui combine la cuisine coréenne
« Nous avons inclus un menu brunch de café »
170 Soupe claire au tofu (b)
172 Crêpes à la coriandre et au maïs
174 Sandwich grillé au kimchi et au fromage (c)
Salade de nouilles à l'huile de sésame 176
178 Porridge de riz gluant aux crevettes et au persil d'eau
180 Riz aux Oeufs Sauce Soja Avocat
182 Doria aux crevettes kimchi
184 Rouleaux d'œufs et kimbap aux légumes marinés
Chapitre 07.
Assiette de brunch
« Une combinaison spéciale de plats du menu brunch,
Savourez un café à la maison avec une assiette de brunch.
Assiette de brunch printanier 188
Assiette de brunch d'été 190
Assiette de brunch d'automne 192
Assiette de brunch d'hiver 194
196 assiettes de brunch végétaliennes
Assiette de brunch à maturation lente 198
200 idées de brunchs pour enfants
Assiette de brunch pique-nique 202
Indice
204 Trouvez des menus par ingrédient
004 Savourez un brunch à domicile toute la journée grâce à notre menu de café confortable et délicieux.
Guide de base
« Savourer un brunch simple et délicieux chaque jour
Nous avons rassemblé quelques informations de base utiles à connaître.
012 Tout sur les ingrédients du brunch du café
024 Accompagnements, sauces et vinaigrettes préparés à l'avance
030 Café Brunch Sauces et vinaigrettes spéciales
<référence>
Consultez l'icône du guide ABC dans la table des matières !
Caractéristiques exclusives du livre de recettes Recipe Factory : Guide ABC
- a (niveau avancé) Une délicieuse recette qui demande un peu de préparation, mais qui vaut le défi.
- b (niveau débutant) Recette facile pour débutants avec des ingrédients et une méthode de cuisson simples
- c (recette au choix) Recette spéciale particulièrement recommandée par l'auteur
Chapitre 01.
Brunch classique
« Un incontournable de tout café brunch »
Découvrez nos menus brunch classiques !
034 〈Basique〉 Œufs brouillés (b)
035 〈Application〉 Œufs brouillés épicés à la tomate à l'indienne
038 〈Basique〉 Omelette (a)
039 〈Application〉 Omelette au fromage et aux champignons
042 〈Basique〉 Croque Monsieur
044 <Basique> Crêpes au babeurre
045 〈Application〉 Crêpes à la levure et gaufres au fromage
048 〈Basique〉 Pain perdu (c)
049 〈Application〉 Pain perdu salé
052 〈Basique〉 Très bébé hollandais
053 〈Application〉 Dutch Baby Jambon et Fromage
Chapitre 02.
salade
« Le goût et la texture des ingrédients sont intacts. »
« À la découverte des salades colorées »
058 Salade Bocconcini Shine Muscat (b)
Salade de haricots rouges 060 (c)
Salade de maïs doux et d'avocat 062
Salade de pommes de terre au four 064
066 Purée d'avocat et salade de fruits
Salade niçoise 068
Salade de pêches et de prosciutto 070
072 Salade Panzanella au Fromage Burrata (c)
Salade de boulettes de quinoa 074
Salade de céréales italienne 076
Chapitre 03.
Toasts et sandwichs
« Un brunch simple avec un café parfumé,
Avec du pain grillé et des sandwichs.
080 Toast à la tomate et au gruyère (b)
082 Toast aux haricots rouges à la Nagoya
084 Toast Romesco (c)
086 Trois sandwichs simples
Sandwich au concombre et à l'aneth, sandwich au latte carotte, sandwich au jambon et au fromage
090 Sandwich au jambon et au beurre
092 Tamago Sandō
094 Sandwich au fromage grillé
096 Sandwich au pesto de basilic et aux légumes rôtis (c)
098 Sandwich au chutney de tomates et à la purée d'avocat (a)
Sandwich végétalien au tempeh (100 g)
Chapitre 04.
Soupe et gratin
« Un goût chaleureux et convivial, un goût exotique et nouveau
« J’ai préparé de la soupe et un gratin »
104 Soupe aux trois légumes
Soupe au potiron, soupe aux pommes de terre, soupe au maïs
108 Soupe Crème de Nuit
110 Soupe aux champignons
112 Soupe marocaine (c)
114 Soupe de poulet
116 Pot-au-Feu (b)
118 Ratatouille
120 Shakshuka
122 Soupe au porc et au gingembre
124 Curry d'œufs (a)
126 Gratin de pommes de terre au fromage à la française
128 Gratin d'aubergines à la sauce ragù et Monet
129 Cannellonis gratinés aux épinards et à la ricotta
Chapitre 05.
Pain et dessert
« Avec du pain et des desserts faits maison »
Ajoutez une touche sucrée à votre brunch.
136 Pain complet aux olives sans pétrissage
138 Brunch avec deux types de pain
Pouding au pain, biscottes au miel
142 Pain complet à la banane
144 Trois muffins pour le brunch
Muffins crumble aux fruits rouges, muffins à la cannelle, muffins aux épinards et au fromage
150 scones au babeurre (c)
152 Scones aux myrtilles, Scones aux herbes et au fromage
156 Cobbler aux pêches
158 Panna cotta au yaourt à l'orange
160 Compote de baies au fromage frais (b)
162 Pouding au caramel (a)
163 Quiche au poulet et aux épinards
Chapitre 06.
Brunch à la coréenne
« Un style différent qui combine la cuisine coréenne
« Nous avons inclus un menu brunch de café »
170 Soupe claire au tofu (b)
172 Crêpes à la coriandre et au maïs
174 Sandwich grillé au kimchi et au fromage (c)
Salade de nouilles à l'huile de sésame 176
178 Porridge de riz gluant aux crevettes et au persil d'eau
180 Riz aux Oeufs Sauce Soja Avocat
182 Doria aux crevettes kimchi
184 Rouleaux d'œufs et kimbap aux légumes marinés
Chapitre 07.
Assiette de brunch
« Une combinaison spéciale de plats du menu brunch,
Savourez un café à la maison avec une assiette de brunch.
Assiette de brunch printanier 188
Assiette de brunch d'été 190
Assiette de brunch d'automne 192
Assiette de brunch d'hiver 194
196 assiettes de brunch végétaliennes
Assiette de brunch à maturation lente 198
200 idées de brunchs pour enfants
Assiette de brunch pique-nique 202
Indice
204 Trouvez des menus par ingrédient
Image détaillée
Avis de l'éditeur
Les « points clés » de l'auteur, tels qu'ils apparaissent dans ce livre.
- Ajouter un ingrédient « coup de fouet » à votre menu habituel a rehaussé le goût !
Découvrez les subtilités de l'auteur en matière d'assaisonnement, comme la crème fouettée pour les omelettes, le vinaigre et le yaourt pour les crêpes, et la confiture d'oignons pour la soupe à la crème.
- Une sauce et une vinaigrette qui rehaussent la saveur et le goût uniques des ingrédients
Ajoutez les sauces et vinaigrettes simples mais originales de l'auteur, comme le beurre à la moutarde, la vinaigrette à l'avocat et le chutney de tomates, et vous obtenez une saveur à la fois naturelle et sophistiquée.
Préparez-en beaucoup et utilisez-les.
- Un « coup de fouet basique » cuisiné simplement avec des ingrédients de saison
Le principe de base le plus fondamental que l'auteur souligne est d'utiliser des ingrédients de saison et de les cuisiner de manière à en révéler toute la saveur.
Découvrez notre assiette brunch, composée de 71 plats et de suggestions de saison qui restent fidèles à ce principe.
- Un brunch « coup de fouet » exotique que vous ne trouverez dans aucun autre livre
Ne manquez pas le brunch international de l'auteur, qui propose des plats tels que des œufs brouillés épicés à l'indienne, des toasts aux haricots rouges à la Nagoya, des tamago sando à la Kyoto et une soupe de légumes marocaine.
- Un brunch convivial et novateur de style coréen, qui intègre la cuisine coréenne.
Transformez vos repas maison habituels en un menu brunch simple mais unique en utilisant du riz, des nouilles, du tofu, du kimchi, des légumes marinés, de la sauce soja et de l'huile de sésame.
- Ajouter un ingrédient « coup de fouet » à votre menu habituel a rehaussé le goût !
Découvrez les subtilités de l'auteur en matière d'assaisonnement, comme la crème fouettée pour les omelettes, le vinaigre et le yaourt pour les crêpes, et la confiture d'oignons pour la soupe à la crème.
- Une sauce et une vinaigrette qui rehaussent la saveur et le goût uniques des ingrédients
Ajoutez les sauces et vinaigrettes simples mais originales de l'auteur, comme le beurre à la moutarde, la vinaigrette à l'avocat et le chutney de tomates, et vous obtenez une saveur à la fois naturelle et sophistiquée.
Préparez-en beaucoup et utilisez-les.
- Un « coup de fouet basique » cuisiné simplement avec des ingrédients de saison
Le principe de base le plus fondamental que l'auteur souligne est d'utiliser des ingrédients de saison et de les cuisiner de manière à en révéler toute la saveur.
Découvrez notre assiette brunch, composée de 71 plats et de suggestions de saison qui restent fidèles à ce principe.
- Un brunch « coup de fouet » exotique que vous ne trouverez dans aucun autre livre
Ne manquez pas le brunch international de l'auteur, qui propose des plats tels que des œufs brouillés épicés à l'indienne, des toasts aux haricots rouges à la Nagoya, des tamago sando à la Kyoto et une soupe de légumes marocaine.
- Un brunch convivial et novateur de style coréen, qui intègre la cuisine coréenne.
Transformez vos repas maison habituels en un menu brunch simple mais unique en utilisant du riz, des nouilles, du tofu, du kimchi, des légumes marinés, de la sauce soja et de l'huile de sésame.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 25 septembre 2024
Nombre de pages, poids, dimensions : 208 pages | 612 g | 190 × 240 × 20 mm
- ISBN13 : 9791192366432
- ISBN10 : 1192366433
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카테고리
Langue coréenne
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![ELLE 엘르 스페셜 에디션 A형 : 12월 [2025]](http://librairie.coreenne.fr/cdn/shop/files/b8e27a3de6c9538896439686c6b0e8fb.jpg?v=1766436872&width=3840)
