Prologue Nous avons créé un deuxième livre de cuisine indispensable pour tous ceux qui aiment cuisiner à la maison.

Guide de base 006

Chapitre 1 : Accompagnements du quotidien avec des ingrédients fréquemment utilisés

Légumes + 8 accompagnements de légumes
15 Eau hôte Persil Kimchi
Salade d'épinards et de carottes
Salade de brocolis au paprika (18)
19 sortes de salade d'oignons
20 cornichons au chou et au concombre
Salade de germes de soja et de ciboulette (21)
22 Courgettes sautées, piments et œufs de lieu noir
23. Ragoût de chou et de feuilles de périlla à la pâte de soja

8 accompagnements de légumes et de champignons
Ragoût de légumes et champignons (25)
légumes racines et champignons mijotés
Salade de ciboulette et de champignons 28
Salade de radis aux champignons et aux graines de périlla (29)
30 pousses de soja et champignons shiitake sautés
31 Courgettes et champignons grillés

8 accompagnements de légumes et de fruits de mer
33 crêpes aux courgettes et aux crevettes
Chou sauté et huîtres
36 Chou sauté aux ormeaux
37 Calamars sautés avec l'hôte
38 Persil d'eau et radis marinés
39 Salade d'oignons verts et de lieu noir
Sauté de ciboulette et de calamars (40)
41 Salade de concombres et de palourdes

8 accompagnements de légumes et de viande
43 Poulet sauté aux feuilles de périlla
Asperges et porc sautés
46 Sauté de champignons et de blanc de poulet
47 Sauté d'épinards et de porc
48 Ragoût de courgettes et de poulet
49 sortes de sautés de porc
Sauté de canard fumé au bok choy (50 g)
51 Sauté de brocoli et de bœuf

6 sortes d'accompagnements pour le Japchae
53 Japchae au poulet et au paprika
Japchae à la soupe de calamars
56 Champignon hôte Japchae
57 Japchae aux germes de soja à la Jeonju
58 Japchae aux fruits de mer
59 Japchae de bardane

4 sortes d'accompagnements de gâteaux de poisson
61 Ragoût de galettes de poisson et de germes de soja
crêpe au kimchi et au gâteau de poisson
64 Galettes de poisson sautées aux courgettes
65 Croquettes de poisson et ragoût à l'ail

4 accompagnements à base de pommes de terre
66 Ragoût de bœuf et de pommes de terre Gochujang
67 Sauté de canard fumé et de pommes de terre
68 Ragoût de champignons et de pommes de terre
69 Œufs de lieu noir assaisonnés et pommes de terre

4 accompagnements à base d'œufs
Ragoût de tofu aux 70 œufs
71 Rouleau de printemps aux légumes et à la chair de crabe
72 Pâte de soja fermentée aux œufs
73 Sauté de champignons et d'œufs

8 accompagnements à base de tofu
75 Duruchigi au calamar et au tofu
Aubergines et tofu sautés à la chinoise
78 Mapo Tofu
79 Tofu sauté au kimchi
Sauté de tofu au paprika à 80 %
81 Ragoût de champignons et de tofu
82 Ragoût de lieu noir séché et de tofu
83 Tofu et courgettes

8 accompagnements
85 Crêpe au chou et au porc
Crêpe au kimchi et au porc
88 Crêpe aux œufs, thon et légumes
89 Crêpe aux œufs et aux épinards
90 crêpes aux champignons et aux crevettes
91 Crêpe de pommes de terre et de chair de crabe
92 Crêpe aux huîtres et aux oignons verts
93 Donggrangttaeng de feuille de périlla

8 sortes d'accompagnements à conserver
95 Bangeo grillés aux deux saveurs
Haricots noirs et anchois sautés
98 légumes et poivrons verts sautés Jinmi
99 Cacahuètes sautées et crevettes séchées
100 oignons verts et champignons braisés à la sauce soja
Ragoût de lieu noir séché à l'ail (101)
102 cornichons assortis aux légumes, vinaigre balsamique et sauce soja
103 Ragoût de pâte de soja aux feuilles de périlla

Chapitre 02 Plats de viande et de fruits de mer revisités avec une transformation à la fois familière et nouvelle

6 sortes de bulgogi
107 Ragoût de Kimchi Bulgogi
Bulgogi de bardane
110 Bulgogi aux champignons épicés
Salade 111 Chadolbagi Bulgogi
112 Poulet Bulgogi aux oignons verts
Bulgogi aux ciboulettes et calamars croustillants (113)

6 sortes de porc sauté
115 Ragoût de porc
Porc sauté avec du deodeok
118 Porc sauté avec l'hôte
119 Porc sauté aux champignons et au ssamjang
120 Porc sauté au lieu noir séché
121 Porc sauté au kimchi

4 sortes de porc bouilli
Porc braisé au gingembre 123
Salade de porc grillé et de racine de lotus
126 Poitrine de porc à la sauce ananas
127 Porc sauté aux ciboulettes sauvages

6 sortes de côtes braisées et de viande braisée
128 Citrouille et Galbi Jjim
130 LA Galbijjim
131 Ragoût de bœuf aux tomates
132 Ragoût de germes de soja et de côtes levées
134 Porc braisé aux piments
135 Côtes de porc braisées aux fanes de radis séchées

4 sortes de poulet cuit à la vapeur
137 Poulet épicé avec sauce piquante
Poulet vapeur au curry épicé
Ragoût de poulet aux ciboulettes (140 g)
141 Rose Jjimdak

4 sortes de poulet sauté épicé
142 Minari Dakbokkeumtang
144 Sauté de moules et de poulet
146e unité Dakbokkeumtang
147 Poulpe et Dakbokkeumtang

4 sortes de dakgalbi
149 Sauce soja Légumes assortis Dakgalbi
Côtes de poulet à l'eau façon Gangwon-do
152 Dakgalbi aux fruits de mer
153 Carbonara Dakgalbi

6 sortes de fruits de mer cuits à la vapeur et de fruits de mer sautés
155 Ragoût de calamars et de poitrine de porc
germes de soja cuits à la vapeur
158 Jjukkumi et Samgyeopsal Jjim
159 Fruits de mer sautés à l'huile
160 Crevettes et champignons sautés
161 Poulpe sauté aux germes de soja

4 sortes de poissons grillés
163 Thon grillé à la sauce Yurin
Lieu noir grillé avec deux assaisonnements
166 Maquereaux grillés au miel et au gingembre
167 Flet grillé à la sauce aux oignons verts

4 sortes de poissons braisés
168 Ragoût de thon et kimchi
170 Sachets braisés aux poivrons verts
172 Maquereau et chou braisés à la pâte de soja
173 Ragoût de champignons et de flet

3 sortes de salade de poisson cru et de bœuf cru
Salade de poisson cru épicée et sucrée à 175 g
176 Salade de ciboulette et flet au kimchi vieilli
178 Bœuf cru deux fois assaisonné

Chapitre 3 : Soupes aux saveurs et ingrédients inédits

8 sortes de soupe claire
183 Soupe aux œufs et aux champignons
Soupe aux œufs et courgettes
186 Soupe de pommes de terre au gâteau de poisson
187 Soupe au bœuf et aux pommes de terre
188 Soupe aux germes de soja de Myeongran
189 Soupe anti-gueule de bois au tofu et aux germes de soja
190 œufs, soupe Hwangtae
191 Kimchi Hwangtae Guk

8 sortes de soupes et de ragoûts à base de pâte de soja
193 Soupe aux crevettes et au chou
Ragoût de crevettes séchées et de pâte de soja
196 Soupe aux graines de périlla et au chou
Soupe de bœuf, radis et pâte de soja
197 Soupe de courgettes et de pâte de soja
Ragoût de crevettes et de potiron à la pâte de soja 201
Ragoût de bœuf à la pâte de soja
204 Ragoût de chou et de pâte de soja

8 sortes de ragoût de kimchi et de ragoût de gochujang
Ragoût de kimchi aux œufs 207
ragoût de kimchi Kongbiji
210 Ragoût de kimchi de lieu noir séché
212 Ragoût de kimchi aux raviolis
214 Ragoût de Gochujang au poulet et aux pommes de terre
216 Ragoût de Gochujang aux pommes de terre et au thon
218 Ragoût froid de tofu et pâte de soja
219 Samgyeopsal Ssamjang Jjigae

4 sortes de soupe au bœuf
223 Yukgaejang clair
soupe de bœuf aux graines de périlla
226 Soupe de bœuf épicée aux radis séchés
228 Soupe de bœuf de l'hôte

4 sortes de soupe aux algues et soupe aux huîtres
231 Soupe aux huîtres et aux algues
Soupe aux crevettes et aux algues
234 Soupe de palourdes aux palourdes et aux huîtres
236 Soupe au tofu soyeux et aux huîtres

8 sortes de pâte de soja, pâte de soja fermentée et tofu soyeux
239 Ragoût de porc et de Kongbiji
ragoût de pâte de radis et de soja
242 Ragoût de tofu et de pâte de soja
Dalrae Kimchi Cheonggukjang Jjigae
243 Ragoût de porc Cheonggukjang
247 Chadolbagi Sundubu Jjigae
248 Nagasaki Sundubu Tang
249 Soupe Sundubu au calamar

6 sortes de ragoûts de fruits de mer clairs et épicés
253 Soupe claire aux germes de soja et au poulpe
soupe claire aux crevettes
256 Ragoût épicé de palourdes et de champignons
Ragoût de bar épicé 258
259 Ragoût de calamars épicé aux feuilles de périlla
262 Ragoût épicé de calamars et de crevettes

4 sortes de soupes froides
265 Soupe froide aux germes de soja et au paprika
soupe froide au kimchi
268 Soupe de concombre aux feuilles de périlla
269 ​​Soupe au chou épicée

Chapitre 4 : Version gastronomique améliorée : Repas complet et collation

8 sortes de riz frit et de bols de riz
273 Riz frit aux œufs à la chinoise
Jambalaya de blanc de poulet
Riz frit au steak haché à l'ail 276
277 Riz frit épicé au calamar et au fromage
278 Bol de riz au poulet karaage
Bol de riz aux aubergines et sauce ragù (280 g)
282 Bol de riz aux huîtres et légumes
283 Bol de riz à l'épaule de porc teriyaki

8 sortes de bibimbap et de riz nutritif
Bibimbap épicé 285
Bibimbap au maquereau
Bibimbap Myeongran aux 288 légumes
Bibimbap au saumon poke 289
290 Samgyetang Nutrition Rice
291 Riz nutritif au concombre et au poivron
294 Riz nutritionnel aux champignons d'ormeau
295 Riz nutritionnel au kimchi de canard fumé

8 sortes de kimbap, boulettes de riz et sushis au tofu frit
297 Taco Kimbap
Kimbap au spam et à l'avocat
300 boulettes de riz au bulgogi de porc
301 Boulettes de riz au bœuf et kimchi
302 Viande Soboro Inari Sushi
303 Sushi Inari au thon au curry
Salade 304 Inari Sushi
Sushi Inari aux 305 œufs

8 Tortillas et Sandwichs
Rouleau de bœuf balsamique 307
Pizza Carbonara
Pizza au poulet, basilic et pesto 310
Quesadilla au maïs et au fromage 311
Sandwich cubain 312
Sandwich aux légumes grillés et à l'avocat (313)
Sandwich César 314
Sandwich Banh Mi aux œufs 315

Pâtes, Sujebi et 8 sortes de nouilles
317 Pâtes napolitaines aux œufs et aux épinards
Raviolis aux champignons épicés
320 Nouilles aux moules et au gâteau de poisson
Nouilles de sarrasin aux feuilles de sésame et à l'huile de périlla 321
322 Bœuf Concombre Jjolmyeon
323 Nouilles sautées Buldak Carbonara
324 Nouilles de riz Bibim à la mode d'Asie du Sud-Est
Salade de Char Siu Udon 325

8 sortes de côtelettes de porc et curry
Sandwich à l'escalope de porc 327
Wrap-collation Donkatsu
330 Kimchi Katsudon sauté
331 Kkanpung Donkatsu
332 Curry sec
334 Curry de bœuf à la tomate
336 Poulet au beurre au curry
337 Curry d'ananas

6 sortes de tteokbokki et de raviolis
339 Kkanpung Tteokbokki
340 Calmars entiers Tteokbokki en soupe
342 Sauce crémeuse aux œufs de cabillaud épicés Tteokbokki
344 Chive Bibim Mandu
346 Boulettes de fleurs de neige et salade de chou
347 Raviolis épicés Gangjeong

348 Index

■ Caractéristiques de 『Real Basic Cookbook : Applied Edition』

1.
Pour inclure diverses applications de plats de base que les lecteurs souhaitent, tout comme pour le « Real Basic Cookbook », nous avons sélectionné des plats maison de base avec un panel de 30 lecteurs.

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Nous avons référencé, développé et vérifié des menus populaires parmi les 15 000 recettes présentées dans le magazine culinaire [Super Recipe] avant de les publier.

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Elle a été testée et développée à de nombreuses reprises afin que même les débutants en cuisine puissent la suivre et réussir.
Il indique également clairement la quantité, le niveau de chaleur, le temps de cuisson et la durée de conservation.

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Pour aider les débutants à améliorer leurs compétences culinaires, nous présenterons des conseils pour éviter les erreurs qui peuvent facilement passer inaperçues en cuisinant, ainsi que des astuces et des connaissances culinaires utiles.