Le monde du vin, les vins du monde 1.
Le monde du vin

Dans la préface de l'édition révisée
Au début du livre

Pourquoi le vin ? _ Qu'est-ce que le vin…
Quand le système AOC a-t-il vu le jour ? _ L’histoire du vin
Comment fabrique-t-on le vin à partir de quels raisins ? _ Cépages et méthodes de vinification
Avant de découvrir le vin : ce qu’il faut savoir à l’avance

Annexe | Un voyage au cœur du monde du vin

Le monde du vin, les vins du monde 2.
Les vins du monde

Dans la préface de l'édition révisée
Au début du livre

Les vins du monde

1.
vins européens

Le vin français – la fierté d'être la référence mondiale en matière de vin
Le vin italien : conflit et harmonie entre tradition et réforme
Vin espagnol - Le plus grand vignoble du monde
Vin portugais - Un pays de vins de dessert et de vins rosés
Le vin allemand : une puissance du vin blanc qui a survécu aux épreuves de l'histoire

2.
vins du Nouveau Monde

Le vin américain : une puissance viticole au potentiel infini
Vins d'Amérique du Sud - Chili et Argentine
Vins d'Australie, de Nouvelle-Zélande et d'Afrique du Sud - Des vignobles britanniques aux vignobles du monde entier
En matière de vin, il n'y a pas de bonne réponse ! _ Ma façon de faire est la bonne réponse !

Annexe | Un aperçu approfondi des vins du monde

《Le monde du vin, les vins du monde 2.
Les vins du monde
De l'Europe, berceau du vin, au Nouveau Monde, notamment aux États-Unis, au Chili et en Australie.
Une carte complète des vins du monde, des millésimes populaires aux étiquettes haut de gamme.

* Les vins européens, la fierté des vins du monde : les vins européens mettent l’accent sur les domaines viticoles et les régions viticoles riches d’histoire et de tradition.

Le monde est vaste et riche en vins ! Leur nom seul fait vibrer le cœur des amateurs : la légendaire Romanée-Conti ; le Château Margaux, la reine des vins si prisée qu'Hemingway lui-même donna son nom à sa petite-fille ; le Château Pétrus, surnommé « vin Kennedy », favori de la haute société américaine… La fierté du vin français, référence mondiale, transparaît dans les histoires qui entourent ces étiquettes prestigieuses.
L'Italie, paradis du vin avec ses 20 régions viticoles, dont le Chianti, surnommé le « berceau du vin », l'Espagne, qui possède le plus grand vignoble du monde, le Portugal, puissance viticole réputée pour son Porto, et l'Allemagne, qui a surmonté les épreuves de l'histoire pour produire le meilleur Riesling au monde, sont également de fiers membres de l'Europe, premier pays producteur de vin.

* Les vins du Nouveau Monde aux possibilités infinies : des vins du Nouveau Monde qui rivalisent de goût en mettant l’accent sur les cépages.

Le « Jugement de Paris » de 1976 a été un événement qui a révélé au monde entier le potentiel et l'excellence des vins du Nouveau Monde.
Le vin californien a été désigné meilleur vin, surpassant le vin français, la « référence mondiale en matière de vin ».
En 1979 et 1986, les vins français ont tenté de prendre leur revanche, mais à chaque fois, les vins californiens ont vaincu les grands crus français.
Les États-Unis, qui ont rattrapé la tradition viticole européenne en seulement 50 ans, le Chili, surnommé le Bordeaux de l'Amérique du Sud, l'Argentine, qui produit le meilleur Malbec du monde, l'Australie, le royaume du Shiraz, et l'Afrique du Sud, avec ses 560 domaines viticoles, sont tous des pays leaders du Nouveau Monde au potentiel illimité.

* Le secret pour apprécier encore davantage le vin : les connaissances pratiques acquises grâce aux accords mets et vins, à l’étiquette, etc.

La température idéale pour déguster un vin se situe entre 16 et 18 degrés. Pour un vin rouge, en dessous de 14 degrés, il ne s'ouvre pas pleinement, et au-dessus de 20 degrés, l'alcool est plus prononcé.
Il existe un stéréotype selon lequel il est préférable de le boire à température ambiante, mais la température ambiante à cette époque était la température intérieure (16-18 degrés) de la vieille Europe lorsque le chauffage n'était pas correctement effectué.
Par ailleurs, le secret pour apprécier pleinement le vin est de se débarrasser des préjugés tels que « steak – vin rouge » ou « poisson – vin blanc » et de choisir le vin en fonction du goût du plat, et notamment de la sauce.
L'auteur souligne qu'il n'existe pas de réponse unique ni de norme en matière de vin, et que chacun devrait le déguster selon son propre style, en fonction du moment, du lieu et de son humeur.
« Déclaration de souveraineté du vin ! » Faisons le premier pas avec « Le monde du vin, le vin du monde ».