préface

Chapitre 1 : La naissance du café

1 Bible et café
2 Quelques légendes sur le café
3 Premières traces de café
4 La persécution du café commence
5. Persécution religieuse du café
6 Les cafés sont à la mode
7. La controverse autour du café
8 L'histoire du café et des cafés en Perse
9 Les premières coutumes liées au café dans l'Empire ottoman

Chapitre 2 : L'agent Clieu livre le café

1. Transplantation et culture des caféiers
2 Une histoire romancée sur le café

Chapitre 3 : L'arrivée du café en Europe occidentale

1 Le médecin qui a introduit le café en Italie
2 Café, baptisé par le Pape
3 Cafés offerts à la France par les voyageurs
4 Les Turcs ottomans qui ont introduit le café à Vienne

Chapitre 4 La culture du café à Londres et à Paris

1 Le premier café de Londres
2 La première publicité pour le café
3. Le café est-il une panacée ?
4 cafés sous réserve de la direction
5 règles pour utiliser le café
6 avantages et inconvénients du café
7. L'interdiction des cafés par Charles II
Profitez d'un café pour 8 '1 penny'
9. Exigences excessives des propriétaires de cafés
10 ouvertures de cafés repérées par les journaux
11 L'essor et le déclin des cafés londoniens
12 cafés préférés des célébrités
13. Prendre un café dans un parc d'attractions
14 Le café parisien d'origine
15 Paris se transforme en un café géant
16 La Révolution française et le café

Chapitre 5 : La culture du café en Amérique du Nord

1. L'introduction du café à New York
2 Comment les États-Unis sont-ils devenus un pays consommateur de café ?
3 cafés en Amérique du Nord avant et après l'indépendance
(1) Les tavernes dans les colonies de Nouvelle-Angleterre
(2) Vendre du café avec une licence
(3) L'honneur du premier café
(4) Affrontement entre partisans et opposants à l'indépendance
(5) Café où fut lue la Déclaration d'indépendance
(6) Centre de la vie politique et sociale
(7) Café sur Broadway
(8) Café de la Bourse et des Marchands
(9) Le déclin des cafés

Chapitre 6 : Les coutumes liées à la consommation de café à travers le monde

1. Coexistence des traditions africaines et de la consommation européenne de café
2. Les traditions arabes d'hospitalité et de commerce
3. Différentes saveurs et outils de café européens
4 Une journée nord-américaine qui commence et se termine par du café
5. La vie quotidienne et les rassemblements autour d'un café en Amérique du Sud
6 Australie, Nouvelle-Zélande, Cuba, Philippines

Chapitre 7 : Développement des ustensiles à café

1 Les débuts de la bouilloire à filtre française
2. Le café commence avec une théière en céramique
3 Torréfacteur de café révolutionnaire de Jabez Burns
4. Évolution du torréfacteur à gaz
5. Évolution des moulins à café et des extracteurs
6. Développement de la technologie de torréfaction électrique

Chapitre 8 : Le processus de fabrication du café

1. Procédé primitif de fabrication du café
2. Le comte de Bellois et le comte de Rumford
3 méthodes de préparation du café en Europe au XIXe siècle
4 méthodes anciennes de préparation du café en Amérique
5. Efforts visant à améliorer les méthodes de préparation du café
6 La naissance des méthodes scientifiques d'extraction du café
7 secrets pour préparer la tasse de café parfaite
8 flocons de café
9. Utilisation du café comme agent aromatisant

Chapitre 9 Littérature et café

1 Un poème à la gloire du café
2 Cafés dans les Pièces de Théâtre
3. Les idées et les plaisirs que le café apporte aux romans
4 anecdotes et citations sur le café
5 cafés et écrivains du vieux Londres

Chapitre 10 : Café, art, musique et artisanat

1 Café et œuvres d'art immortelles
2 musiciens qui ont chanté sur le café
3 créations artisanales à base de café

Annexe Glossaire du café

Les baristas ne vendent pas du café, ils vendent de la culture !

Ce livre, « Tout sur le café », traduit et publié dans plus de 20 pays à travers le monde, aborde le café, devenu un compagnon intime de la vie humaine et une boisson mondialement populaire, à travers le prisme des sciences humaines et de l'histoire.
Le café, deuxième boisson la plus échangée sur le marché actuel après le pétrole, est une boisson dont on ne peut se passer, même pour une seule journée, partout dans le monde. Nous examinerons de près l'histoire et la culture du café, en retraçant le processus par lequel il s'est profondément ancré dans la vie de l'humanité.
En Italie, où le café a été introduit au XVIe siècle, il était réprimé comme une « boisson du diable ».
Les opposants au café réclamaient à cor et à cri son interdiction dans le monde chrétien, mais le pape Clément VIII, captivé par son arôme et son goût, n'eut d'autre choix que de le baptiser « la véritable boisson chrétienne ».

À Londres, où les cafés commençaient tout juste à proliférer, il y eut une période de critiques et d'éloges indiscriminées à l'égard du café.
Un club de café, lieu de rencontre social populaire à l'époque, a même créé et affiché un « Règlement du café » pour avertir les clients de ne pas offenser les intellectuels et la classe supérieure.
De plus, à une époque où la discrimination sexiste existait encore et où les femmes avaient du mal à entrer dans les cafés, un groupe de femmes a exigé que leurs maris soient interdits d'entrée dans les cafés, affirmant que le café transformait les hommes en « terres stériles qui portent de mauvais fruits ».
Ces anecdotes autour du café illustrent clairement les caractéristiques et coutumes politiques, sociales et culturelles de l'époque.
Ce livre a été écrit pour fournir un aperçu complet des origines et de la diffusion du café, depuis ses débuts populaires jusqu'au développement des outils et techniques de préparation du café modernes, en passant par l'évolution des méthodes et des outils de préparation du café.
Il présente également des œuvres littéraires mettant en scène le café et les cafés, ainsi que diverses œuvres musicales, artistiques, théâtrales et musicales ayant le café pour thème.

Succombez à la tentation de la boisson du diable : le café !

Cultivé pour la première fois en Éthiopie, le café était considéré comme une boisson sacrée et énergisante dans le monde islamique, avant de se répandre en Europe où il est devenu un produit de luxe au goût et à l'arôme exceptionnels. Aujourd'hui, il s'est imposé comme la boisson préférée de tous.
Le chemin parcouru par le café pour se répandre et s'étendre à travers le monde a été escarpé et passionnant depuis ses débuts, à tel point qu'on pourrait l'appeler la « route du café ».
L'histoire du café et de l'industrie du café, qui a influencé le développement de la civilisation depuis le début de l'époque moderne, comprend l'histoire de la modernisation, lorsque l'histoire humaine a commencé à s'intégrer pleinement à la civilisation industrielle, aux tendances économiques et aux changements sociaux.

S'appuyant sur son expérience au sein d'une entreprise de café, l'auteur organise systématiquement tout, depuis l'origine et la diffusion du café, l'essor et le déclin des cafés, les méthodes de préparation et l'évolution de l'industrie du café, la représentation du café dans les œuvres culturelles et artistiques, et même les outils et les techniques de préparation du café.
L'écriture persistante de l'auteur, imprégnée d'un liquide noir et caféiné, offre une vision de la vie, des intérêts et des plaisirs comparable à une tasse de café, enrichie de perspectives humanistes et historiques.
Il a fallu des centaines d'années pour que le café s'impose comme une boisson universellement appréciée.
Au début du XVIe siècle, les musulmans rigoristes de La Mecque commencèrent à s'opposer au café, le considérant comme nocif pour la santé.
En réalité, cela s'expliquait par la crainte que le café n'usurpe le rôle de la religion comme source de repos spirituel.
Un moine a même été fouetté pour avoir affirmé que le café, comme le vin, était une boisson enivrante, ce qui était interdit dans le monde islamique à l'époque.

Dans la controverse autour du café, les défenseurs du café qui ont enfreint l'interdiction ont été torturés ou exilés, tandis que le souverain égyptien Khayr Bey et ses frères médecins persans, qui avaient promulgué l'interdiction et l'avaient réprimée, ont finalement été exécutés.
De plus, en Italie au XVIe siècle, où le café a été introduit pour la première fois, il a été réprimé et qualifié de « boisson du diable ».
Le pape Clément, d'abord intrigué par les affirmations des chrétiens, a finalement baptisé le café « la véritable boisson chrétienne » après en avoir goûté l'arôme et la saveur.
Les cafés londoniens, où n'importe qui pouvait entrer pour un penny, étaient appelés « universités à un penny ».
Contrairement à une taverne, c'était un excellent lieu d'apprentissage où les clients pouvaient s'enrichir culturellement et s'informer grâce à des conversations et des débats libres.

Parallèlement, dans un club de café londonien, lieu de rencontre social populaire à l'époque en raison des éloges et des critiques indiscriminées adressées au café, on a même créé et affiché un « Règlement intérieur du café » pour avertir les clients de ne pas offenser les intellectuels et la classe supérieure.
De plus, à une époque où la discrimination sexiste existait encore et où les femmes avaient du mal à entrer dans les cafés, un groupe de femmes a exigé que leurs maris soient interdits d'entrée dans les cafés, affirmant que le café transformait les hommes en « terres stériles qui portent de mauvais fruits ».
Il est difficile de décrire le Paris des XVIIIe et XIXe siècles sans évoquer l'engouement suscité par les innombrables cafés qui y ont fleuri.
L'historien Michelet a écrit qu'à cette époque, tout Paris était un immense café.
Les cœurs des foules rassemblées au Café Palais Royal pendant la Révolution française brûlaient d'une agitation et d'une tension passionnées.
Ainsi, les cafés parisiens étaient un véritable foyer d'esprit révolutionnaire et un lieu d'échange.

En Afrique, où le café est consommé comme aliment, il est depuis longtemps considéré comme un excellent aliment riche en protéines et un stimulant contenant de la caféine.
Dans le cas des tribus nomades, il s'agissait d'aliments qu'ils emportaient lors de leurs voyages, mais on sait qu'ils les utilisaient également dans leurs repas quotidiens.
Depuis que le café est transformé en boisson, ses méthodes de fabrication, ses techniques de production et ses outils ont connu de nombreux développements et changements.