PROLOGUE 8

PARTIE 1 Menus de restaurants célèbres

Côtes grillées au sel 14
Poulet grillé style camion 20
24 nouilles de sarrasin à l'huile de sésame
Viande mijotée 28
Ragoût de porc au kimchi 32
Bibimbap au maquereau 36
Jjajangmyeon 40
Assortiment de fritures 45
50 morceaux d'aubergines frites à la sauce poisson
Côtes de bœuf braisées épicées 54

PARTIE 2 Les classiques de la cuisson du riz en casserole

Soupe de maïs, riz et sauce à l'huile de sésame 60
Riz au bœuf et aux aubergines avec sauce au citron 64
Pot de riz aux ormeaux et aux fruits de mer, sauce au citron et au poivre de Cheongyang 70
Riz au beurre d'œufs de cabillaud et sauce à l'ail 74
Soupe Chadolbagi au calamar avec riz et sauce aux épices chinoises 78
Riz aux germes de soja et sauce citronnée à la ciboulette 83
Riz à la truffe Chadolbagi avec sauce à l'ail et au citron 88
Poitrine de porc, champignons, riz en cocotte et sauce mayonnaise miso 92
Riz au saumon et sauce aux figues de Barbarie 96

PARTIE 3 Les plats signature de notre maison

Tteokgalbi 102
Soupe aux algues 106
LA Galbi 110
Dongchimi 114
Sujimuchim 118
Crabe braisé 122
Tteokbokki 126
Petit kimbap 130
Yubu Sushi 136
Riz Hayashi 140
Riz au curry 144
Bol de riz au porc chinois 150
Nouilles froides du Sichuan 154
Sandwich au concombre Yuzukosho 158
Sandwich aux œufs et mayonnaise 162
Pâtes au thon 166
Pâtes à la sauce ragù blanche 170
Risotto aux champignons et à l'orge 176
Pâtes carbonara aux courgettes 182
Pâtes à la crème d'œufs de cabillaud 186
Fajitas mexicaines 191

PARTIE 4 Un menu plus délicieux qu'un restaurant coréen

Bouillon de bœuf à la mode de Gyeongsang-do 198
Kimchi de porc bouilli et de radis bossam 202
Palourde Kalguksu 208
Bulgogi 212
Calmar et Samgyeopsal Duruchigi 216
Crêpes Samgyeopsal Minari à l'oignon vert 220
Bouillie d'ormeaux 224
Soupe au poulet et kimchi de radis 228
Ragoût de gochujang 234
Sauce aux crevettes 238

BONUS 1 Ma sauce maison

Sauce soja 243
Yaourt grec 244
Bouillon d'anchois 245
Extrait de prune 246
Yuzukosho248

BONUS 2 Source commerciale 249

Des recettes qui reproduisent le goût d'un restaurant, comme si vous mangiez à la maison.

Comme il est devenu difficile de manger au restaurant ces derniers temps, je me retrouve à cuisiner plus souvent à la maison.
J'aimerais pouvoir manger chez moi une variété de plats délicieux, comme lorsque je cuisine, mais il n'est pas facile d'obtenir ce goût en cuisinant.
« Manger au restaurant à la maison » propose 57 recettes qui vous aideront à recréer chez vous les saveurs d'un restaurant, y compris des plats de restaurants célèbres et des plats encore plus savoureux que ceux des restaurants coréens.
Des plats coréens riches comme le galbijjim, le tteokgalbi et le dakgomtang, aux plats tendance comme le kkomak bibimbap et les nouilles de sarrasin à l'huile de sésame, en passant par les plats occidentaux comme le risotto et les pâtes… Voilà les menus que nous mangeons souvent au restaurant au quotidien.
Tous les menus comportent des schémas détaillés des différentes étapes de préparation, afin que chacun puisse les suivre facilement.
De plus, toutes les sauces et tous les assaisonnements disponibles dans le commerce utilisés en cuisine sont indiqués afin de garantir des saveurs constantes, et des recettes de sauces préparées par l'auteur sont fournies afin que vous puissiez les réaliser vous-même.


Si vous êtes lassé de vos repas faits maison quotidiens, si vous avez envie de quelque chose de différent, ou si vous cuisinez depuis longtemps mais n'avez pas encore trouvé de saveur profonde, « Manger au restaurant à la maison » est une excellente option.
Commencez par vos plats préférés un par un.
Je mangerai tous les jours à la maison.